Búzakenyér rozs kovásszal a Philips 3060/03 multicookerben

Búzakenyér rozs kovásszal a Philips 3060/03 multicookerben

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Örök kovász	240 g
Búzaliszt, prémium minőségű (vagy első osztályú)	125 g
Búzaliszt, c / z	50 g
édesem	0,5 evőkanál. l.
Erjesztett száraz rozs maláta	0,5 evőkanál. l.
Napraforgóolaj	1,5 evőkanál. l.
Só	1 tk
Szobahőmérsékletű víz	90 - 100 ml

Főzés módja

• Este megetetem az önindítómat, és beteszem az ajtó hűtőjébe. Nem hagyom szobahőmérsékleten, a kovászom túlérik - ellenőrzött. Ha az ön kezdő kultúrája még fiatal vagy beltérben elég hűvös, akkor szobahőmérsékleten hagyhatja.
• Reggelre a kovászom mindig a csúcson van a hűtőszekrényben. Veszek 240 g kovászot, és egy tálba teszem, majd átszitálom a prémium kategóriás búzalisztet (néha az első osztályú lisztet veszem - tetszés szerint) és a teljes kiőrlésű lisztet (anélkül is lehet kenyeret sütni).
• Körülbelül 90 ml vizet szobahőmérsékleten adok a tálhoz (legfeljebb 100 ml - a c / h liszt jelenlététől függően).
• A hozzávalókat egy kanállal összekeverem. A tészta állaga ragacsos, viszkózus, nem folyékony, de olyan, mint a "nedves agyag".
• A tésztát egy kampós keverővel összegyúrom, szó szerint 3 -4 -5 percig.
• Ezután áthelyezem a tésztát a növényi olajjal kikent multicooker tálba, és a "Manual" módot 30 fokosra állítom, hogy megemelkedjen a tészta.
• 1,5 - 2 óra elteltével (kovászának erősségétől függően) a tészta megduplázódik.
• Megsütheti a kenyerünket. A "Manuális" módot 130 fokra állítottam, és az egyik oldalon 40 percig sütöttem, majd megfordítottam a kenyeret, és a másik oldalon 20 percig sütöttem.
• A kenyeret a rácson kell lehűteni
• A kenyeret vékony, ropogós kéreggel, aromásan kapják. Nedves, porózus morzsával, kellemes savanyúsággal. Ez a kedvenc "családi" kenyerünk. Nagyon gyakori az asztalunkon.
• Próbálj meg kenyeret sütni. Nagyon finom!
• 

Az edényt arra tervezték

1 kenyér, kb. 450 g

A felkészülés ideje:

3 óra 30 perc

Főzés program:

Keverő, multicooker

jegyzet

Ezt a kenyeret HP-ben vagy a sütőben is megsütöm, a HP-be való dagasztás után áthelyezem a formába.

Jó kenyeret, Ritochka!

[Olga]

Olga, Olga, segíts magadon, neked szentelem! Próbálj meg sütni)))

Próbálj meg sütni

köszönöm, Ritochka!

És a sütőben milyen hőmérsékleten és meddig süt?

[mamusi]

mamusi, Rita! Vártuk a kenyerét is! ! ! Amint sütök, jelenteni fogom!

[lira3003]

lira3003, Rituel, várom!

[Margarita]

MargaritaMilyen bolyhos kenyér !!

Hú, de csak láttam, miért. Meg kell próbálni. De az azt megelőző összes kísérlet sikertelen volt. Phillipsben még nem sütöttem kenyeret, és a kovászhoz még mindig nem túl jó. , de mindenképpen megpróbálom.
Sőt, minden már kész, kiszámolt! A kedves emberek mindent megtettek, köszönöm!

Hozzáadva 2016. március 30., szerda 22:49

Leghamarabb elmondva, mint kész. Ez az én kenyerem. Az Ön arányai, a lisztkészlet az enyém, van búza, rozs és kukorica.
Rita, milyen magasságot érsz el, ha elkészültél? Körülbelül 5 cm7 mm-t mértem. Kevés? Szeretném megérteni, milyen jó a kovászom. Hagytam, hogy ne foglalkozzak vele, a hűtőben él és él. Szemmel táplálkozom, én is énekelek
De a tiéd az én kenyerem. Nem tudom értékelni az íz teltségét, elfelejtettem sót adni:

De kérge ropogós!

[S * lena]

S * lena, Lenochka, elnézést a hosszú hallgatásért, Phillips témában vagyok, gondoltam, hogy ott is jönnek kérdések
Szeretem a kenyeredet, a méretem körülbelül azonos :-)
A lyukak a fényképen is "helyesnek" tűnnek ...
Hogy ízlik neked? Általában szeretem a kovászos rozskenyeret! Finom savanyúságuk és olyan gazdag aromájuk, valahogy mély, vagy valami ...
Hogyan szerezte meg magát az INGET? Len, ropogós és vékony vagy sem?
A kenyér látványa csodálatos, csakúgy, mint a sajátom! Köszönöm a fényképet és a jelentést. :-) :-) :-)

Hozzáadva: 2016. április 2., szombat, 22:59

Lena, szeretném hozzátenni ... Egyre többet kell sütni ... itt meg kell töltenie a kezét, el kell kapnia a finomságokat ... és össze kell hasonlítania, össze kell hasonlítania ... mit kell levonni, mit kell hozzáadni ???
Öntött malátát?

[mamusi-rituálé]

mamusi-rituálé, és miért talál hibát egy ilyen gyönyörű kenyérben ???
Lyukak, mint a jó sajt! A morzsa vaaaaaazhny! Csak ki akarom próbálni

Ez az én kenyerem. Az Ön arányai, lisztkészletem, van búza, rozs és kukorica.

Len, mennyi lisztet kevert! A glutén segít a tésztának magasra emelkedni. Nagyon sok benne a búzalisztben, ezért imádjuk a búza kenyerét, és nagyon óóóóóóónak, bolyhosnak és gazdagnak szeretnénk látni. És amikor rozslisztet vagy lisztkeveréket adunk hozzá, mint a tiétek, és a búzaliszt kevesebb, mint az összes liszt 50% -a, akkor nincs szükségünk olyan pompára, mint a tiszta búzakenyérben.
Természetesen mindenféle kémiai kelesztőszert "nabuzoválhat" a receptjébe, akkor nagyon magas lesz és nagyon káros a szervezetre.

Lenochkának egyébként eszembe jutott, amikor a KhP-ben tanultam rozst és búzakenyeret sütni. A lányoknak azt tanították, hogy a rozsliszt szereti a savat. Ehhez akár almaecetet, akár reszelt savanyú almát is adhat a tésztához. És Elena Bo-nak van egy tortája, amihez egy savanykás almát adtam ... az a fedélben megunja, hogy az emberek szégyelljék ezt a kudarcot megmutatni a tortánál, mert olyan finom és bolyhos.
Következtetés: a kenyér szuper!

[mamusi]

mamusi, Tanya-Fanya, wow, te nekem egyenesen: girl_love: dicséret! Nagyon örülök, hogy a kovászom működik, és minden úgy alakult, ahogy kell! Igaz, három napja nem eteti a szegény fickót, a hűtőben van.
A kéregről, igen, Rita, vékony volt és ropogós, finom.

Egyre többet kell sütnie ...

Örülnék egyre jobban, csak én próbálok kevesebb kenyeret enni, a gyerekek kenyér nélkül esznek, csak szendvicset, ha, és a férjem rendszeresen lázad - adj neki egy boltot! Tehát a filkin méret pontosan megfelelő!
!Tanya-Fanya, Tanyusha, én is imádom Elena Bo tortáját! Valószínűleg ebben az évben sütöm, csak formákban és több cukorban! Finom és könnyű!

[mamusi]

mamusi, Rita! Nézd, milyen koloboky kolobokot kaptam ma! Urrraaaaa! Az én indítóm működik!


Minden a recept szerint van, szinte ... inkább búzás kovászom van (túltáplálva), a teljes kiőrlés helyett pedig rozslisztet adtam hozzá.
Nem felejtettem el sót adni!
Amikor Filipka kinyitotta a kenyeret, hogy megforduljon, megdöbbentett ettől a szépségtől!

[S * lena]

S * lena, Helen, hú! Kaaaaa jóképű férfi! Buja, kérges, elpirult!
Az igazság olyan, mint egy zsemle! Mennyire örülök ... nagyon büszke vagyok rád és a kezdőkultúrádra ... és egy kicsit ... a receptemre!
Folyamatosan csinálják ezt - a kicsi gyorsabban megevik, újat akar sütni, és akkor az induló kultúra nem öregszik, gyakran táplálkozik és megújul! :-)

Feladva: 2016. április 9., szombat, 14:17

LENA, HOGYAN fokot állítottál be utoljára, mi? És mennyi idő van mindkét oldalon ??? :-) :-) :-)
A csiszoló képességek érdekelnek

Köszönöm a dicséretet! Ez a recept jó, ezért köszönöm! 40 percig sütöttem 130-nál, és 20 percig 120 fokon, amikor megfordítottam. Nem azonnal húztam ki, kicsit megfeledkeztem róla.
Nagyon finom volt, mivel az enyém fele a bolti kenyeret kedveli, ma megkérdezte, hogy emlékszem-e a receptre. Ne felejtsd el, akkor eszembe jutott, de nem arról, hogy ez még egyszer így alakul ... És a szezám olyan jól passzol, általában Finom volt!

Ma ezt a kenyeret sütöttem a Redik 01-ben, minden nagyon klassz lett ... Víz helyett szérumot használtam ... Köszönöm a receptet !!!

Elena, a kovásznak nagy szerepe van :-)
Ha kora reggel kiveszed a hűtőszekrényből, megeteted, hagyod, hogy pár órán át melegben barangoljon (nézd meg a kovászod))) - betettem a kikapcsolt mikrohullámú sütőt egy bögre forró víz mellé ..., majd elkezdek dagasztani, aztán azt hiszem nagyszerű lesz ...Újra és újra erősebb lesz :-)
Hámozott rozsliszttel etetem, alkalmanként 0,5 teáskanállal kezelhetem. édesem :-)

Ritával megsütöttük (a sütőben)! Van rozs kovászom is, és tejsavón sütöttem ugyanezt? Szaga van !!!!!! : wow: Holnap vágunk!

[Helen3097]

Helen3097Köszönöm, Lenochka, jó egészséget neked! az a bejegyzés, amelyet fentebb egy másik Elenának címeztek - a kovászról ...

Nagyon szép a kenyered, örülök, hogy ez kiderült és boldoggá tett! Olyan magas!
Köszönöm szépen a fényképet, és bízott a receptben.
Ha van tejsavó, én is hozzáteszem!

Feladva: 2016. április 9., szombat, 19:56

petu, Olya, köszönöm, a szavaid nagyon kellemesek számomra. HP-ben is megsütöm, amikor nagy zsemlére van szükségem, a duplájához képest ...
És sütőben sütve, télen ...
Nyáron pedig meleg lesz, a rajzfilm segít ... főleg, ha kicsire van szükség!

[Margarita]

Margarita, Ritochka, ez egy kis forma (L11) - ne gondold, hogy ez * ÓRIÁS *! A pokol egyenes a receptje szerint. : lány-igen: És a sütőben, mert az élesztő fehér hő mellett ugyanez van kis formában is - a közelben vannak (tejsavót kellett csatolni - Filka túrót készített nekem). Még egyszer köszönöm a receptet - holnap megpróbáljuk ( Ma egyedül vagyok otthon, nincs hazugság a macskával, az a tény, hogy az avatáron - az enyém nem), de amit megismétlem -100%, az illata félelmetes a kenyértől! Szeretlek ....., Ritochka! Tegyen gyakrabban recepteket!

Lányok, 3 hónapig ültem kovász nélkül! Voltak ilyen körülmények ... hiányzott a kovászos kenyér, akárcsak a NIMAGU !!!
Az FSE úgy döntött, hogy újra beteszi a kovászt ...
Sőt, nekem megjelent a Retek 02, és a kenyerek is benne sülnek, csodálatos!

[mamusi]

mamusi, Rituel, olyan jóképű!