Kovászos kenyér a sütőben

Nos, imádnunk kell veled. Sőt, Raymond Calvelre hivatkoznak. Ljudmilának annyi receptje van, hogy elvadul a szemem. Határozottan láttam ezt a kenyeret a magazinjában, de sokáig megfeledkeztem róla.

Ljudmilának is van egy nagyon jó receptje az egyszerű kenyérre. Itt van, stabilan jön ki egy olyan morzsával, amilyennek tetszik - egyenletesen áttört cellás

Lányok, szeretnék feltenni egy kérdést. Hülye, tudom. „Olvassa el figyelmesen ott” - mondhatják nekem. Elolvastam, de a kérdés továbbra is fennáll. Alakú kenyér. Ahogy értem a folyamatot. A formanyomtatványon elterjesztettem a végső korrektúrán. A formát a mikrohullámú sütőbe tettem forró vízzel. 2-3-szoros emelésre várok. Így? Csak annyi, hogy az emberek a sütőbe teszik, de én nem tudok 30-40 fokos gázkemencét kapni benne. További. A kenyér felkelt. Sütünk. A sütőben 220 - 250 fok? Mennyi ideig tart ez a hőmérséklet? Hány fokkal csökken?

Nem vagyok a sütés szakértője, de elmondom, hogyan csinálom. A tésztát mély pohárba tettem fűtőpárnára emeléshez, ne feledje, a szovjet időkben voltak ilyen melegítő párnák, itt van, letakarom. A tészta nagyon gyorsan kel, az első gyúrás után beleteszem a formákat, amint a tészta a forma felső széléig emelkedik, egy 230 fokos hőmérsékletre előmelegített sütőbe teszem. Fél óra múlva 205 fokosra fordítom. ARDO gáztűzhely, nem nagyon süt, de alkalmazkodtam hozzá. A kenyérsütés összesen 1 órát vesz igénybe. Előtte, a költözés előtt volt egy INDEZIT tűzhely, ebben a tűzhelyben a sütő egyszerűen összehasonlíthatatlan.
Eleinte alkalmazkodnia kell bármelyik tűzhelyhez, sütéskor figyelembe kell venni minden előnyét és hátrányát, és minden következő alkalommal figyelembe kell venni azokat.

[Svetik_]

Svetik_

jól, jól sikerült)) Minden, most már nincs visszaút Sokáig elakad a sütőben

Freken Bock, mindent helyesen mondott, kigyúrt, formázott, formába rakta, hagyta növekedni a térfogatán (legfeljebb kétszer), és forró sütőbe küldte (használhat egy tál vizet gőznedvesítéshez). Megtanultam Iziuminkától, hogy az első 15 percet maximálisan süsse, majd kb. Fél órán át 180 ° C-on süsse. Ha a sütő ugyanolyan magas hőmérsékletű, vastag, durva, száraz kéreg alakul ki (én nem így szeretem ropogós kéreggel ropogni).

Ónkenyeret sokkal ritkábban sütök, mint kandallókenyeret. De ha sütök, akkor feltétlenül hőmérséklet-különbséggel, a leírtak szerint kava... Csak most a felső és az alsó hőmérsékleti határ mindig változik a kenyér összetételétől függően, minél több pékárut tartalmaz, annál alacsonyabb a hőmérséklet.

És nagyon tetszett az öntött kemence is módszerrel Rendszergazda: Pontosan a sütőben sütem, világítással, majd anélkül, hogy kivenném a munkadarabot a sütőből, beállítom a kívánt hőmérsékleti maximumot, elérése után maximum 10-15 percig sütöm, majd csökkentem a hőmérsékletet és sütöm a kenyér.

[Kedves kovászos sütők!]

Kedves kovászos sütők!

Őszintén kívánok mindenkinek boldog új évet és boldog karácsonyt!

Boldogságot, egészséget, jólétet kívánok Önnek és családtagjainak !!!
És ha könnyek vannak, akkor csak az örömtől!

[Lelkesedés]

Lelkesedésés boldog karácsonyt neked, kedves!

Gyakran olvastam a kemencét, amikor világított a fény, de rájöttem, hogy villanysütőkben, amikor világít, kb. Nem hiszem, hogy ez bekövetkezne a gázkemencémben, ha világít. ebben a tekintetben kértem magamtól, hogy vegyek hőmérőt, megpróbálom kideríteni, hogy ez így van-e.

Az ónkenyér kérdése azzal kapcsolatban merült fel, hogy a kenyérsütési hobbim miatt egy szendvicskészítő tétlen volt a sütőben.

Ljudmilának is van egy nagyon jó receptje az egyszerű kenyérre.Itt van, folyamatosan jön ki egy olyan morzsával, amilyennek tetszik - egyenletesen áttört cellás

És állandóan sütöm. Imádom az egyszerűt. És a többi - kísérletként. Amíg bármi elakadt (kivéve a chabattát), addig visszatérek az egyszerűhöz.

És én, éppen ellenkezőleg, megsütöm a kandallót - valahogy nincs elég bátorságom, akkor a palacsinta elterül, aztán túl sűrű, és a forma össze van rakva a formában, én adtam kelni és a sütőbe. 15 perc elteltével a hőmérsékletet 190-200 ° C-ra csökkentem, és ennyi.

[victosh]

victosh

kiderül, hogy te is nem konstanson sütsz, hanem "hőmérséklet-különbséggel".
Mivel többen így csináljuk, így helyes.

Soha nem sütöttem kenyeret a kandallón. Meg tudná mondani, hogy a kerámia burkolólapon kívül mi használható a sütőben? Van egy nagy átmérőjű, vastag aljú serpenyőm pitékhez és háromszögekhez (egyfajta pite), működni fognak?

Soha nem sütöttem kenyeret a kandallón. Meg tudná mondani, hogy a kerámia burkolólapon kívül mi használható a sütőben? Vastag alsó serpenyőim vannak pitékhez és háromszögekhez (egyfajta pite), működni fognak?

Vaskos, lapos öntöttvas palacsintasütőben sütök. Az edényei tapadásmentes bevonat nélkül vannak? Mivel a sütővel együtt melegítik őket, és a bevonat romlik az étel nélküli erős hevítés miatt. Az öntöttvas kívánatos (van-e nehéz?) Mivel az öntöttvas nagyon jó és inert hőtároló.

Vaskos, lapos öntöttvas palacsintasütőben sütök. Az edényei tapadásmentes bevonat nélkül vannak? Mivel a sütővel együtt melegítik őket, és a bevonat romlik az étel nélküli erős hevítés miatt. Az öntöttvas kívánatos (van-e nehéz?) Mivel az öntöttvas nagyon jó és inert hőtároló.

Minden serpenyőm van tapadásmentes bevonat nélkül, köztük van egy alacsony öntöttvas, 29 cm átmérőjű.Szóval süthetsz rajta kandallókenyeret? Köszönöm, holnap szeretném kipróbálni a sütést, sajnálom, nincs kovászom, az ünnepek után megígérték, hogy rozslisztet visznek az üzletekbe. Megértem, hogy rozsliszt nélkül nincs mit próbálni kovásznak elkészíteni? Mondd, kérlek, egy recept a kenyérre egy tűzhelyen házi kovász nélkül.

[Margit]

Margit, a tűzhelyen bármilyen kenyér megsüthető. Itt van például a kedvenc olasz megjelenésem, van egy recept a kovászhoz és kovász nélkül 🔗

És szeretném megkérdezni, hogy látott-e valaki az interneten képeket nagyon szép kenyérvágásokról? Biztosan láttam, az oldal polgári, csak nem találom.

[Margit]

Margit, a tűzhelyen bármilyen kenyér megsüthető. Itt van például a kedvenc olasz megjelenésem, van egy recept a kovászhoz és kovász nélkül 🔗

És szeretném megkérdezni, hogy látott-e valaki az interneten képeket nagyon szép kenyérvágásokról? Biztosan láttam, az oldal polgári, csak nem találom.

Bent van egy.
🔗

Madárijesztő, az!

[Madárijesztő]

Madárijesztő ABALD! Vágókról beszélek !!! Hatásos! Különösen a jobb alsó szélsőtől a harmadik ... Igen, mindenki biztos, hogy biztos vagyok benne !!! (y) Ó, most nem fogok aludni

Tehát, miután elég sok kivágást láttam Chuchelka linkjén, úgy döntöttem, hogy "Yolochka" vágásokat készítek, de ez nem egészen helyes.

de nem egészen helyesnek bizonyult.

Talán nem egészen helyes, de kívülről nézve nagyon szép és ízletes

[Lelkesedés]

Sütés ma Iziuminkin kedvenc. Hogy őszinte legyek, ezt mondhatjuk először. Először, mint most megértem, a savanyúság túlsavasodott, nem volt világos, mi történt. Ezek voltak a legelső lépések, az eredmény nagyon tetszett nekem, ugyanakkor semmiképp sem tudtam megérteni, hogy az emberek miért izgatottak annyira. Ma megértettem. Az eredmény hihetetlenül ízletes és aromás kenyér. Megőrülök vele a diétán. Inog, befolyás Lelkesedés!

Zhivchik, nagyon szép vágók, nem ismerek karácsonyfát, vagy nem karácsonyfát, nekem úgy tűnik, hogy ez egy igazi tüskés. Nagyon szép, a lényeg a kenyér

És van, el tudod képzelni, mi történt? Ülök, francia kenyeret tanulok, csodálom a lyukakat, a férjem odajön, és megkérdezi: "Nem kell, mi? Utálom ezeket a lyukakat, normális kenyeret sütök, hogy szendvicseket készítsen."

"... normál kenyeret sütni, hogy szendvicseket készíthessen"

hasonlóképpen
Egyenként sütöttem a fiamnak minibagetikumokat, se tésztát, se kovászot - nem tetszett, mondom neki - mondják ízléstelen - sűrű, lyukak nincsenek ...
És ugyanarra válaszolt - nem érdekelnek a lyukak, ezek leginkább a mészárosok számára

Ezek a srácok, mi? Mi, tudod, a fennköltekről ... és nekik ... szükségük van vajokra

én pedig ... gyúrás nélkül sütöttem kenyeret a "mazsola szeretettje" receptje alapján, abban az értelemben, hogy nem a kombájnban gyúrtam, hanem csak kanállal, amíg az összes víz felszívódott, és kiváló tégla jönne ki, de csak egy kis só ...

[Lelkesedés]

Ma Iziuminkin kedvencet sütöttem. Hogy őszinte legyek, ezt mondhatjuk először. Először, ahogy most megértem, a savanyúság túlsavasodott, nem volt világos, mi történt. Ezek voltak a legelső lépések, az eredmény nagyon tetszett nekem, de ugyanakkor semmiképp sem tudtam megérteni, hogy az emberek miért izgatottak annyira. Ma megértettem. Az eredmény hihetetlenül ízletes és aromás kenyér. Megőrülök vele a diétán. Inog, befolyás Lelkesedés!

kérem, ne legyen olyan magas, különben megkezdődik a sikertől való szédülésem

és még aromásabb kenyeret kapunk, ha 100 g frissen őrölt búzát adunk a tésztához. Ekkor éri meg a soooo aroma, ami leüt

És van, el tudod képzelni, mi történt? Ülök, francia kenyeret tanulok, csodálom a lyukakat, feljön a férjem, és megkérdezi: "Nem kell, mi? Utálom ezeket a lyukakat, normális kenyeret sütök, hogy szendvicseket készíthessek."

és váltogatod, hogy ne legyen unalmas)) A gyermekem már tanulmányozta a fajták nevét, és most csak azt parancsolja, hogy melyiket szeretné megenni

én pedig ... gyúrás nélkül sütöttem kenyeret a "mazsola szeretettje" receptje alapján, abban az értelemben, hogy nem a kombájnban gyúrtam, hanem csak kanállal, amíg az összes víz felszívódott, és kiváló tégla jönne ki, de csak egy kis só ...

Viktosh, mi ez? Láttam már egyszer azt a hozzászólását, hogy panaszkodott, hogy ez a kenyér ízlése kedves. Tehát jegyezzen fel magának - adjon hozzá 2,5 teáskanálnyit, és rendben lesz

[Zhivchik]

Zhivchik És számomra ez nagyon jó ... Számomra úgy tűnik, hogy egy kicsit több gyakorlat és nagyon az lesz ... Tehát te (te) egy lépésre van a sikertől

[Zhivchik]

Zhivchik

Milyen jó kenyér, és a szeletek nagyon vonzóak.
Hiszen a kenyerünk él, a vágások nem helyezhetők el rajta, mint egy húr.
Tehát minden a maga módján van

Köszönöm lányok, hogy tetszettek a vágóim!

Tehát jegyezzen fel magának - adjon hozzá 2,5 teáskanálnyit, és rendben lesz

Hú, a kacsa sós lesz.

[Zhivchik]

Zhivchik

Nos, mindenkinek más az ízlése.

Nézd, itt Viktosha arra panaszkodik, hogy nincs elég sója

én pedig ... gyúrás nélkül sütöttem kenyeret a "mazsola szeretettje" receptje alapján, abban az értelemben, hogy nem a kombájnban gyúrtam, hanem csak kanállal, amíg az összes víz felszívódott, és kiváló tégla jönne ki, de csak egy kis só ...

Ami engem illet, ez pont helyes. De ez teljesen normális - a recept tetszés szerinti testreszabása.

ott írtál 2 ek a kenyérsütőből, nekem pedig m. egy teáskanál (nem mérve) kevesebb, vagy a só nem túl sós. Azt kell mondanom, hogy fele már meg van győzve. szóval minden nem olyan rettenetes, de természetesen ígérem, hogy legközelebb kijavítom.
És általában szeretem ezt az oldalt - élőben. Sok sikert mindannyiunknak és boldog új évet!

Lányok, újra itt vagyok kenyérrel ..., nem ugyanaz, mint az előzőek, de ...........

Előtt...


Után


Zabkenyér ....... kissé sűrű, de nagyon finom, a vágás később következik ... hűl

Jól megtartja az alakot és vágja! És egy kicsit vastag, amint azt a zabpehely miatt helyesen megjegyezte (van ilyen mellékhatása) De a szaga !!!!!

[Svetik_]

Svetik_ Jóképű !!! És nagyon jó lett, és a vágók eredetiek !!! Mi a forma? Sült benne?

Milyen ízű? mennyi zabpelyhet dobtál?

[Svetik_]

Svetik_

hát ennyi, most nem állhat meg és nem vezet tévútra
Miért rágalmazza a kenyeret? Végül is nagyon jó

Kedves lányok, köszönöm szépen a támogatást, szerettem volna ma Borodinsky-t kovásszal megsütni, de rozslisztem nem volt, nos, szerintem ennyi ... az egész zümmögés megszakadt, aztán bemásztam a kukák és talált zabpehely, hol vagyok - olvastam, hogy neki több vízre van szükség, ha valakinek van receptje a zabkenyérhez ... írjon, pliz (500 g liszt alapján), különben az én szabványaim szerint a számítások voltak Borodinskyék, de a zabpehelyért folyamodtak ... .. Nos, röviden, kicsit kiszállt, de a vágás



Ne ítélje meg szigorúan ... a zabpehely a sütőben először, egyszerűen csodálatos az öntés során, de inkább sűrű, itt van a recept. de figyelmeztetlek, hogy Borodinsky-ban voltam, és így változtattam rajta
250g kovász
100g köles. Liszt
325g zabpehely
205 ml vizet
2 teáskanál só
2 evőkanál. l. Szahara
2 evőkanál. l olaj
Adtam még vizet, néztem a zsemlét, de nem tudom mennyit, itt ...

De nagyon finom, bár a morzsa nem biztos, hogy olyan, de a lányom futott és vajat kért

Tanya, vettem egy egyenruhát a Tescoma Auchan-ban? nagyon kényelmes temperálni és sütni

[Svetik]

Svetik_, íme a zabpehely receptje https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=159.0
A vágás is nagyon aranyos! És elég sok a zabpehelyliszt a recept szerint, így ez (a kenyér) csodálatos munkát végzett!

[kava]

kava Megnéztem ezt a receptet, de nem igazán tetszett, valahol láttam valami egyszerűbbet melasz és valami más nélkül ...

Én is hoztam https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6148.msg55024
https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=882.msg14047

A csapat maga csinálta https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8874.0

[Svetik_,]

Svetik_, nagyon szép kenyér!
Csak azt nem értem, hogy a morzsa nedvesnek bizonyult-e, vagy meleg kenyérrel vágta a kenyeret?

[Zhivchik]

Zhivchik melegen vágott, nem tudott ellenállni

És ma is sütöttem, most, csak kihúzva, a kovászt rozs és búzaliszt felével etették. A teljes kiőrlés több mint fele került a tésztába


Azt hiszem, legközelebb egy kis zabpehely is gurulhat.

Végül úgy vágtam a lyukakat, ahogy a férjem akarta

[Suslechka]

Itt az éjszakám



Suslechka! cipó - a dicséreten felül! Szagom és ropogós kérgem van, feltételezem, hogy a zabpehely olyan kellemes aromát ad (gyerekkorától kezdve a medveszőlőhöz társul), de véleményem szerint nem szabad sokat adni (50-100g, nem több)

[Kavus]

Igen, gondoltam, én is kezdek kis adagokkal.
Kavus, légies, megfelel a nevének

[Suslya, káva]

Suslya, káva, lányok, ja és idióta van!
Az egyik jobb, mint a másik.

A lányok nagyszerű kenyerek, de én megjavítom az oldalam, a legfontosabb az, hogy szinte eltűnt

[Svetik_]

Svetik_ Jó kenyér, de véleményem szerint kissé túl sok zabpehely. Kár, hogy nincs kép az egész cipóból. Egyszer HP-ban sütöttem zabpehelyet a "Kenyér többféle lisztből" elnevezésű utasításunk receptje szerint, kukoricaliszt helyett zab- és zabpehelypelyhet vettem, nagyon jól sikerült!
Suslya, káva A kenyerek remekek!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl Tan ... megjelenik a 73. oldalon sült kenyerem

[Svetik_]

Svetik_ Tegnap láttam, hűvös kenyér és eredeti kivágások. Nagyon szép ... (y) Tehát ő, csak vágva? Bocs, kedves, nem én csináltam, azt hittem, hogy még egy zabpelyhet sütöttél

[kava]

Elcsábított kava kenyerüket kovászban. És mivel nálam MK kovász volt, át kellett raknom fehér lisztbe. Vettem egy teáskanál MK-t és három napig etettem teljes kiőrlésű liszttel (valamiért féltem a legmagasabb fokozattól, hogy nincs benne semmi hasznos).
Vettem egy kis (a recept szerint) új kovászt, és 100 gr. A lisztet is teljes kiőrlésűre cseréltem. Igaz, nem sikerült egy ilyen hófehér cipó, mint Kava, de szürke lett.



kava, Köszönettel futok!