Parasztkenyér (búza-rozs)

Parasztkenyér (búza-rozs)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Fehér tészta:
búzaliszt	50 g
víz	50 g
száraz sütőélesztő	1,75 g (1/2 óra. L.)
Tészta:
minden tészta	100 g
rozsliszt	120 g
Búzaliszt	310 g
tejpor	20 g (2 evőkanál L.)
cukor	1 evőkanál. l.
só	1,5 tk
búzakorpa	2 evőkanál. l.
víz	265 g
maltóz rozs melasz	1 evőkanál. l
olivaolaj	1 evőkanál. l.
száraz sütőélesztő	3,50 g (1 óra. L.)

Főzés módja

• Az alapanyagokat az Ön utasításainak megfelelően beletesszük a kenyérsütőbe, és megsütjük. Van egy MOULINEX OW613E32 kenyérkészítő programom 10 (teljes kiőrlésű kenyér) súlya 750 g idő 3 óra 06 perc.
• Gyúrjuk össze a tésztát és tegyük egy éjszakára hűtőbe. (Tészta mind a sütőhöz, mind a kenyérsütőhöz.)
• Főzés a sütőben.
• Szitáljuk a lisztet, adjuk hozzá az összes száraz hozzávalót, és keverjük össze, adjuk hozzá a tésztát és a vizet, amelyben a melaszt feloldották (így jobban keveredik). Gyúrja össze a tésztát, ragacsosnak bizonyul, majd adjon hozzá egy evőkanál olívaolajat (bármilyen növényi olaj használható). Az olaj hozzáadása után kb. 30 percig alaposan gyúrjuk össze a tésztát, szinte megszűnik a kéznél tapadni, a tészta nagyon rugalmas és puha. Formázunk egy zsemlét, lefedjük fóliával és 50-60 percig állítjuk meleg helyen.
• 
• Miután a tészta háromszor megkelt, összegyúrjuk (enyhén megkenem a kezeimet olajjal), formázzuk és további 40-50 percig készítjük a hangolásra
• 
• 
• a megemelt kenyeret szórjuk meg kevés vízzel a formában, és tegyük előmelegített 220-250 fokos sütőbe, az első 15 percet gőzzel (forró vizet öntök a serpenyőbe), 40 percig sütjük, amíg megpuhul. Kivesszük a kész kenyeret a formából, megszórjuk a kérget vízzel, és letakarjuk egy törülközővel, tejjel, hogy a rácson lehűljön.
• Itt egy kivágás.
• 
• 
• Szerkesztettem a receptet, két formára, vagy 1 kg kenyérsütőben kiderül (az L-6 vagy L-7 formájú kenyér egyenként 525 g)
• Hozzávalók
• Fehér tészta:
• búzaliszt 60 g
• víz 60 g
• száraz sütőélesztő 1,75 g (1/2 óra. l.)
• Tészta:
• egész tészta 120 g
• rozsliszt 165 g
• búzaliszt 435 g
• tejpor 20 g (2 evőkanál l.)
• cukor 1 ek. l.
• só 2 tk
• búzakorpa 2,5 ek. l.
• víz 345 gr
• maltóz rozs melasz 1 evőkanál. l
• olívaolaj 1,5 evőkanál l.
• 5,25 g (1,5 teáskanál) pékélesztő
• (cukor, tej és melasz maradt, mint a kenyér esetében 750 g)

Az edényt arra tervezték

750 g

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

kenyérsütő vagy sütő

jegyzet

A kenyérkészítőm nem volt üzemben, május 5-e óta javítás alatt áll (alulról a vödörben a kézikerék önmagukban kezdtek tekerni (nem tudom, hogy hívják helyesen), garanciálisan meg kellett javítanom .
És egyáltalán nincs kedvem kenyeret vásárolni, ezért úgy döntöttem, hogy a sütőben sütem. A gázsütőm nagyon egyszerű, a hőmérséklet rosszul szabályozott, nagyon féltem, hogy nem lehet kenyeret sütni. De alkalmazkodott. Szóval megosztom veletek az örömöm, hogy kenyeret is kaptam és nagyon finom. A receptet a MOULINEX OW613E32 kenyérgyártó receptjeiből vettem, ezt hívják, csak én kicsit megváltoztattam az ízlésem szerint. Melasz és korpa hozzáadása. A kenyér nagyon aromás és ízletesnek bizonyul, majdnem egy évig sütöm, minden nap. Nem ragadós és savanykás, a melaszból nagyon illatos lehet látni, ilyen egyszerű szürke kenyér, otthoni embereim nagyon szeretik. Csak a kenyérsütőben a kéreg kissé vastagabbnak bizonyul, és a sütőben nagyon vékony. Például a fiam jobban szereti, ha kenyérsütőben süt, anya és férje pedig a sütőben. Itt egy univerzális recept. Ma kifejezetten időzítettem az időt, mivel a kenyérsütőben három órán át tartott a felkészülés.
Örülnék, ha a recept jól jönne. Van egy sütőedényem 30/15/7 cm berhoff.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, milyen szép csipkés kenyér! El tudom képzelni, milyen illatos.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, köszönöm, hogy megnézted a kenyér aromáját. Te és Angela mesterek vagytok, mindig csodálom a süteményeit, és ha lehet, megsütöm őket.

Mit csinálsz? 30 percig a kezeddel dagasztott kenyeret?
Tehát ez egy nagy bravúr!

Csodálatos kenyér!
Melasz hiányában helyettesíthető valamivel? Például édesem?

Hűvös kenyér, mindenképpen süssön ...

[k @ wka]

k @ wka, Galina, azt hittem, hogy a 30 perc nem elég, így szoktuk meg a technikát, nekem csak egy egyszerű keverőm van, de most vettem kenyér gyúrásához égett helyett, és a kenyérkészítőt javítják.

IvaNovaIrina, megteheti melasz nélkül is, csak olyan finom és kenyér-kvas illatú, nem tudok ellenállni, hogy csak egy kicsit nyalogassam. A Treacle itt van az aromáért, és a színe kissé sötétebbé válik, és a kenyér sokáig nem áll el.

Helen3097, Helen, a lányok kipróbálják, ha valaki savanyúság nélkül szereti a kenyeret, akkor tetszeni fog neki, és viszonylag gyorsan megsül. Mit nem adtam hozzá magokat, szezámmagot, diót, zabpehelyet ehhez a recepthez, de az enyém rátért erre a lehetőségre, és ennyi.

Köszönöm, hogy betértél.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, készítsd el a jelentést !!!!! A kenyér finom !!! de legközelebb megpróbálok nem hozzáadni cukrot ...

[Helen3097]

Helen3097, Lena, milyen szép cipó, sima és félelmetes vágás. Lena, mik a formáid, és ezeket szeretném, különben nagyon nagy a Bergofovszkaja. Végül is mindig kenyeret sütöttem kenyérsütőben, amíg megromlott.

ott, a háttérben állnak ... Köszönöm, Tanya, a dicséretet ... igaz, a kenyér kiváló ... nem lehet összehasonlítani egy kenyérkészítővel ... ellenkezőleg, soha nem volt fejsze / tűzhely ... és itt nemrég vettem egy használt kályhát .. sült kenyér ... igen, egyáltalán nem az ...

[Helen3097]

Helen3097, Helen, látom. Forma mérete 145 * 100 * 100mm. A legmagasabb minőségű kenyér tömege - 0,33 kg, hasonló vagy kevesebb? Forma mérete 160 * 80 * 75mm. A legmagasabb minőségű kenyér tömege 0,22 kg. Ezek a Kenyérház boltban vannak

[Tatyana]

Tatyana, ez az L10 forma

Hozzáadva: 2016. május 29., vasárnap 20:58

Forma kenyérsütéshez L-10, 215x100x105 mm

Helen, köszönöm, megtaláltam :) A forma mérete 225 * 105 * 105mm. A legmagasabb minőségű kenyér tömege 0,56 kg. ez az L-10, és ezek L-11 és L-12 voltak. Kedden megyek vásárolni, a bolt a bazárunkban van, de hétfőn nem működik.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, itt szükség lesz a kenyér szerkesztésére, hogy illeszkedjen az alakjához ... kaptam egy kész tésztát 880g, de nekem 1100 kellene ...

[Tanyush,]

Tanyush, nagyon jó kenyér. És a forma a legsokoldalúbb L7, mint nekem.
Helen3097, a kenyered félelmetesnek bizonyult. Egyetértek azzal, hogy a kenyér KhP-ben egyáltalán nem ugyanaz.

Hozzáadva: 2016. május 29., vasárnap 22:08

maltóz rozs melasz

Még soha nem láttam. Mutassa meg, hogy néz ki, ha nem is nehéz.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, köszönöm a dicséretet, mindig csodálom a kenyeredet, általában mese van nálad.

Ezt a melaszt használom ehhez a kenyérhez, olyan ízletes és aromás, sötétbarna színű, régebben a kvas koncentrátum volt az üzletekben,
tehát ez a melasz némileg emlékeztet erre a koncentrátumra. Kenyérház üzletünkben kapható.



És megnézem az űrlapokat, ha L7 Az űrlap mérete 220 * 110 * 115 mm. A legmagasabb minőségű kenyér tömege 0,67 kg. Üzletünkben van egy leírás erről az űrlapról.
A Balezinsky öntödei és mechanikus üzemben egy speciális, kiváló minőségű élelmiszeripari alumíniumötvözetből (GOST 17327-95) formát készítettek fröccsöntési technológiával.
A növény minden formája.

Az L7 forma tökéletesen illeszkedik a Panasonic kenyérsütőbe. Van moulinexed, nem tudom milyen méretű.
Az egyenruhámat a Komarovsky piacon, a Kenyérház boltban is megvettem. Ezek a formák nagyon jó minőségűek. Csodálatos kenyeret sütni benne és a sütőben.
Nagyon szeretnék magamnak több L11-es formát vásárolni, hogy egyszerre kis kenyeret tudjak sütni, egyszerre fehéret és rozst is.

[k @ wka]

k @ wka, Galina, szóval ezt a formát jól beletette a kenyérsütőbe? Holnap megyek a piacra a nyomtatványokért, a kezemben tartom, melyik a szeretetteljesebb és megveszi.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, köszönöm a receptet!
Nagyon megtetszett a kenyér!
Liszt psh. 1 fokozat, rozsliszt, c / z, asztal. erjesztett maláta hazugság, nincs cukor és nincs száraz. tej, de 1 asztallal. karamellás melasz.

Elviszem kedvesemhez, a kéreg félelmetes-ropogós

Köszönöm!

[RepeShock]

RepeShock, Irina, milyen kedves és milyen szép porózus morzsa, köszönöm, hogy megpróbáltál sütni. És van 1 fokozatú lisztem, kicserélem, mint te, és megsütöm. Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér.

és milyen gyönyörű porózus morzsa

Igen, gyönyörű lett, de aggódtam, mert lassan emelkedett.
És örülök, hogy van még egy finom kenyér receptem

Köszönöm, Tanyusha!

[Helen3097]

Helen3097, Elena, vettem magamnak új L-6 nyomtatványokat, és felvettem egy receptet. A kenyérből 525 g egy cipó lett.

[Helen3097]

Helen3097, Elena, vettem magamnak új L-6 nyomtatványokat, és felvettem egy receptet. A kenyérből 525 g egy cipó lett.

Hát, köszönöm!!! Van egy L6-os nyomtatványom is ...

És ma itt van egy ilyen cipó!
A recept elakadt)

🔗

🔗

Köszönöm!

[RepeShock]

RepeShock, Irina, a cipó szépnek bizonyult, nagyon örülök, hogy a recept elakadt.

Tanya, az én formám L7. Milyen összetevőket veszünk. Magamnak sütök és nekem elég 1 cipó.

[irina tukina]

irina tukina, Irina, az első lehetőség, egy cipóra való.

Tanyusha nagyon köszönöm. És tejpor és melasz helyett mit adhat hozzá? Tallinnban egyáltalán nem láttam melaszt.

Az irina melasz nem adható hozzá, de cserélje ki a tejport, csak annyi folyékony tejjel csökkentse a vizet. És nem adhatja hozzá ugyanazt a tejport. Amikor nincs, csak a vízen csinálom.

Tanya és egy másik kérdés, a búzaliszt helyettesíthető-e búzaliszttel?

Irina, még nem használtam teljes kiőrlésű lisztet, és nem tudom, hogyan viselkedik, de részben hozzáadtam 1 fokozatú lisztet. Ha már kenyeret sütött belőle, akkor tudja, hogyan viselkedik. Csak azt nem tudom, hogy mennyi idő alatt kel fel, és milyen kenyér derül ki belőle.

Nem fogok kísérletezni. 1 osztályom van. Holnap sütök. Megosztom az eredményt.

[RepeShock]

Irina, RepeShock, ugyanaz az Irina 1 fokozatú liszttel sütött, nézd meg, kicsit jobban leírja, mit változtatott a receptben.
Megvárom az eredményt.

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm a receptet, a férjemnek nagyon tetszett a kenyér !!! Mindig sütőben sütök, valamiért nem szereti a kenyérsütő gépből származó kenyeret. bár keverem a búzát és a búzát teljes kiőrlésű

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, köszönöm, örülök, hogy tetszett a kenyér. A kemencében a kenyér puhább, a héja lágyabb, és a kenyér sűrűbb a kenyérkészítőben. De a fiam jobban szereti a kenyérsütőt. Már egy hónapja javítás alatt áll, a vödör nincs rendben, azt mondják, újat rendeltek. Még mindig van garancia a kenyérkészítőre.

Irina, hova küld nekünk ezzel a linkkel? A kapcsolat megszakadt.

Hogyan helyezhet be fényképet, olvassa el itt az első bejegyzés végén A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Olvassa el figyelmesen: nem kell linkeket, feliratokat és aláírásokat nem tartalmazó bérleteket megtenni !!!
Vettem a linket - és beillesztettem a bejegyzésbe - ÉS MINDENT! A fénykép úgy illeszkedik önmagához, ahogy kell

A kenyér gyönyörű lett

Tanya, ezt csinálom. És a kép nem jelenik meg. Ezt a telefonomról teszem. Eljutok az álló számítógéphez, próbáld ki vele.

Hozzáadva 2016. június 9., csütörtök, 22:42

Hozzáadva: 2016. június 9., csütörtök, 22:44

Valamiért a fényképet fejjel lefelé fordítják. De a lényeg világos. Hozzáadott néhány extra lenmagot. A kenyér finomnak bizonyult.

[irina tukina]

irina tukina, Irina, köszönöm, hogy megpróbáltál sütni, nagyon jó kenyered van. Teljesen 1. osztályú búzaliszttel sütött, vagy adott hozzá egy kis extra osztályt? Néha lenmagot vagy szezámot adok hozzá, de a fiam ellenáll és nem kér adalékokat. Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér.

Tatjana volt rozslisztem, 1. osztályú búzalisztem. A legmagasabb minőségű lisztet nem adták hozzá, nem volt tejpor és melasz sem. melasz helyett mézet adott hozzá. Igazán finom kenyér lett.

Irina, köszönöm, különben csak 100 gramm 1. osztályú búzalisztet adtam hozzá, és most megpróbálom teljesen kicserélni.