Pizza tészta 72 óra

[72 óra! (3 nap)]

Pizza tészta 72 óra

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
2 pizzához, egyenként 250 g:
liszt 100%	283g (pizzaliszt 200g + durumbúza búzadara 83g)
víz 65%	184g
száraz élesztő 0,44%	1,24 g
só 2,5%	7g
cukor 2%	6g
növényi olaj 8%	22g

Főzés módja

Nos, végül megtiszteltetés számomra, ahogy ígértem, feladtam egy receptet a pizzatésztához. Sokszor próbáltam a tésztát, és az eredmény mindig kellemes! Annak ellenére, hogy a főzési folyamat sokáig tart, abszolút nem fáradságos, sőt lusta is, mondhatnám. De a kijárat csak mese! A tészta íze elképesztő! A recept a pizza készítéséhez szükséges olasz fórumok hosszú tanulmányozása után alakult ki. Nos, természetesen történt néhány kiigazítás, hogyan tudnánk menni nélküle)
A recept százalékos arányait úgy adják meg, hogy könnyedén kiszámolhassa az összetevők mennyiségét a szükséges liszt tömegéhez. A lisztet mindig 100% -ban veszik fel. Olyan kényelmes nekem, talán jól fog jönni. Az olasz fórumokon az összes receptet százalékban írják (tömeg nélkül, grammban), és mindenki maga számolja ki az összetevők grammját a szükséges lisztmennyiséghez.
Lisztes Makfa van pizzához. Fél olívaolajat és fél napraforgóolajat veszek. Igazi olasz pizzába nem tesznek cukrot, de én hozzá teszem, mert kevés cukorral jobban szeretem a pizza ízét (de a tészta abszolút nem édes, ne félj), vörösesre vált, az élesztő pedig szórakoztatóbb dolgozni)).
Kenyérsütőben gyúrtam, de használhatja a kezemet is.
Az összes hozzávalót (kivéve a vajat) tegye egy kenyérsütőgép vödörébe, gyúrja 1-2 percig. Hagyjuk pihenni 15 percig, adjunk hozzá olajat, majd gyúrjuk még 10 percig a "gombóc" programon. Tegyük át az asztalra, osszuk két részre, készítsünk "hajtogatást - nyújtást", formázzunk "pizzagolyót", és küldjük a középső polcon lévő hűtőszekrénybe zárt tartályban. 72 óra! (3 nap)... Ez idő alatt vegye ki kétszer a tésztát (kb. 24 óránként), gyúrja össze, hajtsa össze-nyújtva, formázza újra a pizzagolyót és tegye hűtőbe.
Sütés előtt 1 órával vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja felmelegedni.
A tésztát sodrófával mindenképpen nem ajánlom! A szerkezet törött, és nem lesz könnyű, levegős buborék éle. A tésztát csak a kukoricadarával nyújtom a kezemmel. A pizza ropogósabb a kukoricaliszttel. A tészta problémamentesen nyúlik, nagyon engedelmes és kellemes vele dolgozni. A pizza formázása közben buborékok érezhetők a kezek alatt.
Bármilyen töltelék ízlés szerint. Pizzát sütök egy Ferrarin 4 percig rácson. Átmérője 28 cm.

jegyzet

Az, hogy miként lehet pizza labdát formálni, jól látható Oleg Vozny videójában, 5 perctől kezdve.
Foglalok, hogy a videóból csak a pizzagolyó formázása készül, és ennyi. A receptemben szereplő tészta nem olyan klassz, mint Voznyé. Puhább és szellősebb. Pezsgő)

Azt hiszem, mindenki érti, hogyan kell "hajtogatni-nyújtani". Ha nem, találok egy videót.

És szeretnék tippet adni egy szuper-duper menő oldalnak is !!! Egyenesen a szívemből tépem. A linkre kattintva egy számológéppel ellátott oldalra kerül, ahol elkészítheti a pizza receptjét. Nos, nem recept, de hogyan lehetne helyesebb megfogalmazni ... Röviden, ha bizonyos kezdeti adatokat állítunk a végén, receptet készítünk az összetevők mennyiségéről, a tészta kívánt hőmérsékletétől és fermentációs idejétől függően.
🔗

Natasha. A pizzáid mindig csodálatosak! Sütöm a kibaszott tésztámat, a következő pedig a tiéd.

És szeretnék tippet adni egy szuper-duper menő oldalnak is !!! Egyenesen a szívemből tépem

Köszönöm őszinte nagylelkűségét!

[Natasha]

Natasha, Nagyon szépen köszönöm! Újabb recept arzenálunkban!
Bár jobban szeretem Timur Rakhimov vékonyabb tésztáját, mint a pizzagolyókról szóló videóban. Valószínűleg kényelmesebb és könnyebb ilyen tésztával dolgozni, mint egy folyékonyabb ...

[Natasha]

Natasha, Nagyon szépen köszönöm! Újabb recept arzenálunkban!
Bár jobban szeretem Timur Rakhimov vékonyabb tésztáját, mint a pizzagolyókról szóló videóban. Valószínűleg kényelmesebb és könnyebb ilyen tésztával dolgozni, mint egy folyékonyabbal ...

Tanultam Timur honlapján is)
de a sütő kívülről ad tésztát, hogy a tészta ott ne száradjon meg.
Ebben a receptben Ferrariban sütnek, és ez, ha jól értem, kiváló kályha, kővel, amely tempót ad. 300C felett.

Ahogy megláttam a téma címét az új üzenetcsatornában, elállt a lélegzetem - tényleg vártam!

Köszönöm, Natasha, aki lefektette a receptet. Most biztosan megteszem

A pizzáid mindig csodálatosak!

Teljesen egyetértek és támogatom. A pizzák mindig kiválóak veled

[Natasha]

Natasha, köszönöm, hogy megosztotta receptjét és linkjét. Mindenképpen főzni fogok a Ferrarekában!

A pizzáid mindig csodálatosak

Olya, köszönöm, a dicséreted sokat jelent!

Bár a vékonyabb tésztát jobban szeretem

Konstantin, arra gondoltam, hogy félrevezetem valakit Vozny videójával. A tészta nem olyan meredek, mint az övé, hogy őszinte legyek, nem szeretem ezt a meredeket. Csak meg akartam mutatni, hogyan kell formázni a pizzabolyókat, és ez lett az első videó, amely a hónom alatt jelent meg. A Voznoy-nál kevesebb a tésztanedvesség, mint nálam. A nedvesség százalékát még több mint 65% -ra tettem, nagyon hűvös lett. A tészta habos, nagyon egyenes. És személy szerint örülök, ha együtt dolgozom vele.

Timur Rakhimovtól,

Nem láttam, meglátom, kíváncsi vagyok

Ebben a receptben Ferrariban sütnek, és ez, ha jól értem, kiváló kályha, kővel, amely tempót ad. 300C felett.

Ez egy csodálatos kályha! Nagyon szeretem őt! A hőmérsékletem akár 500 ° C-ot is elérhet.

vártam!

Igen, végre

Most biztosan megteszem

Nem értettem, és még nem tetted meg?!

A pizzák mindig kiválóak veled

Mindenképpen főzni fogok a Ferrarekában!

Julia, készülj fel, biztos nem fogod megbánni)

[caprice23]

caprice23, jól látható, hogy a buborék tészta, ki kell próbálni !!
Külön köszönet az oldalért !!

Köszönöm, Natasha, aki lefektette a receptet.

KÖSZÖNÖM!!! Kemény munkás és nagy kísérletező, műrepülőben rekonstruált Pechechka megragadja a szellemet, és kifejlesztett egy pizza receptet, amely megfelel
Repülünk és finom pizzát eszünk
Adni

caprice23, jól látható, hogy a tészta habos, ki kell próbálni !!

Próbáld ki!

Külön köszönet az oldalért !!

Ez az oldal nagyon klassz! Nagyon szeretek használni

KÖSZÖNÖM!!! A kemény munkás és a nagy kísérletező Petschka műrepülésben rekonstruálta A szellem megragadja

Köszönöm! Nagyon szerettem volna őt észbe kapni, és megérte)

Repülni fogunk és finom pizzát eszünk

Egyél egészségedre!

[caprice23]

caprice23, Natasha, köszi, már evett
Nincs idő kimondani, de nem hallgathatok el !!!
A pizza Bomb-Félelmetes !!!
Vkuuusnaaya és dyyyyrchaaataaaya !!!

Tészta:



Pezsgő


Sovány pizzák

Tegye újra a tésztát

Nagyon köszönöm a receptet! Kérem, mondja meg, meg kell-e valamivel kenni a hálót? Hosszú ideig próbáltam egyszer sütni, és a pizzám szorosan tapadt a rácsra.

[Oksana]

Oksana, itt elolvashatja

https://mcooker-hum.tomathouse.com/in...om_smf&topic=457.6075

[Natasha,]

Üdv mindenkinek
Tegnap visszatértem a munkából, de nem volt kenyér, két napos érlelésű tésztát fél óra alatt felhasználtunk - teljes rend

Szendvicsekhez:

Csodálhat minden darabot

Natasha,

[Marysya27]

Kérem, mondja meg, meg kell-e valamivel kenni a hálót?

Nem kenem be a hálót. A tésztát kukoricalisztre nyújtva semmi sem ragadt el
Marysya27, mmmm, a pizza gyönyörű, olyan lyukakkal tele! Cass!

Kétnapos tésztát használtunk

A lapos kenyér egyszerű finom! Milyen egészséges szerkezet! Nézem, és nem vagyok túl boldog! Köszönöm az ilyen csábító fotókat!

És én is, ma pizzával. A lakásban 29 fok a hőmérséklet. Milyen meleg van. Hő! A tészta pedig már három napja összekevert, a gyerekek csikorognak, pizzát követelnek. Nos, merre kell menni. Sült. 3,5 perc.


A tészta nagyon finom, ezért még inkább a tésztából mozogok, mint a töltelékből, és arra törekszem, hogy mindenkitől elvegyem a kérget, nem leszek szerény, mindenkinek ajánlom

[Natasha,]

Natasha, pizza - nagyon klassz

Nem leszek szerény, mindenkinek ajánlom

[caprice23]

A tészta nagyon finom, ezért még inkább a tésztából mozogok, mint a töltelékből, és arra törekszem, hogy mindenkitől elvegyem a kérget, nem leszek szerény, mindenkinek ajánlom

caprice23, Natasha, osztály! Látható, hogy a tészta vékony, de ráncos, nem száraz és tölgyes. Ez történik Ferrarcán
Eh, a pizzakészítőm otthon van, én meg a dachában