Zöld Ivan tea

Zöld Ivan tea

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Virágzó Sally	1 kg-tól kezdve

Főzés módja

• „Az emberek teát isznak,
• elfelejteni a világ hiúságát "
• Teng Yen
• Kedves Chaedels és Chaiemans!
• Az ön megítélésére hozom "kísérletem" eredményét. Zöld tea a szeretett tűzifánkból, vagy egyszerűbben fogalmazva: az Ivan-tea.
• A zöld tea készítésének folyamatáról nincs sok információ, de nagyon szerettem volna megpróbálni elkészíteni.
• Tehát kezdjük ...
• Este összegyűjtöttem a tiszta leveleket egy meglehetősen forró nap után, valamivel több, mint 3 kilogramm lett.
• Hervadásra tettem fel őket. Másnap reggel (12 óra telt el) a súly 2300 g-ra csökkent, vagyis a hervadás több mint 30% -kal "eltávolította" a folyadékot a levelekről.
• Előre elkészített agyagedények (amelyeket hús főzéséhez használok stb.) Úgy, hogy alaposan szódával mossuk és 30-40 percig "sütjük" a sütőben 240-260 * hőmérsékleten, hogy elkerüljük a szagokat a teában .
• Ezután agyagcserepekre tette a leveleket 5 darabra, nedves vászonruhával letakarta és fedéllel lezárta. Elég szorosan rakta le a leveleket. A hatodikban (saját felelősségemre és kockázatomra) hervasztott lapot tettem, gördítettem egy húsdarálóban. (És természetesen a maradékot a szokásos erjesztéshez küldték fekete tea készítéséhez).
• Az összes edényt 100 * -ra előmelegített sütőbe küldtem.
• 
• 15 perc elteltével a hőmérséklet 60 * -ra csökkent.
• 12 órát kínlódni szándékoztam, de napközben rendszeresen átnézve a zöld teával kapcsolatos információkat, magam döntöttem úgy, hogy az "éjszakára tedd bántalmazás" kifejezés jogot ad arra, hogy ezt az időt 8-9 órára csökkentsem (egy kísérlet), bár nem zárom ki, hogy a hosszabb bántalmazás megváltoztatja a tea ízét. És akkor az Ivan-tea levele még fiatal és gyengéd, de valamivel később - megpróbálhatja növelni a párolás idejét.
• Természetesen kihúzott lepedővel kihúztam az első edényt.
• 
• A benne lévő szemcsék sűrűnek bizonyultak. Az illata virágmézes. A tartalmat azonnal a kemencébe küldtük szárításra 60 ° C-on. A tea elég gyorsan száradt.
• Úgy döntöttem, hogy az egész lapot felosztom.
• 
• 3 edényből kézzel csavartam.
• 
• És 2-től - húsdarálóban csavart.
• 
• "Kézzel" - a levél könnyen pörgött, és sűrű "szivarokat" kaptak, miután a lapozás után a tenyér ragacsos volt (már elhallgatom, hogy mi a "fekete", és még egy citrom sem veszi el a feketeséget!). Vágtam és elküldtem a sütőbe és az elektromos szárítóba.
• Nem tetszett, hogy bágyadtság után átdugta a húsdarálón - összeomlott és görgetéskor egyértelműen olajos folyadék szabadult fel. De! "már létezik, és nem lehet, de nem lehet" - ő is a sütőbe küldte száradni. A granulálással megegyező módon szárítva - 60 * -nál a szárítási idő mindenképpen sok tényezőtől függ - a "beázási időtől" az otthoni páratartalomig.
• Itt van a tea szárítás után ... az első hervadás után, a második pedig elnyomódás után.
• 
• 
• Száradás után az illata természetesen megváltozott ... A levélben kissé csökkent, a felgöngyöltben valahogy "mélyebbé" vált. Íz ... természetesen kifejezettebb, ha görgeti.
• Tea sör után.
• 
• Miután a tea a kemencében megszáradt, száraz, szellőző helyiségben kell szárítani. És akkor természetesen a teát száraz erjesztéshez el kell távolítani, célszerű üvegedénybe önteni. És azt gondolom, hogy elég sokáig (legalább 3 hónapig) "ragaszkodnia kell".
• Élvezze a teát!

A felkészülés ideje:

24-30 óra (gyűjtés + hervadás + elnyúzás + feldolgozás + szárítás).

Főzés program:

Sütő.

jegyzet

Magam nem igazán szeretem a zöld teát ... a férjem többet iszik.Ma tetszett neki a "tekercselt" íze, DE tudjuk, hogy a teánkat be kell tölteni, és láthatóan a száraz erjedés sokkal tovább fog tartani számára, mint a közönséges tea esetében.
De az ilyen teának helye van!
És még több ... ugyanezzel a módszerrel zöld tea készíthető a kerti fák és növények leveleiből. Tehát "csak a békéről álmodunk"!
És nagyon köszönöm a Lyuda lappl1 támogatását! Nélküle nem kockáztattam volna sem a kísérletet, sem magát a receptet.



Az Ivan tea egy évelő gyógynövény, legfeljebb 1,2 m magas, vastag rizómával, lándzsás levelekkel, mirigyes dentikulákkal és nagy lila-rózsaszín virágokkal az utolsó virágzat-kefében; a gyümölcs doboz. A földgömb extratropikus zónáiban oszlik el. Növekszik erdőszéleken, tisztáson, töltéseken, tisztásokon, kiégett területeken, az út mentén; júniusban - augusztusban virágzik. A rizómákat és leveleket legfeljebb 20% tannint, legfeljebb 15% nyálkás anyagot, C-vitamint és cukrot tartalmazó ételeket használják fel. A fiatal gyökérszívókat és a fűzfadarabokat vajjal megfőzve (például spárgával) fogyasztják, káposzta helyett a leveshez adják. A rizómák édesek, nyersen és főzve fogyasztják őket. A Kaukázusban rizómákból alkoholos italt készítenek, lisztet készítenek, amelyből kenyeret sütnek. A szárított levelekből és virágokból főznek egy erős és ízletes teát. Salátát és pürét fiatal levelekből és hajtásokból készítenek. A leveleket és a virágokat a virágzás kezdetén (június) betakarítják, szárítják és lezárt edényben tárolják. A rizómákat ősszel vagy kora tavasszal ásták ki és gyökérzöldségként tárolták.

Helen, okos lány! Nagyon szükséges recept! A zöld tea kedvelői értékelni fogják!
Lányok, próbáljátok ilyenné tenni Ivanushkát! Számomra úgy tűnik, hogy ez a kerti növények leveleivel is megoldható. Ha imádtam a zöld teát, mindenképpen megtenném!
Lenochka, köszönöm! Hűvös recept!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, köszönöm! A tea nagyon érdekes, de még mindig állnia és állnia kell! Tehát várj!

még mindig állnia és állnia kell!

Lenochka, hát ez érthető! De az is világos, hogy a teád pontosan zöldnek bizonyult. És ez a legfontosabb!

Lenochka! Nagyon sok munkát végeztek, kiváló mesterosztály! Nagyon köszönjük egész családunknak! Szeretjük a változatosságot, Ivanushka kirándulását tervezzük !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka! Nagyon köszönöm, hogy odafigyelt a receptemre! Megpróbáltam ... ez az én "Elsőszülöttem"!

[Helen, a macska]

Helen, a macska, érdekes tea derült ki! Nagyon szeretem a levél színét! Talán megpróbálom, de milyen az íze? Talán még egy kicsit keserű is?
Köszönöm a receptet

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, köszönöm!
A Leafy még nem öntött, de szemcsés - az íze már látszik, és valóban finom keserűsége van.
Remélhetőleg száraz erjedés után a leveles is megmutatja ízét.

[Borisyonok]

Borisyonok, köszönöm a teát. Csak imádom a zöld teát. Mindenképpen megpróbálom.
Csak nem értettem: mielőtt az edényeket a sütőbe küldené, takarja le nedves vagy száraz vászonruhával? Nem világít 100 fokon?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Galina, köszönöm a tippet ... már javítva.
A szövet természetesen elég gyorsan kiszárad, de nem gyullad ki - ez biztos!

[Elena]

Elena,: rózsa: minden olyan gyönyörűen díszített, a tea csodálatos lett.
Száraz edényeket tettem a sütőbe, vagy áztattam vízbe. főzéskor mindig ajánlatos, hogy ne repedjenek meg. Vagy 100 fok nem túl magas hőmérséklet.

[francevna]

francevna, Alla! Köszönöm!
Nemáztam az edényeket, "harcolnak", és a hőmérséklet valóban nem túl magas.
És a tea valóban kiderült, hogy nem rossz, a leveles inkább hasonlít egy igazi ... most még várni kell, amíg hosszú száraz erjedésen megy keresztül.

[Borisyonok]

Borisyonokmilyen jó recept. És hogy nem láttam őt korábban? Idén fekete teákat készítek, jövőre pedig mindenképpen zöldeket. Jobban szeretem a zöld teát.

Helen, te csoda vagy! Köszönöm! Magam nem iszom zöldet, de a fiam és a lányom imádni fogják!

[IrisKa_B]

milyen jó recept. És hogy nem láttam őt korábban?

IrisKa_B, Ira, mert én, te gazember, nem adtam neki linket más teák témájában. De most az igazságosság diadalmaskodott. Készítettem egy linket a Tea pavilonban. és minden tea receptben linkeket adott a megjegyzésekben. Most, amikor a Szakács lehetőséget ad a témák szerkesztésére, akkor az összes tea recept első oldalán linkeket fogok tenni Lenochkin teájára.

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Lucilia, Lyudmila! Köszönjük, hogy odafigyelt a receptre. A kísérlet óta magam sem ittam - kibírom!
lappl1, Lyudochka - köszönöm a linket! Talán valaki jól jön! Nagyon örülni fogok!

[Borisyonok]

Borisyonok, igen, már lehet inni. Nagyon érdekel, amit tettél. Zöldet készítettem, de egyáltalán nem a te technológiád szerint. Úgy érzem, hogy rosszul cselekedtem. a kemencémben is megégett. És a te recepted szerint soha nem csináltam. Nem találtam edényt.

Köszönöm a linket! Talán valaki jól jön! Nagyon örülni fogok!

Helen természetesen jól jön. Itt linket teszek az összes recept első oldalára, azonnal elkezdenek mindent megtenni. És én is ... kapok különleges edényeket.

[Elena]

Elena, most van 300 gramm szőlő, 550 málna és 120 gramm zöld málna petefészek. Képes lesz belőlük zöld teát főzni? Ki van zárva a folyamat a folyamatból?

[lappl1]

lappl1, Lyudochki! Az egyik nap biztosan megpróbálom - nővérem meglátogatott - egy ínyencet és a teám szerelmeseit, ezért megpróbáljuk vele ... azonnal jelenteni fogom a történteket!

[francevna]

francevna, Alla. A fagyasztási folyamat itt valóban kiesik, számomra úgy tűnik, hogy meg kell hosszabbítani az áztatási időt. Egy jó hervadás után egészbe raknám a málna és a szőlő leveleit, és valószínűleg kb. 14 órán át döcögnék, elvégre Vanyához képest kemények. És akkor készítenék egy lepedőt.
lappl1, Lyudochka ... mit gondolsz?

Az egyik nap biztosan megpróbálom - nővérem meglátogatott - egy ínyencet és a teám szerelmeseit, ezért megpróbáljuk vele ... azonnal jelenteni fogom a történteket!

Helen, várunk.

Egy jó hervadás után egészbe raknám a málna és a szőlő leveleit, és valószínűleg kb. 14 órán át döcögnék, elvégre Vanyához képest kemények. És akkor készítenék egy lepedőt.

Azt hiszem. És szükségszerűen egy lepedő. nos, Allochka nem idegen. készít egy lepedőt.

[lappl1]

lappl1, A zöldet így készítettem: egy friss levelet 2 cm-re vágtam, majd egy serpenyőben forró víz felett kolossalagon pároltam, kezemmel gyűröttem (a levél khakivá vált és ragacsos lett), feltettem egy kerámia tálba, és nedves gézzel letakarva - 4 órán át 25 * C hőmérsékleten rövid erjesztésre hagyjuk. Aztán fél órán át mindent egy serpenyőben szárított, egy napig az ablakon, egy szalvéta alatt megszárította, és egy üvegbe tette. A tea zöld színű, az infúzió sárga volt, íze virágos-mazsola keserűség nélkül. Egy évvel később a tea maradványai szinte fekete színt kaptak, az aroma felerősödött, a tealevelek színe szinte nem változott, íze gazdag mazsola volt.

Granuláris zöld ezt tette: gőzölés zacskóban - egy nap, húsdaráló, mindent tegyen egy edénybe (napsütéses ablakra tettem, vastag falakkal jól felmelegedett), nedves gézzel letakarva 4 órákig, amíg gyümölcsös illat nem jelenik meg, majd 60-80 ° C-on szárítjuk. - 2-3 órán át, majd a szárítóban szárítjuk - amíg száraz (1-4 óra). Ennyi - a tea kész, saját íze van - nem úgy néz ki, mint a zöld kínai (kb. 45 nevet próbáltam). Az erjesztett homoktövis levél íze olyan, mint a zöld kínai.

[Alekszej]

Alekszej, ha erjesztett homoktövis teát készített, ossza meg tapasztalatait a kertészkedés témájában, sokan szerették volna megtenni, de nem érkezett pozitív visszajelzés.

Miért nem volt ez? Írtam egy véleményt a kertben erjesztett homoktövisről. És igen, úgy néz ki, mint egy jó zöld tea! Párolt eperteájuk pedig nagyon hasonlít a zöldre. Zakhari írt erről, én az ő receptje szerint készítettem és le is iratkoztam a kertben.

[Alekszej]

Így főztem a zöldemet

Alekszej, Nem készítettem zöld ivan teát, és nem is fogok többet csinálni (az ivan tea nem növekszik az új élőhelyemen) ... Ha tetszik, akkor természetesen meg kell tennie. És a téma írója, Borisyonok megígérte, hogy mesél nekünk a tea ízéről. Nagyon érdekes, amit ott csinált. Helen, válaszolj ..

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Teát főztem még augusztusban (kb. 3 hónapig érleltem), a színe zöld tea volt, de íze egyértelműen Ivan-tea, bár ez még mindig elvárható a Vanechkai "zöld" teától. "Zöldemet" még néhány hónapig "egyedül" hagytam. Tegnap az igazság kinyílt és csak szimatolt, a szaga egyértelműen megváltozott. Nem főztem, tolerálni fogom ...
Következtetést vontam le magamnak ... 1) A következő évadban mindenképpen megcsinálom, 2) tovább bánom és 3) csak levélzek.
Számomra úgy tűnik, hogy minden teánknak joga van létezni, csak valamiféle több, más kevésbé!
És a zöld tea általában nem mindenki számára való, személy szerint teljesen közömbös vagyok iránta, és a férjem és a lányom egyszerűen imádja ... (mellesleg a férjem "kritikájának" elkerülése érdekében ezt a teát tovább távolítottam el).

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, nagyon jó, hogy teád megtalálta kedvelőit.
Egyébként minden évben ivan teát szárítok, húsdarálóban csavarva, de nem erjesztve. Csak gyógyászati ​​célokra. Tehát egy év után kicsit úgy néz ki, mint a fű. Ízében és aromájában egyre inkább tetszik a tea.

Ljudmila, nem osztja meg, hogyan használja a nem erjesztett Ivan teát. Nagyon sokat szárítottam ebben az évben. Most már vannak problémáim az onkológia szempontjából, és ahogy megértem, jobb, ha nem erjesztve iszom.

[Olga7]

Olga7, személyes válaszolt.

Kedves Chaedels !!! Mondja meg, kérem, lehet-e használni multicookert a bántalmazáshoz (van program a bágyadáshoz, van program a joghurthoz)?
Azért teszem fel a kérdést, mert nagyon szeretnék tűzgyökérből zöld teát készíteni a kovász termesztéséhez (mélyen foglalkozom kovászos kenyérrel, és ez a kovász nagyon érdekes)

Rajzfilm és használja! A fűtési programnál csak a szükséges 60 fokot!

[Irina]

Irina, és te, egy multikukarban, milyen teát készítesz, granulátumot vagy levél teát? És meddig kell tartania az MV-ben 60 * C-on? Akkor, ahogy megértem, ugyanabban a hőmérsékletben kell szárítania szárítóban?

Csak granulált teákat készítek, 60'-on tartom 10-12 órán át, majd szárítóban szárítom, maximum -70 '.

Csak granulált teákat készítek, 60'-on tartom 10-12 órán át, majd szárítóban szárítom, maximum -70 '.

Értem. Köszönöm.

Mióta nincs ebben a szálban senki. Tegnap pontoztam egy kis Vankát, megfonnyasztottam és egy egész lepedővel a Shteba-mban 12 órán át, 60 g-ot. Ma a szárítóhoz vágtam. A zöld tea illata. Most szárad és olyan kellemes illat van az egész lakásban, csak ringat. Köszönet Elenának, a recept írójának és mindenkinek, aki megosztja tapasztalatait a tea készítésében !!!

[liusia]

liusiaA technológia multicooker és szárító jelenlétében meglehetősen egyszerű. És íze olyan, mint milyen sirályok? Leírta az illatokat és az ízt? Hogy megéri?

[Irgalmas]

Irgalmas, most főzök és leiratkozom. Már megvan, azt hiszem, száraz erjedés céljából egy tartályba került. Szárítás után azonnal főztem, tetszett az íze.



Tetszett a tea. Enyhén fanyar, kellemes, alig észrevehető savanyúság. Színe olyan, mint a zöld tea, mind a száraz, mind a főzött tea illata nagyon kellemes. A második főzés után a tea sötétebb színű, valahogy vékonyabb ízű. Bármilyen adalékanyag és tea hozzáadható. Biztosan készítek ilyen teát és még sok mindent.

[Borisyonok]

Borisyonokhol tűnt el. Szeretném hallani visszajelzését. milyen a főzött sirályod, milyen az íze? Jó?

[liusia]

liusia, és hány fokon szárad?

[Irgalmas]

Irgalmas, a szárítómban csak 50g van. Itt szárítottam meg. Szeretem a teát, szeretem a zöldet és a feketét is.

[liusia]

liusia, Mindenképpen elkészítem ezt a teát ezek közül a napok közül

[Irgalmas]

Irgalmas, sok szerencsét!!! Teát is készítettem egy fiatal levélből, finomabb volt mind aromában, mind ízében, amit most Vanka gyűjtött, intenzívebb aromával és ízzel mutatta meg magát. Ma nem tudtam ellenállni, főztem új teát, nos, ez nagyon finom nekem, el tudom képzelni, hogyan fog pompásan megmutatkozni öregedés után. Száraz, az erkélyen lóg, nehéz elhaladni, olyan csodálatos aroma. Szeretem ezt a teát. Tetszett a fiatal és a már érett Vanka is. Nagyon köszönöm Boriszenkónak ezt a tea receptet !!!

Végül rájöttem, milyen szagról beszél mindenki! 10 perc múlva édes szellem mászott ki a sütőből, és elterjedt az egész lakásban ... mintha friss mézet öntöttek volna ... az aromaszárítás csendesebbé vált, de nem múlt el. Még nem főztem, de a folyamat ... Ez valamiféle varázslat.

[Fistashka]

Lányok, ti ​​mind okosak vagytok!
És minden kezem nem nyúl a folyamat megkezdéséhez.
Fistashka, az illat mágikus igazán ... te ugrattál!
liusia, Lyudmila! Köszönjük, hogy odafigyelt a receptre!

Már van egy jó adag tűzifa zöld tea készen. Akkor érett levélből fogom megtenni.

És senki sem próbálta forrázni a szárakat? Olyan friss ... kár kidobni ...
Gondolod, hogy mézesek lesznek, vagy sem?

[Fistashka]

Fistashka, Csak kissé kiszáradtam, és húsdarálóban görgettem és szárítottam, majd turmixgéppel átütöttem. A teák témájában van ennek receptje. Rost Iván teából. És szórj bele kenyeret és zabkását. Finom!!! https://mcooker-hum.tomathouse.com/in...om_smf&topic=429762.0

[liusia]

liusia, köszönöm) láttam ezt a receptet. Gondoltam rá, hogy később megcsinálom. A teázás lehetősége pontosan érdekli őket. Azt olvastam, hogy a fiatal szárak és levelek összetétele nagyon hasonló. Gondoltam, talán valaki már kísérletezett ...

[Fistashka]

Fistashka, a szárak és a levelek összetétele eltérő: a levelekben vannak a teához szükséges tanninok, a szárakban pedig szinte semmi. Még a teát is tanácsos szár nélkül készíteni, mivel ezek húsos darálóban őrölve lágyszárú utóízt és nyálkás, nedves szerkezetet adnak. Kísérletek eredményeként jöttem rá, a szárú tea íze több gyógynövény volt, nem tetszett.

Ha kár kidobni, használja a tanácsot liusia, Lyudmila, szárítsuk meg, őröljük meg kávédarálóban és használjuk rostként kenyérben, főtt zselében, kvasban stb.