Palacsinta és palacsinta receptekPalacsinta hét. Csomós első palacsinta?
Komoeditsa
És valóban kinek adhatja az első palacsintát, amelyet a nagy Maslenitsa ünnepség tiszteletére sütöttek?
Nagyon-nagyon régen, a pogányság idején Maszlenicát Komoeditsának (vagy Komoeditsának) hívták. Ez az ünnep sok szent jelentést hordozott magában. Amellett, hogy a fő dolog - az ég által biztosított tavasz találkozásának szent ünnepe - a „marhaisten” Veles tiszteletére is jellemző volt. Ennek egyik megtestesülése a világ ura volt - a Medve. Az ősi szlávok úgy vélték, hogy ettől a hatalmas, gyönyörű, intelligens és bátor állattól származtak. Ezért tisztelettel és körültekintéssel bántak a medvével, nem azért, mert könnyen szétszakíthatta az embert, hanem mert isteni kezdete volt, Veles megtestesítője volt a földön. Ennek a vadállatnak a tisztelettel és tisztelettel való igazi nevét eufemizmusokkal helyettesítették, hogy ne ismét felbujtassák az istenség haragját, és ezért Medvének, Mihail Potapychnak, Főnöknek, Atyának, Koszolápiának ismerjük. De nem Bera - ami valójában volt (az odú a ber barlangja), vagy Bura (ennek a névnek az emlékére a medvének már csak színe van - barna). Van egy feltételezés, hogy a medvéket kómának is nevezték. És az a tény, hogy az első palacsintát az erdő komoedicájába vitték, „hogy az ébredt tulajdonos enni tudjon és ne jöjjön hozzánk”, közismert tény. Ezért van egy verzió, amely szerint a jól ismert közmondás valójában úgy hangzik, mint "az első palacsinta - kóma", vagyis medvék.
Érdemes megjegyezni, hogy Mihailo Potapych volt a komikus főszereplője nemcsak ebben a rítusban. Még ... házas is volt! Tél végével felébred az életszomj. Ezt jelképezi a medve felébredése. A házasság megalapozza az élet jövőbeli fejlődését. Új gyerekek születnek a családban. Amennyiben ebben a rítusban a "medvét" bölcsességnek tekintik az életben - ez nagyon fontos tulajdonság minden ember számára - elengedhetetlen, hogy egyesítsük a szépséggel és az egészséggel, ez Lad életet kelt. Ezért az ünnep résztvevőinek legszebb lányát választják a Medve „feleségének”.
Van azonban egy feltételezés, amely szerint az ünnepeken a nők sütöttek
kóma, vagy ünnepi kenyér, amely több lisztkeverékből készül: zab, borsó és árpa. Dióféléket és szárított bogyókat adtak a tételhez, és amikor a kemencében a hő a kómában megnőtt, olyanok voltak, mint az Univerzum, amelyben a csillagok eltávolodnak egymástól, mint a bogyók és a diófélék a tészta sütésében. Állítólag ebből ered a Komoeditsa név.
Palacsinta hétA szlávok számára Maslenitsa régóta az új év ünnepe! Még a palacsintának is, amely a farsangi búcsú nélkülözhetetlen tulajdonsága volt, rituális jelentősége volt: kerek, pirospozsgás, forró, a nap szimbóluma volt, amely egyre fényesebben fellángolt, meghosszabbítva a napokat. És a régi hiedelmek szerint azt hitték: hogyan találkozik az ember egy évvel, így lesz. Ezért őseink nem fukarkodtak ezen az ünnepen egy nagylelkű lakoma és zabolátlan mulatsága miatt. És az emberek a farsangi búcsút az emberek között "őszintének", "szélesnek", "falánknak", sőt "romosnak" nevezték.
A maslenicai rituálék másik fontos komplexuma a házassággal és a család témáival társul, mivel úgy gondolták, hogy a házasságnak elő kell segítenie a föld és a növények növekedését, biztosítva a jövőbeni szüretet. Az ifjú házasok "show-t" kaptak, a kapu oszlopaihoz helyezték őket, és teljes kilátásban csókolózni kényszerültek, az első évig házas nők pedig nehezebb próbákat kaptak: például ló helyett heverték őket. egy szán, és kénytelen barátait gurítani dalokkal és viccekkel együtt.
A Shrovetide-ben az anyós meghívta a fiatalokat, hogy látogassák meg, és olajjal kellett megkenniük a veje fejét, "hogy szeretetteljes és ugyanúgy legyen felesége".
A másik farsangi búcsúztató szertartás a nőtlen emberek büntetése cipő felakasztása formájában: egyetlen fiú vagy nőtlen lány nyakába akasztottak egy rönköt, amely a hiányzó "felet" szimbolizálta. Ezzel a "párral" a megbüntetetteknek egész nap estig kellett járniuk, és végtelen gúnyolódást kellett elviselniük.
A temetési szertartások közé tartozik plüssállat elégetése, palacsinta sütése és egyéb emlékételek elkészítése. Ilyen például hal, amelyet néma volta miatt a népi kultúrában a halottak lelkének egyik hiposztázisaként értelmeztek. És a havat is a halottak lelkének megtestesítőjeként tartották számon, ezért jósláshoz használták, a farsangi búcsú palacsintáját pedig megolvasztott hóvízben gyúrták össze.
Az első palacsintát a Szivárványba távozó ősök lelkének nyugalmára ették. Ugyanakkor emlékeikből könnyek szöknek az élők szemébe, és egy csomó torokig emelkedett. Ezért az első palacsintával kapcsolatos hipotézis hívei azt mondják: „az első palacsinta darabos” azt jelenti, hogy ünnepi emléktálként ették a halottak bánatában.
A megemlékezési szertartások komplexuma összefüggésben áll azzal a tilalommal is, hogy bizonyos típusú háztartási munkákat ebben az időszakban végezzenek, kizárólag nők számára, például a fonás és a szövés esetében. Ezeket a tilalmakat azzal a félelemmel magyarázták, hogy a közelben láthatatlanul jelenlévő halott emberek lelkét károsítják. Különösen ezek a tiltások vonatkoztak az esti időre, ezért nevezték a Szentírás minden estéjét szentnek. A tilalom megszegése nemcsak az embereket, hanem az állatállományokat is gondokkal fenyegette.
A búcsúztató máglyák szintén emlékünnepek, mivel egyfajta meghívásként szolgáltak az elhunyt ősök számára egy kiadós vacsorára.
Amennyiben Maslenitsa búcsú a múlttól, az elavultaktól, akkor ebben az időben az emberek megszabadulnak minden ócska és kopott rongytól, és arcukban - a régi bajoktól és kellemetlen tapasztalatoktól. Annak érdekében, hogy Winter magával vihesse, az öreg szemetet Morenin tüzébe teszik, és a régi ruhák kitömött állatának ruhájává válnak.
Morena nagy képét egy nő készíti és öltözteti fel, és mindig külön a férfiaktól. A póznához keresztlécet erősítenek (ezek a vállak), amelyhez a törzs és a karok szénáról és szalmáról vannak kötve. Továbbá a lányok régi dolgokat raktak fel Morena-Zimára, amelyeket az ünnep résztvevői magukkal hoztak, hogy régi bajokat küldjenek velük a rituális tűzbe. Miután Morena feje a helyére került, a lányok szénbe rajzolták az orrát, a száját, a szemöldökét és - utoljára - a szemét. A szemeket kötelezően csukva kell húzni. Morenának, a halál istennőjének egyelőre nem szabad élve néznie a szemébe. Az ünnep résztvevői mindenféle húrokat, csipkéket, darabokat, zsebkendőket, szalmából, fából, kócból, papírból készült csillagokat is felakasztottak a Maslenitsa képmására. Mentálisan beletesznek ezekbe a tárgyakba mindent, amitől az elkövetkező évben meg akartak szabadulni, mindent, ami megakadályozza őket abban, hogy szándékaikban előre lépjenek.
Egyébként a tél kiég, arra gondoltak, mi lesz a következő év. Ha a téli-farsangi búcsú sokáig ég, ezért a tavasz sokáig bekövetkezhet, vagy a dolgok "elakadnak", többek között az előző időszakban elkövetett hibák miatt.
A Maslenitsa-szertartások harmadik halmaza a mezőgazdasági komplexum. Mindezek a szertartások nem a gabonafélékhez, hanem a rostos lenhez és a kenderhez kapcsolódnak. Ezek a rituálék magukban foglalják a síelést a hegyek között: azt hitték, hogy aki többször gurul le a hegyről, vagy aki tovább utazik, annak több lenje lesz, ezért az emberek azt mondták, hogy „hosszú lenön” fognak lovagolni.
A farsangi búcsú héten megtették az első tavaszi hívásokat ...
Most pedig képzelje el: február eleje van, még mielőtt a naptári tavasz még több mint egy hónapos lenne (ne felejtsük el, hogy még a naptári tavasz is 14 évvel később jött el őseink számára - a régi stílus szerint), és még a mostani előtt is ... Semmi sem zavar? Ki fogja kinyújtani az orrát a házból egy ilyen időszakban, és még vidám tavaszi dalokkal is! A nap ilyenkor még mindig gyenge és bizonytalan - hol lehet dühöngeni, még akkor is, ha csak egy hófelhő mögül jelenik meg egy percre. Tényleg annyira elviselhetetlen volt az őseinknek a tavaszi kattintás, hogy nem féltek tüzet gyújtani és dalokat énekelni a februári hóviharban?
Farsangi búcsú legközelebb
Minden sokkal egyszerűbb. És továbbra is büszkék lehetünk a déd-déd-déd-dédapákra. Az a tény, hogy március 20-án (új stílusban) - ben ünnepelték Maslenitsát
tavaszi napéjegyenlőség napja! Ekkor kezdődött az új mezőgazdasági év, amely a szlávok-agrárok számára az év egyik legfontosabb eseménye volt, és saját életükben is. Ekkor nyerik el mágikus erejüket a szeplők énekei.
A kereszténység elfogadásával az egyház sokáig küzdött ilyen ünnepségekkel, de nem tudott teljesen megszabadulni tőlük. Ezért Maslenitsa időzítése nem a napra, hanem a holdnaptárra volt kötve, és elkezdte megszemélyesíteni az összeesküvést - a nagyböjt előtti utolsó héten. Ezért minden évben különböző időpontokban ünnepeljük.
A farsangi búcsú a nagyböjt hét hetére való felkészülés, amelyre a hívőknek világos gondolatokkal és tiszta lélekkel kell eljönniük. De ahogy lehetetlen csecsemőt etetni durva étellel, úgy lehetetlen követelni a plébánosoktól, hogy azonnal vállalják a posztot - magyarázzák a papok. A héten nem ehet húst, de ettől függetlenül halat és tejtermékeket fogyaszthat.
A farsangi mulatságot sajthétnek, valamint „serpenyősnek”, „falatozásnak” hívják.
Egyébként ennek a szokatlan hétnek minden napjának megvan a maga neve.
Hétfő - találkozó.
Kedden színdarab.
A szerda ínyenc.
A csütörtök széles, törés vagy falatozás.
Péntek - anyós estéje.
Szombat - sógornő összejövetelei.
Vasárnap - búcsú, csókolózó ember, megbocsátott nap.Minden napra és a saját szokásaikra időzítettek.
BAN BEN
hétfő az első vajhéten sütött palacsintát a tetőablakra helyezték "a szülők lelkéért" a következő szavakkal: "Őszinte szüleink, itt van egy palacsinta kedvesének! Egyes helyeken az volt a szokás, hogy az első palacsintát a szegényeknek adják, így emlékeznek az összes halottra.
Ban ben
kedd - flört - tömegünnepek és szánkózás kezdődtek. A fiatalok összegyűltek, a lányok hógolyókat játszottak, a srácok ökölharcokat rendeztek.
Ínyenceknek, azaz
szerda, az anyósok menyeket és feleségeket hívtak palacsintára. Ez a szokás különösen a fiatal, nemrég házasok esetében volt megfigyelhető. Biztosan innen származott a "palacsinta anyósának" kifejezés. Általában ezen a napon "a szeretett vejének örömére" az összes helyi rokon összegyűlt egy sétára.
Szélesben
csütörtök a legforgalmasabb szánkózásra került sor. A bódék tele voltak mindenféle finomsággal. Pocakos szamovárok bársonyteával, illatos bagelkötegek, dióval és mézes mézeskalácsos üzletek, de nem hétköznapiak, hanem mintákkal és feliratokkal: "Akit szeretek, adok neki", "egy kedves ajándéka drágább mint az arany. " Savanyúság, hal, kaviár - egye meg az egészet!
És itt
péntek - anyósék estéje - vejei az anyósokat hívták csemegére. A lányok és férjük meghívták szüleiket, hogy tanítsák nekik a bölcsességet. Az ilyen meghívást nagy megtiszteltetésnek tartották, és általában minden szomszéd és rokon tudott róla. Igaz, az étel nagyon különös volt. A kíváncsiság az volt, hogy a meghívott anyósnak este az összes palacsintadarabot el kellett küldenie a fiataloknak: egy tagánt, serpenyőket, egy gombócot és még egy kádat is, amelyben a palacsintatésztát erjesztik. Apósom lisztet és egy kád tehén vajat küldött nekem.
BAN BEN
szombat, a sógornő összejöveteleire az ifjú menye rokonokat hívott magához. Általános szabály, hogy ugyanazon a napon öltözött Maslenitsa-t - szalmából készült plüssállatot - hordágyon vittek a falu végére, és ott dalokkal "temették el": nagy tüzet készítettek, és Maslenitsa megégett benne.
vasárnap "megbocsátottnak" hívták. Ezen a napon mindenki meglátogatta rokonait, barátait és ismerőseit, csókokkal, íjakkal váltott és megbocsátást kért egymástól, ha szavakkal vagy tettekkel sértik őket. Hajolj a láb előtt. És válaszul hallják: "Nem bocsátok meg - Isten megbocsát." Bocsánatot kérnek és szívüktől megbocsátanak, hogy tiszta lélekkel és világos gondolatokkal léphessenek be a nagyböjtbe.
Viszlát, Maslena-fonó,
Nagy böjt jön,
Leülnek otthon vacsorázni,
Retekből farokból tálaljuk!
Mint a húshagyó hét
Palacsinta repült a mennyezetbe!
Te Maslena vagy,
Hazug vagy
Hét hetet mondtál
És csak egy nap volt hátra.Se palacsinta, se farsangi búcsú, se piték, se névnap.Sok családban palacsintát sütöttek hétfőn. Előző este, amikor megjelentek a csillagok, a család legidősebb nője a többiektől csendesen kiment a folyóhoz, a tóhoz vagy a kúthoz, és sürgette a hónapot, hogy nézzen ki az ablakon és fújja a tésztát:
Hónap vagy hónap
Aranyszarvad!
Kinézni az ablakon
Fújd fel a tésztát! Ezt az esetet rendkívül felelősségteljesnek tekintették, és titokban hajtották végre otthon és kívülállók elől.
Minden háziasszonynak megvolt a maga receptje a palacsinta készítéséhez, és titokban tartotta a szomszédok előtt. Általában a palacsintát hajdinából vagy búzalisztből sütötték, nagy - az egész serpenyőben, vagy vékony és könnyű teacsészével. A palacsinta a nap szimbóluma. Ugyanaz a kerek és forró. A meleg melegében az asztalra szolgálnak. Vaj, tejföl, kaviár, gomba, sevruga vagy tokhal - minden ízléshez válasszon.
Mi a teendő, hogy az első palacsinta ne legyen darabos ennek a közmondásnak a mai értelmében? Íme néhány tipp.
Jobb olyan öntöttvas serpenyőket választani, amelyekben palacsintát sütnek. Fontos, hogy az edények teljesen tiszták legyenek. Ehhez felgyújtják, az alját sóval megszórják, meggyújtják, majd száraz, tiszta ruhával letörlik. Ilyen előkészítés után a palacsinta nem ég, könnyen lemarad a serpenyőtől. Jobb, ha egy speciális palacsintát készítünk, és miután elkészült, ne mossuk újra. Egyébként minden alkalommal, mielőtt palacsintát sütne, meg kell főznie.
Ha a tészta nagyon sűrűnek bizonyul, akkor meleg tejjel kell hígítani. Így csinálják: tegyen néhány kanál tésztát egy tálba, keverje meg megfelelő mennyiségű tejjel, és csak ezután keverje össze az ömlesztett anyaggal.
Mielőtt a tésztát forró serpenyőbe öntné, kenje meg növényi olajjal vagy sótlan szalonnával. Borotválkozókeféül használhat egy gézbe tekert ruhadarabot.
Az előkészített palacsintákat egymásra rakjuk, mindegyik palacsintát vajjal vagy ghível megkenjük, hogy ne lehűljenek. Jobb erre a célra egy speciális palacsintagyártót használni - egy nagy kerámia edényt félgömb alakú fedéllel. De a legjobb palacsinta természetesen meleg és meleg.
Kívánom mindenkinek manapság:
Vannak csuklás
Korpásodásig inni
Énekelj a szóváltásig
Táncoljon, amíg le nem esik! 
