Madártej torta a GOST szerint (az agar-agaron) az "Iskola keringő" filmből

[CRUTS:]

Madártej torta a GOST szerint (az agar-agaron) az "Iskola keringő" filmből

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
CRUTS:
vaj (lágyítva)	100g
cukor	100g
tojás	2 db
liszt (szitál)	140g
vaníliakivonat
PUDING:
tojásfehérje	60g (2db)
cukor + melasz (vagy 410 g cukor)	310g + 150g
citromsav	1 / 2h. l.
agar agar (por spanyol)	4g (2 óra l. Felső nélkül)
meleg víz	150ml
vaj (lágyítva)	200g
sűrített tej (szobahőmérséklet)	100g
vaníliakivonat
CSOKOLÁT GLAZE:
étcsokoládé	75g
vaj (lágyítva)	50g
________________________ ________	________
A nyomtatvány	d = 24

Főzés módja

• Iskolai keringő. 1977 Szovjetunió.
• Rendezte: Pavel Lyubimov.
• Zoszi és Gosha moszkvai iskolások szeretettel rendelkeznek, de egyáltalán nem olyanokkal, amelyeket általában a szovjet közönségnek mutatnak, különösen, ha a főszereplők korában van. Zosia nem fogja megölni születendő gyermekét, de Gosha nem volt kész igazán férfias döntésre, és barátnőjét egyedül hagyja teljesen gyermeki problémákkal.
• Elképesztő film, finom, aktuális dráma - az útválasztásról, az emberekről, a szeretet és a kölcsönös megértés áráról, csak a hétköznapi emberek problémáiról. Egy élet.
• És kinek van nosztalgiája a gyermekkori boldogság iránt? Megnézheti ezt a töredéket, és emlékezhet a szűkös torta ízére ... Végül is sokan még ki sem próbálták ... A mi szovjet madártejünk, még mindig nem értem, hogy lehet egy ilyen sütemény tetszeni? .. És ha emlékszel, meg kellett szerezned, a hiány teljes intrikáját ... Valószínűleg ezért volt édes és száraz is, de apróság volt.
• 

• Adjunk hozzá átszitált lisztet (egy csipet szódabikarbónát adok oda). Spatulával simára keverjük. Ennek eredményeként legyen pépes tészta.
• 
• Osszuk a tésztát két részre.
• 
• 2 vékony egyforma süteményt kell sütnie. T 200 * C-on 10 percig sütjük. Fontos, hogy ne sütjük, különben a sütemények szárazak és kemények lesznek. És puha süteményekre van szükségünk. Miután a sütemények készen állnak. Egy tortát azonnal hagyjon a formában. Egymás mellett.
• 
• Puding:
• Áztassa az agart néhány órán át meleg vízben egy kis fazékban (1,5 literes merőkanál).
• A vajat sűrített tejjel és vanília kivonattal felverjük (nem sokáig!).
• Az agar-agarral ellátott vizet forraljuk fel közepes lángon, erőteljes keverés közben. Fel kell oldódnia, elkezd sűrűsödni és habzani. Vegyük le a tűzről. Öntsön cukrot, adjon hozzá melaszt. Keverje össze és közepes lángon forralja fel, időnként megkeverve. A tömeg habozni kezd és növekszik. Itt van a folyamat kezdete.
• 
• Szükséges t 118 * С-t hozni (melasz változat esetén). Csak cukorral - 110 * С. Jó, ha van karamellás hőmérő. Kényelmesen! Észrevettem, hogy a szirup melasszal gyorsabban forr le, a cukorral pedig tovább ...
• Ez a folyamat vége:
• 
• Végezzen menetpróbát. Amikor kivesz egy kanalat a szirupból, a spatula mögött egy szál húzódik ki, és jól megőrzi formáját.
• 
• Hagyja a szirupot. A szirup ne lehűljön 80 * C alatt. Az alsó t stimulálja az agar megvastagodását ...
• Most verje fel a hideg fehéreket (3 literes citromsavas tál, porrá (vagy citromlé) őrölve. Amíg szilárd csúcsérték nem lesz. Keverje fel a fehérjéket. Ne késleltesse a folyamatot, mert ez befolyásolhatja a souffle szerkezetét. A souffle tömege gyorsan Az agar a souffle-ban t 40 * C-on megszilárdul.
• Összeszerelés:
• Az elkészített formába már beillesztették a tortát. Öntsünk hozzá 1/2 adag krémes szuflát.
• 
• Fedjük le egy második torta réteggel. Öntsük ki a maradék krémet.Fedjük le a formát fóliával, és hagyjuk a hűtőszekrényben 3 órán át (1 óra alatt megkeményedett). Miután a felület kemény, öntsön tetejére meleg csokoládé habot. És ismét küldje el a hűtőszekrénybe, amíg megszilárdul.
• Csokoládé máz:
• A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk, vajat adunk hozzá, és sima, szép masszáig keverjük. Öntsük a szuflát a felületre, és simítsuk meg a csokoládémázat.
• Részekre vágható és tálalható. Élvezd!
• 
• Kiegészítők:
• Az agar-agarról és a melaszról .. ... Ha az összege túl nagy a receptben, akkor szilárd szuflát kaphatunk (például pillecukrot). Tehát legközelebb csökkentenie kell az agar mennyiségét.
• Keményítőszirup. Ehhez a süteményhez külön keményítőszirupot rendeltem. Olyan, mint a világos, átlátszó méz, szagtalan és bizonyos ízű, kellemes édességű, olyan vastag és viszkózus. Nagyon élveztem használni ...
• 
• A melasz felhasználásával készült szufla szirup nem kristályosodik, ellentétben az egyszerű cukorsziruppal, amely nem gyakran, de hajlamos a kristályosodásra.
• Hogy őszinte legyek, azonnal megzavart a receptben szereplő cukormennyiség. Mindig édes volt, mint a madártej-édesség ... de a GOST bizonyos színvonal. És az arányok ott nem változnak. De mégis egyszer hozzáadtam 3 fehérjét (90 g), és minden remekül sikerült.
• Kevésbé édes lehetőség Soufflé zselatinnal (agar nélkül)és természetesen ez már nem GOST, hanem a helyes otthoni módosítás:
• Puding:
• 3 mókus (90g)
• 460g cukor
• 2 / 3h. l. citromsav (fehérjékhez)
• 1 / 2h l. citromsav (cukorsziruphoz)
• 20g zselatinpor
• 75ml forró víz
• 200g vaj (lágyítva)
• 100g sűrített tej (szobahőmérsékleten)
• vaníliakivonat
• Oldja fel a zselatint forró vízben egy pohárban.
• A vajat sűrített tejjel és vanília kivonattal felverjük (nem sokáig!).
• 1,5 literes merőkanálban nedvesítsük meg a cukrot vízzel, majd adjuk hozzá és főzzük meg a szirupot, amíg egy puha golyón (117 * C) nem kapunk mintát. Forrás közben ne keverje kanállal a szirupot!
• Ekkor verje meg a fehéreket szobahőmérsékleten 3 literes tálban citromsavval, porral (vagy citromlével). Egészen az állandó csúcsokig. Miután a fehéreket felvertük, öntsünk egy vékony forrásban forró szirupot. A massza buja, sűrű, krémes lesz. Hozzáadjuk a hígított zselatint. A krémnek szobahőmérsékleten kell lennie (vagy 36 * C). Most adjuk hozzá a vajkrémet sűrített tejjel. Összes! A pudingmassza készen áll a torta összeállítására.

A felkészülés ideje:

1 óra

jegyzet

Miért van ilyen furcsa neve a „Madártej” cukorkának?
A madarak ... nem emlősök. A mítoszok említették a "madártej" kifejezést, de ez valami láthatatlan dolog volt, a valóságban nem létezett, lehetetlen, a vágyak határa. "Mindene megvan, a madártej kivételével ..." ...
De aztán megtanultam valami érdekeset számomra, nem tudom, talán felfedezek valami új dolgot az ön számára ... A madártanosok bebizonyították, hogy a madártej még mindig létezik, bár nem minden madár rendelkezik vele. Például galambok, aranypintyek, keresztcsomók, császárpingvinek, flamingók rendelkeznek. Igaz, egyáltalán nem hasonlít a számunkra ismerős tehéntejre, inkább a folyékony túróra hasonlít. Ezek a madarak nagyon rövid ideig - legfeljebb egy hónapig - táplálják a fiókáikat. Tehát a madártej nagyon ritka a tollas világban.
Nem véletlen, hogy ezt a bőséget és jó közérzetet jellemző elnevezést a legfinomabb, legkényesebb és legkiválóbb szufla töltelékű édességek és sütemények közül választották.



A "madártej" az első sütemény, amelyre a Szovjetunió fennállása alatt szabadalmat bocsátottak ki [1] [2]. A recept szerzői egy cukrászcsoport, amelyet a moszkvai "prágai" étterem cukrászosztályának vezetője, Vladimir Guralnik - Margarita Golova és Nyikolaj Panfilov vezet. A találmány iránti kérelmet 1980 szeptemberében nyújtották be, 1982-ben pedig a feltaláló 925285 számú igazolását adták ki a készítmény fejlesztőinek, ahol bejegyezték a gyártási módszert.
Az első kísérleti "madártej" tételeket 1968 óta gyártják a Rot-Front gyárban. De az összetett technológia miatt a tételek kicsiek voltak, a receptdokumentációt a Szovjetunió Élelmiszeripari Minisztériuma nem hagyta jóvá.
Egy forrás:

És mit gondolsz, miért van még a tortának neve ... Madártej?

Édességek "Tehén". A 4.41 recept a GOST szerint

Hasonló receptek

[url = https: //mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511435.0]Galambtej torta " (klavick)

Soufflé "Madártej" (Torta)

"Madártej" sütemény az agar-agaron (Zhannptica)

[tasha74]

tasha74 micsoda népszerűségnek örvendő torta bemutatója!
a "A legfontosabbakról" program archívumából:

Nyikolaj Panfilov, az édességgyár igazgatója, a madártej sütemény szerzője:
"A szerzői bizonyítványt 1978-ban kapták meg, ennek a finomságnak nincs analógja a világon. Akkoriban azt hitték, hogy mindent már sikerült elérni, de nem tudtak tejet kapni egy madártól. Ezért ilyenekkel álltak elő. ennek a süteménynek a neve. "

Mint ez. Azt hitték, hogy 1978-ban már mindent elértek !!!

Volt egy zárt ország ... és csak a receptjeiket ismerték. Nem elégedtek meg a nagy választékkal, de milyen finom volt! És hittük, hogy ez a legjobb és egyedülálló. Milyen Franciaország van? .... De az emberek önértékelése magasabb volt. Most nincs itt az ideje. Vannak előnyei és hátrányai ...

Viszont .... elolvastam a delit. A lány sokáig az államokban élt, de néha az orosz boltba megy a szokásos termékekért. Ebédszünet után Korovka a legfrissebb édességeket hozza az irodába. Néhány moszkvai gyár. Az amerikaiak, akik ellopták az összes cukorkát, kulturális sokkban voltak, milyen finom. szóval a miénk nagyon finom.

Jó történet ... az amerikaiak ilyenek! És a tehenet is otthon készítettem, nagyon ízletes és természetes !!!! Ami hiányzik a szovjet korszakból, az a természetesség. Ezek cukorból, melaszból, sűrített tejből, vajból és vaníliából is állnak. Összes! Az öröm pedig felejthetetlen, még a produkcióhoz sem hasonlítható ... A gyerekeknek biztonságban lehet adni ... sokat

Jó történet ... az amerikaiak ilyenek! És a tehenet is otthon készítettem, nagyon ízletes és természetes !!!! Ami hiányzik a szovjet korszakból, az a természetesség. Ezek cukorból, melaszból, sűrített tejből, vajból és vaníliából is állnak. Összes! Az öröm pedig felejthetetlen, még a produkcióhoz sem hasonlítható ... A gyerekeknek biztonságban lehet adni ... nagyon sokat

Van receptje a Stúdióban lévő Hölgyre?

Most nem írom le az egész otthoni folyamatot, ennek egy egész bejegyzést szentelek. Dolgozz a figyelmeseknek, mert leforrázzuk a tömegeket. De ezt a receptet ideálisnak tartom. Csak ezt.

Candy "Korovka" recept 4.41 a GOST szerint
Hosszú, téglalap vagy ovális alakú, nem mázas cukorkák. Tejkaramellából áll, cukorhéjjal. A cukorkákat becsomagolják. 1 kg legalább 70 becsomagolt cukorkát tartalmaz. Páratartalom 10/12%.

Granulált cukor 473 gr
Treacle 193 gr
Sűrített tej 386 gr
Vaj 12 gr
Vanillin 0,3 g
Összesen 1064 g
Kilépés 1000 gr
________________________
Tejcukor masszából tejcukorszirup forralásával készítik. Ugyanakkor először cukorból, melaszból, tejből és vajból készítenek elegyet +60 ... 70 ° C-ra melegítve. Sűrített tej használatakor először cukorszirupot készítenek, majd a sűrített tejet feloldják benne. Ezután a masszát +110 ... 115C-ra forraljuk. A vajat a főzés végén hozzáadhatjuk a recepthez. Teljes tej használata esetén a cukrot nem vízben, hanem tejben oldják fel. A receptben szereplő tej és cukor aránya általában 1,5 ... 2 rész teljes tej és 1 rész cukor között van, és az előállított édességek típusától függ. Ahhoz, hogy sötétebb színű és a sült tej jellegzetes íze legyen a tej, a főzés végén ezeket egy ideig magas hőmérsékleten tartják. Ezután a cukorkákat öntik, kenéssel vagy vágással formázzák és lehűtik.

[tasha74]

Jól, tasha74, szép munka! Valamit, de én személy szerint soha nem készítettem otthon édességet (kivéve gyerekként a serpenyőben lévő fondantot, és ez a kényeztetés kedvéért volt)!

Az édesség remegő szerelmem. Szerelmes vagyok a folyamatba. A csokoládé, a kakaó, a töltőanyagok, a természetes aromák és a fűszerek saját filozófiával rendelkeznek. Kutató, kóstoló is vagyok. Csak megpróbálom megtalálni és megérteni azokat az ízeket, amelyeket le kell írni egy arany szegéllyel ellátott füzetbe. De még mindig tanulni és tanulni kell.

A recept remek!
Csak cukorral 110 - nem elég? 125-ig hozom fel.
és miben különbözik ez a recept Chadeikin-től?

Köszönöm! Próbáltam nem hiányolni semmit.

Miért 125 *? Ez már egy szilárd labda. A szufla maximuma 115 * C ... nagy szálra számítok, és ez 110 *. Ezt mondja a hőmérőm.

és miben különbözik ez a recept Chadeikin-től?

Adatai a GOST szerint, házi feladatokhoz igazítva. Könyvéből lemásoltam a termékek összes arányát, így a recept sem más. De az alábbi recept (zselatinnal) már az én változtatásom a felső GOST-on. Mert gyakran kérnek tőlem receptet anélkül, hogy agarom vagy melaszom lenne. Ez a lehetőség sok háziasszony számára megfizethetőbb.

Jefry, miért kérdezed? Ha megérted, akkor úgyis mindent látsz ... És mégis, miért van már 125 * C? A cukor kristályosodhat ... nagyon valószínű.
Itt a termelési szabványokat is feltártam az archívumban. Információt adott Vallejo-nak.
Szovjet GOST
Piskóta vajjal 12 - 260 gr
Soufflé száma 105 - 584 gr
Kakaóvaj - 6 gr
Csokoládé vagy csokoládé máz - 150 gr
________________________ ___________________
Termékjellemzők. A megsütött és kihűlt kekszet, amelynek vastagsága 05, ... 0,7 mm, a torta magassága mentén egy formába tesszük, egy szuflé réteggel letakarva, és egy második keksz réteggel. 8 ... 10 órás állás után (az agar gélesedési tulajdonságaitól függően) a munkadarabot kiszabadítják a formából, a felületet szuflával borítják és további 1 ... 1,5 órán keresztül állni hagyják. Ezután a darabokat 1017 ... 1100 g súlyú téglalap alakú darabokra vágják. , melegítsük a csokoládét vagy a csokoládémázat egy vízfürdőben +36 ... 40C-ra, adjunk hozzá kakaóvajat, alaposan keverjük össze, és fedjük le az oldalsó felületeket és a tetejét a kapott masszával. 10 ... 15 perc állás után a sütemény felületét késsel, sablonnal adagonként megjelölik, és minden adagot kakaóvajhoz kevert csokoládéval vagy jegesedéssel díszítenek. A torta teljes felületén általános mintát is alkalmazhat.

12. számú vaj piskóta:
A legmagasabb minőségű búzaliszt - 265 gr
Száraz burgonyakeményítő - 65 gr
Granulált cukor - 327 gr
Melange - 545 g
Vaj - 55 gr
Íz - 3 gr
Kilépés 1000 gr
________________________ _______________
A gyártási folyamat a következő műveletekből áll: a tojás-cukor keverék elkészítése; krémes masszát nyerünk olajból; tészta dagasztása; öntvény; péksütemények; hűtés.
Először készítse elő a tojás-cukor masszát úgy, hogy a tojásokat cukorral felveri. A tömeg készenlétét a következő kritériumok határozzák meg: a térfogat 2,5 ... 3-szorosára nő; színe élénk narancssárgától szalmasárgáig változik; a spatulából a tömeg nagy cseppekben jön le, és nem folyik folyamban; a cukor teljesen feloldódik.
Ezzel párhuzamosan addig verjük a fűtéssel megpuhult vajat, amíg a térfogata 2,5 ... 3-szorosára nő, és puha, könnyű, krémes masszát kapunk. A kész tojás-cukor keverékhez ízesítőszert adnak, hozzáadják az olajmasszát, és mindent gyorsan és gondosan összekevernek, mivel az olajtömeg bevezetésekor a tojás-cukor keverék térfogata csökkenni kezd. Ezután adjunk hozzá keményítővel kevert lisztet, gyúrjuk össze a tésztát. A dagasztásnak rövid ideig, legfeljebb 15 másodpercig kell lennie a tészta buja szerkezetének fenntartása érdekében. A kész tésztát gyorsan tepsibe vagy formába öntik, és azonnal 5 ... 10 percig sütik +195 ... 220C hőmérsékleten. A vajas piskóta a fő kekszhez képest kissé tömör morzsával rendelkezik, de finomabb íze van.

Soufflé szám 105:
98-611 gramm cukor-agar szirup
Vaj - 226 gr
Nyers tojásfehérje - 64 gr
Teljes sűrített tej cukorral - 110 gr
Citromsav - 4 g
Citrus ízesítés - 2g
Kilépés 1000 gr
________________________ _________
A szufla elkészítésének technológiai folyamata a következőket foglalja magában: cukor-agar szirup főzése; hozzáadjuk a felvert fehérjéhez; vaj, sűrített tej és ízesítők hozzáadása.
A lehűtött fehérjéket a keverőgépbe töltjük és 7 ... 10 percig korbácsoljuk, először kis sebességgel, majd nagy sebességgel (240 ... 3000 ford / perc).A fehérjék térfogata 6 ... 7-szer nő, és tartós, nagyon bolyhos fehér habos tömeggé alakul.
Forró cukorszirupot agarral vékony folyamban öntünk a felvert fehérjébe, savat adunk hozzá, addig verjük tovább, amíg homogén masszát nem kapunk - szufla, majd lágy vaj, sűrített tej és ízesítő. Azonnal melegen kell használni, mivel az agar jelenléte a tömeg megszilárdulásához vezet.
A szuflé minőségét befolyásolja az összetevők adagolásának pontossága, a fehérje habképző képessége, a vaj típusa, amely meghatározza a tömeg levegőtartó képességét.
Ahhoz, hogy a szufla homogén és fényes felületű legyen, meg kell tartania a szirup szükséges nedvességtartalmát, és fokozatosan bele kell önteni a fehérjetömegbe.

98-as számú cukor-agar szirup:
Víz - 146 gr
Granulált cukor - 292 g
Keményítőszirup - 293 gr
Agar - 8 gr
Kilépés 1000 gr
________________________ __
A cukrot és a vizet + 120 ° C-ra forraljuk, és hideg vízben áztatott agart adunk hozzá, alacsony lángon keverés közben addig melegítjük, amíg az agar teljesen fel nem oldódik, és melaszt adunk hozzá, majd a szirupot + 118 ° C-ra melegítjük.
: girl_dough: Pontosan erre lesz szükség (ebben a sorrendben). Mint láthatja, újraszámítás nélkül nem megy ...

[Natasha]

Natasha, szuper!
Tökéletes bemutatás. Lehet, hogy ezt a bejegyzést nézve a jelenlegi diplomások édesanyjai kényeztetik őket fiatalságuk kedvenc süteményével!

Anya, hallasz? Ba-lui-te! Sokat írtak, de a valóságban minden elemi és egyszerű.

Köszönöm Marish a dicséretet!

Hú, hány, nem sajátítottam el egyszerre. Vajon az édesség Madártejet készített? Érdekes az agaron, de egyáltalán nincs tapasztalata. Tanít?

Hú, hány, nem sajátítottam el egyszerre. Vajon az édesség Madártejet készített? Érdekes az agaron, de egyáltalán nincs tapasztalata. Tanít?

Csak tegnap HOGYAN EZEK

[tasha74]

tasha74
Natasha, eltérés van a dizájnban ... A torta Moszkva, és a "Sever" cukrászda fotója Szentpétervárról ... Ó, ez a "Sever" ... egy életre szóló emlékek ... Milyen termékeik voltak, és remélem, megmaradnak ...

Lena !!! Emlékszem, hogy Moszkvából hoztak engem és nővéremet ... és a képeket, hogy közvetítsék a Szovjetunió hangulatát. Mind Moszkvából, mind Leningrádból ... Emlékszel - ők hozták a teljes hiányt ... Egyébként ezeket a süteményeket Leningrádból hozták ... És gyorsan meg kellett enniük, mert az eltarthatóság csak 3 nap ...
NaprAvis, itt nincs mit elsajátítani .... Veni, vidi, vici! És hajrá! Édességeket készítettem a GOST (szuflé mázban) szerint. De nagyon édesek !!! Jobban szeretem ennek az agar süteménynek a receptjét. Téglalap alakú "édességbe" vágtam. Egyébként nagyon jól vágnak, megtartják az alakjukat és ugyanakkor a legfinomabbak is, a puha sütemények rétegei pedig nem csalogatják az édességet .... és még sok más .... az asztalon állhatnak sokáig hűtőszekrény nélkül. Ujjaival veszi, mint a cukorkát, és a szájába ... imádom ezt a tortát. Ja és te TEszintén Donyeckből?

A linkek pedig informatívak. A szemem csótányként futott a Husky-témákon. Annyi érdekes dolog. Olvasni fogok. Több munkát érzek .... most nem nyugszom meg.

Tehát már eljöttem és láttam, de e napok egyikét megnyerem. Natasha, és te kóstolókat vezet?
Karovki számára pedig a friss "Tehenek" még többé-kevésbé ehetők. De ezek az édességek, ezek a cukorkák csak a helluva fogai és állkapcsa! Igen, igazság szerint - finomság egy édesszájúnak. Korábban a pisyunami mellett minden édességet és tehenet is imádtunk, egyszerű csomagolásban, van egy ilyen barna tehén is, amely egy foltba van festve, olyan, mintha réten állna, és eszik valamit. A burkolat világosbarna. És az édességek olyan finomak, ízletesek voltak, nem cukrosak, hanem ragacsosak, mint a karamella, de nem ragadtak. Olyan puha cucc volt bent, és finomak voltak. Mikor fogja bemutatni a receptet, mi? Várunk ...

Tasha74- Natasha, nagyon köszönöm a receptet és a részletes leírást. Mindet megcsináltam !!!! A torta finom és olyan, mint egy boltban. Férj és gyerekek értékelik. Köszönöm.

Galina, ilyen gyorsan, és már megtetted? Igen, a szuflé még mindig Szovjetunió, még finomabb, mert biztos vagyok benne, hogy a termék nem tartalmazott olajat vagy sűrített tejet, és velük sokkal kellemesebb. : barátok: Köszönet a GOST-nak és az archív könyveknek.
Ivanovics, megfőzöd ezt a Tehenet? A gyerekek miatt "főzöm". Magam nem szeretem, de ahogy látom a gyerekek boldogságát, kész vagyok sok édességet készíteni ... Ott csak a sűrített tejet és a melaszt főzik a kívánt állagúra, és ennyi! Nincs bántódás. A minap lefektetem az árnyalatokat. Hét esetet nem vesznek az ember kezébe .... Most sok dolgom van. Honnan tudsz a kóstolókról?

Tasha74- Natasha, már szinte mindent megettek. AKAROM Madártejet akartam, amit vettem és meg is tettem. Bár félelmetes volt szuflát főzni, ahogy mondani szokták - "a szemek félnek, de a kezek igen".

Galin, minden nagyon jó lett, őszintén, nagyon-nagyon !!!! : girl_claping: Csodálom és ajándékként nézem a fotót.

Szóval ... Ivanovics ... ismerlek .... Megtalálták a maszkot! Épp most! Személyesen elmondom.

Natasha, és te kóstolókat vezet?

Ha van valami, akkor én is a kóstoló sorában voltam.
"Álltam!"

Ha lehetséges, mindenképpen elmondom. Hagyja elérhetőségeit!

Natasha, kapcsolatba léphetek veled is?

Hová mehetek kapcsolatok nélkül?

kérem, mondja meg, hol vásárolhat agart?

Online rendeltem. 100g elég sokáig.

kérem, mondja meg, hol lehet hangárt venni?

Nos, az ANGAR-on meg kell halmozni a pénzt, manapság nem olcsó !!!

[Tanyushka]

Nos, az ANGAR-on meg kell halmozni a pénzt, manapság nem olcsó !!!

Tanyushka, így szeretlek ...
Sőt, azt képzelem, hogy a hangár az interneten keresztül is megrendelhető ...

köszönöm a receptet! Minden sikerült, először melasz nélkül főztem, de most melasszal próbálkozom! Az agar és a melasz könnyen megvásárolható az online áruházakban, mivel ez most divatos, minden természetes)))))))))))))))))))))))))))))

És csökkentheti a cukor mennyiségét, különben túl édes

Nos, Natusik erre figyelmeztet a receptben. És ott valószínűleg mindenki maga dönt.

Kérem, mondja meg a második receptben, hogy mennyi vizet kell adni a cukorhoz, amikor szirupot főz? 75 ml víz van a zselatinhoz?

A cukorsziruphoz csak meg kell nedvesíteni a cukrot vízzel (nedvesíteni kell). Nem kell sok víz, mert akkor meg kell várni, amíg ugyanaz a víz elpárolog.

Natasha, nos ... általában még 3 hónap sem telt el, mióta visszajelzek))
Natus, köszönöm a finom "madarat" !!! Nagyon finom volt, emlékszem !!! És vékonynak bizonyult, mert az ötlet szerint nekem így kellett. És általában véve! Ez az első tapasztalatom az agar agarral kapcsolatban! Nagyon tetszett! Érdekes, hogy eltarthatósága van, különben egy évvel ezelőtt vettem súly szerint.

Igen, már láttam a szépségedet.
Tárolja hűvös, száraz helyen, bontatlan tartályokban 12 hónapig. 3 évem volt. Minden tulajdonság ugyanaz marad. Ne vegyen be nagy "tételeket". Mindig minimálisan használják.

De nem sikerült! Mindig zselatinnal működik, de ma a kísérlet megbukott az agar-agarral. Lehet, hogy sokat főztem a szirupot? Nem akart kiszivárogni a serpenyőből, amikor a fehérjékhez adták. Én zhezh vumnaya vettem ezt, és megnéztem a videót a torta elkészítésével. A videóban hat fehérje van, ezért hatat használtam. Az agar-agar 10 g-ot vett fel. Az agar-agar továbbra is elérhető a gazdaságban (0,5 kg). Ki kell használnunk.

[Sima]

Sima, általában az agar-agar nem olyan szörnyű, mint amilyennek látszik. A zselatin sokkal szeszélyesebb.
Milyen videót készítettél? Nincs videóm erről a témáról. Agar-agar túladagolása van.
De a jövőben jól jön, hogy az agart 2-3-szor kevesebbet kell bevenni, mint a zselatinos recept szerint.

Ilona Eszembe jutott. A kétes agar alkalmasságát ellenőrizni kell. 1h l. feloldjuk 250 ml vízben, és 30 másodpercre fagyasztóba tesszük egy tálba. Ha a keverék gyorsan megdermedt, minden rendben van, és az arány helyes. Ha valami nem stimmel, akkor oldjon fel további port bizonyos mennyiségű vízben, és adja hozzá az össztömeghez.

szóval itt van, egy videó a filmről .. ott van a tortáról is, és megpróbáltam, most külön kell forralnom a cukorszirupot és hozzáadni agar-agart

Az enyém csak egy részlet. Ezután - linkek a YouTube videókra.

lányok, készítettem egy tortát melaszon
megfagy
várok
a szufla gyors lett
2x előtt meg kellett csinálnom, csak nem melaszon és sűrített tej nélkül
ez bizony finom !!!!!!!
megnyalta az összes kanalat, bár ez nem jellemző rám.

Várom, hogy megdermedjen, és mázzal borítsa be a sokkot

torta készült

nagyon édes szufla

véleményem és a férjem véleménye szerint

mézszintű édesség
Meg fogok változtatni valamit

minden rendben van, de édes
vízzel lemosták))))

Könyvjelzővel látja el a receptet !! hamarosan gyerekek születésnapja, szeretném megfőzni. Van agarom, de mit helyettesíthetek melasszal?

Olvasd el. https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

Köszönöm a linket, szorgalommal olvastam, úgy döntöttem, hogy a melaszt lecserélem hajdina mézre. A szufla túl illatos lett, keveset próbáltam. Valószínűleg egy kicsit túl sok olaj is volt, mindenesetre vajméz érzés volt a számban.Nagyon gyorsan megragadta, és leginkább a konzisztencia aggaszt. Kár, hogy nem készítettem azonnal képet - kb. 10 cm-t öntöttem a szilikon formákba, 2 darab jött ki és szó szerint 10 perc alatt kidőltek onnan, nagyon szép megjelenésűek. De a gyerekek születésnapján még mindig nem kockáztattam, hanem készítettem egy egyszerű kekszet túrókrémmel. Ez a torta továbbra is a nem hódított receptem lesz ...

A lányok, megijedve a cukor mennyiségétől, nem csökkentik?

Nem, ne legyen kisebb. A vendég szerint ilyen. Finom, de édes, teával.

És mekkora a fehérje ilyen mennyiségű szufla hozama? Egyébként az egész torta? 3kg-os madarat rendeltek nekem díszekkel, MB tetején ganache-on. Ez a szám nem elég?

[Tasha]

Tasha, jó nap! És van egy kérdésem a sütemény tömegével kapcsolatban, és hogy mekkora átmérőt kapunk ebből a termékmennyiségből? kb?))) És mégis, helyettesíthetem-e a melaszt műmézzel? Vagy jobb, ha egyedül cukrot használunk, ha nincs melasz?