Sertés saját gyümölcslében "sous-vide" ("tej zabkása")

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Bél c / c	0,5-1 kg
Kedvenc fűszerek	Mindegyik 1/4 teáskanál
Só	1-2 tk
Fokhagyma	1-2 fog
Műanyag élelmiszer csomag	1 db számítógép

Főzés módja

A "sous-vide" főzési módszer, amelyet Admin kedvesen megosztott. Fűszerekből egy csészébe gyömbért, rozmaringot, szárított bazsalikomot, oregánót, őrölt fekete borsot, 1 ek. l durva sót és mindent alaposan összekevertem. Volt egy bőr és csont nélküli karaj darabom, amelynek súlya kb. 0,5 kg, ezért csak 1 teáskanálnyit vettem egy kis csúszdával ebből a keverékből, gondosan megdörzsöltem egy darab húst minden oldalról. A fokhagymát vékony szeletekre vágtam, és megtöltöttem velük a húst. Az így elkészített húst zsírt tettük le egy polietilén tasakba, majd gondosan eltávolítottuk belőle a levegőt. Megcsavartam a táska nyitott végét, és szoros csomót kötöttem, kissé hátrébb lépve a szélétől. Egy zacskó húst tettem az MV tálba. 2 liter vizet öntöttem, hogy a víz ellepje a zsákban lévő húst. Becsukta a fedelet, és elővette a csomag csomagját. A "Tej zabkása" módot először 50 percre, a jelzés után 2 órára állítottam be. MV-ben hűtött, nyitott fedéllel, amíg a húscsomagot kézzel el lehet vinni. Kivette a csomagot, és további hűtés történt az asztalon, amelynek során a csomagot többször megfordították, így a húst minden oldalról megnedvesítették a csomagban lévő húslével. Amint a zsír szilárdulni kezdett, levágta a zacskót, kiöntötte a levét és belátása szerint felhasználta. Ahhoz, hogy a hús szép megjelenésű legyen, 8-10 percig a grill alá helyeztem. Kész!