|
 Amerika ősi civilizációinak hatalma három bálnán nyugodott - kukoricán, tökön és babon. A babot mindenekelőtt tisztelték. Ő töltötte be a holtak száját - múmiák a perui sírokban.
Az ősi aztékok, az inkák birodalmának polgárai és azok, akik az inkák előtt éltek, mintha megegyeztek volna, ennek a növénynek adták az első helyet az ebédmenüben. Bizonyos ösztönök alapján nemcsak a fehérjeforrást sejtették a babban, hanem olyan gyógyító anyagokat is, amelyekről a modern világ viszonylag nemrégiben tudott meg.
A bab iránti tiszteletet Peruban és Mexikóban egy másik tény magyarázta. Ez a hüvelyes meglepően ellenáll az éghajlat viszontagságainak. Különösen aszály. Amikor a gabonakenyerek leesnek és kiégnek, a bab megőrzi erőteljes megjelenését és termést hoz, ezzel segítve a gazdát a bajban. Ára mindig magas volt. Ráadásul nem érinti a fenevad. Még az állatállomány is. Megeszi a füvet, és a bab ép marad. Tehát megbízható, nyereséges, kényelmes.
 Kolumbusz útjai után a spanyolok Európába vitték ezt a jövedelmező kultúrát. Igaz, az Óvilágnak is megvolt a maga, régi világa, eredetileg Ázsiából származott. De a jövevény nagyobbnak bizonyult. És most a szokásos babunk ugyanaz a mexikói bab, amelyet az aztékok és az inkák ettek. A Régi Világban azonban sokkal kevésbé volt szerencsés, mint otthon. A gazdákat először a jövedelmező kultúra iránti szeretet öntötte el, és növelték a termést, majd lehűltek, majd a bab tizede csökkent. Mi az ok? Extra házimunkák. Más kultúrát vetett - és várja meg az aratást. A babkal pedig gond: idővel elvékonyítani, árnyékolni, etetni és gyomlálni kell ... Akiknek a türelme kimerült, azokat dobták, és búzára vagy burgonyára váltottak.
Egy másik dolog riasztó volt. Valamilyen oknál fogva a tetrapodák és a madarak elkerülte a tápláló és ízletes babokat. A papot és a sztearin gyertyákat rágcsáló mindenevő egerek sem érintik a babot. Sem a mezőn, sem az istállóban. Kétségbeesett éhségsztrájk során csak a hörcsögök rágják meg a virágrügyeket. És akkor csak a zöldségbab. A hörcsög sem eszik gabonát. Igaz, egy vakond eltörik az ágyak bokrában, de valószínűleg nem szándékosan, hanem akaratlanul.
Az ilyen egyöntetű figyelmen kívül hagyás oka a borsó mérgező hatása. Az aztékok természetesen nem mérgezték meg őket velük.
És nem azért, mert az emberi test immunis a babmérgekkel szemben. Főzéskor csak lebomlik. De megkapjuk a növény rejtett előnyeit. A babfehérjék összetételükben nagyon hasonlóak a vérünkben található fehérjékhez. A bab olyan, mint a vér. Nem hiába ajánlják ezt az ételt beteg májban vagy zavart idegrendszerben szenvedőknek.
A pontosság figyelembevételével azonban el kell ismerni, hogy az elmondottak csak a közönséges, termesztett babokra vonatkoznak. És néhány más fajhoz. A szintén perui Lima babnak (a főváros Lima) borsója nem annyira ártalmatlan. És bár ételre is vonatkozik, meg kell főzni, mint a gombát, többször cserélve a vizet.
És most az egyházközségünk megjelenéséről. A bab gyógynövény, háromlevelű levelekkel, mint a lóhere. Virágok, mint a borsó. Tűzvörös színűek, és ezeket a fajtákat nem a gyümölcs kedvéért termesztik. A szépség kedvéért. Gyakrabban a corollák fehérek vagy lilák. A szár meghajlik vagy alacsony bokor marad.
A trópusokon vannak olyan formák, amelyek felmásznak a fatörzsekre. És ahol szárazabb, leereszkedik a folyó partjára, és az óriás gabona arundo vastag szárán kanyarog (nálunk is van Vakhsh-on). Amikor a kukoricaültetvények megjelentek Amerikában, a bab azonnal oda költözött, és gyomnövény lett belőle. Most arundo helyett körbetekerte a kukoricát. Az indiánok a gyom karjában látva kenyerüket, dühödten letépték a díszes füzéreket. Hamarosan észrevették, hogy vetetlen területeken az értékes kukorica nagyobb termést hoz, és a gabona jobb. Először is, a megtermékenyítés előnyei, mint bármely más hüvelyes fű. Másodszor, a bab elhárítja a kártevőket. Ettől kezdve az indiánok szándékosan kezdték a babot a kukoricára.
A hagyomány a mai napig folytatódik. Millió hektár testvérféléket vetnek be Romániában. Jugoszláviában. És a mi déli részünkön. Agronomosaink még tovább mentek. A bab fő ismerője, R. Ivanov a grúziai teaültetvényeken vetette be agyszüleményét. Az élmény sikeres volt. Több tea volt. A minőség pedig jobb. Sikerén felbuzdulva Ivanov megkockáztatta ugyanezt a technikát használni a mandarin kertekben. Még egyszer sok sikert! Aztán elkezdték ültetni más növényekkel - káposztával, uborkával, napraforgóval ...
De talán a legnagyobb szolgálatot barátunk szolgálta a répaültetvényeken. A korábbi években Ukrajnában a répa hektárokat védték a réti lepke ellen. Az ügy lényege, hogy ennek a hüvelyes fűnek a levelek szárán, levélnyélén és ereinél éles, durva szőrszálak vannak. Kétféle: hosszú, ritkán ülő és rövid, hajlított, vékony végű. Ismeretlen erő vonzza a lepke hernyóit a babhoz. Kúsznak a szárakon, a levélnyél mentén. Találkoznak a hajszálak hajlított csúcsaival. Gőzölje meg a bőrt. Száz százalékban elpusztul. Kár, hogy ezt az érdekes hagyományt elfelejtették és helyébe a kémia lépett.
Elcsábítja a babot és a méheket. Virágain állandóan legelészik a dúdoló mézgyűjtők. Sok a nektár, és nem nehéz megszerezni. Gyere és vedd el. A díj normális: vigye a virágport egy másik virágba.
Valószínűleg már észrevette, hogy a bab mennyire másképp bánik vendégeivel. Az egyik élvezheti az összes előnyét. Másokat megijeszt egy illékony váladékfelhő. Megint mások szörnyű halált találnak a hajszálakon. Valószínűleg a kóbor világ ugyanúgy kezeli a babot. És ha eurázsiai állataink és állataink nem eszik meg őket, ez egyáltalán nem azt jelenti, hogy senki sem eszik. Otthon, Amerikában bizony vannak evők. Ezt a következő tény alapján lehet megítélni.
A vadbabban a borsó nem fehér. Mindig festettek és különböző színekben. Mi más magyarázhatja az ilyen álcázást, ha nem a madarak vagy rágcsálók által elfogyasztott védelem szükségessége? Figyelemre méltó, hogy az emberek másképp reagáltak a borsó színére. Különösen az amerikai országokban. Costa Ricában, Nicaraguában és Hondurasban az élénkpiros borsót részesítik előnyben. Az egyik gazda majdnem összetört, amikor úgy döntött, hogy feketéket tenyészt és elad. Senki sem vásárolta meg őket a piacon. De Mexikóban a feketét és a pirosat egyaránt szeretik. Sűrű levest készítenek, amelyet a szakértők a legfinomabbnak tartanak a föld összes levese közül.
A mexikóiak általában bármilyen színű babot esznek. De ez nem jelenti azt, hogy a borsó színe nem számít nekik. A fekete babot senki nem fogja szolgálni köretként a sertéshúsnál. Van hagyományosan fehér. A feketét, ha nem is levesben, tortillával is fogyasztják szendvics formájában, ahol a bab egy szelet sonkát vagy kolbászt helyettesít. Nem sorolom fel a borsó teljes színtartományát és azokat az ételeket, amelyekhez bizonyos köret szükséges. Ehhez jobb kirándulni a mexikói piacra. A mindennapos, nem piaci napon a vevőnek körülbelül 30 mintát kínálnak. És mind különböznek egymástól. Válasszon sertés, marha, csirke ...
És a közelmúltban a tudósok a következő körülményre figyeltek fel. A babszemek ilyen sokasága ellenére a vadbabfajokat évezredek óta nem használják a hozam javítására! A genetikusok nyugodtan felvállalhatják az új fajták létrehozását. A babtörténelemben még egy új korszak kezdete várható.
Nehéz megjósolni, mit hoz az új korszak az emberiség számára. Néhány lelkes fej kész még a nem létező erényeket is tulajdonítani a babnak. Ez kiderült, hogy F. Kryshtafovich orvos volt, aki e század elején telepedett le Transkaucasia-ban. Vagy tudta, hogy a bab összetételében közel áll az emberi vérhez, vagy egyszerűen ez a növény tűnt számára összehasonlíthatatlannak, de a helyi lakosok szépségét és kecsességét azzal magyarázta, hogy ... babot esznek!
A. Szmirnov. Felsők és gyökerek
 |
Babpizza, vagy babos tortilla |
 |
Bean Guyash Steba DD1-ben |
 |
Bab burgonyás palacsintával (Gordon Ramsay receptje) |
 |
Konzerv bab zöldségekkel |
 |
Stringbab (zöld lobio) tojással |
 |
Bableves (kakukk 1055) |
 |
Zöldbab hagyma-sajt szószban |
 |
Bab szalonnával, paradicsommal és paprikával (bob s shunka, domati és cherven piper) Márka 6060 gyorsfőző füstház |
 |
Bab naranccsal multikukacban Philips HD3060 / 03 |
 |
Fehér bab- és brokkolileves a Steba DD2 multicooker-ben |
 |
Babpép (bigilla) |
 |
Forró tangó (bab paradicsomban) |
 |
Stringbab (zöld lobio) tojással |
 |
Bab gombával az Oursson 4002 gyorsfőzőnkben |
 |
Sovány bab balkáni stílusban (Steba DD2 Eco gyorsfőző) |
 |
Bab tökpürében (sovány) |
 |
Zöldbab és karfiol rakott |
 |
Jamie Oliver zöldbab halakkal és Gremolatával |
 |
Jamie Oliver házi babja |
 |
A Brand 6050 gyorsfőzőben főtt bab |
 |
"Lima" bab pulykával tejszínes szószban |
 |
Görög bab lassú tűzhelyben Kenwood CP 707 |
 |
Lobio vagy konzerv zöldbab paradicsomban sárgarépával és paprikával (víz, olaj és ecet nélkül) |
 |
Krémes fehér bab füstölt kagylóval |
 |
Prebranac - szerb sült bab |
 |
Shiroan (édes fehér bab paszta) |
 |
Lobio vagy bab grúz nyelven (dióval) |
 |
Sovány, párolt bab (Steba DD1) |
 |
Bableves ORZO tésztával |
 |
Lassú tűzhely sült bab és sertéshússal |
 |
Bableves pulykahússal |
 |
Csirkehúsleves babgal, Tefal RK-816E32 multikekertben |
 |
Zöldbab paradicsommal |
 |
Zöldbab szalonnával (Grune Bohnen im Speckmantel) |
 |
Spárgabab saláta |
 |
Bab "Texas Ranch" |
 |
Meleg kagylósaláta babgal |
 |
Meleg zöldbab saláta kapribogyóval |
 |
Fűszeres bab "hercegnő a babon" |
 |
Bab saláta háromféle babból. |
 |
Friss zöldbab saláta |
 |
Bab, fazékban főzve (elektromos sütő) |
 |
Zöldbab tejföllel és fokhagymával |
 |
Bab hússal egy lassú tűzhely Cucoo |
 |
Fekete babos brownie teához |
 |
Vörös bab saláta méz galóca |
 |
Babpástétom szárított barackokkal és dióval |
 |
Zöldbab (fagyasztva) omlettben, Brand 6051 gyorsfőzőben |
 |
Bab- és mentapástétom |
 |
Egy edényben sült bab |
 |
Vörös bableves - Lobio (Panasonic SR-TMH18) |
 |
Zöldbab, sütőtök és sajttal sült cukkini |
 |
Sovány babpástétom szárított paradicsommal |
 |
Száraz fehér bableves (kakukk 1054) |
 |
Ecetes zöldbab |
 |
Zöldbab olívaolajban |
 |
Sült spárgabab hagymával és tojással |
 |
Vörös bab lobio |
 |
Bableves sós lében |
 |
Bab cukkini és paradicsommal |
 |
Vörös bab saláta gránátalmával |
 |
Bab paradicsomban |
 |
Bab paszta szilval |
 |
Bab, lencse zöldséggel (kakukk 1054) |
 |
Zöldbab saláta gombával |
 |
Phali zöldbabból |
 |
Fűszeres bab zöldségekkel télre |
 |
Bab zöldségekkel a Comfort Fy 500 gyorsfőzőben |
 |
Párolt bab kolbásszal |
 |
Bab és mangó saláta |
 |
Balkán sovány bab (Steba DD1 gyorsfőző) |
 |
Dominikai bab (sovány) |
 |
Zöldbab paprikával (Steba DD1) |
 |
Cserepes bab - ősi bizánci recept egy Panasonic multicookerben |
 |
Bab zöldségekkel a kakukkban 1051 |
 |
Fekete bab pulykával |
 |
Óriás bab füstölt bordákkal |
 |
Zöldbab cukkini Panasonic multicookerben |
 |
Sovány bab Steba DD1 Eco-ban |
 |
Paradicsom és spárgabab saláta |
 |
Bab spenóttal egy 37502-es márkájú multicookerben |
 |
Vinaigrette bab és méz galóca |
 |
Párolt káposzta borsóval és babkal |
 |
Fekete bab dióval (Brand 6050 gyorsfőző) |
 |
Borscs babgal, gombával és körtével |
 |
Lobio vagy bab grúz nyelven (dióval) |
 |
Leves lima babgal és aszalt szilvával |
 |
Tagine: vörös babos rizs és főtt tőkehal |
 |
Párolt bab 2 opció, sovány és bordás (Steba DD1 ECO) |
 |
Bab balkáni stílusban, füstölt húsokkal |
 |
Bableves (Steba DD1, Steba DD2) |
 |
Breton stílusú bab |
 |
Bableves guacomollal |
 |
Bableves gombával (multicooker Brand 701) |
 |
Babkeverék kolbásszal lassú tűzhelyben |
 |
Bableves |
 |
Bableves marhahússal és füstölt hússal Bork U600 multicookerben |
 |
Bob-chorba (bableves) |
 |
Bableves |
 |
Yokai babgulyásleves |
 |
Babtorta |
 |
Fasolada (sovány bableves) |
 |
Bableves bőrrel |
 |
Sovány bab tekercs zöldségekkel |
 |
Bableves tésztával |
 |
Bean turmix reggelire vagy leves ebédre |
|
