Puha sajtos kenyér Peter Reinhart

[tésztában]

Puha sajtos kenyér Peter Reinhart

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt, prémium	415 g
Teljes kiőrlésű búzaliszt	100 g
Só	9 g
barna cukor	30 g
Meleg víz 35 С	148 g
Tej vagy tejsavó 35 С	165 g
Száraz azonnali élesztő	1 tk
Hagyma, apróra vágva	120 g
Olívaolaj (növényi)	35 g
Reszelt sajt tésztában	100 g
Töltő
Reszelt sajt	120 g

Főzés módja

• Tészta elkészítése:
• töltse be az összes hozzávalót (a hagymát kivéve) a kenyérsütőbe az x / p utasításra előírt módon. Válassza az Élesztő tészta módot, kapcsolja be. 5 perc - a kezdeti dagasztás folyamatban van, 5 perc - pihenés, a fő tétel elején adjunk hozzá apróra vágott hagymát. A fő tétel végén szakítsa meg a programot, vegye ki a tésztát, kerekítse és tegye egy növényi olajjal kikent edénybe, zárja le a fedelet és éjszakára tedd a hűtőbe... A tészta duplája legyen. Körülbelül 4 napig tárolhatja hűtőszekrényben.
• Másnap hagyja, hogy a tészta a hűtőszekrényből szobahőmérsékleten (kb. 2 óra) felmelegedjen. Rétegre sodorjuk, meghintjük sajttal, tekercsbe tekerjük. Hagyja 60-90 perc távolságra, vagy amíg a hangerő 1,5-szeresére nő.
• Sütés előtt 15 perccel melegítse elő a sütőt 180 fokra.
• Feltétlenül aprítsa fel a kenyeret az egész felületen egy fogpiszkálóval.
• 30-35 percig sütjük.
• Ebből a részből 3 sávot kapok, ezek a következők:
• 
• 

jegyzet

Széljegyzetek:
1. Ha ugyanazon a napon süt, ne tegye a tésztát a hűtőszekrénybe, hagyja 60-90 percig, amíg meg nem duplázódik, formáljon cipót és süssön. De hidd el, a hideg után a kenyér íze sokkal gazdagabb lesz.
2. Friss élesztő ehhez az adaghoz 9-10 g-ot igényel.
3. A kenyeret teljes egészében hagyományos búzalisztből lehet sütni.
4. Ne próbáljon több sajtot tölteni a töltelékbe, nagy üregek lesznek a termékben. Sütés előtt feltétlenül vágja fel fogpiszkálóval, hogy a kenyér ne duzzadjon meg túlságosan.
5. Általában a rendelkezésre álló sajtot használom. Leggyakrabban parmezánt teszek a tésztába, a mozzarellát pedig a töltelékbe, néha csak egyfajta rendes sajtot használok mindenhez.
6. A hagyma gyakori, a hagyma, a receptben általában 1 kicsi fej vagy egy nagy fele megy. Nem kell először megsütni.

Ez csak finom kenyér. És meleg, hideg, és másnap még finom. Még a tésztának is finom aromája van, és sütés közben is mindenki egy kérdéssel húzza fel a konyhát: "Hamarosan?"
Recept Peter Reinhart "Kézműves kenyerek minden nap" című könyvéből.
Sok sikert mindenkinek és finom süteményeket!

Köszönöm! Gyönyörű kenyér! : virágok: Biztosan főzök!

Nagyon étvágygerjesztő kenyér !!! A receptet egyelőre elviszem a könyvjelzőkhöz, mindenképpen megfőzöm.

[Freesia, Vitalinka]

Freesia, Vitalinka,
Süssön az egészségére! Lesznek kérdések, mindig szívesen segítek. Remélem, Ön is élvezi. Később ossza meg benyomásait, rendben? Jó és ízletes süteményeket kívánok!

Köszönöm a kiváló receptet! A kenyér olyan finomnak bizonyult - csak egy mese Tisztelet a szerzőnek

[Mása22]

Mása22, Üdvözöljük!
Örülök, hogy felhasználta a receptet, és hogy ízlésének megfelel. Süssön az egészségére!
De nagyon szeretnék részleteket: hogyan, mit? Esetleg van alkalom megmutatni? Nagyon érdekes látni, hogy csináltad.

Ánizs, a kenyér finomnak bizonyult, minden összetevő annyira kiegyensúlyozott - csak csoda. Most hetente egyszer mindenképpen elrontom a családom ilyen finom kenyérrel. Családunkban "Anis kenyérnek" hívják. Technikai okokból még nem tudom feltenni a fényképet, még egyszer egy hatalmas merci

[Mása22]

Mása22, Olyan boldog!
Valóban, az e recept szerinti kenyér nagyon finom, újra és újra meg akarja sütni.

... technikai okokból még nem tudom kitenni a fényképet ...

Igen, semmi, nem szükséges (csak érdekes).

Finom tészta.
Egy éjszakára tettem a tésztát. Kétszer sem fért be a hűtőben. Talán félreértettem. De aztán két óra alatt szobahőmérsékleten körülbelül 1,5-szer felmelegedett és feljött. Két sávot alkotott.
Egy órán át korrektúrázott. De rosszul növekedtek. Betettem a sütőbe. Eleinte jóképű férfiak voltak, majd két kenyér egymásba szeretett és teljes egészében sajtoldalakkal csatlakozott.Szerintem a varrás (bár alaposan megcsípte) elvégezte a dolgát. Általában a belseje tört ki

Nem vettem figyelembe azt a tanácsot, hogy töltsön kevesebb sajtot töltelékként. Igen, így történt, üresség és érzés, hogy nem sütötték meg.
De istenem! Milyen finom tészta!
A rácsok mégis egy törülköző alatt álltak, és teljesen letelepedtek. Elsimultak.

KI. Köszönet Tanya-Admin-nak egy tippért, hogy hogyan lehet kőn sütni a "Kő sütéshez" temkában. Ma pontosan úgy sütöttem ezt a kenyeret, ahogy tanácsolta.

A rácsok mégis egy törülköző alatt álltak, és teljesen letelepedtek. Elsimultak.

KI. Köszönet Tanya-Admin-nak egy tippért, hogy hogyan lehet kőn sütni a "Kő sütéshez" temkában. Ma pontosan úgy sütöttem ezt a kenyeret, ahogy tanácsolta.

A tészta leülepedhetett - a tészta stagnált vagy nem érett, nem teljesen távolodott el, de a tészta ebben a helyzetben nem egészen azonos minőségűnek bizonyult. Na és mi, megtanulunk tésztát készíteni kenyérnek

Köszönöm, elfogadom! Süssön az egészségére!

Tanya, nos, nekem inkább két lehetőségem van, ez valami, ami nem érte el a végét, a második (kiköpött az oldalfalon, mindent kinyomott) sok noverno sajtot.
Az alját az alján csípték, amikor a cipót sütötték, az oldalra esett, és látja, a varrás elszakadt.

Rendszergazda, Tanya, erre gondoltam. Kialakítottam egy rudat és egy házi bagettformába tettem. Talán csak a rudat kellett elhelyezni, és az nem jött ki (préselt ki) oldalról. Ez befolyásolhatta? Mit gondolsz?

[Altusya]

Altusya, nem - ez nem fogja megmenteni a helyzetet! Kár, hogy a fénykép nem látható ...

Ennek oka a gyenge minőségű tészta, a történetéből kiindulva a tészta nem állt jól, és a próba során leállhatott.

Ismét elvégezzük a tesztet, megfigyeljük, elolvassuk a recept készítőjének ajánlásait

Inkább egyszerűen nem határolódott el. Megpróbálom ezt a kenyeret sajt és hagyma nélkül.
Köszönöm.

Inkább egyszerűen nem határolódott el. Megpróbálom ezt a kenyeret sajt és hagyma nélkül.
Köszönöm.

A fórumon vannak hasonló receptek töltelék nélkül, először próbáld ki magad kidolgozni a tésztát! Ha működik, lépjünk tovább

Ez a recept finom zsemlét készít. Minden olyan összetevő, amely a téma első bejegyzésében szerepel, kivéve a tölteléket. A főzési technológia ugyanaz: összekeverjük, legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük. Formázzunk zsemlét reggel, távolságban, sütjük 180 ° C-on. Egyszerűsített változat, de íze ugyanolyan csodálatos, mint a kenyéré. Elég lehetőség a kenyér sütésének megkönnyítésére:

Ne nevess! Most tanulok Vedd el a sziámi ikreimet 🔗 A teljes kudarc ellenére 🔗 a bár időben ült - nagyon finom !!!

[Meri popins]

Meri popins, Csodálom, mert kiváló kenyér lett! Jobb!
És ilyen lyukaknak kell lenniük a sajt töltelékéből. Szép munka!
Köszönjük, hogy megosztotta benyomásait és a fotót.

[Ánizs]

Ánizs, Nos, utánanézek a képeidnek, de ott minden sokkal szebb. Tehát dolgozunk és fejlődünk! És a kenyér jó - az egész családnak tetszett. Köszönöm a receptet és a támogatást!

A második próbálkozás jobban sikerült 🔗 Teljesen töltelék nélkül akartam elkészíteni, de mégis sajttal kissé megszórtam. Finom is!

[Meri popins]

Meri popins, nagyszerű kenyér! És a morzsa gyönyörű!
Nagyon örülök, hogy tetszett a recept.
Ezt a kenyeret is mindenki szereti, én pedig elég gyakran sütöm.
Nagyon köszönöm a jelentését!

Ánizs szia, itt egy kis kenyér !! ez kiderült !! kérge ropogós.olyan finom, és a morzsa nyers. a sajt éppen a tésztában van, a töltelékhez nem volt elég, köszönöm !!!

[Galya]

Galya, a kenyér szuper! Olyan gyönyörű! Milyen jól tartja formáját!
És a morzsa, a morzsa finom és csak csipke! Jó vagy!
Köszönöm!