itthon Cukrászda Desszertek és édességek Süti, mézeskalács, biscotti, habcsók Csokoládé macarons (Macarons au chocolat)

Csokoládé macarons (Macarons au chocolat)

Csokoládé macarons (Macarons au chocolat)

Kategória: Cukrászda
Csokoládé macarons (Macarons au chocolat)

Hozzávalók

nyers mandula 280 g
porcukor 450 g
fehérjék 210 g
cukor 50 g
citromlé 1 tk
kakaó 40 g
a csokoládé ganache esetében:
tejszín 35% 250 g
csokoládé 200 g
olaj 35 g

Főzés módja

  • Ideális esetben mandulaliszttel kell rendelkeznie. De ha nincs eladó, és süteményekre vágyik, akkor saját maga is elkészítheti. Ehhez előre dobja a nyers mandulát 1 percig forrásban lévő vízbe, és hámozza le. Az így meghámozott mandulát meg kell szárítani, majd egy processzorban össze kell zúzni. Kész a házi mandulaliszt
  • Add a porcukrot és a kakaót a mandulaliszthez.
  • Csokoládé macarons (Macarons au chocolat)
  • Hagyja állni a tepsit (kb. 25-30 perc), hogy a tetején lévő körök megfagyjanak. Kemence 150 fokon 25 percig. Nagyon fontos, hogy a nyers munkadarabokat felülről ragadják meg. Ez befolyásolja a kész sütemények megjelenését. Az egyértelműség kedvéért ezen a képen a sütőbe a határidő lejárta előtt elküldött sült üres darabok:
  • Csokoládé macarons (Macarons au chocolat)
  • Készítsük el a ganache-t: A tejszínt jól felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Öntsük csokoládéra, keverővel keverjük össze. Hozzáadunk lágy vajat, újra felverjük.
  • Fordítsa meg a körök felét, tegyen egy cukrászsákból ganache-t rájuk, fedje le a másik felével, tegye hűtőbe. A süteményeket lefagyaszthatjuk, majd szobahőmérsékleten felolvaszthatjuk.
  • Csokoládé macarons (Macarons au chocolat)
  • Nos, összefoglalva, minden ugyanaz, de hogyan csinálják a szakemberek:

Az edényt arra tervezték

30-35 db

A felkészülés ideje:

1 óra

Nemzeti konyha

Francia

jegyzet

Az internet megjelenése óta a mindennapi életben valószínűleg ez az egyetlen recept, amelyet az életből, és nem a hálózatból tanultam. Amikor a mindig fogyó lányom jött, és megkérdezte: "Anya, csinálj nekem tésztát", első reakcióm az volt, hogy az orvos után futottam. Szégyenemre fogalmam sem volt egy ilyen desszert létezéséről. Ezért a már elkészített étel egyetlen szakértője ismét Dotsya volt. Amikor megkérdezték, hogyan? néz ki ?, válaszolt: "Igen, mintha egy kávézóban ettem volna, de csak frissen"

Nataly_rz
.
Horgolás
Nataly_rz
És valamiért mindig azt gondoltam, hogy helyesen ejtik "makarVanminket " ... Igen, és a magazinokban (ugyanabban a "Gasztronómában") ugyanúgy találkoztam ezeknek a süteményeknek a receptjeivel, mint a makarVanminket ...
Nataly_rz
Horgolás, Azt hiszem, hogy a MakarUny orosz értelmezés, annak érdekében, hogy meg lehessen különböztetni az egyik ételt a másiktól, a videóban a francia séf azt mondja: MakarOn, elnézést a francia nyelvemért
Horgolás
Nataly_rz
Mi vagyok én? Nos, én nem vagyok semmi ... azért, amit vásároltam, amiért eladom ... MakarRÓL RŐLminket, tehát MakarRÓL RŐLminket! Ez még ismertebb számunkra !!!
celfh
Nataly_rz , nagyon köszönöm a receptet, nagyon érzem, milyen finom! Könyvjelzőkhöz!
És külön köszönöm a mandulaliszt elkészítéséhez szükséges utasításokat !!!!!!!
cigány
Ide dobok neked egy linket egy videóval és egy recepttel, különben nem tudom hova ragasztani. A hírlevél erről az oldalról származik .. ma jött, osztom
🔗
Nataly_rz
cigány Köszönöm!
Ahogy a videóból is látszik, a tészta elkészítésében nincs semmi bonyolult, a lényeg, hogy legyen mandulaliszt
A weboldalunkon van ganache és citromos túró, de most először látok vajkrémet felvert fehérjékkel, és el sem tudom képzelni, milyen íze van, a charlotte valahogy kedvesebb
Egyébként, amit erjesztő mókusoknak hívunk, "napos tojásfehérjének" nevezzük
NatalyaN
Idézet: Krosh

Nataly_rz
És valamiért mindig azt gondoltam, hogy helyesen ejtik "makarVanminket " ... Igen, és a magazinokban (ugyanabban a "Gasztronómában") ugyanúgy találkoztam ezeknek a süteményeknek a receptjeivel, mint a makarVanminket ...
A helyzet az, hogy van MakarRÓL RŐLminket és MakarotVankülönböző desszertek vagyunk az elkészítés módja szerint.
alinysik
igen tényleg nem nehéz, de milyen "kóser" sót adnak a krémhez ???
edok
Kérem, mondja meg, hogy 280 gramm mandula már a rostált liszt vagy a kezdeti mandula mennyisége, és minden vele végzett manipuláció után kevesebb lisztet fog kapni (szitálás közbeni veszteségek és mindezek). Csak kész mandulalisztet használok, és szeretném tudni, mennyire van szükség.

Egyéb receptek a "Sütik, mézeskalács, biscotti, habcsók" részben

Cookie-k Homok spirálok
"Homok spirálok" sütik
Csokis keksz
Csokoládé süti "Repedések"
Túrós csigák, cseresznye és habcsókkal
Túrós csigák, cseresznye és habcsókkal
Rizs sütik Finom
Rizs sütik "Finom"
Ropogós sör
Ropogós sör
Cukkini sütik
Cukkini sütik

Minden recept

© Mcooker: legjobb receptek.
CONTACT US

helyszín térképe

Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el:

A kenyérkészítők kiválasztása és működtetése