Búzakenyér mézzel és szemekkel (sütőben)

Búzakenyér mézzel és szemekkel (sütőben)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzadara (hámozatlan bulgurom van *)	123g.
Víz	300g.
Tészta:
Víz 45C	400–500 g. **
Búzaliszt (van "általános célom")	300g.
Száraz instant élesztő (Saf-moment)	8 D.
Tészta:
Opara
Búzaliszt (van "általános célom")	450g.
Só	12g.
Méz puha	82g.
Párolt dara

Főzés módja

• Öntsük a darát vízzel (300 g), forraljuk fel, fedjük le és hagyjuk 30 percig duzzadni. A vizet teljesen fel kell szívni a szemekbe. Nyugodj le.
• A tészta elkészítéséhez a vizet 45 ° C-ra melegítsük, adjunk hozzá lisztet, élesztőt, kanállal keverjük simára, fedjük le és hagyjuk 20 percig.
• ** 400 g-mal kezdtem. vizet, de a dagasztás során további 100 g-ot adtunk hozzá. Lehet, hogy kevesebb a vize.
• Adjunk hozzá sót, mézet a tésztához, verjük kanállal 1-2 percig.
• Adjunk hozzá lisztet, keverjük kis sebességgel konyhai robotgépben 2-3 percig. Fedjük le és hagyjuk 30 percig.
• Gyúrjuk közepesen nagy sebességgel simára, 8 percig.
• Adja hozzá a párolt morzsákat, keverje kis sebességgel, amíg a morzsa körülbelül 2 percig egyenletesen eloszlik a tésztán. Ne gyúrja, mert a szemek károsítják a glutént. A tészta ragacsos, viszkózus:
• 
• Tegye a tésztát olajjal kikent asztalra, nyújtsa téglalapra, hajtsa be egy borítékkal (ha szükséges, kenje meg a kezét olajjal), tegyen egy kivajazott edénybe:
• 
• Fedjük le és hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten.
• Ezután hajtsa össze a tésztát, térjen vissza a tartályba, fedje le és hagyja 50 percig.
• Egy idő elteltével gyúrja össze a tésztát, ossza fel 2 részre. Gyúrja össze az egyes részeket a kezével egy téglalapban, tekerje össze egy nem szoros tekerccsel, szorítsa meg a széleit és tegye formákba (egyenként 1,7 liter) a varrással lefelé. Fedjük le, és hagyjuk szobahőmérsékleten 50 percig.
• Sütés előtt megszórjuk vízzel.
• Hideg sütőbe tesszük. Kapcsolja be a 200 ° C-ot és süsse 10-15 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és süsse még 10-15 percig, süsse addig, amíg 160 C-on meg nem puhul. A pontos idő a sütőtől függ. Teljes időm 50 perc volt.
• Hűtsük le az oldalán lévő rácson.
• 
• 
• 
• Nagyon aromás és ízletes kenyér, édesen nedves morzsával. Minden nélkül ettem, és nem tudtam elszakadni. Ajánlás.

Az edényt arra tervezték

2 darab 740 g-os kenyér.

jegyzet

* Sötétbarna teljes kiőrlésű bulgurt használtam, rajta a felső héjjal (korpával).ITT Megmutattam a fényképét.

A szerző olyan búzadarát javasol, amelyet nem fehér fehér búzadarab teljes őrléséből őrölnek, hanem fehér színű, de barna, korpával és csírával, teljes búzával aprított búzadarába zúzva.
Fénykép: 🔗

LJ Luda receptje alapján 🔗, hála szavakkal.

[Ksyusha]

Ksyushamilyen csodálatos kenyér!
Hiszek! Ettől sem tudtam elszakadni! choy, az idézés nekem nem megy

[Manyash]

Manyash, igen ... egyél és egyél !!

[Ksyusha]

Ksyushamilyen kenyér !!! És a morzsa csak mesés

[Marish]

Marish, Köszönöm! Finom kenyér.

Kedvenc perforált morzsám!