Meleg és hideg füstölt hal

[A hal hideg. dohányzó.]

Meleg és hideg füstölt hal

Kategória: Konvekciós sütő

Hozzávalók:

Hal
Só
Fűszer
Füstkészítés

Főzés módja

• Mossa meg a halat. bél, dörzsölje meg sóval, fűszerekkel (ízlés szerint), vigyen fel egy kevés folyékony füstöt (enélkül is megteheti), és hagyja 30 percig. Helyezze a vízben áztatott égerforgácsot a rácsokra (középső és alsó) lefelé egy tálcára (tányér ...). 30-40 percig főzzük. a közepes sebességű hőmérsékleten 180gr. 15 perc múlva. fehérborral felönthető.


• A hal hideg. dohányzó.


• Mossa meg a halat, bélelje ki, dörzsölje meg sóval, fűszerekkel, az utolsó napon vigye fel a koptot. fűszerezés, hajtogatás zománczá. vagy üveg. az edényeket, és tedd hidegbe 1-3 napig (nekem 2). Főzzük 30 percig. hőmérséklet 65 g alacsony sebesség és 10 perc. 95. hőmérsékletnél a sebesség átlagos.


• A modellem a Notter 1057 Platinum LCD.

Főzés program:

lásd a szöveget

[Zvezda]

Zvezda, kérem, mondja meg, milyen folyékony füstöt használt?