Savanyú káposzta solyanka bordákkal

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
Savanyú káposzta	500-600 g
Friss káposzta	500-600 g
Friss sertésborda a porcon	300-400 g
Füstölt sertésborda a porcon	300-400 g
Friss borjúborda a porcon	300-400 g
Füstölt kolbász (vadászhat kolbászra)	300 g
Édes paprika	1 nagy
Izzó hagyma	4 közepes
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
barna cukor	1,5-2 evőkanál. l.
Só, frissen őrölt fekete bors
Fokhagyma	3-4 szelet
borókabogyó	10 darab.
Friss petrezselyem

Főzés módja

Hodgepodge-ot főztem WOK-ban, vastag aljú (öntöttvas) serpenyőben is lehetséges.
Friss nyers bordákat teszek egy nagyon előmelegített serpenyőbe (olaj nélkül), és addig sütem őket, amíg a folyadék elpárolog, és egy kis sütésig. Most hozzáadok növényi olajat, hagymakarikákat, és ismét megpirítom, amíg a hagyma átlátszó nem lesz. Hozzáadok zúzott fokhagymát, borókabogyókat, fekete borsot.
Füstölt bordákat és kolbászokat adok hozzá, és újból megsütöm, hogy minden ízzel telítődjön.
Nyitott fedéllel főzök.
Most itt az ideje, hogy könyvjelzővel megjelölje a káposztát, a borsot (nagy darabokra vágtam).
A savanyú káposztát kinyomom a sós lében. A friss káposztát kockákra vagy csíkokra vágom.
Becsukom a fedelet, a zöldségeknek most levonniuk kell a levet, hogy elegendő legyen a hús és a káposzta párolásához. Rendszeresen kanállal keverem, ne dobja ki a nedvességet a fedélből, hanem öntsön vissza a serpenyőbe - nekem most szükségem van rá. Közepes lángon főzöm. A savanyú káposzta főzése sokáig tart - készenlétbe hozzuk a káposztát.
Amikor a savanyú káposzta (és friss) készen áll, hozzáadhat barnacukrot, ízlés szerint sót, friss petrezselymet. Keverjük össze és kóstoljuk meg, adjuk hozzá azt, ami hiányzik.
Nyitott fedéllel folyamatosan kevergetve főzzük. Most erősebbé tesszük a tüzet, biztosítanunk kell, hogy az összes folyadék elpárologjon a zöldségekből, és meg kell sütni őket a maradék olajban zöldségekben és húsban.
Most kiderül a hodgepodge íze, a hús és a zöldség minden finom íze, minden megbarátkozik egymással!
Ilyen olajos külsejű zöldségeket kapsz!
Próbálja újra - finom?
🔗