Litván búza-rozs puding köménymaggal (Sventine duona) a kemencében

[Kovász]

Litván búza-rozs puding köménymaggal (Sventine duona) a kemencében

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: litván

Hozzávalók
Rozskenyér:
Rozs kezdő	50 g
Magvas rozsliszt	150 g
Víz	150 ml
Hegesztés:
Búzaliszt, 1. osztály	150 g
Kömény (mag)	1 evőkanál. l.
Víz, t = + 95 ° С	200 ml
Tészta:
Búzaliszt, 1. osztály	600 g
Könnyű édesem	30 g
Alma lekvár *)	50-70 g
Só	16 g
Víz **)	120-230 g

Főzés módja

• Kovász szobahőmérsékleten hagyjuk 10-12 órák.
• Hegesztés:
• Forraljuk fel a vizet lisztbe öntjük, alaposan ledaráljuk.
• Szükséges, hogy a kovász sima és csomóktól mentes legyen.
• A sört hőmérsékleten szacharizálják 65° C körül 2 óra (lehet termoszban)
• Jobb előre megtenni.
• Tészta:
• A tészta hozzávalóiból lágy tésztát gyúrunk, hozzáadva az egész sört és minden kovász.
• jegyzet:
• *) - a lekvár sűrűségétől függően.
• **) - a liszt nedvességétől és a lekvár sűrűségétől függően. Van egy ilyen lekvárom:
• 
• Vándorok 1,5 - 2 óra (a hőmérséklet + 25-27 ° C).
• Amikor a tészta megerjed 1 hajtsa be.
• A kosárban ideges leszünk kb 1,5- 2 órák.
• Sütés előtt átlyukasztjuk a kenyérben, megpróbálva biztosan elérni az alját.
• Gőz sütő - 10 perc 250 ° C
• Gőz leadása - 20 percig + hőmérsékleten 220 ° С és még több - 20 percig + hőmérsékleten 200 ° C
• Hűtés rácson:
• 
• 
• Illusztrációk.
• Indítás előkészítése:
• 1. Rozs kezdő:
• 
• 2. Kovász erjesztés előtt:
• 
• 3. Kovász 10 óra után:
• 
• 4. Tészta:
• 
• 5. Alakítás után:
• 
• 6. A bizonyításhoz:
• 
• 7. Ellenőrzés után:
• 
• 8. Tetoválás készítése:
• 
• Ezután egy forró kőre tesszük a kenyeret és megsütjük.
• 
• 9. További vágások:
• 
• 
• 
• 
• Ezt a könnyű pudingkenyeret sok litván kenyérre jellemző édeskés, kellemes savanykás íz jellemzi.
• Kömény - ez a Litvánia számára hagyományos fűszer egyedülálló ízt és illatot kölcsönöz a kenyérnek!
• Elképesztően puha és illatos morzsa !!!
• A kenyér ezen a recepten alapul 🔗

Főzés program:

sütő

Hasonló receptek

Litván rozskenyér köménymaggal (sütő) (AXIOMA)

Fűszeres lett kenyér a GOST szerint (Gasha)

"Litván" puding rozskenyér (Omela)

[50]

Ezt a kenyeret lehet használni kovászhoz is rozs előétel helyett 50 g búzát, és helyette a tésztát 600 gramm búzaliszt 1 - Első osztályú - 150 gramm magvas rozs + 450 gramm búza 1 fajták.
Szintén jó eredmény:







🔗

Köszönöm! Ki kell próbálnom!

Axioma, erről kiderült egy torpedó, őrülj meg!
Csak istenien néz ki!
De mint mindig!

Axioma, erről kiderült egy torpedó, őrülj meg!
Csak istenien néz ki!
De mint mindig!

Nah ... ez nem tarpeda, ez egy litván zeppelin léghajó

[Arka]

Axioma, erről kiderült egy torpedó, őrülj meg!
Csak istenien néz ki!
De mint mindig!

kedves Arka! Nagyon köszönöm, hogy észrevetted "topeed"!

🔗

AXIOMA, én is nagyon szeretem a köményt a kenyeremben mmm ....

[Arka]

kedves Arka! Nagyon köszönöm, hogy észrevetted "topeed"! 🔗... Az én oldalamról tisztázni kell, hogy KETTŐ jött ki az egész tesztből! olyan torpedók. Még a lencse sem fért be

Tehát 700 méterre kellett eltávolodni, vagy lőni a levegőből

Nagyon köszönöm egy ilyen nagyszerű receptet. Nagyon szeretem a litván kenyereket, főleg kovásznál. Kiváló munka, a Mester keze látható!

[ilonnna]

AXIOMA, én is nagyon szeretem a köményt a kenyeremben mmm ....

ilonnna! Rabjaink vagyunk a köményes kenyérnek is. 🔗

Tehát el kellett távolodni 700 méterre vagy lőni a levegőből ...

Arka! Változatlanul megfogadom a tanácsait, egészen tanulságos! 🔗

Nagyon köszönöm egy ilyen nagyszerű receptet. Nagyon szeretem a litván kenyereket, főleg kovásszal. Kiváló munka, a Mester keze látható!

Helló, Fatyni! Értelek.

Tetszik a könnyű, illatos kömény aromájú, litván pudingkenyér "Palangos" (Palangos duona)?
Ennek a kenyérnek a sűrű morzsája édes-savanykás ízű!
Vagy "Kaunas, milyen ízű neked?" 🔗

"köménymag finom aromája.
Valaki kifogást emelhet, azt állítva, hogy a kömény illata nem mindenkinek való. Semmi kétség felőle! De számomra ez az illat étvágygerjesztő.
Nyugodtan mondhatom, hogy akkor is, ha nem vagyok éhes, szeretek belélegezni a kömény illatát. "

Tipp, amelyet néha egy litván "hölgyek" webhelyéről használok: mielőtt köménymagot adna a tésztához, öntsön rá pár percig forró vizet - az aroma lágyabb, gyengédebb lesz. És mézzel kombinálva - harmonikusabb. Ennyi liszthez 1,5-2 ek. l. kömény.

És nem hiába nevezték ezt a kenyeret "ünnepinek"!

kömény nélkül, de kakukkfűvel készült. de a szaga mégis "köményről szól"
a sütőben nem emelkedett jól .. úgy tűnik, hogy sütés előtt összetörtem. de nagyon finom)))

Jó nap!
És mesélj a lekvárról, hova megy? zavarja a tésztát? Nem találtam valamit a leírásban erről a lépésről, és kétlem, mintha a tészta könnyű lenne?

A leírásban ott van - "gyúrja össze a tésztát az összes hozzávalóból + tealevelek + kovász" (bocsásson meg, emlékezetből idézem - könnyű kinézni). Tehát - a tésztába. Bár mézzel vagy melasszal jövök ki. És a kenyér színe - néhány kanál lekvár általában nem sokat változtat a tészta színén.

Jó napot AXIOMA!
Meglepődve láttam a receptjét nálad!
Mivel ez a kenyér a saját kompozícióm, szeretném, ha legalább megemlíteném a forrást ...
Ezenkívül, ha valaki más receptjét posztolja, akkor vegye magának a fáradságot, hogy a kenyérről a sajátjával beszéljen, ne az én szavaimmal.
🔗
Az adminisztráció részéről: Egyetértünk azzal, hogy elfogadhatatlan valaki más szövegének használata a receptekben. Beillesztettünk egy linket a blogjába a receptbe, és átalakítottuk a szöveget. Elnézést kérünk a szerzőtől!

[AXIOMA]

AXIOMAKérem, mondja el, hogyan éri el az aranybarna kérget? Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret, de a kéreg nagyon megsült a receptben feltüntetett idő alatt .. Kőre sütésről van szó? A kenyér íze elképesztő, végtelenül megeheti .. De én egy könnyebb kérget szeretnék ..