"Csokoládé őrület" torta

[Sütemények]

"Csokoládé őrület" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Sütemények
Mandula	150 g
Fehérje	5 darab
Cukor	150 g
Liszt	1 evőkanál. l.
narancs lekvár
Narancs	0,5 kg
Cukor (a narancs édességétől függ)	300-400 gr
Víz	100 g
Citromlé	1 tk
Csokoládé krém
Csokoládé	300 g
Vaj	400 g
Fehérje	5 darab.
Cukor	200 gr.
Ganache
Tejszín, 30%	100 g
Csokoládé	200 g

Főzés módja

• Háttér: mindenki, aki ismer, tudja, hogy felesleges pontos recepteket adnom - úgyis megcsavarom a magam módján. Ezért szeretett születésnapomra úgy döntök, hogy sütök receptre torta Esterhazy varázsnévvel. Nos, igen, úgy döntöttem - nem azt jelenti, hogy megugrottam. Nagyon sok recept van, és a süteményekhez valamilyen számtani átlag receptet vezettem le, szándékosan kiszűrve a sárgájú sütemények lehetőségeit (oké, ez majdnem recept). Aztán megindult a hangulat, és rájöttem, hogy nem pudingtortát akarok, hanem SOK CSOKOT. Ezért érdekes, véleményem szerint receptet találtak a csokoládékrémre. Emlékeztetve arra, hogy elkezdtem sütni az Esterhazyt, és a tetején baracklekvárral kell megkenni, bemászok a hűtőbe, és a baracklekvárnak vége. Azt kell mondanom, hogy nem is gondoltam, hogy ideges vagyok, mert akkor még nem sejtettem, hogyan fogják a csokoládé krémet kombinálni a baracklekvárral, de gyorsan eszembe jutott, hogy valahol egy művészeti fórumon a lányok lefektették a narancslekvár receptjét. naplóik (főleg a narancsok voltak sokan otthon, és a fiaim addig nem ették őket, amíg anyám meg nem takarított). És most a narancsok működésbe lépnek. A lekvár csak ínyenc (főzzön még többet), biztosan nem felel meg a tortának.
• Nos, valójában maga a recept:
• Sütemények
• Itt van egy sor termék:
• 
• A mandulát turmixgépben őröljük szinte lisztre.
• Külön verje fel a fehéreket (az edénynek KELL lennie száraznak és zsírmentesnek, különben megverik a fügét!).
• Verjük puha csúcsokig, majd fokozatosan adjunk hozzá cukrot, és addig verjük, amíg erős csúcsok nem lesznek - ellenőrizzük -, ha az edényt felforgatjuk, a fehérjék nem esnek ki.
• 
• Óvatosan, több lépésben liszttel kevert diót vezetünk be a fehérjékbe. NE VIGYÁLJA EL!
• Melegítsük a sütőt 180 fokra, fedjünk le egy tepsit, lapáttal egyenletesen terítsük el és 20 percig süssük aranybarnára (vékony süteményeket sütöttem - 4 db 28 cm átmérőjű sütemény lett belőle). Süthet egyet, és rétegekre vághatja.
• Óvatosan vegye ki a papírt, és hagyja kihűlni.
• 
• narancs lekvár
• Előre megcsináltam: a narancsokat negyedekre vágtam, cukorral letakartam, megtöltöttem vízzel, és az egészet egy óra nyomás alá helyeztem 6-8-kor (éjszakára is lehetséges). Ezután a narancsot lassú tűzre tette, és sűrűre főzte. Elvileg már meg lehet enni, amint kissé kihűl.
• 
• A süteményhez pedig ezt a csodát turmixgépben őröltem zúzóvá.
• Csokoládé krém
• Óvatosan olvasztja meg a csokoládét, és hagyja kihűlni. Közben felverjük a vajat (alacsony sebesség 2 perc, közepes sebesség 3 perc, nagy sebesség 5 perc). Megjegyzés: Azt hiszem, ez a bolygókeverő időkiosztása, mivel a krém receptjét valamilyen importált étterem kulináris helyéről vették át.
• A fehéreket vízfürdőben habosra keverjük cukorral (kb. 10 perc).
• 
• Hagyja és folytassa a habverést, amíg kihűl.
• 
• Adjunk hozzá csokoládét a felvert vajhoz, majd fehérjéket. (Tettem hozzá egy kis csokoládét, és vajjal felvertem,
• 
• és óvatosan keverje össze a mókusokat egy spatulával)
• Itt egy ilyen krém:
• 
• Összeszerelés
• Itt már nincsenek trükkök: kéreg-krém, kéreg-krém.De nem a lekvárt tettem a torta tetejére, mert a töltelék már készen volt, és a lekvárra nem lehet tenni, ezért hiányzott a narancslekváros középső torta, és a tetejére tettem a krémet. Összegyűjtöttem, lehűtöttem, bekentem ganache-val, gúnyoltam az oldalakat (nos, amikor még jegesedéssel gyakorolnám) és szépen felragasztottam a tölteléket a hab tetejére.
• Voila - ez az eredmény.
• 

A felkészülés ideje:

1,5 - 2 óra

jegyzet

28 cm átmérőnél 9 cm magasságú süteményhez 2 adag süteményt sütöttem és 1,5 adag tejszínt készítettem

Az íze varázslatos volt: csokoládéfagylalt narancslekvárral és mandulával. Lehetetlen volt megállítani, bár a torta őrülten kielégítő volt. Még az ügyes fiaim is csendesen és gyorsan megették

Nagy!)))
És az elbeszélés általában dal!)))
Sok örömet szereztem)))

Éppen ugyanezt akartam mondani

Svetik, bravo A receptet később értékelni fogom, de olvasni öröm!

A töltelék szuper! Nagyon szelíd cselekmény és technika nem hackelt. Ebben az irányban fogsz fejlődni (és tudom, hogy fogsz) - garantált az egyediség

Ó, újra elolvastam és bemutattam - narancs, csokoládé, mandula ... mmmm ...

A baracklekvár egyébként pedig nagyon jól kombinálható a csokoládéval, a Sachertorte torta ennek megerősítése

[Sveta]

Sveta, Olvasom és megnyalom az ajkaimat, máris szeretném! És minden tortát bekenünk narancslekvárral, majd tejszínnel stb.?

[Sveta]

Svetavalójában az eredeti recept szerint csak a felső tortát kenik be. Csak egyet maszattam középre. Számomra úgy tűnik, hogy ha minden tortát bekensz, a narancs eltömíti a többi ízet - és csak narancssárgára van szükségünk

Minden, megértettem, csak arra gondolt, hogy a fél kilogramm narancsból egy rétegben középen sok lekvár jön ki. Teljesen egyetértek veled abban, hogy az íze megszakad.

A jegesedés csak csoda !!!

[Ragyog]

Ragyog, Volt 1,2 kg narancsom. És miután mindenki kipróbálta a lekvárt, és megkenem a tortát, még mindig van egy fél literes edényem ebből a boldogságból.

Milyen érdekes recept, el tudom képzelni, milyen finom. Szeretnék még metszetet látni, nincsenek képek? Szétvágva összeomlik? Valamiért nekem úgy tűnik, hogy a sütemények ropogósak, nem? Vagy tejszínbe áztatják őket, és a fincsi földöntúli. Általában meg akarom próbálni csinálni, a füzetembe vittem.
A design egyszerűen elképesztő !!!

Nincs metszés, mindig elfelejtem lefényképezni a legfontosabbat.
És a sütemények nem ropogósak - sokáig nem sütnek. Gyakorlatilag nem érezhetők - csak mandula-karamell jegyzet.
A vendégek mind azt próbálták megtudni, hogyan sikerült nem olvadó fagyit készíteni

[Ragyog]

Ragyog, és hogyan viselkednek a sütemények sütéskor, kicsit kúsznak? És mégis - ha a tetejére más krémet (MB) használ - készítsen egy teljes adag krémet, nem túl sok? Ha fehérjéket korbácsolunk vízfürdőben, és még inkább 5 darabot, akkor ezek nagymértékben megnőnek a mennyiségben is, azt hiszem, sok krém lesz ...

[Sveta]

Sveta, a sütemények sütés közben gyakorlatilag nem kúsznak. Nos, lehet, hogy legfeljebb 5 mm átmérőjű, vagyis egészen jelentéktelen. Vékonyan, vékonyan, kissé vastagabbra sütöttem őket, mint a palacsinta. Igen, sok a tejszín, de nekem nem volt. Valószínűleg nagyon jó réteggel kentem be. De a krém állagában kissé olyan, mint egy szuflé - csak koldulni kér

[Ragyog]

Ó, Ragyog, meg fogsz szidni .... A tortát egyszerre 26 cm átmérőjű formában sütöttem, de kiderült, hogy csak két süteményre vágták ..... És már nem marad mandula .... Sültem egy mézes piskótát szóda nélkül és a süteményeket felváltva gyűjtöttem össze. Megértem, hogy az íze teljesen más ... DE !!!! Még mindig éreztem a mandula ízét, a krém pedig csak MESE volt !!!! A felső tortát narancslekvárral kentem a nedves habcsók alá. Általában - tetszett nekünk! Ígérem, hogy legközelebb nem térek el a recepttől!

Nem, nem szidom. Jómagam folyamatosan eltávolodom a receptektől ...
Örülök, hogy tetszett.