A halak különböznek - megsüt, főz, megtöm, sózik, füstölnek ...

;) Lányok, felhívom a figyelmét egy étel receptjére, amely díszítheti az ünnepi és a házi asztalt is. Vegyünk egy egész tetemet rózsaszínű lazacot (chum lazac, coho lazac), akár le is fagyaszthatjuk. Óvatosan távolítsa el a bőrt (próbálja meg nem károsítani), ne vágja le a fejét és a farkát. Kanállal vegye ki a pépet és szabadítsa ki a csontokból, aprítsa meg a filét. Só, bors, nyomja meg a citrom levét. Hámozzuk meg és vágjuk a keményre főtt tojásokat közepes kockákra. Vágja a hagymát is közepes kockákra. Kombináljuk a halfiléket, a tojást, a hagymát, adjunk hozzá kaprot és majonézt - mindent jól keverjünk össze, és töltsük meg a halhéjat ezzel a töltelékkel, adjunk neki szép formát, varrjuk fel a hasát - különben a töltelék főzés közben jön ki. Sütőpapíron sütőben, 200-220 fokos hőmérsékleten, kb. 30 - 40 percig sütjük. 5-10 perccel a főzés előtt kenje meg a halakat majonézzel. Termékek: 1,5 kg súlyú halhoz 3-4 tojás (keményre főtt), hagyma 2-3 közepes fej, 3-4 evőkanál majonéz (plusz még 2 evőkanál a sütőben történő zsírozáshoz). Örülnék, ha érdekelne a receptem.

Itt van a receptje - Pisztráng vagy lazacfilé egy tálcában. Melegítsük fel a tejszínt 33 százalékkal, talán valamivel kevesebbet, olvassuk meg bennük a dor kéksajtot, adjunk hozzá zöldet, öntsük ezt a halra. Nem kell sózni, paprikázni amatőrnek lehet. 200 fokos forró sütőben 20 percig. Ez finom!

Remek recept !!! Igaz, meg kellett magyaráznom, hogy ez nem egy korhadt hal, hanem a DorBlue, amely után az emberek ellazulnak. Nos, és 20 perc ... 40 percet tartottam egy kerámia edényben + 20 percet nyitott fedéllel. Nos, az egyensúly a krém és a DorBlue között.

Egy személy az ICQ-ban kijön és mindent megtud az egyensúlyról.
Párszor ettem tőle ezt a halat, egyszer ő főzött előttem. A halakat üvegtálcába helyeztük, krémmel lefedtük, majd 20 percre előmelegített konvekciós kemencébe helyeztük. A hal forrt a kemencében. Körülbelül 20 perc múlva a tetején lévő krém helyenként sötétedni kezd. Tehát készen áll.

........................ ..........

Itt van minden, amit megtanultunk. 2 csomag tejszín, egyenként 200 ml, 15-20% 1 kg halért, és sajtot veszek, egy háromszöget már elvágtak Auchanban, nem tudom mennyi van

És minden adaghoz adok egy evőkanál száraz fehérbort, rozmaringot és fehér borsot is.

Általában a recept sallang nélkül egyszerű, makrellát ugyanúgy főzök, szerintem bármilyen halat meg lehet sütni.
Madárijesztő fehérborral valószínűleg nagyon aromás. Citrom helyett mindenképpen kipróbálom a bort .. Borsot is teszek hozzá, a malom csomagjában van egy ilyen különböző paprika keveréke, kiderül, hogy frissen őrölt bors aromája leírhatatlan.

Meg szeretnék osztani egy receptet a makréla pácolásához!
A makrélát leolvasztjuk, leöblítjük, eltávolítjuk a fejet, a farkat és a beleket. Kívül-belül sóval jól bedörzsöljük. 2-4 órára indulunk (minél tovább fekszik, annál sósabb a hal). Törölje meg a sózott halat a sótól (ne mossa le mindent!) És vágja apróra. A pác főzése 3-4 evőkanál sebességgel. evőkanál ecetet 1 pohár vízben (hideg). Annyira elkészítjük a pácot, hogy a darabok teljesen be legyenek borítva. Vágja a hagymát félkarikákra. Öntsön egy kis pácot üvegárukba, és rétegekbe rakja: egy réteg hal, egy réteg hagyma - és így tovább a hal és a hagyma végéig. Töltsön be pácot. 4 órára hűtőbe tesszük. A hal készen áll! Tálaláskor meghinthetjük őrölt borssal és megszórhatjuk növényi olajjal!
Jó étvágyat kívánunk!

Nos, megkínoztam ...
1. Dörzsölje meg a sót, és rázza le ... A darabjaim olyan mohón szívták fel ... Hogy hat teáskanál után abbahagytam (két és fél közepes makréla volt).Nem volt mit lerázni.
2. Tényleg szüksége van citromra vagy citrompaprikára?
3. Nos, már van a hűtőben ... Holnap vagy holnapután elmondom, mi történt ...

Egy idő után szervezhetek egy mesterórát a lazac filé darabolására. Hogyan vásárolhatok - megörökítem. Hirtelen valaki jól jön.

Hogy jöhet jól! Annyira biztos vagyok benne! Alig várom.

Nos, ez így alakult:



Íze ooooooooo sós. Sőt, a sómennyiséget nem hoztam a rázkódás állapotába. Nagyon lehet, hogy ez annak köszönhető, hogy a receptben nem szükséges darabokra vágni ...
A pácot lecsepegtették, és azt hiszem, hogy ilyen mennyiségű sóval olyan sokáig tárolható!

Minden a régi van ... Halak sózására vonatkozó receptjében (bár lazacot vittem oda) pontosan annyi só van, amennyi szükséges!

Ezért úgy döntöttem, hogy megnézem, mit gondolnak a karéliak a halak sózásáról (és kikötők, egy halas föld). Nos, tehát: 2 kg. hal -5-6 evőkanál só és 1-2 evőkanál kristálycukor. Ez száraz sózásra szolgál. De a "nedves" sózáshoz ilyen erős sóoldat ajánlott, hogy burgonya vagy nyers tojás ne süllyedjen bele. Azt gondolom, hogy ez a jövőre szól, hogy később heringként áztathassák és fogyaszthassák ...
A vörös halat mindig ugyanolyan arányban sózom, mint a száraz sózáshoz, de például egy heringet, jól fehér sertét vagy fehér pontyot, cukor nélkül, vagy legfeljebb 1 teát. És kömény korianderrel

Jómagam nemrégiben eszembe jutott a heringolaj az etno számára
Vettünk valamilyen folyami hal (fuuuu) pontyot, úgy tűnik, hogy 2 vagy akár 3 kg. Ez azt jelenti, hogy grill helyett az országban kell sütni. És kaviárral volt, én puffogtam és csavartam, mert nagyon nem szeretem a folyami halakat.
Apám pedig éppen látogatóban felajánlotta, hogy megsózza a kaviárt (gondoltam - hogy van az a kaviár, ha nem bánja). Egy napig a sózott kaviár állt, majd mosott turmixgéppel - ütés + vaj.
Kiderült, hogy nem olyan finom, de NAGYON ízletes. De nem elég.
Gyorsan eszembe jutott a hering, vagy inkább a költségvetésre éhes fiatalságom. Amikor egyébként heringolajat és hagymaszeletet készítettek, akkor sem voltak rosszak. És még szeleteket is faragtam heringből - jó íze volt. Várjon elkényeztetve lett - könnyebb tőkehalat vagy általában lazac pisztrángot vásárolni, sütni és mindent. És akkor sokat spóroltam.

Egyébként a pontyhal is szuper finom volt. Felhorkantam

[Fokhagymamártással sült lazac]

Fokhagymamártással sült lazac

Ha nem zavarja meg a majonéz, és még a hőkezelés után sem, akkor főzhet.

Vágjuk le a halat, készítsük el a filét, vágjuk fel 2,5x2,5 cm-es kockákkal, fűszerezzük sóval, borssal, hajtogassuk sütőedénybe, és öntsük a mártással (a szósz egy adagja 600-700 g halhoz), hogy a szósz gyakorlatilag ellepje a halat.

Szósz:
2 evőkanál. l olívaolaj
1 evőkanál. l vizet
1 evőkanál. majonézes
1 sárgája
3 gerezd fokhagyma

220 gr-ra előmelegítettük. sütőben 25 percig. A főzés vége előtt 5 perccel megszórjuk reszelt sajttal.

[moszkvai stílusban sült hal]

moszkvai stílusban sült hal

Hozzávalók:

halfilé 700–800 g,
főtt gomba 5-7,
2-3 kemény tojás,
hagyma 2,
vaj 50 g,
burgonya 6-7,
tejfölös szósz 1 1/2 csésze
1/2 csésze reszelt sajt, ízlés szerint só.

Készítmény:

Kenje meg az edényt olajjal, tegyen sült haldarabokat a közepére,
a halak széle körül pedig sült burgonya szelet. Tegye a halra sült hagymát, főtt tojás szeleteket, főtt gombát. Öntsünk mindent tejfölös mártással, megszórjuk sajttal és sütőben sütjük.

[szakács]

szakács, jó egészséget neked és férjednek, külön hello neki!

És még egy halunk volt az ünnepi asztalon. Nos, persze, megint, önsózva és ezzel "füstölve".

Nemsokára összejövök és felteszem egy ilyen hal receptjét.


Addig dolgozza fel étvágyát!

[Luysia]

Luysia , alig várja hogy.

[Luysia]

Luysia , alig várja hogy.

Az ígért recept.

A lányok segítenek. A férjem 8,5 kg fagyasztott heringet hozott Murmonszkból, minden receptet bemutattam, csak sózni lehet? Ez sok.Mit lehet még tenni vele, a fagyasztó tele van, a hering mellett még 4,5 kg laposhalat és csaknem 12 kg tőkehalat hoztak.Tőkehalnál egyértelmű, hogy lepényt sütünk laposhalral, de a heringet, még egy vödröt is hoztam a dachából fedéllel, hogy megsózzam, de ha az egészet megsózzuk, akkor megmarad és. Segíts pliz.

[vera100865]

vera100865 , szellemben süthetjük, csak hámozva. Még mindig ezt csinálom: megtisztítom, 2 filére osztom (óvatosan kiveszem a gerincet). tedd a filé bőrét egy deszkára, egy kis ecetet, sót, borsot, koriandert (bármit szeretsz). A széles végén (ahol a fej volt) a fehérrépa. hagymát, és csavarja fel és aprítsa fel egy fogpiszkálóval. Tegyen be zsírt. ürítés. vajat egy serpenyőben, öntsön tejfölt vagy majonézt a tetejére. sütőben sütjük.

paradicsomos pácban és mustárszószban is megtalálható

Köszönöm, nem számítottam rá, hogy ilyen gyorsan válaszolok, elrohantam az erkélyen levenni a brikettet, és rohantam főzni.

Jelentem, a heringet a rinishek receptje szerint készítettem, az erkélyen fekszik, ma egyik nap, holnap a második, akkor megpróbáljuk, de finom íze lesz. Késő este a házastárs kapelint is hozott, nem sok 4 kilogrammot, gondoltam, gondoltam, mit tegyek, a cicánk sterilizált és nem tud horgászni, kár kidobni a halat, és ezt tettem: 1) sóztam, 2) sprattot készítettem 3) csak úgy sütöttem, mint a szaga
Nem próbáltam (nizya-post), de az illata és a férjem megevett 2 serpenyőben sült halat, még 2 holnapra, már sprotit is vittem magammal dolgozni (finom illata van, ecet helyett narancslevet öntöttem, a fűszerek mellett pedig aszalt szilvát és sózva - ahogy egy spratt egy szegfűszeget és egy másik borsot is dobott.

Nagyon finom heringet készítek az ünnepi asztalhoz. Úgy döntöttem, hogy megosztom, lehet, hogy valaki nem tudja.
Hering majonézzel.
A kész heringet egy nagy vasdobozba szedem, megtisztítom, darabokra vágom. A heringhez hozzáadom a Fetaxot, apró kockákra vágva (sok), és majonézzel megtöltöm. Hagyja állni néhány órán át (én egy éjszakán át) a hűtőszekrényben. Isteni finom

[rinishek]

rinishek, mondd meg, főzöd-e a cím receptben szereplő pácot vagy egyszerűen feloldod a vízben a sót és a cukrot7

Van még egy kérdésem: a hering, a makréla és a vörös mellett milyen halakat lehet még sózni? Miért nem sóznak más tengeri halakat?

De a "nedves" sózáshoz ilyen erős sóoldat ajánlott, hogy burgonya vagy nyers tojás ne süllyedjen bele. Azt gondolom, hogy ez a jövőre szól, hogy később heringként áztathassák és fogyaszthassák ...

Ily módon előkészítjük a szagot a szárazra, hatalmas serpenyőben, erős sós lében (tojással ellenőrizzük) a halakat 2,5-3 órán át úszni engedjük, majd gémkapcsokra akasztjuk, hogy több napra felakasszák, a férj zúg, mint egy macska, amikor eszik.

hagyva a halakat úszni

Szóval ott élsz ...

[Anya]

Anya, de nem fagyás után már nem különösebben élénk))) Először lefagyasztjuk mindenféle helmintától, és csak utána - "szabad úszásban"

Lányok, akik tudják, hogyan kell sózni a vörös kaviárt? Ma vettem egy pisztrángot, kiderült, hogy kaviárral van.

[Olgita]

Olgita,

Ugyanaz a szemét: felosztotta a rózsaszínű lazacot, ő pedig kaviárral))). Erősen megsóztam és hűtőbe tettem. És ennyi. Két napot töltött ott, aztán megettük. Lehet, hogy nem helyes, de így ...