Madártej torta a GOST szerint (az agar-agaron) az "Iskola keringő" filmből

Helló! Pont tegnap szereztem be az agart, úgy döntöttem, hogy csinálok vele valamit ... Beírtam az "agar" szót a webhely keresőjébe, és megjelent egy recept erre a csodára. Habozás nélkül megsütöttem a süteményeket, a leírtak szerint felvertem és ... Voila ---- NAGYON ÍZES !!! A szufla szuper, 1,5 adagot készítettem, mert imádom a madártejet)) Köszönöm szépen az ilyen részletes leírást !!! Minden SUPER lett, nincs agar íz. Általában most a hűtőben van az alkotás, később felteszek egy fényképet a kész tortáról. Még egyszer köszönöm a receptet!

Lányok, mentsetek! Lehet-e 72,5% zsírtartalmú vajat venni? Vettem, és nem figyeltem azonnal, de most minden folyamatban van, hamarosan meg kell főznem egy szuflát, de kábulatom van

Tegnap készítettem egy tortát is, a vendégek szerint a fincsi kijött, és nem maradt morzsa ;-)
csak a pudingban porcukor érzés volt, szerintem valami ropogós, túl lassan öntött a szirupba, és ideje volt megfogni a karamellkristályokat, talán ez az?

Általában a recept szuper, mindenki számára elérhető, sokáig nem mertem, de tegnap megkockáztattam és nem bántam meg, a sütemény könnyen és egyszerűen megsül !!!

Szeretném megmutatni a zselatinon készült művemet is.

[Darinka]

Darinka, nagyon szép torta 👏🏻👏🏻👏🏻 És a fürtök csak szépek Mit festettél?

[Rezlina]

Rezlina, Köszönöm. Fehércsokoládéval festett.

Lányok, de valamit nem értek
Itt a recept csak 2-t mond !! mókus. Ez nem elég ??
Ugyanazokkal az összetevőkkel és mennyiségükkel a Tortyzhka 6 fehérjét tartalmaz!
Nem azt mondom, hogy a torta egy GOST, de valahogy ilyen fehérje-különbség ragadt meg a figyelmem!

Torta készült. Vettem 3 mókust. A melasszal való kapcsolat nem működött. Ezért csak cukrot használtam.
Az íze hihetetlen !!!!!!!
Nagyon nehéz ellenállni.
Nagyon könnyű főzni
A süteményeket a légzsírban készítették. Annak ellenére kiderült, hogy télen falunkban nagyon-nagyon rossz a feszültség.
Agar nem volt ázva. Hígítva, felforralva - kissé felforralva és hozzáadva a cukrot.
Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjéhez - forrón. A fehérjék növekedtek a szemünk előtt.
A legnehezebb az volt, hogy óvatosan össze kellett kevernem, hogy a vaj és a sűrített tej megfelelően feloldódjon.
Édességét tekintve - maga a dolog derült ki - közepesen édes - nem túl sok - mégpedig mértékkel.
Nem hasonlítható össze a bolti verzióval.
Nagyon, nagyon finom.
Ajánlom mindenkinek, hogy próbálja ki !!!!!!!
Egyszerű, ízletes és gyönyörű

1. lehetőség - a szerző teljesen

Nem volt időm fényképezni a vágásnál.
Azonnal megették
2. lehetőség
kekszet sütöttek (5 tojás 2 m / s liszt + 2 m / s cukor + kevés kakaó)
1/2 keksz használt
Középen a tafit krém maradványai (az íze miatt nagyon szeretem - egy másik süteményből maradt)
Szilvát vágtam Tafitou-n
Rétegenként
Keksz-krém-aszalt szilva - szuflé
Piskóta - tejszín-aszalt szilva - szuflé
A szufla tetejére - majd a recept szerinti csokoládé cukormáz.
Finom
De az eredeti recept finomabb és könnyebb.

Itt a recept csak 2-t mond !! mókus. Ez nem elég ??

3 fehérjéből készítettem.
Nagyszerű lett!

csak az EMMA nagymama receptje szerint finom zselatin

[NAR]

NAR, aranyos torta !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, lenne egy darabunk, közvetlenül a képernyőről harapnék

[NAR]

NAR, aranyos torta !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, lenne egy darabunk, közvetlenül a képernyőről harapnék

köszi)) igazán íze van: rózsa: ny. a gyermekkor íze.

[NAR]

NAR, valahányszor elhaladok az agar mellett Auchanban, és bennem egy kísérteties zöld lény, egy varangy abban az értelemben nem engedi megvenni. vagy talán az övé, agar, a zselatinon is, semmi?

[NAR]

NAR, valahányszor elhaladok az agar mellett Auchanban, és bennem egy kísérteties zöld lény, egy varangy abban az értelemben nem engedi megvenni. vagy talán az övé, agar, a zselatinon is, semmi?

igen persze nem látom a különbséget .. a tortám egy percig sem terjedt el .. finom ...

[NAR]

NAR, valahányszor elhaladok az agar mellett Auchanban, és bennem egy kísérteties zöld lény, egy varangy abban az értelemben nem engedi megvenni. vagy talán az övé, agar, a zselatinon is, semmi?

Sosem próbáltam agar-t .. mindig zselatinon, a lényeg az, hogy helyesen áztassa és minden rendben van, ne vigyük túlzásba vízzel ... és Emma nagymamájának receptjében a zselatint neki.)

[NAR]

NAR,

Emma nagymamájának van zselatinja

Én is mindig nézem a videóit. az iskola az iskola.

[NAR]

NAR, a vágó szuper!

[Tasha]

Tasha, a zselatinnal készített receptedben ez áll: "" 1,5 literes merőkanálban nedves cukrot vízzel "" ", és mennyi vizet? és azonnal oldja fel a zselatint forró vízben?
Az a tény, hogy gyümölcsöket vagy bogyókat szeretnék adni a szuflához, az enyémet, mint a savanykás süteményeket .. és az agarral a szuflé gyorsan lefagy, nincs is időm a gyümölcsök lebontására .. és ennek eredményeként üregek maradnak ( (Zselatint akarok készíteni ..

Napok óta kószálok az interneten, hogy találjak valami ilyesmit, és voila) holnap egy csemegével kedveskedem a családomnak

A mi szovjet madártejünk, még mindig nem értem, hogy lehet egy ilyen sütemény tetszeni?

És nem fogja megérteni. Irina Chadeeva receptje, amelyet blogjában idézett, nem a GOST receptgyűjteményéből származik. És egyértelműen hiba van az arányokban, esetleg az eredeti recept hibás újraszámítása.

Irina a blogjában azt írta, hogy átdolgozta / adaptálta a receptet, és hogy életében még soha nem próbált igazi tortát. Mint ez.
Jó, hogy előre kipróbáltam (szufla), különben a DR-ben főztem férjemnek ... a "GOST" szerint ... A GOST rövidítés - PR eszköz lett

Nem akartam írni, de egy olyan szufla, aminek a "kitépte a szemét" édességét, és azzal az állítással, hogy ennek így kell lennie - háborodtam fel ... még nem sütöttem meg ezt a tortát. Nem fogom ...

[Derék]

Derék, Megnéztem ezt a receptet, nem tudok mit mondani a GOST-ról, de sűrített tej és vaj nélkül tudtam a receptet - egy vékony réteg keksz alapul és szuflé ... csak nagyon hűvös, felvert fehérjék cukorral, amihez zselatin- és savoldatot adtak hozzá - ennyi, ez a tömeg megszilárdult, és a tetején egy keksz- és mázréteg borította ... Sokszor csináltam otthon - akkor tetszett, de most nem elvileg nyers tojást akar használni

csak nagyon hűvös, cukorral felvert fehérjék, amelyekhez zselatin- és savoldatot adtak - ennyi, ez a tömeg megszilárdult, és a tetején egy keksz- és mázréteg borította ... Korábban sokszor csináltam otthon - tetszett akkor, de most elvileg nem akarok nyers tojást használni

Én sem csinálnék most ilyen szuflát. A technológia szerint forró (70-80 *) szirupot visznek a felvert fehérekbe. Ez a forró szirup semlegesíti a baktériumokat. Amint a szakemberek írják, a Salmonella 70 évesen meghal. Az így elkészített szuflé nem veszélyes. Fehérjekrém is készül.

[Ez a recept édesszájúaknak szól]

Nagyon érdekes lett számomra: Miért van annyi ellentmondás a véleményekben erről a receptről, amelyet a GOST (olvasható - az egész világra) néven tesz fel a hálózatra. Miért van olyan sok negatív, elégedetlen vélemény? Miért nem felel meg az eredmény a legtöbb ember és az én személyes emlékeimnek? Nos, nem lehet, hogy a múltban az egész ország által szeretett torta hirtelen annyira vonzóvá vált a többség számára. Kicsit elolvasva, elolvasás, összehasonlítás után ... így alakult: (magam idézem)

Ez a recept édesszájúaknak szól

Hány különböző vélemény erről a receptről ... Meglepve, hogy sokan boldogtalanok, a torta száraz és túl édes. Hogy lehet ez
Kiderült, hogy létezik még egy, mégpedig SÜTEMÉNY, és ez egy nagy méretű "Madártej" cukorka, réteges süteményekkel.

Irina írása szerint ez a recept a Guralnik receptje, és cukorkás szufla alapján készül. Az a Guralnik már régóta keres egy harmonikus kiegészítőt ehhez a szuflához, hogy tortát készítsen. És megtaláltam! Megtalálta ennek az édességes szuflának a harmóniáját egy muffin kenettel kombinálva!

Úgy tűnik, nos, mi a különbség? HATALMAS !!! Kiderült.

A szufléban lévő édességeknél majdnem kétszer annyi a cukor és kevesebb a melasz.A cukor édességet ad, míg a melasz kettős szerepet játszik: megakadályozza a szirup kristályosodását és nedvességet ad hozzá.
Tehát az édességek szufléja szárazabbnak és TÖBB édesnek bizonyul, ahogy az édességekhez is kell. Ráadásul a cukorkás szufla erősebb.

Egy süteménynél sokkal kevesebb cukor van és ugyanannyi melasz, vagyis ugyanannyi a tömeg. A melasz KEVESEBB ÉDES a cukorhoz képest! Az eredmény egy lágyabb, nedvesebb szufla, normál édességgel. Ilyen szufléhoz és süteményekhez mások vaj. Gyengédebbek és szaftosabbak, mint egy muffin kenés.

Ez minden!

És Guralnik ... valószínűleg csak édesszájú volt, és kedvenc süteményéből SÜTET akart készíteni) Megcsinálta! Harmonikus alapot talált cukorkatortájához!

A cukorka mindig valami száraz és nagyon édes, igaz!?!? Készítsen egy szuflát ennek a receptnek megfelelően, cukorkákra vágva, öntsön csokoládéval, és a GOST szerint "Madártej" cukorkák lesznek. És minden tulajdonsága 100% -ban igazolható lesz: szárazság, édesség, feszesség.

És itt van az eltérés:

Nyikolaj Panfilov, a cukrászda igazgatója, a "madártej" torta szerzője:
"A szerzői bizonyítványt 1978-ban kapták meg, ennek a finomságnak nincs analógja a világon. Akkoriban azt hitték, hogy mindent már sikerült elérni, de nem tudtak tejet kapni egy madártól. Ezért ilyenekkel álltak elő. ennek a süteménynek a neve. "

És ez a recept, ahol most vagyunk, egy recept Vladimir Guralnik !!!

És ez még nem minden. A GOST-ok végül is frissítésre és jóváhagyásra kerültek. A szovjet időkben ez is tele volt cselszövéssel, lopással és megtévesztéssel. Robosztást loptak: szerzőség, receptek, technológiák, könyvek ... Hogy megtudjuk, ki és mikor volt a szerző, és melyik a sok recept közül valóban GOST - sajnos ... Véleményem szerint csak akkor, ha a receptet kifejezetten a a GOST gyűjteménye, amelyet ennek megfelelően terveztek és szakembereknek szántak, ez az egyetlen bizonyíték arra, hogy a recept pontosan a GOST szabványnak felel meg. Ha meg van írva - GOST, akkor bizonyítékként meg kell jelölnie egy adott forrást és a kiadás évét, különben soha nem lehet tudni, hogy ki mit írt és mondott. Minden más, számos tankönyv és kézikönyv a hallgatók számára, az ingyenes irodalom a GOST-ra hivatkozva nem komoly, és most teljesen PR.

Én sem csinálnék most ilyen szuflát. A technológia szerint forró (70-80 *) szirupot visznek a felvert fehérekbe. Ez a forró szirup semlegesíti a baktériumokat. Amint a szakemberek írják, a Salmonella 70 évesen meghal. Az így elkészített szuflé nem veszélyes. Fehérjekrém is készül.

Ó, köszönöm! Az információk anyósomnak megfelelnek. Fél a szalmonellózistól, mint a tűz.

Köszönöm a részletes leírást !!! Megpróbálok agarral dolgozni

Lányok, jó idő a napban, hogy senki sem látható ebben a Temkóban, talán valaki meglát és válaszol a kérdésemre, hogyan kell áztatni a süteményeket madártejjel. túl szárazak.

[Svetlana]

Svetlana, de hogyan áztat egy szokásos süteményt) és mi zavarja pontosan?) Én csak az alsó tortát készítem, áztatom, berakom a bogyókat (néha), és csak azután öntöm a szuflát.

Svetlana, de ahogy áztat egy szokásos süteményen)

Yasmina, természetesen a szokásos kekszet impregnálom, csak párszor készítettem a madarat, és soha nemáztam be, mondd meg a szokásos szirupot, osztálytársak receptje szerint készítettem a madarat, a melasz cukorral azonos arányú, milyen arányban van a szufla? felülről már megkentem a 72% -os keserű csokoládét, és még mindig túl édes ((

mondj rendes szirupot

rendszeres - ez cukor és víz 2: 1 vagy 3: 1 arányban, egy kevés citrom (vagy nélküle). Ez egy szokásos impregnáló szirup, amelyet ízlés szerint ízesíthetünk vagy keverhetünk. Kicsit leforrázom, hogy a sűrűség nagyobb legyen, mint a közönséges vízé. Nem rajongok a GOST-okért, így engedhetem meg magamnak egy kis amatőr előadást, kicserélhetem a kekszet, hozzáadhatok gyümölcsöt / bogyót ... 3 fehérjéhez, 300 gramm cukorhoz készítek szuflát melasz nélkül.

A torta csodálatos és kiváló, már többször elkészítettem, de a souffle-ban lévő cukrot felére csökkentem, és így is nagyon édes. Megértem, hogy ez egy másik recept, de az eredmény kiváló.

Nem tudom, hogyan kell lefordítani a képet, általában a telefonban található