Hagymamártásban párolt bárány

[Csíkos birka]

Hagymamártásban párolt bárány

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Bárányborda / szegy / szár / nyak	1,5 kg
Hagyma	4-6 db.
Paradicsom	1-2 db.
Bor (bármilyen száraz bor)	150 ml
Só
Fokhagyma	2-3 szegfűszeg
Kömény / Zira	1,5 tk
Kardamom	5 doboz
babérlevél	2 db
Nigella / fekete kömény	1 tk
Sütőolaj

Főzés módja

• Csíkos birka külső filmekből és zsírból. Vágjuk / vágjuk részekre: a bordákat egyszerűen a csontok közé vágjuk, a nyakat keresztbe vágjuk a csigolyák között, a szárat néhány keresztirányú darabra vághatjuk, a szegyet késsel vágjuk a porc mentén.
  
• 
  
• Készítse elő az íjat, tollakkal vágjuk (először kettévágjuk, majd mindegyiket - hosszában csíkokra).
  
• 
  
• Készítsük el a fűszereket, Távolítsa el a kardamommagot a kapszulákból. Nem ajánlom a már őrölt fűszerek szedését, mivel ezek csak aromáik emlékét tartalmazzák. A fűszereket (a lavrushka kivételével) durván őrölhetjük malomban / kávédarálóban, vagy deszkán őrölhetjük, tartós üvegből készült pohár aljával. Vágja a fokhagymát karikákra.
  
• 
  
• Magas tűzön megsütjük a húsdarabokat amíg meg nem pirul, és át nem rakja őket egy pörköltedénybe, inkább öntöttvas serpenyőben sütöm.
  
• Hogyan kell megsütni a húst öntsön bort a serpenyőbe és egy spatulával segítsen neki felszívni az összes leégett húslevet, öntse a húsra.
  
• 
  
• Frissítse a serpenyőt olajjal. A hagymát megsütjük nagy lángon, folyamatosan kevergetve, hogy elkerülje az égést, amíg karamellizálódik, helyezze át a húsra.
  
• 
  
• Hagyja, hogy mindez lanyhuljon a legalacsonyabb hőfokon, szinte addig, amíg meg nem gyengül, hozzáadva a fűszerek felét és a sót. Az oltási folyamat körülbelül 2,5 órát vett igénybe.
  
• Amikor a hús puha, adjuk hozzá a fűszerek 2. felét, apróra vágott paradicsom (oka) t és ízlés szerint sót, pároljuk további 20-30 percig.
  
• 
  
• Tálaljuk rizzsel vagy - tökéletesen illik a birkahúshoz. Azt javaslom, hogy a salátástál aljára vékonyra aprított hagymát tegyünk, majd paradicsomot vágjunk rá, sózzuk meg a paradicsomot, kiengedik a levét, és a hagymát enyhén bepácolják ebben a lében. Jobb, ha a salátát idő előtt elkészítjük, hogy hagyma pácolódhasson. Tálalás előtt olajjal és borssal ízesíthetjük.
  

Az edényt arra tervezték

6

A felkészülés ideje:

3 óra

jegyzet

Általános szabály, hogy a bárányt féltestbe vesszük. A lapockát és a sonkát egészben megsütjük, a szeleteket a borda egy részén gyorsan megsütjük, de a sütéshez fennmaradó részek kemények, de párolva összehasonlíthatatlanok!
Próbáld ki!
Jó étvágyat kívánunk!

Jó estét! Tegnap az Eid al-Adhán bárányt kezeltek. Érdekes recept után kutatva megtaláltam a tiédet is. Teljesen nem értek egyet azzal, hogy "Hogyan kell megsütni az összes húst, öntsünk bort a serpenyőbe és használjon egy spatulát, hogy felszívja az összes leégett húslevet, öntse a húsra.
[/ b] Frissítse az edényt olajjal. Süsse a hagymát nagy lángon, folyamatosan kevergetve, hogy elkerülje az égést, karamell színig, helyezze át a húsra. "Ez szörnyen káros az összes belső szervre. Hány konjerán van! Lehet, hogy az étel ízének szempontjából ennek megvan a maga varázsa!? De nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy mi vagyunk az, amit eszünk Ezt az egész család megeszi, a gyerekeket is beleértve.

Nagyon tetszett a recept, megpróbálom megfőzni. Köszönöm. Ami a sütést illeti - mindenki megteheti saját belátása szerint.

A recept csodálatos! Sok recept tartalmaz sütés ételeket, nem mindenki fogyaszt csak szuper diétás ételeket.

A recept csodálatos! Sok recept tartalmaz sütés ételeket, nem mindenki fogyaszt csak szuper diétás ételeket.

Egyetért.

Köszönöm mindenkinek a hozzászólásokat! Főzni és enni szívesen, barátságos, kellemes társaságban!
A pörkölésről pedig mindenki maga választ. Személy szerint szívesebben sütök valamit, és lecsepegtetem vagy összegyűjtem a felesleges zsírt, ha ez javítja az étel ízét. De nem használok transzgén zsírokat, vagy mesterséges ízfokozókkal, emulgeálószerekkel, tartósítószerekkel töltötteket. Itt mindenkinek megvan a saját politikája, amely előmozdítható azok receptek, igaz?

Szörnyen káros minden belső szervre. Nos ennyi koncentrációs nem !!!

Ezen a hétvégén ismét bárányszárat főzök borszósszal. Ezúttal a recept tisztázása érdekében megmásztam az internet ausztrál szegmensét. Ismeretes, hogy Ausztráliában és a szomszédos Új-Zélandon óriási számban merinó juhokat tenyésztenek. Ezért az ausztrálok, mint senki más, a modern konyha receptjein bárány- / birkahússal, az úgynevezett "ettek Dingo kutyával".

Tehát erre gondolok ... Itt 🔗 azt mondja:
"A barnulás [pörkölés, színezék] kulcsfontosságú ízalap minden fehérjéhez, amelyet lassan párolnak folyadékban. Ha valaha is találkozik olyan párolt pörköltvel, amely nem igényli a hús barnulását lassú főzés előtt, akkor járjon körültekintően! "

Az Interneten található információkat másként kezelheti. De ezzel a mondattal 100% -ban egyetértek!

Ami a rákkeltő anyagokat illeti ... Ha az üzbégek pilafot főztek az Eid al-Adhán, akkor egy ütés érte volna, - ott ugranak a rákkeltők az üstből ...