Zselés süllő

Zselés süllő

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Zander	1 kg
Zselatin	10-12 g
Zeller	1 gyökér
Petrezselyem	1 gyökér
Sárgarépa	1 db számítógép.
Izzó	1 db számítógép.
babérlevél	1 db számítógép.
Őrölt pirospaprika
Só	íz
Kapros zöldek

Főzés módja

• Hámozzuk meg a halat, vágjuk darabokra (filét készítettem). Tegye a csontokat, fejet kopoltyú nélkül egy fazékba, adjon hozzá sárgarépát, zeller- és petrezselyemgyökeret, hagymát, sót, babérlevelet, borsot.
• Fedjük le vízzel és főzzük közepes lángon. 15-20 perc múlva tegye a süllő darabokat ugyanabba a serpenyőbe. Amikor a hal készen van, vegye ki réselt kanállal, tegye egy edényre, és tegye hideg helyre.
• Szűrjük le a húslevest, amelyben a halat és a zöldséget főztük, és öntsük bele az előre beáztatott zselatint. (Megjegyzés - mivel nem szeretem a zselatint, ezért vettem egy harcsafejet és megfőztem, zselatin nélkül is megfagyott ) Forraljuk fel (ne forraljuk fel!), Szűrjük át újra a cheesecloth-on. Fektesse ki a süllőt egész hal alakjában, tegyen sárgarépa köröket a haldarabok közé. Öntsük a zellert zselével.

jegyzet

A személyesen általam tesztelt recept, sajnos nincs fotó.

Köszönjük az egész folyamat részletes leírását! Bemutattam, milyen szép!