Firenzei pacal (Trippa alla fiorentina)

Firenzei pacal (Trippa alla fiorentina)

Kategória: Húsételek

Konyha: olasz

Hozzávalók
Marhahús	900g-1kg
Sárgarépa	100 g
Hagyma	100 g + 1 hagyma
szárzeller	60 g (1 szár)
fokhagyma	1 szegfűszeg
konzerv paradicsom	150-200 g
Száraz fehér bor	100 ml
vaj	40 g
olivaolaj	40 g
sajt	50 g
őrölt fekete bors, só	íz
babérlevél	1 db számítógép.
húsleves vagy forró víz	50-100 ml
forró pirospaprika (nem adtam hozzá)	választható

Főzés módja

• Alaposan hámozza meg és öblítse le a heget, adjon hozzá hideg vizet, forralja fel és forralja 2 percig. Engedje le a vizet. Ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal.

• Forraljuk a pacalt egy egész hagymával, szegfűborssal és babérlevéllel 2 órán át, én a Shteba gyorsfőzőben főztem ("hús", 1 óra 30 perc). Csepegtesse le a húslevest.

• Hűtsük le a heget és távolítsuk el a filmet.

• Vágjuk a heget 1 cm széles csíkokra és

• vaj és olívaolaj (20 g + 20 g) keverékében aranybarnára sütjük. Vigye a pacalt egy pörkölttartályba. Számomra ez az Element multicooker tál.

• A maradék olajkeveréken (20g + 20g) hagymát, sárgarépát és zellert megdinsztelünk, hozzáadunk paradicsomot, bort, babérlevelet, sót, borsot, 2-3 percig melegítjük, majd átöntjük multicooker tálba vagy párolóedénybe. Öntsük a húslevest vagy a forró vizet, és főzzük "Pörkölt" üzemmódban 40 percig, vagy forraljuk a tűzhelyen a fedél alatt, amíg a heg megpuhul.

• Megszórjuk a kész pacát parmezánnal, és főtt burgonyával tálaljuk.

Az edényt arra tervezték

4 adag

A felkészülés ideje:

kb. 3 óra

Főzés program:

tűzhely, gyorsfőző Steba DD2, multicooker Element FWA 01

jegyzet

Jó étvágyat kívánunk!!! Ez finom!!!

Recept Forrás:

🔗heg-florentin /

Svetul, jól sikerült! Te vagy az úttörőnk. Köszönöm a receptet! Soha nem készítettem heget, most már értem, melyik oldalról kell megközelíteni.

RÓL RŐL! Sebhely! Ez finom. Köszönöm!
Csak bolti, fehér, hámozott abszolút nem.
Ez olyan, mintha összehasonlítanánk a Rolton és az olasz búzadara tésztát.
Ha heget akarunk főzni, akkor vegye be a "zöldet" és tisztítsa meg maga. Nagyon hosszú és sivár. És mondjuk nagyon lelkileg. A szag még mindig kitisztul, amíg tisztít. De az eredmény megéri!

Az igazi pacal nagyon kalóriatartalmú étel. De itt gyógyítónak tekintik. Magas savtartalmú és fekélyes gyomorhurutban szenvedőknek adják. Itt egy paradoxon. Zsíros, de egészséges.

[karamell]

Checkmark, nagyon örülök, hogy látlak, és köszönöm a dicséretet. Én is soha nem főztem pacát, de gyerekként nagyanyám gyakran kedveskedett nekünk ezzel a finomsággal. Milyen régen volt, és körülbelül 50 évvel később volt szerencsém kipróbálni egy heget már Olaszországban. Ez Firenze egyik gasztronómiai vonzereje, a turisták számára általában nagyon ajánlott kipróbálni a híres firenzei steaket és trippát.
Most gyakran találkozom egy heggel Auchanban, nagyon kedvező áron, és ami a legfontosabb, már hámozott és idegen szagok nélkül. Tehát ajánlom, a férjem már kért kiegészítést, így tetszett neki a heg.




karamell, Irina, köszönöm a receptre fordított figyelmet! De ezzel

Csak bolti, fehér, hámozott abszolút nem.
.

nem értek egyet, a pacal az üzletből származik és finom!

Svetlana, csak azok fogják érezni a különbséget, akik kipróbálják a fehér és zöld házi készítésű boltokat.
És hatalmas. Nemcsak ízében, hanem aromájában is. Shop - szerű gumi. IMHO.
De jól tetted, hogy megmutattad az itteni boltot. Mivel az otthon nem esztétikus a takarítás előtt és alatt. És sokáig takarítani, árnyalatokkal.A recept felét erre kell fordítani. Valamennyit noncomilfo, ha mindenki ezt látja. Nagyon sok zihálás van az ilyen képekből.

Minden, minden ... már nem morogok.
Sőt, van egy csodálatos recepted is! Szépség. Még nem főztem pacát. Megjelölöm könyvjelzővel.
Köszönöm mégegyszer!

Ír, morog, morog, nem bánom. A zöldet nagymamám főzte, pontosan emlékszem a gumírozásra, de ez a legfinomabbnak bizonyult, összehasonlítom az olasz eredetivel, és hamis szerénység nélkül megjegyzem, hogy az enyém még finomabb lett, mint egy étteremben Firenze

És még mindig nem tudom abbahagyni az Element multicooker csodálatát, ő minden húsételt finoman főz, és a lehető legkényesebbre puhítja a heget

[Svetul]

Svetul, köszönöm a receptet!
Én sem főztem soha pacalt. Akciósan láttam, durva valami ilyesmi. Vagy talán nem heg volt? De mint egy heg. Úgy tűnik, hogy az ár meglehetősen demokratikus, igen.
Svetul, de milyen ízű? Nos ... Milyen hússal hasonlítanád össze?
Köszönöm, Svetochka! Nagyon érdekes cicatricial dolog!

Ritul, nem is tudom mihez hasonlítani, amikor felforrt, az illata olyan volt, mint a zselés húsé, olyan íze volt, mint a húsnak, marhahúsnak))), magyaráztam

És ő, igen, durva, nem ezt az érdességet távolítjuk el, hanem csak a filmet a heg másik oldalán. Én is megtisztítottam a zsírtól, volt egyenes zsírzsebem))

Svetlana, igen, a multicooker néha életmentő.
Eleinte a barátságom nem sikerült nekem. Csak gyorsforralóként és füstölőként használtam. És egy-két év után nagyra értékeltem.
Nagyon szép a recept. Mindenképpen elkészítem a lehető leghamarabb.
És először kipróbálom a bolttal (mivel még nincs otthon). Mi van, ha ebben a bizonyos verzióban kezd játszani? ..

P.S. Van egy ilyen jelem: ha szinte úgy húzzam a receptet, hogy nem nézem meg a könyvjelzőket, akkor nagyon ízletes étel lesz.
Az egyik kép miatt könyvjelzővel láttam el a sebedet. És ezt ritkán csinálom.

Ír, meg tudnád magyarázni Ritulának, milyen húsra hasonlít, valamit nem értek

Én is megtisztítottam a zsírtól, volt egyenes zsírzsebem))

Ez a zsír csak gyógyhatású. Jól gyógyítja a sebeket és segít a köhögésben.

Hogyan néz ki a heg? Nem is mondhatom azonnal. Hogyan néz ki ugyanaz a máj vagy vese? Mindegyiknek megvannak a maga árnyalatai.

A pacal személyesen emlékeztet a jól főtt puhára, de nem a legkényesebb marhavénára. De illatos. Érezte már a friss főtt marhahús illatát, amelyet nagy darabokban főztek, majd vágtak? Valami krémeset ad ki. Ez egy jó heg. Körülbelül ez az árnyalat van jelen a szagban. Ez az ő trükkje.

Eh, nem tudtam a zsírról, legközelebb megspórolom), köszönöm, ír!

Devuli, köszönöm!
És többször láttam akciósan ezt a heget. Igaz, minden egymás mellett áll tőle, aztán lábak a kézben, és teljesen elmenekülnek. Olyan bozontos, durva.

Svetlana, jól sikerült! Soha nem is vásároltam vagy főztem ... gondolkodnom kell ...

[Rituslya]

Volt szerencsém kipróbálni a heget már Olaszországban.

Svetlana, volt alkalmam kipróbálni a trippát Nápolyban, ahol citromlevet öntöttek rá.
Köszönöm egy ilyen érdekes pacal receptet
Rituslya, számomra egy ízlés szerinti heg emlékeztet egy kis tőgyre

[VirineYa, Julia]

VirineYa, Juliaköszönöm lányok, hogy betértek

Yulechka, citrommal is meg kell próbálni. Egyébként Firenzében a trippa fűszeres, a hozzávalókba opcióként csípős paprikát teszek.

A lányok és a bendőből khash-t készítünk. Már tisztáztuk a piacon. Marhahús lábakkal főzzük. Hámozott is értékesítik.

Öröm főzni pacalt multicooker-rel!
Néha vásárolok, főzök Shtebe-ben, ő tartja magában az aromákat, az embereim bolondok, nem tisztelik ezt az ételt, részletekben lefagyasztom és magam is megeszem
És tekercset is tekerhet a pacalból, ugyanazt a sárgarépa-hagymát teheti a tetejére, és feltekerheti, formába teheti. Egyél hidegen, vagy melegítsen fel egy vágott darabot. Csak a pacal legyen jól felforralva, hogy könnyen rágódjon.
És a lengyel étel "flaki", mmm

[Gayane, Sprig,]

Gayane, Sprig, köszönöm, hogy megálltál! Tegnap volt egy ötletem egy megfőtt pacal lefagyasztására is

Nagymamám poharaknak nevezte. Milyen finom piték voltak vele! De nagyon sokáig feldolgoztam is, az illata még mindig ugyanaz volt. Minden manipuláció után éjszakára az orosz kemencében tanyázott vajjal, majd vágott vályúban apróra vágva pitét sütött. Svetochka, elnézést az offtopicért, a recept nagyon érdekes, könyvjelzővel ellátott!

[Jiri]

Jiri, Irochka, nagyon köszönöm, hogy megosztotta emlékeit A pitékről - remek ötlet !!!

Veta lepje meg embereit hash-szal. Száz százalékig biztos vagyok benne, hogy szeretni fogják. Vágja a pacalt részekre (négyzetekre), öblítse le lábával folyó víz alatt. Forralás után ürítse le az első vizet, öblítse le újra az egész húst és a serpenyőt, és sokáig főzze, mint a zselés húst, amíg a lábak fel nem forrnak. A heg megolvad a szájában. Reggel forrón tálalva A tányérhoz sót és zúzott fokhagymát adnak. Szüksége van egy pohár vodkára. A másnaposság fő étele. Az embereink nagyon szeretik a khash-t. Tálaljon még egy kis savanyúságot és fehér kenyeret. Ideális esetben grúz puri. Svetochka, sajnálom, hogy bejutottam. Csak annyi, hogy nálunk csemege. Még a vendégeket is meghívják reggel khash-ra. Természetesen a szabadnapon. Nagyon hasznos étel törések esetén.

Gayane, köszönöm értékes tanácsodat! Kérem, írjon nekem, és nemcsak engem nagyon érdekelnek a fejlesztései.

Elárulok egy titkot))), minden recepted szerepel a könyvjelzőim között!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, köszönöm az érdekes receptet, csak ma láttam, miközben könyvjelzővel láttam el, de mindenképpen meg fogom csinálni. Nem vásárolok pacát, de mindenképpen hagyjuk, magam is kitisztítom, gyakrabban főzök egy tekercset zöldséges és húsos töltelékkel, pite töltelékbe is megy, süteményt készítek zöldségekkel különféle köretek. A megfőtt heget lefagyasztom és szükség szerint használom. most itt van egy újabb remek recept egy jegyzetfüzetben.

[Tatyana]

Tatyana, Örülni fogok, ha a recept jól jön

Svetochka köszönöm. Hogy őszinte legyek, féltem bejutni. Csak nagyon-nagyon finom. Főzés közben 2 óránként kipattanok egy tányért. Néhány éttermünkben reggel 5 órától szolgálják fel őket. Veszünk egy másik heget. Sima és szőrös. Sózzon közvetlenül egy tányérba, és zúzott fokhagymát közvetlenül egy tányérba. Ki mennyit szeret. Örülnék, ha valakinek hasznos lenne a recept.

Gayane, írj olyan finoman, hogy éppen ebben a percben ki akarom próbálni a khash-t, még soha nem volt esélyem. "Elkapjuk" a heget

Hogy őszinte legyek, féltem bejutni.

De ez hiába

Svetochka és mindig marhahús. Mármint az alsó része a patával. Egy láb 4 fő számára elegendő. Ne aprítson. Ő maga is szét fog esni.

Gayane, rájöttem, hogy marhahúst gyakrabban látok eladónak, mint heget. Nagyon szépen köszönöm

[Cvetaal]

A marhahúst gyakrabban látom akciósan, mint egy heget

... meglepett felkiáltás a bokrok közül ...
Cvetaal, Igaz? !!! Patával? !!!
Még soha nem láttam ...

És úgy néz ki, mintha valaki a házban pacalt főzne. Szagolom.
Kísértések minden oldalról!

[A.lenka]

A.lenka, Lenochka, még egyszer gratulálok a születésnapodhoz !!! Minden jót!!!

A marha paták az A metróban találhatók a falumban, egy hentesüzletben - szinte mindig eladó

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, köszönöm, kedves!
Nem ... a faluban nincsenek paták. Valószínűleg mindent szétszedett ...

Hámozva is árulják?

Hámozott és cserzett, de késsel kell áztatni és kaparni