Misha
A kenyér kísérleti jellegű és nagyon sikeres, talán valakinek szüksége lesz információkra. Ezt a kenyeret így sütötték - 1 alkalommal (és nem 3-szor, mint általában) egy erős kefir kovászot etettem és azonnal megsütöttem rajta.

Kenyér recept:
- kb. 450 g. liszt (70 g kukorica, 80 g teljes kiőrlésű, 300 búza)
-1,5 verem rozs-kefir kovász
-2 teáskanál tengeri só
-1 evőkanál. l. barna cukor
-1 evőkanál. l. mogyoróvaj
-1 evőkanál. l. őrölt koriandermag
-1 evőkanál. l. forrásban lévő vízzel főzött száraz maláta
-130 ml forrásban lévő víz maláta főzéséhez.

A bizonyítási idő kissé megnőtt, elvégre 3 nap alatt a kovász nagy erőt nyer IMHO, és sok savanyúságot ad. De a kenyér jó lett és így is. Talán nincs értelme három napot tölteni a kovász etetésével, ha erre nincs idő. A kenyér már egész jó.

s solodom1491.jpg
Kenyér malátával és teljes kiőrlésű liszttel.
Merri
Stella, ez a kenyér a kemencéből?

Minden recept

© Mcooker: legjobb receptek.

helyszín térképe

Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el:

A kenyérkészítők kiválasztása és működtetése