Ciabatta (dagasztás kenyérsütőben)

Ciabatta (dagasztás kenyérsütőben)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
SÓ	2 Ch. L
CUKOR	1 tk
ÉLESZTŐ	2 Ch. L
OLÍVA (NÖVÉNYI) OLAJ	40-50 GRAM
BÚZALISZT	480 GRAM
ROZSLISZT	20 GRAMM + 20 GRAMM HŰTÉSHEZ.
SAVÓSAVAR	320 ml

Főzés módja

• Az alapanyagokat a kenyérkészítő számára megadott utasításoknak megfelelően töltjük meg.
• Tésztagyúrási program kiválasztása.
• Következő: csak vegye ki a tésztát egy rozsliszttel meghintett tepsire, ossza fel 2-3 részre, kissé simítsa el és nyújtsa meg, enyhén kenje meg növényi olajjal (nedvesítse meg a kezét vízzel, csepegjen olajat a tenyerére és kenje meg), hagyjuk állni 30-40 percig, és erősen előmelegített sütőben 10 percig, további 15 percig 150 fokon sütjük, csak egy tartály vizet tegyen oda a páratartalom növelése érdekében.

Főzés program:

Tészta

jegyzet

A tészta elég ragacsos







ciabatta sajttal

Hasonló receptek

Ciabatta (Ciril Hitz) (Csavar)

Ciabatta kovászos tésztával, Eric Kaiser (GruSha)

Ciabatta 4 óra alatt (Anasztázia)

Ez egy nagyon egyszerű recept, de finom! Nézd meg és hidd el!

[Nyuszi]

Nyuszi, nagyon szép és egy ilyen perforált ciabatta! Olyan alakú, mint egy pite sajttal, vagy dörzsölje a sajtot közvetlenül a tésztába?

Közvetlenül a tésztába akartam dörzsölni, de elfelejtettem, nekem is csak úgy kellett, mint egy pite ...
Szerintem kísérletezhet!
Köszönöm a megjegyzést!

a recept csak egy bomba))) ma sütötték))) nem lett rosszabb, mint a jó pékségekben)) kösz

a recept csak egy bomba))) ma sütötték))) nem lett rosszabb, mint a jó pékségekben)) kösz

És köszönöm a kedves szavakat! Ide tettem fel ezt a receptet, abban a reményben, hogy valakinek tetszeni fog! : Nagyon örülök!

[Nyuszi]

Nyuszi, mondd, a programomban "tészta" dagasztás után - 40 percig kelni, majd a program vége. Ugyanaz a 40 perc, amiről a receptben beszél? Vagy akkor még 40 percre van szüksége?
Vagy rögtön az adag vége után egy tepsire, és hagyjuk állni 40 percig? Kiosztani, valószínűleg meleg helyen?
Mennyibe kerül egy erősen előmelegített sütő?

Igen, ez az a terület, ahol fel lehet tenni egy tepsit - 40 perc.
A kályha tetejére tettem. iszaposan 275 fokig melegszik

Nagyon szépen köszönöm!

És ha a szérumot kicserélik valamire, akkor egyáltalán nem fog működni?
Tejsavóm nincs, de kifejezetten emiatt nem akarok túrót készíteni.
Ha megváltozik, akkor minek? Hogy az íze közelebb kerüljön az eredetihez?

Igen, használhat sima vizet. Néha nem volt szérumom - minden jól sikerült.

Nyuszi !!! Köszönöm. drága! A Ciabatta az álmom, egyszer megtettem és nem sikerült. És most álmokban rejlik. És itt ez olyan egyszerű. Ma este szobrászkodni fogok.

Őszintén kívánok sok szerencsét! Minden sikerülni fog !!!

[Nyuszi]

Nos, itt vagyok egy ciabatával! Kérem szívesen!
Finom! Többet fogok tenni! Nyuszi, Köszönöm!

De több szempont is van, elmondom, hogy volt.
A dagasztással minden rendben ment, a tészta ragacsos. Mint említettük.
Meg tudná mondani, hogy van-e valamilyen módszer a ragacsos tésztához?
Fülig értem a tesztet! Nem tudtam megfelelően felosztani a tésztát és kialakítani a ciabatinkit.
Nagyon szerettem volna mindent liszttel keményebben megszórni, hogy valahogy ...
Féltem, hogy sok lisztet öntök, hirtelen a tészta nem ugyanaz ennek eredményeként.
Valahogy három tortát készítettem, kinyújtottam, megkentem.
Beállt szakítani. A tészta emelkedett, de nem sokat.
Betettem a sütőbe, majd mindent a recept szerint - 275^{ról ről} 10 perc -> 150^{ról ről} 15 perc.
A tészta meg sem barnult. Az 50. percben elfogyott a türelem, bekapcsolta a konvekciót, gyorsan megbarnult és kihúzta.
Ennek eredményeként a kéreg nem az, aminek lennie kellene.

Mi volt, azt nem értem.
Véleményem szerint a morzsa nem egészen ciabatikus, több orrlyuk lenne és kicsit sűrűbb,
Ennek ellenére az eredmény nagyon kellemes.
Tehát remélem, meghallgatom a tapasztaltak tanácsát, és miután elvégeztem a kiigazításokat, többet fogok tenni.

Személy szerint a közönséges Víz segít a ragacsos tésztával való munkában. Helyezzen mellé egy tál vizet, és rendszeresen nedvesítse meg a kezét.
Ami a kérget illeti - a sütők még mindig eltérőek veled)) Tettél egy edény vizet a sütőbe?
Meg kell még szokni. Nekem minden beválik - a kéreg kiváló. Szerintem még párszor, és te magad is tudsz nekünk tanácsot adni!

Sok sikert és türelmet!

Szóval megpróbáltam megnedvesíteni a kezeimet, rögtön az volt az érzésem, hogy a tészta teljesen folyékony lett, megijedtem, utána pedig teljes mértékben el kellett ragadnom!
Letett egy serpenyő vizet.
Csak az volt a gyanúm, hogy csak az alsó fűtést tudom bekapcsolni.
Lehetséges ez?
Bár véleményem szerint mi a különbség? Végül is még mindig a kívánt hőmérsékletre melegítettem a sütőt.
Vagy van különbség?

A közeljövőben Megpróbálom megismételni Megismétlem.

Még egyszer köszönöm a finom kenyeret!

Tehát bármely tényező meghatározó lehet! És a liszt más. És kemencék. Igen, és kenyérkészítők (tétel)
Szívesen!

Mennyi ideig lehet savót tartani a hűtőszekrényben?
A kezek nem nyúlnak használat közben, de áll.

Chu, hát fagy!

Tehát nem fagyott le azonnal, 2 hete megérte.
Kitölteni? Vagy nem történik vele semmi?

Nos, akkor meg kell próbálnia ... ha az íze nem változott jelentősen - használhatja .. bár ... Miért sajnálja őt?

Ez logikus!
Ugyanakkor készítek friss túrót.

És így van !!!

Jó nap. Mondja, ehhez a recepthez melyik programon gyúrja a tésztát? Mi a kenyérkészítőd? Van egy Panasonicom, és azon gondolkodom, melyiket válasszam.

Nekem is van egy Panasonicom. Tészta gyúrási program.

Köszönöm!!!! nem ez az első alkalom! A családnak nagyon tetszik!

Szívesen! Nagyon örülök!

Nagyon köszönöm, Nyuszi, egy ilyen finom kenyeret! Tegnap most láttam a receptet, ma pedig munka után azonnal megfőzöm. Két ciabattinka lett belőle - az egyik varázsütésre eltűnt, még nem hűlt le. A férfiak ezt a kenyeret vették a főnek, és többet kérnek
Itt van a jelentésem

És köszönöm visszajelzését! örülök, hogy tetszett

Olyana, családunk számára a recepted volt az új ötletek kiindulópontja! Csak csoda, milyen finom kulebyakit nyernek ebből a tésztából. A minap a férjemmel ünnepeltük házassági évfordulójukat, az Ön receptje szerint sütötték ciabatta tésztát, kulebyaki halat és máj-burgonyát. A vendégek örültek
Még egyszer nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos receptet.

Milyen jó ilyen értékeléseket olvasni! Csak balzsam a léleknek !!!
Használd egészségedre !!!
Most én magam megyek, és felteszem a tésztát a ciabattára, egyébként szeptember óta, a javítás kezdete óta nem sütöttem ...

Folyamatosan ciabattát sütök ... már hihetetlenül egyszerűsítettem a folyamatot ... Nem teszek vizet a sütőbe, és a tejsavót vízzel helyettesítettem - ez még mindig finom.

Kérem, mondja meg, mennyi préselt élesztőt vegyek?

Kérem, mondja meg, mennyi préselt élesztőt vegyek?

Tudod, szárazakat használok, tehát nem tudom ... De azt hiszem, az interneten megtalálható egy arány ...

Tudod, szárazakat használok, tehát nem tudom ... De azt hiszem, az interneten megtalálható egy arány ...

Köszönöm, már találtam otthon egy zacskó SAF-MOMENT-et, először szárazon próbálkozom

[Nyuszi]

Nyuszi, nagyon köszönöm a receptet! Külön köszönet a tanácsért, hogy nedvesítse meg a kezét vízzel és olajjal - ez sokat segített, mivel a tészta tényleg nagyon ragacsos volt! Az embereim futottak szagolni és kóstolgatni, amíg volt mit megkóstolni

Nyuszi, köszönöm a receptet, csak a sütőből, de már mintavételezett, finom !!! A lyukak nagyon kicsiek, de lehűlhetnek, ha ...

-és ez összefüggésben van ...

Kérem, mondja meg, mennyi préselt élesztőt vegyek?

Minden 100 g lisztért 2 g (vaj tésztához legfeljebb 5 g) préselt élesztő, vagy szorozzuk meg a száraz instant élesztő mennyiségét 3-mal.

Minden 100 g lisztért 2 g (vaj tésztához legfeljebb 5 g) préselt élesztő, vagy szorozzuk meg a száraz instant élesztő mennyiségét 3-mal.

Itt az 500g élesztőliszt receptje szerint véleményem szerint túl sok. Gyakran sütöttem ezt a kenyeret, külön köszönet a Zaika-nak, és próbáltam száraz élesztővel préselt élesztőt, és amikor csökkentettem, nem lett rosszabb. Ennek eredményeként most szárazra veszem 1,5 tk-ig, és megnyomtam 10 g-ot.

A kenyér gyors és ízletesnek bizonyul a sütőben, a rajzfilmben és a KhP-ben

A sütőtől balra, a multitól jobbra:

és a sütőben melyik programon sütsz ??

Hűvös lett nálunk. Csak BÚZALiszt (-450 gramm (több))), rozsliszt nélkül - féltem, hogy ez akadályozza az emelkedést.

Receptje szerint ciabattát sütök, csak a hőmérséklet nem megfelelő, nem vártam meg, amíg a sütőben elérte a 250 fokot, 30 percig melegedtem - betettem és 10 perc múlva 250 fokosra forrott, álltam ott 5 percig, majd lecsökkentettem a hőmérsékletet, amíg várom az eredményt =)

sült, nagyon finom, de véleményem szerint nincsenek olyan buborékok a kenyérben, mint a fotón, most elviszem anyukámat kipróbálni, és ami a legfontosabb, a fő tesztre, apa =)

[Nyuszi]

Nyuszi Milyen csodálatos recept: girl_love: Végül én is süthetek ciabattát! : girl_claping: Egyelőre könyvjelzővel látom el, de megpróbálom a lehető leggyorsabban megsütni, nagyon csábító recept! : rózsa: Remélem, hogy úgy fog kinézni, mint a szerző .. (valamiért mostanában nem voltak ilyen lyukak)

És azért jöttem, hogy köszönetet mondjak! Soha nem sütöttem ilyet. Mindenkinek nagyon tetszett.

Nyuszi, kérdések a sajttal kapcsolatban: 1- milyen sajtot szeretnél jobban, 2 - mennyi ilyen mennyiségű tészta, 3 - dörzsölj durva reszelőre, 4 - mikor adod (kevered) bele a tésztába?

Nyuszi, nem tudom hová tenni a "köszönöm" -t, ezért csak azt írom - KÖSZÖNÖM a receptet! Sok hasonló receptet áttekintettem, de a tiéd véleményem szerint kitűnő: tegnap a sütőben fele arányban sütöttem. Ma megpróbálok KhP-ben sütni, mert nekem nem igazán kellenek a jellegzetes "lyukak", és az Ön receptje szerinti íze is csodálatos. Megpróbálok kísérletezni, és sült hagymát adok hozzá (a kenyérhez hasonló adalékot találkoztam valakitől.

[KÖSZÖNET]

Nyuszi, nem tudom hová tenni a "köszönöm" -t, ezért csak azt írom - KÖSZÖNÖM a receptet!

Mindegyiknek van egy szava az avatar alatt "KÖSZÖNET"- itt rajta, és nyomja meg az egeret kinek akarsz köszönetet mondani... Írj hálát, amiért küldj

Jó nap. Köszönöm a receptet. Megpróbálom, és először tisztázni szeretném: szükség van-e magra vagy hámozott rozslisztre? (Még soha nem főztem vele), és azonnal tegyek vizet, vagy amikor csökkentjük a hőmérsékletet? Előre is köszönöm a választ

Sajnos nekem ez nem sikerült. A tészta nagyon vékony volt, és egyáltalán nem kelett fel. Ciabatta tapadt a tepsihez, és valahogy letéptük őket ... De nem adom fel, megpróbálom újra