Pilaf öntöttvas üstben (+ videó)

Pilaf öntöttvas üstben (+ videó)

Kategória: Húsételek

Konyha: üzbég

Hozzávalók
Marhahús	1,5kg
hosszúszemű rizs	1 kg
hagyma	2 db
sárgarépa	1,2kg
növényi olaj	170ml
zira	1 evőkanál. l.
kurkuma	1/2 tk
borbolya	1 tasak
őrölt koriandermag	1h l.
fokhagyma	4 fej
frissen őrölt fekete bors	1h l.
friss chili	2 db
édes paprika	1h l.
víz forró víz a zirvak számára	a sárgarépa legfelső szintjéig

Főzés módja

A sárgarépát megfőzzük, megtisztítjuk, hosszú kockákra vágjuk, a hagymát meghámozzuk, a marhahúst részekre vágjuk, az öntöttvas üstöt felmelegítjük, a növényi olajat beleöntjük és addig melegítjük, amíg a füst meg nem indul,fektesse le a hagymát és időnként megkeverve pirítsa meg,barnulni,lassan lefektetjük a húst és 5-7 percig nem keverjük addig, amíg meg nem ragad, megsütjük, hozzáadjuk a kömény egy részét, ha a hús kiengedte a levét, addig pároljuk, amíg a lé elpárolog és meg nem kezdődik a sütés, ez még jó is, tanácsos a marhahúst úgy párolni, hogy az lágyabb legyen, körülbelül 30 percig, adjunk hozzá egy kis részét sárgarépát a húshoz, és mindent együtt sütjük nagy lángon,sózzuk és kezdjük a zirvak készítését, tegyük a hús tetejére a maradék sárgarépát, adjunk hozzá annyi forrásban lévő vizet, hogy a sárgarépa alig takarja el zirvak, adjunk hozzá borbolyát, kurkumát, köményt, chili paprikát, 4 fej fokhagymát, 2 fej lehet, fekete bors, csökkentse a hőt, fedje le és fedje le, és lassan tűzön 45 percig párolja a zirvakot, alaposan öblítse le az előzőleg melegbe áztatott rizst vizet, amíg a víz átlátszóvá nem válik, tedd egy üstbe, adj hozzá tüzet, ha a zirvak nem borította be a rizst, adj hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, hogy a rizs kicsit lebegjen a zirvakban, semmiképpen ne töltsön felesleges vizet , meg kell értened, hogy a rizsed mennyi főtt és mennyi víz fog elmenni, a zirvak többszöri forralása közben a rizs felső rétegét keverd a répa megérintése nélkül, amint a zirvakban majdnem az összes víz elfőtt , vigye az üstöt a legalacsonyabb tűzre, gyűjtse össze a rizst egy tárgylemezen, tegye hozzá a maradék köményt, fedje le egy tányérral és üst fedelével, és pároljuk 20-30 percig, amíg a rizs kész nem lesz, tegyük a pilafot egy gyönyörű edényre, először a rizst, majd a sárgarépát hússal, keverjük össze a maradék pilafot, célszerű a pilafot egy másik serpenyőbe helyezni,forró öntöttvas üstben tovább főz és párol !!! Tálaljon friss paradicsom salátát hagymával pilafba !!! Jó étvágyat kívánunk!!

Itt az ideje, hogy hajnali három órakor fokhagymát és paprikát szedjek az üstből, és tegyek nekem még ebből a húsból! Akinek nem volt ideje, késett!

[szakács]

szakács, köszönöm a receptet! Milyen rizst szeretsz jobban a pilafban?

[szakács]

szakács, köszönöm a receptet! Milyen rizst szeretsz jobban a pilafban?

Köszönöm Natalia !!! Hogy őszinte legyek, tetszik minden rizs, a devzirától nagyon finom pilaf, valószínűleg a legpompásabb pilaf, nagyon szeretem a basmatit, a lézert, külön-külön főztem minden alkalommal különböző rizsből, hogy megértsem, hogyan főzik, mert mindenféle rizs egy másik történet !!!

A szépség. Íz. csábító.
A pilaf marhának továbbra is képesnek kell lennie a főzésre, hogy puha legyen, de ne legyen "vattás".
Pilaf ifjúkoromban. 80-as évek, Tadzsikisztán határa.
Egy fazék, egy csodálatos fazék a Trans-Urals számára, üst.
Helyi finomságok - pilaf, manti.
És a rizs Krasznodar ...
Barátság bográcsokkal hosszú évek pilaf és manti mind hétköznapi, mind ünnepi ételként.

Köszönöm Irina !!! Igazad van, tanácsos a marhahúst párolni, mielőtt sárgarépával sütnénk !!! Bárány puhább !!!

[Igor]

Igor,
Gyönyörű pilaf !!!

növényi olaj 170ml

Egyébként meg kell jegyezni, hogy ilyen kevés mindenhez kevés az olaj. És zsír nélküli marhahús.
Nem zsíros pilaf.

mint a burgonya az öntöttvasban

[Igor]

Igor,
Gyönyörű pilaf !!!

Köszönöm Igor !!!

Egyébként meg kell jegyezni, hogy ilyen kevés mindenhez kevés az olaj. És zsír nélküli marhahús.
Nem zsíros pilaf.

mint a burgonya az öntöttvasban

Köszönöm Irina !!! Nem kell félni az olajat önteni, főzés után még mindig az alján lesz, és az olaj hiánya már nem pilaf, minden rizsnek meg kell kapnia az olajat és a zirvak aromáját

[szakács]

szakács, köszönöm a receptet!)

Nem kell félni az olajat önteni

Duc, senki sem félt, a szovjet időkben.

A második napon a pilaf csak jobb ízű lesz, a rizs mindent felszív - az ízét, a színét és a zsírját is.
A pilaf mazsola szintén ízléses adalék, ízletesebb, mint a hús, a fokhagyma és a mazsola.

Duc, senki sem félt, a szovjet időkben.

A második napon a pilaf csak jobb ízű lesz, a rizs mindent felszív - ízét, színét és zsírját.
A pilaf mazsola szintén ízléses adalék, ízletesebb, mint a hús, a fokhagyma és a mazsola.

A mazsolában egyetértek, hozzáadtam a borbolyát, ő egy sima megjegyzést tett a pilafban