Szürke búzakenyér mézes hideg nyújtási módszerrel

Szürke búzakenyér mézes hideg nyújtási módszerrel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt c. tól től. vagy 1s.	525g
Búzaliszt	275g
Só	15-18g
Aktív száraz élesztő (préselt-30g)	14-16g
édesem	85g
Lágy margarin vagy r. olaj	45g
Víz	600g
Citromhéj	1. sz. l

Főzés módja

• Ennek a kenyérnek a receptjét megosztották
• Bekentem a felső r-t. m., tegye egy zacskóba, és elküldte a hűtőszekrénybe terítés céljából. Az eredetiben 2 és 24 óra között lehet. 3 órán át 30 percig tartottam.
• 
• A tészta a forma széléig emelkedett. Kivette, vékony tűvel átlyukasztotta a buborékokat, és 10 percig hagyta állni
• Hideg sütőben rátettem a pékárukra, tetejére formával letakartam és a hőmérsékletet 200C-ra állítottam.
• Nem vette figyelembe. hogy a sütőm magasabb hőmérsékletet ad, mint amilyennek látszik, ezért a tetején lévő kenyér túlsült.
• De ennek ellenére a kenyér nagyon finomnak bizonyult, finom, puha morzsával és abszolút nem omlós.
• 
• Itt egy ilyen áttört morzsa.
• 

Az edényt arra tervezték

1 kis cipó.

Főzés program:

Sütés a sütőben

jegyzet

Nagyon ritka, hogy a szürke kenyér morzsa olyan gyengéd és ízletes, és több napig megtartja.
Még dolgoznom kell a hibáimon, de egy ilyen receptnek mindig kéznél kell lennie, mivel elkészítésének módja is kényelmes és nem időhöz kötött.

[Vaszilisa]

Vaszilisa, nagyszerű kenyér !! Rá is néztem.

[Vaszilisa]

Vaszilisa, nagyon szép kenyér!

Oksana, Marina, köszönöm lányok !! Nagyon finom és könnyen elkészíthető, főleg most melegben.

Igen, a mostani hő olyan, hogy nem akarom újra bekapcsolni a sütőt. Eddig a legegyszerűbb kenyeret sütöttem HP-ben.

A HP az életmentőnk. Ezt a kenyeret egy éjszakán át hűtőben akarom tartani (a recept szerint akár 24 óra is lehet), és kora reggel megsütöm. Általában megpróbálhatja sütni a HP-ben ...

Vaszilisa, a kenyér csodálatos, sütöm, amint elkészítjük a rendelkezésre állóat, csak mondd meg - ha több mint 3 óra alatt így megemelkedett, egyik napról a másikra nem megy ki a formájából ???

Sasha, egész éjjel nem próbáltam felvenni. De a szerző azt írja, hogy a hideg áztatás időtartama 2 és 24 óra között van, és a maximális érték elérésekor leáll. És próbáld ki a kenyeret, nagyon finom.

[Vasilisa,]

Vasilisa, a fő receptben 300 ml vizet jelölnek, és fele is ... 300 Hol van a hiba?

[Antonina 104]

Antonina 104 Köszönöm, hogy észrevetted. Javítva. 600g a fő receptben, 1/2, ill. 300g.
Ehhez a vízmennyiséghez kevés lisztet kellett adnom, mert a tészta nagyon folyékonynak bizonyult, ezért nézze meg a lisztjének nedvességtartalmát.

[barbariscka]

barbariscka, köszönöm a hideg receptet, a hűtőben csak a hely szabadul fel, és azonnal elkészítem

[Vasilisa,]

Vasilisa, Úgy tűnik, én vagyok az első, aki úgy döntött, hogy nem dobja el ezt a receptet, és nem süt kenyeret.

Tetszett, hogy nem sok időbe telik, és (ami a legfontosabb!) Nem kell a sütőt melegíteni.

A gyúrás során még hozzá kellett adnom 3 evőkanál lisztet is, és csak 2,5 órán át állt a hűtőszekrényben (ami egészen elfogadható).

Tetszett a kenyér, kétségtelenül újra sütöm.

Én, éppen ellenkezőleg, sápadt arcúnak bizonyultam, és mindig a vízen van ilyen kenyerem.

Köszönöm, Vasilisa a receptet!

[Antonina 104]

Antonina 104 Köszönöm, hogy megmutattad a kenyeredet !! : virágok: Nagyon szép lett, a morzsa csak finom ... És a színe a sütőtől függ, engem irgalmatlanul megpirít ...

Lyuba 1955 Horoggal vagy csalással próbálok mindent betolni a hűtőbe ... Sütés, nagyon kényelmes recept.És köszönöm a figyelmet.

Szia Vasilisa!
Itt vagyok kenyérrel



Az adag felét elkészítettem, ahogy kiszámoltad. És még hozzáadott héja, kenyere - csodálatos, illata -, íze -! Bolyhos, tele lyukakkal.
Köszönöm

Ira, úgy tűnik, "te" vagyunk ... nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér. Köszönöm, hogy kipróbálta a receptet. A tető nagyon csodálatos, nagyon szép - drága látni ...
Mennyi ideig folytatta a korrektúrát?

Ira, úgy tűnik, "te" vagyunk ... nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér. Köszönjük, hogy kipróbálta a receptet. A tető nagyon csodálatos, gyönyörű - drága látni ...
Mennyi ideig folytatta a korrektúrát?

Igen, igen, természetesen.
Ez azt jelenti: HP-ben gyúrva a zsemlét kissé bekenték az aljára, de nem tettem hozzá lisztet, mert reménykedtem a hidegbiztosításban. Azt már tudom, hogy nagyon "összeszedi" a tésztát, utána mindig rugalmasabb. Tudtam, hogy a hidegbiztosítás nem lesz több, mint 4 óra (ebédre kenyeret akartam), ezért miután HP-ben dagasztottam - 16 percet -, kivettem a vödörből, és egy órán át próbáltam egy keveréssel (csak ügy). Aztán réteggé gyúrta, és tekercset tekert (a tészta már nagyon ellenállt), és 4 órára hűtőbe tette. A hűtőben lévő munkadarab gyönyörűen megnőtt. Nos, és akkor pontosan a recept szerint, ahogy írtad - hideg sütőben, 200 *. A sütés 35-40 percet vett igénybe, a kenyér, ha megérintette az alját, finom "üres" hangot adott.
Nagyon egyszerű és kellemes volt vele dolgozni, bár szándékosan nedvesen és ragadósan hagytam a tésztát, ez most olyan időszak az életemben: elkezdtem folyékony tésztával dolgozni, és egyszerűen nem tudom abbahagyni (például Nikulin a "Shurik kalandjai" -ban tanult, hogy lezárja a zárakat.) De milyen lyukakat kapunk!
A kenyér finom és annyira bolyhos, hogy nem lehet vékony szeletekre vágni. A férjemmel szinte mindannyian vagyunk felzabálta evett. Holnap többet fogok csinálni.
Még egyszer köszönöm, Vassenka!

Egészségedre, Irisha !! Köszönöm a részletes leírást !! Én is nagyon szeretem ezt a kenyeret. ezért kíváncsi vagyok, hogyan csinálják mások. Örülök, hogy a recept senkit sem hagy cserben.

Vasilisa, végül megsütötted a kenyeredet, az egész családnak NAGYON tetszett, a sütés könnyebb, mint a könnyű, eleinte, amint a tésztát a hűtőbe tettem a formába, olyan lendületesen elkezdett emelkedni, azt hittem volna éjszaka sütni, kiugrott a formából, de aztán leállt, reggel beraktam a sütőbe (a kenyér 12 órán át a hűtőben volt), a rózsaszínű lazac nem emelkedett fel, de mégis finom, túróval és gyógynövényekkel ettem, semmi finomabbat nem találtak ki KÖSZÖNÖM!

Sanya, egészség! Jó kenyér lett, de lehet, hogy kissé csökkentenie kell a liszt vizet, akkor kéreg lesz. Köszönjük, hogy megosztotta a hűtőszekrényben végzett 12 órás próbaidőszak tapasztalatait. Nagyon kényelmes.

Vasilisa, valószínűleg így van (a vízről beszélek), és az éjszakai tészta dagasztása nagyon kényelmes, reggel nem vettem észre, hogyan sült a kenyér

[Borbolya]

Borbolya, köszönöm, hogy kipróbálta a receptet

Ránéztem - és nem próbáltam -, ha általában ilyen mennyiségű élesztőt látok, akkor nagyon megijedek (magam sem tudom, mit)

de itt van a módszer! A legérdekesebb az, hogy édesanyámmal már töröltünk pár példányt az ilyen sütésről - anyukám ugyan nem a hűtőben van, de ugyanúgy süt! Kiugrottam magamból, bizonyítva a nagy formában történő sütés örömeit, a la "gőzzel", neki is megvoltak a saját érvei.
Ugyanolyan makacs vagyok, mint anyám (persze! Végül is rokonok) - és beismerni, hogy a kenyere NEM ROSSZ, CSAK MÁS volt nehéz nekem. Csak egyezségünk van nem támadták meg nem avatkozik be valaki más sütési módszerébe.

Tehát - és itt van egy teljesen indokolt, tudományos alapja egy ilyen sütési módnak, azonban, mint mindig a Lyudánál, ő is nagyszerű kísérletező és úttörő, számomra - a tudás tárháza, természetesen neki köszönhetően.
És köszönöm, kedves, különben valószínűleg nem mertem volna kipróbálni, ha egy jó lány nem vitte volna el a fórumba a receptet
Mindenképpen megpróbálom!

(PySy - de valószínűleg úgyis csökkentem az élesztőt)

[rinishek]

rinishek Irina, köszönöm a kedves szavakat ...
Engem is feszített egy ilyen mennyiségű élesztő, de aztán úgy döntöttem, hogy pontosan a recept szerint csinálom, minimálisra teszem. Az élesztőt egyáltalán nem érezték. Nem csak az édesanyád, de ismerek másokat is, akik hideg sütővel kezdtek ... Valahol még az irodalomban is találkoztam ezzel ... De mivel a közelmúltban mindenki csak arról beszélt, hogyan lehet gőzt létrehozni, de hogyan kell sütni melegíteni egy bizonyos hőmérsékletig feledésbe merült ... És Luda valóban mindent alaposan elmagyaráz, minden apróságot ... ezért úgy döntött, hogy megbízik ebben a receptben, és nem bánta meg.
Nem tudom, ha csökkented az élesztőt, akkor a kenyér fel fog emelkedni a hűtőszekrényben? Ha kipróbálja, írja meg, érdekes.

Vaszilisz, ezt gondolom az élesztő csökkentéséről - számukra az optimális hőmérséklet, vagy inkább tökéletesen szaporodnak a T-nál 4 * C-ról 25-27 * C-ra, igaz? de felett és legfeljebb 33 * - ez már jó az ICD számára. Tehát a hidegbiztosítás csökkentésének előnyösnek kell lennie (kinek? Nekem vagy a kenyér ízére?) Az eredményről mindenképpen leiratkozom, egy hét múlva megpróbálom, mert 5 napra elmegyek (különben megpróbáltam volna) holnap - beleakadtam!).
A préselt élesztőnk pedig csak állat!

Irina, várni fogok.

Nos, végül a kezek eljutottak, nem, nem a kenyérhez, hanem egy fényképhez.
Bár a kép rossz, ellentétben a kenyérrel
🔗

az élesztő, mivel fenyegetett, 400 g lisztre 8 g-ra csökkent, a hűtőszekrényben 4 óra alatt jól megemelkedett, sütés után kiderült, hogy a felső kéreg és a morzsa között ún. aláássa, és azt a benyomást kelti, hogy a kenyér kissé meg akart bukni a tetőn, aszkorbinsavat kell hozzáadni. Nagyon, nagyon illatos kenyér, ízletes, kissé édes. A kéreg nem vékony, mint a párolt pékáruk, de ropogós és ízletes. Általában csodálatos módszer, főleg, ha figyelembe vesszük, hogy a gyúrás előre elvégezhető, és a sütés közben is elvégezhető, miközben például gyűjtünk. vacsora vagy ebéd.

Ami a "ne melegítse a sütőt" - kissé nem értek egyet, a sütő még gőzzel is, anélkül is 40-60 perc alatt sült. Ha gőzzel sütem, akkor előmelegítem a sütőt 15-20 percig, plusz 15 percig sütem. fedéllel, 15 nélkül. Összesen = azonos idő

Igen, Vaszilisa (szeretném felhívni Vasiunyát, de nem tudom, hogyan fogod felfogni), észrevetted Luda cikkében, a kommentekben, azt írja, hogy ő sütötte az első 20 percet. a motorháztető alatt? talán ezért van ilyen cserzett kérgünk? Süteményeket vettem fel sapka nélkül, csak a sütőben

Irishik, köszönöm, hogy megosztottad a benyomásaidat. Ha a kenyér tönkre akarta tenni a tetőt, ahogy írod, akkor talán a vizet kell kicsit csökkenteni. Luda receptjei mindig több vizet tartalmaznak. És milyen bolyhos morzsa jött ki ..
Arra is ügyeltem, hogy az ilyen sütéskor az első 20, vagy akár 30 percig motorháztető alatt kell kenyeret sütni. Megpróbáltam letakarni, de ehhez a formához nem találtam sapkát, ezért annyira cserzett lett. Megpróbáljuk újra ... A kerek serpenyőt (agyagom van) fém tortaformával borítom, de ennek van füle, és nem derül ki, hogy alkalmazkodik valamihez ...
És külön köszönet Vaszunjaért, az életben a nevem csökken ...

Wasyun! (milyen dicsőséges neved van!)
Egyébként ma a kenyér még puha és illatos!
Ma újra megpróbálom. A liszthez aszkorbinsavat adtam, sőt 1 s lisztet is. De a fejemet is kapkodom - honnan szerezzek megfelelő sapkát. Ami nálam van, valószínűleg összetöri a tetőt. Lehetséges-e az öntöttvas adaptálása

Ír, ezen a kenyéren is meglepődtem, hogy sokáig nem kopott meg ... Élesztő esetében ez általában ritkaság. Öntöttvasban nem kaptam jól kenyeret, talán azért, mert belül zománc borította, talán a szokásos a megfelelőbb. És azt is láttam Ludaéknál, hogy a formát kenyérrel egy nagy edénybe (valami nagy mély tepsihez hasonlóan) teszi, és a tetejére takarja. Általában meg kell keresni a lehetőségeket ...

ennyire jóképű lett, miközben ebédeltem. Nagyon kényelmesen alakult - reggel gyúrtam, miközben dolgozni indultam, aztán a hűtőben. Ebédelni jöttem - azonnal betettem a sütőbe. Ebéd közben kenyér és kész.(Lányok, ne lepődjetek meg, egyrészt, nem vagyok időben összenyomva ebédre, másrészt az iroda 5 perces sétára van otthonról)




Vágást fogok végezni, amint lehűl, jóképű férfi állt, recsegve
1 mp-ig 500 g lisztbe gyúrtam a tésztát, nem adtam hozzá másikat, 1 ek. méz, víz helyett - burgonyaleves, zsír a recept szerint és élesztő = 10 g
50 percig sütötték 2,5 literes öntöttvasban, zománcozott tálat szereltek a motorháztető alá, és az utolsó 10 percben teljesen kikapcsolták a sütőt, mivel annyi meleg volt, hogy a kenyér "átjöjjön", és a teteje ne éget
csodálatos illata van !!!

PySy - teljesen elfelejtettem - egy csipet aszkorbinsavat adtam a liszthez

Irina, a kenyér csak szép !!!

Ma kenyeret sütöttem a norma 1/3-át
Hozzáadunk 1 teáskanál száraz rozsmalátát, csökkentett élesztőt (6 g) és mézet (20 g). A tészta tegnap készült, körülbelül 10 órán át állt a hűtőszekrényben.
A kenyér nagyon ízletes és aromás lett.
Köszönöm a receptet!

[WIKI]

WIKI Egészségedre !! Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér. És köszönöm a fényképet !!

Nagyon tetszett ez a recept! : girl_love: Ez az íz érdekes, egyáltalán nem olyan, mint más kenyérreceptek, amelyeket régebben sütöttem. Valahogy minden íz összeolvadt, minden új kenyér a maga módján finom volt, de kissé hasonló volt az előzőhöz.

Tegnap az Ön receptje szerint sütöttem 400 g lisztet, semmit sem változtatott. A kenyér finom, de kissé nedves. Arra a következtetésre jutottam, hogy csökkent a vízmennyiség, különben a hűtő után azonnal leesett, a tészta folyékony volt, nem akartam sok lisztet önteni.

Másodszor gyúrtam, az első cipót este megették.
500 g liszthez számoltam, csökkentettem a folyadékot, a tejsavóval ellátott vizet, a tészta puha volt, kissé ragacsos a kezemhez.
11 órát álltam a hidegben, reggel repedéseket találtam a felszínen, és mi lenne az?

Dolgoznom kell a szépségen

Köszönöm a receptet!

[Freesia]

Freesia Egészségedre !! Örülök, hogy tetszett a kenyér. Helyesen vette észre, hogy az íze eltér a többi kenyértől. És a liszthez a víz és a liszt arányát kell kiválasztani. Siker a további sütésben.

Itt van a kenyerem éppen a sütőből

tészta 500 g-ra. liszt - 360 g / s + 140 teljes kiőrlésű, élesztő 10 g + evőkanál. l. száraz kvas + 1 amp 10 ml glükóz + 365 ml víz 1/1 kártyákból. húsleves + 1 óra. l méz + 1,5 ek só, 1,5 evőkanál. l. alatti. vajjal 20 percig gyapotban gyúrva "gombócokon", kivette a zsemlét, a kezemmel tortává gyúrta és labdába tette, 5 literes üstbe, 20 órától pedig chill-nikbe tette. reggel 8-ig, reggel kivettem és azonnal a sütőbe ... becsukta a fedelet, és 200 percig bekapcsolta, 25 percig a fedél alatt, levette a fedelet, csökkentette a tempót. 190-ig * és addig sütötték, amíg gyengéd volt - nagyon jó lett

[dió]

dió Milyen jóképű férfi !!!

Köszönöm Vasilisa - köszönöm neked

És elcsesztem ezt a kenyeret



Mi van, harmadszor írok egy nagy üzenetet, de csak az első mondatot küldöm el



És a fénykép nem töltődött be





Összességében, ne hallja a történetemet



Szóval, próbálkozzon az 5. számmal, próbáljuk át egy laptopon, nem adom fel. Tehát itt vásároltam a Saf-Levure élesztőt, és mivel nem igazán jöttem rá, hogyan kell használni, enyhén meleg burgonyalevesbe öntöttem, édesem ott, és egy ampulla glükózzal, kicsit összekevertem és beleöntöttem a tésztába, betettem a hűtőbe, öt óra elteltével nem volt mozgás, nos, akkor rájöttem, hogy valamit elrontottam az élesztővel, aztán Gyúrtam oda 7 gramm vízzel préselt hígítást. Nos, egy kis kín. Egy éjszakán át állt a hűtőszekrényben, az eredmény másnap reggel + 3 cm körül volt. Általában megsértődtem, feltettem az elemre, felkelt és hideg sütőbe tettem a fedél alatt. Röviden: a kenyér puha, mézillatú, a morzsa enyhén nedves, a kérge pedig puha, valószínűleg a fedele miatt. De miért nem emelkedett fel a hűtőben ??? Amint rájövök, hogyan lehet fotót beilleszteni, olyan azonnal.

Nos, végül sikerült)))











Tanítsd meg, hogyan kell feltölteni egy fényképet, semmi sem működik !!!

[Finnka]

Finnka, Innen töltöm le: van egy nagyon kényelmes webhely a különböző szolgáltatások és fórumok feltöltésére!
🔗, ott a felülről érkező második linket átmásolják és beillesztik az oldalunkra (A szöveg egy részét is törlöm, tudnod kell, hogy melyik, és kiderül, hogy itt a képek az adott szolgáltatáshoz kapcsolódó hirdetési linkek nélkül jelennek meg.

[Antonina 104]

Itt van egy ilyen szarvas)))) végül kitalálta, hogyan kell beilleszteni a fényképeket



Antonina 104, köszönöm, már kitaláltam, hogyan töltsem le ide))

[Olga]

Olga, gratulálok, jó kenyér lett, finom! Nekem is meg kell sütnem.

[Antonina 104]

Antonina 104, nagyon finom)), de miért nem akartál felmenni a hűtőbe? Nyilvánvalóan mindegy az élesztő miatt.

Azt hiszem, igen. Meg akarom sütni, csak kovásszal. Ez: "Örök" kovász burgonyán (liszt nélkül).

Köszönöm Vasilisa a receptet!
Szeretném elkészíteni ezt a kenyeret, de nincs szalonnazsír, hogyan pótolhatom?