Kolbász ... vékony a kecskehúsból

🔗

Történt, hogy nagyon fiatal kecske alakult ki. És ezen kívül természetesen ezek a belek történtek.

🔗

Nagyon vékonyak (ez a daru átmérője kevesebb, mint egy centiméter) és olyan finom ... vékonyak.

🔗

És itt van maga a kecske. Olyan fiatal ... friss. Álom egy szürke farkasról, nem kevesebb.

🔗

És a kövér farok nem a gyerektől származik. Juhhúsfarok, hogy a darált hús lédús és puha legyen. Vágjuk így. Késsel darabokra.

🔗

Így…. Aztán végül is egy húsdarálóban, egy nagy lyukú rostélyon ​​keresztül ...

🔗

Desztilláljuk a húst darált húsba.

🔗

Adjon fűszereket a darált húshoz. Kis kömény, paprika, curry és mindenféle gyógynövény keveréke: bazsalikom, mindenféle suneli komló, oregánó és egyéb húsöröm.

🔗

Fokhagyma. Törjön össze néhány szegfűszeget, és apróra vágja.

🔗

Ezután mindezt a darált húsba, vagyis a darált hússal megfelelően keverjük össze. Igen, ne feledkezzünk meg a sóról sem.

🔗

És elkezdhetné tölteni a kolbászokat, de ez balszerencse. A tömlőcső fúvókája túl nagynak bizonyult az előkészített belek számára.

🔗

Tehát ki kellett találnom egy új eszközt egy húsdaráló számára a szokásos tölcsérből. Kolbásztöltés.

🔗

Nézze meg, milyen rendesen és ügyesen nyúlt a bél a fúvóka felett.

🔗

És akkor ... aztán vannak ilyen ... nem is kolbászok, hanem kolbászok.

🔗

Igaz, hogy pár órán át szenvedtem ezekkel a belekkel, egyáltalán készítettem kolbászt, felhagytam ezzel a vállalkozással. Először is, a húsdarálóm úgymond "a dachánál" primitív. A sebesség nagyon nagy, és a darált hús nagyon elkopott a vékony kimeneti fúvóka miatt. Másodszor pedig a belek szakadtak néha-néha. Gyötrelem általában, nem kolbász.

Névleg sikerült.
És abbahagytam a belek manuális előkészítését, most készeket veszek, a minőség dicséretre méltó.

A húst általában darálás előtt adom hozzá, sherry-vel, mint például a szarvasmarhához, legalább három napig.
Ez javítja a konzisztenciát és az eltarthatóságot.

És igen, normál rögzítésekkel pár perc alatt egy méter kolbászt kapunk.