Klasszikus hamburgerek

Klasszikus hamburgerek

Kategória: Mások

Hozzávalók:

Marhahús	500 g
Tojás	1 db számítógép
Izzó hagyma	1 db számítógép
Reszelt keksz (	1/4 mérőpohár (a HP-től)
Worcestershire vagy szójaszósz	1 evőkanál. l.
Fokhagyma	1-2 szegfűszeg
Só bors

Főzés módja

• Talált egy klasszikus hamburger receptjét egy amerikai kulináris oldalon. Úgy döntöttem, hogy adaptálom a "Pilaf mesterhez", és megfőzöm. Jelentem az eredményeket (és gyakorlott szakácsok tanácsára is szükségem van - egy probléma volt).



• Húst, hagymát, fokhagymát dobtam a darálóba; tovább a kapott darált húsba adtunk egy tojást, mártást, sót, borsot, reszelt és átszitált kekszet. Alaposan összekevert mindent.


• 4 hamburgert készítettem darált húsból (lásd 1. fotó). Bekapcsoltam a "Master-pilaf" -t "sütés" üzemmódban (miután 2 evőkanál napraforgóolajat öntöttem bele), miután az indikátor kialudt, letettem a hamburgereket.


• "Sütés" üzemmódban 15 percig sütve, rendszeresen (3 percenként) megfordítva.


• Probléma adódott: két hamburger valamilyen oknál fogva szétesett, a maradék 2 pedig rendben lett (lásd a 2. fotót). Kérdés az ínyenceknek: mi a probléma - lehet, hogy annak köszönhető, hogy lusta voltam a kekszet reszelni, ahogy az várható volt, de kétszer kevesebbet vettem el - nem egy mérőpohár, hanem csak 1/8 ??


• Mondja, kérem ... Lehet, hogy érdemes volt tejbe áztatott zsemlét hozzáadni?


• 


• De az így kapott 2 hamburger minden várakozást felülmúlt !!! (Bár szerénytelen azt mondani). Megkóstoltam őket (azonnal ettem) "Heinz" ketchuppal (chili + Jalapeno paprika).


• Az íze feltűnően különbözik a hagyományos házi készítésű szeletektől, amelyek mindig megfelelő arányban tartalmaznak naf-nafs, nif-nif és más pofák sertéshúst.


• A különbség mind Sergio Leone, mind a fiatal Clint Eastwood filmjei között (igazságtalanul "makaróni westerneknek" nevezett szalagok), mind az NDK-ban gyártott filmek között Goiko Mitic a főszerepekben. Karcsú és bátor, alig rejtett kegyetlenséggel, grillízű marhahamburgerek (egy cowboy-tűz füstje?) És ... zsíros, nehéz házi készítésű szelet, ami ateroszklerózishoz vezet és otthoni ivást vált ki (emlékezzünk arra, hogy Puskin mondta: "szomjúság további poharakat kér, hogy forró zsírszeleteket öntsön "...).

Hűvös recept!
Tiltott titkok érintésével (például a Coca-Cola összetétele).

És hogy ne essen szét: még egy kis tojás, vagy 1-2 ek. keményítő.

[Bagoly]

Bagoly, recept, mint mindig!
Szerintem Sam bácsinak igaza van: hozzá kell adni 1-2 tojást, hogy a hamburgerek ne essenek szét.

[Bagoly]

Bagoly, recept, mint mindig!
Szerintem Sam bácsinak igaza van: hozzá kell adni 1-2 tojást, hogy a hamburgerek ne essenek szét.

Köszönöm, Yana, köszönöm, Sam bácsi. Vagyis kiderült, hogy a receptben említett 1 tojáshoz még 2 tojást is adhat? Így összesen akár 3 is lehet? Nem lesz ez negatív hatással az étel ízére - például megjelenik az omlett íze?

[Bagoly]

Bagoly, hozzá kell adnia még egy nagy tojást vagy két kicsi tojást a recept egyik tojásához.

Nem lesz ez negatív hatással az étel ízére - például megjelenik az omlett íze?

Nem, minden rendben lesz. Nem lesz omlett íz.

[Bagoly]

Bagoly, hozzá kell adnia egy másik nagy tojást vagy két kicsi tojást a recept egyik tojásához.

Mindent megértettem, szolgálatba állítom. Nagyon köszönöm, Yana.

A darált húst hamburgerek grillezéséhez sokkal könnyebben elkészítem.

1 kg-ra. sovány darált marhahús 2 nagy hagyma, késsel apróra vágva, só és ízlés szerint a kedvenc fűszerei (hozzáadok granulált fokhagymát, grillízesítőt, olasz gyógynövényeket, kevés suneli komlót és curryt). Néha adok hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket (kapor és koriander), néha nem.Egy kis hideg víz - egy pohár negyedétől harmadáig. Sokáig gyúrtam, többször elég erősen az egész darált húst egy tálba dobom - plasztikusabb lesz.

Nedves kézzel formázzon nagy lapos süteményeket, és süssön olívaolajjal enyhén olajozott grillen vagy grillezőn 3 percig mindkét oldalon.

Vagyis minden sokkal egyszerűbb. A nagy mennyiségű apróra vágott hagymának köszönhetően nagyon lédúsak, eszükbe sem jut szétesni. A tojás és a tekercs hiánya szintén nem tükröződik az ízében (ellenőrzött).

Ezután minden hamburgert, egy szelet sajttal együtt, egy kerek zsemlébe teszünk, hosszában felvágjuk és belül ketchuppal kenjük meg, a zsemlét a grill alatt és az asztalon melegítjük.

Igen, köszönöm, Alexandra, megteszem.

[Srácok]

Srácok, aki megmondja, hogy milyen őrlést (durva, kicsi, pépes, apróra vágott) kell darált szelet főzni helyes) hamburgert?

[Bagoly]

BagolyKöszönöm a borravalót. Főtt hamburgert ma. Minden rendben van, és semmi nem esett szét. Nem tartottam tiszteletben az arányokat. Csak a listán szereplő összetevőket vettem fel. A darált hús megjelenésére összpontosított. Szerintem a titok egyszerű - 1. folyadék / hús arány. 2. jól össze kell keverni. nagyon jól. 3. Legalább egy órán át érlelni kell a hűtőszekrényben.

milyen őrlésű (durva, finom, pépes, apróra vágott) legyen a darált szelet a jobb elkészítéséhez) hamburgerek

Szeretem a nagyokat. de mono és normál átlag.