Mézes sütemény omlós tészta

[Sütemények:]

Mézes sütemény omlós tészta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Sütemények:
édesem	113 g
vaj + margarin vagy zsír	113 g
a tojások nagyok	1,5 db (85 g)
cukor	20 g
szóda	4 g
Liszt	360 g
Krém:
tejföl	700 g
főtt sűrített tej	1 doboz
szilva püré	4 evőkanál. l.
apróra vágott dió	30 g
Brandy szirup:	4-5 st. l.
cukor	1 pohár
víz	2 pohár
konyak	2 evőkanál. kanalak

Főzés módja

• sütemények:
• Tegyen zsírt, cukrot és mézet egy nagy fazékba, vastag aljjal. Megolvasztom.
• Amikor a cukor megolvadt (a keverék általában majdnem forr), adjunk hozzá szódabikarbónát, erős fakanállal keverjük meg. A kapacitásra nagy szükség van. Egyébként ... Nos, mindenki mindent megért ...
• Keverje össze a tojásokat a kissé kihűlt masszába. Ha a tésztát disznózsírral készítik, akkor száraz parfümöt (lásd mézeskalács tésztát) és lisztet adnak hozzá.
• Azonnal megsütheti, beteheti a hűtőbe (3 hetes volt).
• A tésztát egy spatulával darabokra vágom, mérlegre mérve, darabokra tekerem, 7 darab 100 g-os darab kerül ki.
• Lehűlés után a csomók kemények és zsírosak.
• Egy darab tésztát egy forró, kenetlen tepsibe teszek, és ujjaimmal 19-2 cm-re nyújtom (üvegfedéllel próbálva) 1,5-2 mm vastagra.
• A csomókat egy tálban, gőzfürdőn előmelegítheti.
• A kívánt barnulásig sütöm. (milyen hőmérsékleten?)
• Nagy táblára lövök, fedővel kivágom, és egy kisebb táblára rakom.
• A kihűlt süteményeket tárolják ... Nos, valahogy egy évig feküdtek ...
• Krém:
• Sűrített tej helyett krémhez 100 g cukorból készíthet karamellát.
• Pár evőkanál tejföllel hígítom, lehűtöm.
• A többi tejföllel felverjük, a tejföl teljes mennyisége ebben az esetben 1 kg.
• Karamell helyett lehet vaj vagy tehén. Felvehet további krémeket.
• Összeszerelés:
• Egy nagy filmdarabot tettem a táblára, rá - sütemény, aszalt szilva, tejszín (sok), torta, impregnáló kanál, tejszín, dió ... stb.
• Fóliába csomagolom, lenyomom és - hűtőszekrényben 8-12 órán át. Lehetséges egy napig. Volt, hogy 4 óra után elvitték, panasz nélkül.
• Állás után hajtsa ki a tortát, igazítsa és díszítse.
• Szilva püré:
• Öntsük a mosott aszalt szilvát a szűrőből származó vízzel, forraljuk fel, pürésítsük merülő turmixgéppel, állítsuk be a sűrűséget forrásban lévő vízzel. Hűtöm, alkohollal megkeverem és üvegekbe teszem. Hűtőszekrényben tárolom. Hosszú.
• Adjunk hozzá egy keveset, mert az íze NAGYON gazdag és könnyen megszakítja a mézet.
• Konyakszirup:
• 1 evőkanál. Egy széles, vastag aljú lábasban (rozsdamentes acél serpenyőben) megolvasztom a cukrot, karamellizálom, feloldom 2 evőkanálban. vízzel felforraljuk és lehűtjük. Egy üvegbe öntöm, hozzáadok 2 evőkanál. l. konyak. Hűtőszekrényben tartom lezárva. Ha nincs szüksége 700 grammos dobozra, csökkentse az összes összetevőt. A szirupnak elegendőnek kell lennie 30 g cukorból.
• Hogyan sütök a valóságban:
• Az olaj-méz keveréket több mint 8 literes edényben melegítem.
• Méz 900 g (0,7 l-es doboz, Auchanban és Atakban kapható)
• Vaj / margarin vagy sertészsír 900 g
• Válogatott tojás 11 db. (kb. 700 g)
• Cukor 160 g
• Szóda 5,5 tk (tárgylemezzel) = 33 g
• Liszt 18 csésze (2,9 kg)
• Tészta teljesítmény: 5,6 kg
• A torta átmérője 19 cm, vastagsága 2-3 mm: tészta 100 g, a kész torta hozama 85 g.
• Súlycsökkenés sütéskor és vágáskor 15 g (15%)
• Kész 4,7 kg (kb.) 55 sütemény + dísz.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

2 kg-os torta krémdíszítéssel

jegyzet

A recept néhány évvel ezelőtt az internetről érkezett hozzám. A füzetben: méz 0,5 kg, vaj 0,3 kg, margarin 0,2 kg, tojás 6, cukor 0,5 evőkanál, szóda 3 ek, liszt 8-10 evőkanál. 2 kg tejfölből tejszín.BAN BEN
A süteménykészítés technológiája a "Zsidó konyha" könyvből származik, de ott a méz-tojás keveréket gőzfürdőben 20 percig forralják. Eleinte főztem, majd megpróbáltam egyszerűen felmelegíteni egy vastag aljú edényben, az íze jónak bizonyult. Feltételezem, hogy a gőzt a zománcozott edényeknél használták, hogy ne égjen el.
A tészta problémamentes, mindig tökéletesen áztatja, zabkásába nem ázik, és ha hosszabb ideig áll, akkor a krém és a tészta határai teljesen eltűnnek.
Anya szerint ez a legfinomabb torta.

Ezek átmérője 19 cm.

55 süteményt kell kipróbálni, érdekes lehetőség, főleg tárolással. A fagyasztóban tárolja?

A loggián, kötött táskában

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, egyelőre könyvjelző ,: mail1: de azt hiszem, hamarosan megpróbálok készíteni egy kis tortát. Mindent nagyon érdekes módon írnak le az aszalt szilváról és a konyakalkoholról egyaránt. Köszönöm a receptet.

Egészségedre, Tanya! Peki, nem fogod megbánni.

Friss fotó, anyának sütötték

Lena! Csodás torta! Már könyvjelzővel láttam el !!!; !!; !!!! De 55 sütemény én még mindig maximum 30 vagyok süteményenként, a legjobban az aszalt szilva ..
Egyébként én is abbahagytam a fürdést. Bográcsban csinálom, és minden rendben van

Len, ugyanazon a helyen az átszámítás 2 kg-ra! Lásd a receptet!

Természetesen láttam!
Csak leesem a termelés mennyiségéről, és azonnal gondolok egy rossz hátra.

És a szépség az, hogy a süteményeket szirupba áztatják! Nem nedvesednek, a torta kevésbé zsíros és takarékos



Hátul, igen, fáj. A pilates a mi mindenünk! A lényeg az, hogy NE HAGYJA EL az edzéseket!

[Tyetyort]

Tyetyort, Helen! ez a kedvenc témám - mézeskalács
Nemrég az Instagramon néztem az orosz süteményeket. meg ilyenek, meg gyümölcsök, meg Malajzia, köztük morzsával meghintett mézeskalács. és az aláírás a kedvenc süteményem

Anyunak is van kedvence!

Mézes sütemény karamellás-tejföllel, két réteg málna püré kulacs. A vajkrémsajt feldolgozása házi készítésű sajttal （recept HP-vel）, bogyók, mézeskalács fotónyomtatással.

Csak imádom a mézes süteményt, a lényeg benne a teteje, aztán hogyan díszíted, szinte bármit megtehetsz vele)

[DariaPanina]

DariaPanina, a mézeskalácsban a lényeg a tartalom (véleményem), de a maga módján igazad van.

Csodára várni!





Súly 2 kg

Minden sütemény súlya körülbelül másfél kg.

A kihűlt süteményeket tárolják ... Nos, valahogy egy évig feküdtek ...

Tetiatort, Elena, hogyan tárolod a süteményeket? Miben? Hol?

[Evgeniya]

Evgeniya, zsákban sütve a loggián, a tészta zsákban a hűtőszekrényben. A receptben nincs folyadék, valójában mézeskalács tészta.



És még sok más ... Súly 2,2 kg. Tartalmaz egy gratuláló emléktáblát, de a fotón nem látszott, később készült.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lenochka, Nem mentem el egy ilyen gyönyörű mézes sütemény mellett! Ma is van mézeskalácsom, de mézes kekszgel a mikrohullámú sütőben)). Sokáig raktam ki ennek a keksznek a receptjét, még 13 éves koromban is. Nagyon sikeresnek bizonyul, nem kell hülyéskedni a sütővel. Persze, te olyan nagyon köteteket sütsz! De - mi van, ha jól jön? Ma megtettem (tegnap megsütöttem) 6 tojásért - 28 cm átmérőjűnek és 8 cm magasnak bizonyult. Én, a fórumon lévő lányaink ajánlása alapján, különböző átmérőjű polipropilén vödröket vásároltam, tudod ezeket - átlátszó és fehér nagy. Mindenféle tejet és savanyúságot is árulnak. Alulról 11 cm-rel felfelé jelölve levágta. Forma kekszhez mikronban - kiderült a bomba! 4 tojáshoz 12,5 perc kell. Képeket küldök nektek a mai tortáról - rosszul van díszítve (nedves habcsókot készítettem díszítésre, először Kesh-ben. A farkam a fúvóka mögé húztam ((. És nem pároltam a házhoz). De maga az ötlet. És természetesen a sütemények vastagok voltak ((De pudinggal áztatták őket, nem vettem tovább impregnálást. És maga az íze is abszolút ugyanaz, mint egy szokásos mézes süteménynél! Igen, én sajnálom a tisztítatlan lemezt a vágásban - rákattintottam, miközben felszeleteltem teára))).

[Prus - 2]

Prus - 2, Lyuba, jóképű! Remélem, a receptemet is elérheti?

[Lenochka]

Lenochka, Biztosan jövök! Könyvjelzővel ellátta!

Súly 1,1 kg