Mashkichiri sovány

Mashkichiri sovány

Kategória: Ételek gabonafélékből és lisztből készült termékekből

Konyha: üzbég

Hozzávalók
pép	250 g
rizs	250 g
sárgarépa	500 g
hagymás hagyma	500 g
paradicsom	300 g
növényi olaj	200 g
fokhagyma	1 gól
só	íz
víz	kb. 2 l

Főzés módja

Így lett hús nélkül mashkichiri. Egyébként talán valaki tudja, hogyan kell jól csinálni? Mármint milyen étel? Az orosz nyelv szabályainak értelmében.
Kémkedtem Marat Abdullaev (dunduk_culinar) receptjén, ezért hadd idézzem időről időre.

A cefrét és a rizst nagyon jól meg kell mosni. A rizshez, mint a pilafhoz, a tiszta vízhez és a munghoz ... is. Akkor áztassa. Meleg, enyhén sós víz. Legalább három vagy négy óra.
Ezután rendezze a cefrét.
"... A megkövesedett gabona kiszűrése (a" megkövesedett "mung bab sokkal kisebb és sötétebb, mint az élő mung) ... ©"

Természetesen az étel keleti, ezért jó lenne valami bográcsban főzni. A wok, mint utolsó megoldás, rendben van.
Először a bográcsba megy a sárgarépa. Ismét Marat ajánlásai alapján.
„... Ezt a húsmashichirire nem jellemző sorrendet - a sárgarépát hagyma elé rakni, és nem fordítva - maga az étel sovány tájolásának sajátosságai okozzák. A benne lévő sárgarépa talán az egyetlen összetevő, amely pörkölést igényel - mind az olaj aromatizálására, mély sáfrány árnyalatának megadására, mind a kiválasztott vágás alakjának megőrzésére. ©. "
A sárgarépa levágásának módja nem igazán számít, apró kockákra vágtam.
Bemelegítse az olajat, de fanatizmus nélkül. Fontos megfogni az olaj hőmérsékletét, hogy a sárgarépa ne égjen el. És folyamatosan kevergetve sütjük ... kb. Ehhez az állapothoz.



Hagyma. „… A hagyma mennyisége háromszor kisebb a„ húsverziókban ”, ha figyelembe vesszük a mung bab és a rizs arányát. És ez egy alapvető pillanat .... © "Vékony félkarikákra vágunk, és ismét folyamatosan, de finoman kevergetve átadjuk a hagymát" szinte átlátszónak ".
„... A vegetáriánus ételek elkészítésének ebben a módszerében rendkívül fontos a rohanás nélküli, elnyűgöző barnulás. Valójában a hagyma és mennyisége alkotja ennek az ételnek a jövőbeli gazdagságát (szia a francia hagymaleveseknek), bár a kész mashkichiriben nem lesz nyoma (vizuálisan és tapintatosan) .... © "



Paradicsom. Szükségünk van természetesen jó paradicsomra, de sajnos ezeket nem találták a kukákban. Szóval olyan konzerv olasz ételeket vettem, amelyek szelet paradicsommal és gyógynövényekkel és egy evőkanál paradicsompürével. Óvatosan keverjük és enyhén sózzuk.
„… A paradicsom feladata a sovány mashkichiri főzésében, bár triviális, szükséges. A sokféle hagyma, amely itt nélkülözhetetlen, megköveteli az édes savanyúság korrekcióját, amelyet a paradicsom jól tesz, ha megdinsztelik, akárcsak a hagymát, eleinte a paradicsom által bevezetett nedvesség erőteljes elpárologtatásával ... © "
Az üst alatti hőmérséklet enyhén növelhető.



Párologtassuk meg - sütjük meg a keveréket most egyáltalán nem éri meg.



Elvileg már lehet elkezdeni főzni a zirvakot, de először a mung babot küldjük az üstbe. Összekeverjük. Megismétlem magam. Nagyon finoman keverjük össze. A zabkása akkor zabkása, de mégsem érdemes megengedni, hogy az üst tartalmát "füstbe" zúzza.
Öntsön vizet az üstbe. Körülbelül 1 cm-rel a tartalom szintje felett. A vizet természetesen jobb melegnek venni.



Miután megjelennek a forralás jelei, csökkentse a hőt, és ne főzzön, hanem párolja. Nos, talán egy kicsit aktívabb.
Itt hozzáadhat egy fej fokhagymát az üstbe. Egyenes egész, mint a pilafban.
„... A főzés ezen szakaszában a fő feladat a mung bab helyes és egyenletes elkészítése, ami különös figyelmet igényel.Természetesen, ha a rizs lefektetése előtt felforr, nem történik semmi szörnyű - a kész étel kifejezetten pépes állapotot kap, semmi több. Ha az edény porhanyósságot kíván adni, akkor a mung bab készenléti fokát folyamatosan ellenőrizni kell. A mungbab ideális „állapota” az, amikor már lehet rizset rakni - a bab puha, de még nem tört fel ... "
És még ebben a szakaszban is ki kell egyensúlyozni a „sós-édes-savanyú” ízét. A paradicsom ilyen.



És akkor rizs. A rizs fektetése előtt el kell távolítania a fokhagyma fejét az üstből.
És a pilaf szabályai szerint járunk el. Először takarja le az üst tartalmát rizstakaróval.



Amint a felesleges víz bejut a rizsbe, nem is kell összekeverni, hanem finoman meg kell fordítania az üst tartalmát.



Itt ismét emlékeznünk kell a pilaf szabályaira. Amint a rizs eléri a "majdnem kész" állapotot, gyűjtse össze a mashkichirit a dombon, tegye vissza a fokhagymát az üstbe, és fedje le a kapott csúszdát például egy tálal.
És hagyja a tál alatt hibáztatni. Jegyzőkönyv 20. Általában a pilaf szabályai szerint.



Jól.
Most a következtetések. Finom lett, és, bocsásson meg, túl kövér.
Talán azért, mert a mashkichirit hús nélkül főzték, de őszintén szólva senki sem tapasztalt nagy örömet.
Tudod, mire emlékeztet? A hadsereg zabkása. Ki szolgált - tudja. Nem mellesleg a hadsereg étrendjének legízléstelenebb étele. Igaz, borsóból kölest főztek, de nagyon finom volt.

főtt borsóból köles, de nagyon finom volt.

Kíváncsi lennék, ha nincs receptje a seregkásának?

[Ivanych]

Ivanych, és a rizst is 3-4 órán át áztatjuk enyhén sós vízzel? Milyen rizst kell szedni, számít? Van egyfajta jázmin

Hogyan készítsen régi fokhagymát ehhez az ételhez?

Tisztelem azokat a szakácsokat, akik szigorúan receptek szerint főznek! Köményt is adnék ide. Kézen fogom verni magam.

senki sem tapasztalt nagy örömet.

Nos, ez természetesen nem falusias. És nem pilaf az előadásában. De elég étel. Friss salátával vagy lepénykenyérrel nagyböjtre megy, csak nagyon finomat főz

Kikeményített gabona kiszűrése (a „megkövesedett” mung bab sokkal kisebb és sötétebb, mint az élő mung)

Ezt egyébként nem tudtam. Köszönöm.

A rizst 3-4 órán át enyhén sós vízzel is áztatjuk?

Igen, egyszerre mostam és áztattam a rizst és a mung babot. Nekem azonban az volt az érzésem, hogy a mung babot tovább bírta volna.

Milyen rizst kell szedni, számít?

Van egy lézerem. Valahogy belementem. Egyébként belőle és pilafból nagyon finom lesz.

Hogyan készítsen régi fokhagymát ehhez az ételhez?

Mint általában. Enyhén húzza le és tisztítsa meg a "szamarat".

még kömény

Köményt nem adtam hozzá (ez benne volt a receptben). Kapzsi!

postára megy

A változásért megteheti. Bár ... ízlés kérdése.

Ezt nem tudtam

Én is.

Van receptje a seregkásához?

Ez katonai titok!

Igen, egyszerre mostam és áztattam a rizst és a mung babot.

De nyilván nem ugyanabban a fazékban. Nem igazán akarok Hamupipőkének érezni magam a bál előtt

Van egy lézerem.

Nem emlékszem erre a fajta helyi szupermarketeink polcaira, időnként elmegyek az internetre.

De nyilván nem ugyanabban a fazékban.

Még nem próbáltam. De a gondolat érdekes.

Nem emlékszem erre a fajtára

Vásárolok a piacon. A pilaf és más ilyen ételek esetében inkább egy devzirát vagy egy lézert preferálok. Soha nem bántam meg ... még.

finom étel) köszönöm a receptet! Próbálnom kell lencsével ...
érdekes a hadsereg zabkása, a borsó és a köles váratlan kombinációja ... és levest főzök borsóval és rizzsel ... nagyon szeretem

[Ivanych]

Próbálnom kell lencsével ...

az ötlet egyébként remek! Ivanych, sajnálom!

a borsó és a köles váratlan kombinációja ...

zabkása után "BARÁTSÁG" nem lepődöm meg semmi! A fiam kedvenc zabkása az óvodában

Kíváncsi vagyok a hadsereg zabkását, a borsó és a köles váratlan kombinációját ...

Sőt - tényleg jó volt.

zabkása után "BARÁTSÁG"

Pontosan így hívták azt a zabkását ... természetesen "a szemnek".

Próbálnom kell lencsével ...

ne felejtsd el elmondani ...