Focaccia rozmaringgal / Focaccia al rosmarino (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: olasz

Focaccia rozmaringgal / Focaccia al rosmarino (sütő)

Hozzávalók
Búzaliszt, prémium	500g.
Víz	300g.
Olivaolaj	50g.
Élesztő, friss	15g.
Só	10g.
Rozmaring, friss	néhány gally
Jó kősó	néhány csipet

Főzés módja

Nagyon szeretem az olasz konyhát. Leginkább az egyszerűségét szeretem. Olyan, mint egy jó bor, csak két alkatrész van, de micsoda csokor !!! Hasonlóképpen, olasz kenyér - minimum hozzávalók és fantasztikus eredmény!
Az ablakon kívül borzalom van - tél van. Sőt, a tél különleges - Moszkva sárával, nedves szélével és alacsony szürke égével. Ezért vissza akarok térni a nyárba, a tengerbe. Miután nemrégiben úgy döntöttem, hogy sütök bagettet, megértettem, hogy miért vonz a fehér kenyér - nyarat akarok.
És mi lehet több nyár, mint a híres focaccia. Minimális alkatrészekkel, maximális élvezettel. A Focaccia egykor a parasztok és az ókor harcosainak étele volt, ma valószínűleg ez a leggyakoribb kenyér Olaszországban. Sokat sütik, minden pék receptje számtalan. Lehet, hogy ez az egyik legegyszerűbb recept, de hidd el, az eredmény kiváló!
1. Használjon olasz pizzát és focaccia lisztet (OO típus), ha nem prémium sütő lisztet használ. Az élesztőt liszttel kezeivel finom morzsáig morzsoljuk (a hangsúlyosabb textúra érdekében további 20 g búzadarát adhatunk a liszthez, ha gabonaféléket adunk hozzá, akkor további 20 g vizet adunk hozzá). Adjunk hozzá olajat, vizet és sót. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg az könnyen leválik az asztalról és a kezekről. Porozzuk meg az asztalt liszttel, formázzuk a tésztát gömbbé, tegyük egy liszttel porított tálba, fedjük le egy törülközővel és tegyük meleg helyre 1 órára.
2. Kenjen meg egy tepsit olívaolajjal. Helyezze rá a tésztát. központjától kezdve, ujjaival terítse el a tésztát a tepsire. Semmilyen körülmények között ne húzza a tésztát! Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre további 45 percre.
3. A megemelt tésztát meglocsoljuk olívaolajjal, és ujjaival nyomjuk le, nem egyenletes, hanem darabos legyen. Ismét letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük további 30 percre.
4. Vegye fel a rozmaringleveleket. A leveleket egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. Az egyes leveleket ujjaival nyomja a tésztába. A tetejére szórjuk a tésztát durva kősóval, és azonnal tegyük a tepsit a sütőbe. Csökkentse a hőmérsékletet 220 ° C-ra, és süsse 25-30 percig aranybarnára.
5. Hűtsük le a kész kenyeret a rácson. Kenje meg a még forró tortillát olívaolajjal.
6. Jó étvágyat!

Az edényt arra tervezték

1 lapos torta

A felkészülés ideje:

kb. 3 óra

jegyzet

Focaccia (ital. focaccia) - ugyanabból a tésztából készült olasz lapos kenyér, amely a pizza alapja; kovásztalan élesztőkenyér is, a felületen semmilyen feltét nélkül. A hagyományos focaccia tésztája a többi kovásztalan süteményhez hasonlóan három összetevőt tartalmaz: lisztet, vizet és élesztőt, de az olívaolajat adják az olasz focaccia-hoz. A Focaccia kerek vagy téglalap alakú, vékony vagy vastag (de általában vékony), a pék preferenciájától függően. Ezenkívül néha tejet adnak a tésztához a focaccia érdekében (amelyet soha nem gyakorolnak a pizzánál) - akkor bolyhosabbnak bizonyul, néha nem tesznek bele élesztőt, hogy vékonyabb és élesebb legyen. A Focacci lehet édes vagy sós.

Hagyományosan a focacciát olasz gyógynövényekkel (bazsalikommal, oregánóval) ízesítik. A legegyszerűbb töltelék az olívaolaj vagy a só, de lehetnek összetettebb lehetőségek is - fűszeres gyógynövények, sajtok, paradicsom, olajbogyó, hagyma, gyümölcsök stb.A legtöbb feltétet sütés előtt adják a lapos kenyérhez, kivéve a friss fűszernövényeket, a fokhagymát és az olívaolajat, amelyeket akkor adnak hozzá, amikor a lapos kenyér főtt és forró.