Mézeskalács 3D-s fa

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Porcukor	250 g tésztánként; 80-100 g a mázban
édesem	100 g
Disznózsír	50 g
Tyúk tojás	2 db
Csirke sárgája	1 db számítógép
Mézeskalács fűszerek	2 teáskanál
Szóda	1 tk
Búzaliszt	455 g
Tojásfehérje (máz)	1/3 db
Citromlé (máz)	3 csepp

Főzés módja

Nagy családi hagyományaink vannak. Nagymamám karácsonyi mézeskalácsot is sütött karácsonyra. Minden évben mézeskalács házat sütök a lányomnak. Tavaly pedig készítettem egy 3D-s mézeskalácsfát. Meghívlak, elmondom, hogyan csináltam.
Szükségünk van:
Jeges cukor (250 g tésztánként; 80-100 g jegesedésenként.)
Méz - 100 g
Sertészsír - 50 g
Csirke tojás - 2 darab
Tojássárgája - 1 db
Fűszerek (mézeskalács fűszerek) - 2 teáskanál
Szóda - 1 tk.
Búzaliszt / Liszt - 455 g
Tojásfehérje (máz) - 1/3 db
Citromlé (3 csepp máz)
A 3D-s karácsonyfa ötletét egy amerikai weboldalon találtam, az ötlet és a sablonok szerzője Marta, nagyon köszönöm neki.
Nincs nyomtatóm, ezért kézzel rajzoltam át a sablonokat a táblagépről.
Ez a halszálka alapja. Az első és a fő rész.
A sablonokat az album borítójáról készítettem, mivel az egyik oldala sima legyen.
A karácsonyfa második része.
És a fa harmadik, utolsó része.
Kenje meg a sablon sima oldalát növényi olajjal.
Most elmondok neked a tesztről.
A tésztáért hálás vagyok a szlovák Zdenka Hanzelkovának.
Nagyon régen megtaláltam az egyik kulináris helyszínen.
Ez a tészta terjedelmes mézeskalácsokhoz készült, például dobozokhoz, csészékhez, tányérokhoz.
Régóta használom ezt a receptet. Nagyon szeretem a mézeskalácsokat ebből a tésztából.
Mindent szigorúan a recept szerint csinálok, kivéve a liszt mennyiségét.
Különböző lisztjeink vannak, különböző nedvességtartalommal és gluténnal.
Az eredetiben 650 g liszt volt.
A lisztemnél ez sok, és a tészta tölgyesnek bizonyul, és hengerléskor összeomlik.
Kísérleteztem liszttel, és kiszámoltam, hogy az én esetemben lisztre csak 455 g van szükség.
Nos, térjünk le a tesztre.
Mindent pontosan meg kell mérni, meg kell mérni. Ez fontos ehhez a recepthez.
Van házi porcukorom.
Vastag aljú serpenyőbe kell szitálni.
A mézem napraforgóból származik, de a szokásos virágon is csináltam. Nincs különbség.
Ugyanez vonatkozik a zsírra is.
Ezt a tésztát disznózsíron és libán is készítettem, mint ebben az esetben.
A porcukorhoz adjunk hozzá mézet és sertészsírt.
Lassú tűzön, állandó keverés mellett kezdünk melegedni.
Olvadj simára és adj hozzá fűszereket.
Forraljuk fel, és adjunk hozzá átszitált szódát.
Addig keverjük, amíg hab nem jelenik meg.
Vegyük le a tűzről.
A kényelem érdekében két tojást és egy sárgáját egy csészébe keverek, villával simára keverem.
Ezután vékony folyamban, gyorsan kevergetve öntsük a tésztába.
Bár az eredetiben egyenként hozzá kell adni egy tojást, minden egyes alkalommal jól kevergetve.
Apránként adjuk hozzá az átszitált lisztet.
Gyúrjuk össze a tésztát. Kicsit ragaszkodnia kell a kezéhez.
Táskába tesszük és 3 órára hidegre.
Az eredeti egy napra szólt. Megcsináltam, nem vettem észre a különbséget. Ami engem illet, három óra elég.
A kényelem érdekében a kihűlt tésztát részekre osztottam.
A tészta minden részét lisztbe mártjuk, így nem fog ragaszkodni a pergamenhez, amelyen a tésztát fel kell tekerni.
A pergamenem kiváló minőségű, de a tészta még mindig enyhén ragadós.
3-5 mm vastag vékony rétegbe sodorjuk.
A sablont a sima oldalával, növényi olajjal olajozva alkalmazzuk.
A tészta karácsonyfa mintája nem mozgatható.
Ezért ki kell gördíteni a pergamenre, kivágni rajta, és egyszerűen eltávolítani a felesleges tésztát.
Ezután vigye át a pergament karácsonyfamintákkal egy tepsibe.
A maradék tésztából mézeskalácsot készítek.
Előmelegített sütőben 170-180 fokon aranybarnára sütjük.
Ezután, hogy a karácsonyfa könnyen összeszerelhető, sütött nyersdarabok legyenek forróak, pergamennel helyeztem el két lapos felület között (ebben az esetben ez két széles deszka vágáshoz).
És a tetejére rakok egy rakományt (van egy lábosom).
Amikor minden kihűl, akkor díszítheti.
A mázhoz a bolti fehérje 1/3-ára vagy 0,5 házi készítésűre van szükség, ha ezek kis házi tojások.
Villával összekeverjük a szitált rézcukorral, és a végén adjunk hozzá citromlevet.
Vigye át a mázat a kornettára. Van ez a vastag reszelő papírokhoz, amibe egy kis lyukat készítettem.
A karácsonyfát és a mézeskalácsokat tetszés szerint és ügyességgel díszítjük.
Akkor gyűjtjük a karácsonyfát, amikor a máz már teljesen befagyott.
Az első részben feltesszük a másodikat, és a tetejét bezárjuk a harmadik részbe.
Ha valami nem felel meg, akkor a mélyedéseket mindig be lehet iktatni.
De nekem minden könnyen összeállt. Mint a gyerekeknek szóló rejtvények.
Itt van egy ilyen szokatlan és nagyon szép karácsonyfa, amelyet karácsonyra készítettek.
A lányom el volt ragadtatva, és ez a legfontosabb.
Ez a karácsonyi hagyományunk ...
Ez pedig egy sózott tésztából készült karácsonyfa ugyanazon minta szerint.
Versenyre eljutottunk az iskolába.
Sütéskor a sós tészta kicsit vezetett, így a karácsonyfa kissé görbe lett.
De akkor is festettük akrillal és vittük az iskolába.
Remélem, Ön is élvezi a karácsonyfánkat.
Örülnék, ha a receptem hasznos lenne valakinek.

jegyzet

Először a fórumba dobtam a receptemet, mézeskalácsért. És akkor féltem, hogy elveszik ott, és úgy döntöttem, hogy lemásolom a receptekben, hogy az a profilomban legyen.
Remélem tudsz ...