Hogyan lehet tojás nélkül sütni?

[A kulináris termékek elkészítésekor a tojás a következő összetevőkkel helyettesíthető:]

Anyagot készítette Roma moderátor
A kulináris termékek elkészítésekor a tojás a következő összetevőkkel helyettesíthető:

Tojáspótlók a pékárukban
A pékárukban lévő tojások kötőanyagként szolgálnak, és a sült tésztának puhaságot és könnyedséget biztosítanak. Ezért egy tojáshelyettesítőt választanak attól függően, hogy mit akarnak elérni a kimeneten:

Szerep a receptben: Megemeli a tésztát és bolyhos állagot kölcsönöz neki
Helyettes: Ecet + szóda
1 tojás helyett - 1 tk. szóda feloldódik 1 evőkanál. l. ecet.
Milyen recepteket használnak: kekszek, levegős muffinok, bolyhos palacsinták sütéséhez. Például a tejben tojást nem tartalmazó palacsinták receptjében csak tejföl működik ecetként. Ezenkívül az ecet sikeresen helyettesíthető kefirrel vagy citromlével.

VAGY
Szerep a receptben: Megemeli a tésztát és bolyhos állagot kölcsönöz neki
Helyettes: Sütőpor + víz + olaj
2 teáskanál sütőport adunk a liszthez, 2 ek. vizet és 1 evőkanál. l. a növényi olajokat összekeverik a tészta folyékony komponenseivel
Milyen recepteket használnak: Muffinokhoz, palacsintákhoz és puha kekszekhez, például sovány csokoládé mézeskalácshoz

VAGY
Szerep a receptben: Összekapcsol a tészta vagy a töltelék minden összetevőjével
Helyettes: Banán
Egy kis banánt pépesítenek
Milyen recepteket használnak: Hasznos sütemények vagy muffinok sütéséhez, amelyek már tartalmaznak szódabikarbónát vagy sütőport, például a tojás nélküli multifruit charlotte recept

Szerep a receptben: Összekapcsol a tészta vagy a töltelék minden összetevőjével
Helyettes: Almaszósz
3 evőkanál. l. almaszósz
Milyen recepteket használnak: Kemény, "nedves" pékárukban, például tojásmentes csokoládétorta málnával

Szerep a receptben: Összekapcsol a tészta vagy a töltelék minden összetevőjével
Helyettes: Zabpehely + víz
2 evőkanál. l. a zabpelyhet 2 evőkanálba áztatják. l. víz
Milyen recepteket használnak: Megakadályozza a töltelék megakadását a tojás nélküli sütőtök pite receptben

Szerep a receptben: Összekapcsol a tészta vagy a töltelék minden összetevőjével
Helyettes: Liszt + sütőpor
2 evőkanál. l. liszt, 1 ek. sütőpor, 2 evőkanál. l.
Milyen recepteket használnak: Olyan receptekhez alkalmas, amelyek nem igénylik a tészta felemelését, például morzsás mézeskalács sütik

Szerep a receptben: Összekapcsol a tészta vagy a töltelék minden összetevőjével
Helyettes: víz + olaj
vizet és 1,5 evőkanál. l. növényi olaj jól keverjük össze
Milyen recepteket használnak: Olyan receptekhez alkalmas, amelyek nem igénylik a tészta felemelését, például morzsás mézeskalács sütik

Szerep a receptben: Összekapcsol a tészta vagy a töltelék minden összetevőjével
Helyettes: Őrölt lenmag + víz
2 evőkanál. l. a lenmagot kávédarálóban őröljük, 6 evőkanál. l. vizet forralunk, és néhány percig infundáljuk
Milyen recepteket használnak: Kenyérhez, zsemléhez, teljes kiőrlésű lisztből készült termékekhez. A diósüteményekben és a sütőtökös palacsintákban található tojást tejsavóval helyettesíti

Szerep a receptben: Összekapcsol a tészta vagy a töltelék minden összetevőjével
Helyettes: Burgonya vagy kukoricakeményítő
1 evőkanál. l. keményítő tésztához vagy töltelékhez adva
Milyen recepteket használnak: "Ragasztóként" használják, például tojás nélküli palacsintában kefiren vagy morzsás áfonyás lepény bogyós töltelékében

Szerep a receptben: "Kenőanyagként" szolgáljon
Helyettes: Nagyon édes tea
1 evőkanál. l. a cukrok feloldódnak 1/4 csésze teában
Milyen recepteket használnak: Piték készítésekor a tészta tetejét közvetlenül a sütés előtt meg kell zsírozni, például szépséget adni a kész alma- és fahéjpogácsának

Tojáspótlók vegetáriánus szeletekhez és rakott tojásokhoz.
Vegetáriánus szelet és rakott hús esetében a tojáspótlónak csak egyetlen célja van - a masszát egyetlen egészbe kötni, hogy ennek eredményeként pontosan szelet vagy rakott, ne morzsás zabkása legyen. 1. tojás helyett

Helyettes: Liszt
3 evőkanál. l. lisztet adnak a szeletelt darához
Milyen recepteket használnak: Sikeresen használják tök szelet vagy gombás gombás szelet készítéséhez

Helyettes: Vörös lencse, vesebab vagy csicseriborsó (csicseriborsó)
Körülbelül 60 gramm hüvelyeseket főzünk és pépesítünk
Milyen recepteket használnak: A sovány hajdina hamburgerek összetevőinek listájában nem utolsó

Helyettes: Búzadara
3 evőkanál. l. búzadarát adunk hozzá főzéskor
Milyen recepteket használnak: Vegetáriánus cékla rakott receptben alkalmazva

Helyettes: Kemény sajt
Körülbelül 50 grammot reszelünk le, és adjuk hozzá a szelet darált vagy rakott masszához
Milyen recepteket használnak: Kezeli a tojáspótló kihívását kukoricadara rakott és brokkoli barna rizs rakottban
A tojáspótlók kiegészítő listája
60 gramm burgonyapüré kevés vízzel elkeverve;
1/4 csésze puha tofu, vízzel pépesítve
3 evőkanál. l. mogyoróvaj;
2 evőkanál. l. tej + 1/2 evőkanál. l. citromlé + 1/2 ek. l. szóda;
3 evőkanál. l. csicseriborsóliszt + 3 evőkanál. l. víz;
1 tk szójaliszt, 1 ekben hígítva. l. víz.

1 tojás = 2 evőkanál l. tej + 1/2 evőkanál. l. citromlé + 1/2 ek. l. szóda
1 tojás = 2 evőkanál l. tej + 1/4 teáskanál. sütőpor
1 tojás = 2 evőkanál l. víz + 1 evőkanál növényi olaj + 2 ek sütőpor
1 tojás = 2 evőkanál víz + 2 ek sütőpor
1 tojás = 2 evőkanál kukorica vagy burgonyakeményítő
1 tojás = 1 evőkanál tejpor + 1 evőkanál kukoricakeményítő + 2 evőkanál víz

Édes sütemények főzésénél a helyettesítés a következő:
1 tojás = 1 evőkanál l. kukoricakeményítő + 2 evőkanál. l. víz
1 tojás = 1 tört banán

2-3 kanál szójaliszt a habverőt kevés vízzel fel kell verni (habot kell kapnia), és beleöntjük a tésztába.

Banán, alma, tök püré
Fél pépesített banán vagy ¼ csésze kevert alma, vagy ugyanannyi tök helyettesíti a tojást az élesztő nélküli pékárukban - palacsinta, muffin, banánkenyér vagy tök muffin, zabpehely sütemény.

1 tojás = ½ banán, ¼ csésze almaszósz vagy tökpüré
A gyümölcspüré növeli a tészta sűrűségét, de az optimális sűrűség és a könnyű tészta érdekében tartalmazzon egy kis Ener-G-t, szódabikarbónát vagy sütőport.

Tofu
2féle tofu létezik, és mindkettő megtalálható az oroszországi üzletekben: sűrű, "sajtos" szerkezetű tofu és omlós, túrós szerkezetű tofu (az USA-ban és Európában "selyem" tofunak hívják).



Tofu sajt kiválóan helyettesíti a tojást a puding receptjeiben, alkalmas fritatt, rántotta, majonéz vagy saláták hagyományos tojás felhasználásával. A zúzott tofu állaga meglepően hasonlít a főtt tojásokhoz, és ha egy kis mustárt, táplálékélesztőt és kurkumát ad hozzá, hogy az étel sárga árnyalatot kapjon, nemcsak az ízlelőbimbóit, hanem a szemét is becsapja!
Ha használja tofutúró, keverj ¼ csésze puha tofut folyékony receptösszetevőkkel, és keverd simára, sima és krémesre. Ez a tojáspótló nem változtatja meg a pékáruk ízét, de növeli a sűrűséget, amelyet a tojás ad a tésztának. Ha azonban levegős, szájban olvadó süteményt akarsz sütni, akkor a módszer nem tökéletes.

Tojáshelyettesítő-sütőkeverék Szója 100gr
100 g száraz termék tápértéke:
fehérjék - 0,59 g,
zsírok - 0,6 g,
szénhidrátok - 80,5 g,
energiaérték - 343 kcal.
Főzés módja: amikor kenyeret sütnek, pitét, zsemlét, palacsintát stb. adj hozzá 1-2 teáskanálnyit a sütő keverékhez.
Omlett elkészítésekor elősütjük a zöldségeket, 30 g keverékhez adjunk 100 ml vizet vagy tejet, mindkét oldalon alacsony hőfokon megverjük és megsütjük.

Ha van saját bevált módja a tojás cseréjére a pékárukban és más vegetáriánus ételekben, ossza meg a megjegyzésekben - és hozzáadom az általános listához. Minél több lehetőséget ismerünk a tojáshelyettesítőkről, annál jobb.
És végül a legfontosabb az, hogy egyetlen tojáshelyettesítő sem menti meg a helyzetet, ha az eredeti receptben kettőnél több tojás van. Törhetetlen szabály, semmit sem lehet tenni.

KÉMIAI Tojáspótlók

Gluténmentes tojás "Bezgluten" helyettesítő 200g
Összetevők: kukoricakeményítő, sűrítő: E-464 és E-466; festék: béta-karatin


Ener-G A vegán éléskamra egyik legfontosabb összetevője.
Az utasítások a helyettesítőhöz vannak csatolva. Előfordulhat, hogy több mint 2 evőkanállal kell keverni a port. l. vízzel, de többel, hogy a tészta világos legyen. Az Ener-G minden süteményhez jó - sütemények, muffinok, sütemények. Ezenkívül kényelmes más összetevők megkötésére szolgáló ételek elkészítéséhez is.

Itt https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6731.0
a legújabb "édes" receptekből - nincs tojás!

[tselikov]

tselikov ,
Egy édes tojás nélküli charlotte nem fog megfelelni? Az én HP-mben elképesztően kiderült:

https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4138.0

Meg lehet próbálni sütni egy cupcake-ot tojás nélkül, mindegyiket cserélje 50 ml tejre, például kútra, vagy vízre ... vagy kefirre. Tojás nélkül omlósabb lesz, de mégis cupcake. Ez egy elmélet, a gyakorlatban egyáltalán nem próbáltam tojás nélkül, megpróbáltam csökkenteni a számukat

Mi analógja ?? Hogyan lehet a tojást helyettesíteni a pékárukban? 🔗
shl. Fórumunkon rengeteg kész sütemény recept van tojás nélkül.

🔗 - hiányzik valami, mit mutat?

Elég mindenből. Másolja a címet a címsorba, és írja be.

Nézd meg újra itt: https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

Pite / muffin / valami édes az x / sütőben? Nagyon szeretnék.

A böjt alatt mindig főzöm az összes fő tekercset vízben és növényi olajban (margarin állati adalékanyagok nélkül), és minden nagyon pompásan és finoman sikerül. Csak növelje a víz mennyiségét a tojások számának megfelelően, annak alapján, hogy egy tojás 55-60 g

[I. Lena]

I. Lena , Adtam egy linket egy témához, ahol kész sütési receptek vannak tojás nélkül:

Nézd meg újra itt: https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

És hogyan helyettesítheti a tojásokat a pékárukban:

A kulináris termékek elkészítésekor a tojást ki lehet cserélni:

1 tojás = 2 evőkanál l. tej + 1/2 evőkanál. l. citromlé + 1/2 ek. l. szóda;

1 tojás = 2 evőkanál l. tej + 1/4 teáskanál. sütőpor;

1 tojás = 2 evőkanál l. víz + 1 evőkanál növényi olaj + 2 ek sütőpor;

1 tojás = 2 evőkanál víz + 2 ek sütőpor

1 tojás = 2 evőkanál kukorica vagy burgonyakeményítő

1 tojás = 1 evőkanál tejpor + 1 evőkanál kukoricakeményítő + 2 evőkanál víz.

Édes sütemények főzésénél a helyettesítés a következő:

1 tojás = 1 evőkanál l. kukoricakeményítő + 2 evőkanál. l. víz;

1 tojás = 1 tört banán

1 tojás = 2-3 evőkanál szójaliszt, verjük fel a habverőt kevés vízzel (habot kell kapni), és öntsük a tésztához.

Semmi tojás, vaj vagy tej!

Csavart zsemle mazsolával (sovány)

Napóleon torta (sovány)

["A kulináris termékek elkészítésekor a tojás a következő összetevőkkel helyettesíthető"]

Frissítette a témát, és rengeteg információt adott hozzá "A kulináris termékek elkészítésekor a tojás a következő összetevőkkel helyettesíthető".

Az információk az első bejegyzésben találhatók https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8187.0

[🔗]

Letöltés- 🔗

Letöltés - 🔗

Tatyan-apa dabav egy könyvet is ...

[Pakatic]

Pakatic, Köszönöm kedves!
Kérjük, másolja bejegyzését, kézzel a témában https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=321693.0 , ott nagyon releváns lesz

Ja, asszonyom! Kész!

Nagyon köszönöm az információkat !!!

remek lehetőség a tojások receptekben történő cseréjére:
Chia mag 2 tk (8 gr.)
Csicseriborsó húsleves 320 gr.
Finom só 1 tk csúszda nélkül
Lenmag 2 tk (8 gr.)

Ezek az arányok 2 tojáson alapulnak. Öntsön merőkanálba chia és lenmagokat csicseriborsó és só főzetével. Forraljuk. Forraljuk alacsony lángon egy percig. Letakarva lehűtjük melegedésig. Öntsük a tealeveleket turmixgépbe, és jól verjük fel. Két problémát egyszerre oldunk meg: a szemeket összetörjük és a húslevest felverjük. Megjelenésében és tapadásában ez az igazi tojásfehérje. A chia és a len tökéletes kombinációja! Gyorsan ver, és a turmixgép nem szenved.



további részletek itt:

Gluténmentes kovászos kenyér tojás nélkül (1. lehetőség) (Tumanchik)

Kérjük, tanácsolja, mi a jobb helyettesíteni a tojást ebben a receptben https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422207.0
Az unokaöccs hamarosan meglátogat. És nemrégiben kapott vérvizsgálati eredményt az allergénekről - erősen reagál a sikérre és a tojásfehérjére. Szeretnék főzni valami ízleteset az érkezéséhez.

[Anna]

Anna, és hol van a tojás?

Hozzáadva: 2016. augusztus 12., péntek, 07:10

Anna, és hol van a tojás?

ha van szárító, akkor elkészítheti a leneket

hol van a tojás?

Nincs ott, és nem volt ...

Itt vagyok - helytelen recepthez adtam egy linket

Hozzáadva: 2016. augusztus 12., péntek, 10:47

Itt szeretnék sütiket készíteni https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378442.0

Hozzáadva: 2016. augusztus 12., péntek, 10:48

Ugyanitt, ahogy megértem, van egy tojás egy csokorra, mivel nincs búzaliszt. De olyan sokféle pótlási lehetőség létezik, hogy egyszerűen nem tudom kitalálni, melyiket érdemes jobban választani.

Feladva: 2016. augusztus 12., péntek, 10:51

Két lehetőségre gondolok:

Szerep a receptben: Hivatkozásként szolgál a tészta vagy a töltelék összes összetevőjéhez
Helyettesítő: Zabpehely + víz
2 evőkanál. l. a zabpelyhet 2 evőkanálba áztatják. l. víz
Használt receptek: Megakadályozza, hogy a töltelék tojás nélkül ragadjon ki egy sütőtök pite receptben

vagy

Szerep a receptben: Hivatkozásként szolgál a tészta vagy a töltelék összes összetevőjéhez
Helyettesítő: víz + olaj
vizet és 1,5 evőkanál. l. növényi olaj jól keverjük össze
Használt receptek: Olyan receptekhez alkalmasak, amelyek nem igénylik a tészta felhúzását, például morzsás mézeskalács sütik

Vagy keményítőre cserélni? Egyébként, ha vizet és olajat használ, mennyi vizet? Vajhoz adni egy tojás súlyáig?

Ugyanitt, ahogy megértem, van egy tojás egy csokorra, mivel nincs búzaliszt.

Na jó .. Fontos más termékekből egy tojás kevés ahhoz, hogy bármit is kössön, IMHO.

Kezdetnek kipróbálnám a keményítőt + tejet vagy a kefirt. Vagy akár ilyen "kötőanyag" nélkül is, mert a zabpehely már elég ragacsos. Nos, nem pedig zabpehellyel helyettesíteni.

[Lena]

Lena, Köszönöm. Másfél-két hónapig egyszer csináltam anélkül, hogy megváltoztattam volna a receptet. De már nem emlékszem, melyik tészta volt tapintható. Emlékszem, hogy a fecskendőt durranással rakták le.

És még 50 grammal növelném a tejfölt, ha 20% lenne - bevenném. Nos, vagy a tejfölös kefir 40 ml és egy másik evőkanál növényi olaj helyett.

Sikeresen helyettesítettem egy tojást (amikor nem áll rendelkezésre) a pékárukban egy banánnal.

[Elena Bo]

Elena Bo, Nekem is nagyon tetszik ez a csere !!!

[Elena Bo]

Elena Bo, Köszönöm. Boom kipróbálni

[helyetteCsak 320 grammot vegyen be 70]

és csak egy banánnal cserélném (kb. 40-50 gramm pép). egészséges és ízletes!

Hozzáadva: 2016. augusztus 13., szombat, 09:14

Sikeresen helyettesítettem egy tojást (amikor nem áll rendelkezésre) a pékárukban egy banánnal.

Nem láttam másik oldalt

Hozzáadva: 2016. augusztus 13., szombat, 09:16

remek lehetőség a tojások receptekben történő pótlására:
Chia mag 2 tk (8 gr.)
Csicseriborsó húsleves 320 gr.
Finom só 1 tk csúszda nélkül
Lenmag 2 tk (8 gr.)

Ezek az arányok 2 tojáson alapulnak. Öntsön merőkanálba chia és lenmagokat csicseriborsó és só főzetével. Forraljuk. Forraljuk alacsony lángon egy percig. Letakarva lehűtjük melegre. Öntsük a tealeveleket turmixgépbe, és jól verjük fel. Két problémát egyszerre oldunk meg: a szemeket összetörjük és a húslevest felverjük. Megjelenésében és tapadásában ez az igazi tojásfehérje. A chia és a len tökéletes kombinációja! Gyorsan ver, és a turmixgép nem szenved.



további részletek itt:

Gluténmentes kovászos kenyér tojás nélkül (1. lehetőség) (Tumanchik)

lányok hibám van arányokban. de szerkeszteni nincs mód.

remek lehetőség a tojások receptekben történő cseréjére:
Chia mag 2 tk (8 gr.)
Csicseriborsó húsleves 320 gr.
Finom só 1 tk csúszda nélkül
Lenmag 2 tk (8 gr.)

itt kell egy csicseriborsó főzet helyette
Csak 320 grammot vegyen be 70... a szöveg az összes kenyér arányát jelzi.

Én is helyettesítettem egy banánnal, és elég sikeresen

Lenmag-sűrítő (nyers tojáspótló) (Rendszergazda)