Tejsavó mézes kenyér

Tejsavó mézes kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Búzaliszt 1 fokozat	300 g
Víz	300 g
Száraz élesztő (Saf-moment)	4 g
Tészta:
Opara	összes
Szérum	170 g
Búzaliszt 1 fokozat	300 g
rozsliszt	200 g
Folyékony méz	80 g
Ghee vaj	30 g
Só	12 g

Főzés módja

• A tésztához keverjük össze a lisztet az élesztővel, adjunk hozzá vizet, keverjünk egy kanállal, fedjük le és hagyjuk a hűtőben 12-18 órán át.
• A tésztához keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja 15 percig. Ezután simára gyúrjuk. Gyúrás Ankarsrumban 12 perc átlagos sebességgel. Tészta a dagasztás végén:
• 
• Hajtsa be a tésztát 4-szer. tegye kiolajozott edénybe, fedje le és hagyja meleg helyen 30 percig. Ezután gyúrjuk össze, hajtsuk össze újra és hagyjuk 30 percig. Ezután ismételje meg az eljárást, és hagyja 60 percig. Ilyen módon. a teljes fermentációs idő 2 óra.
• Osszuk a tésztát 2 darabra, kerekítsük meg és hagyjuk 10 percig.
• Ezután formázzon egy tekercset minden részből, tegyen egy kikent edénybe, zárja le egy zacskóval és hagyja meleg helyen 1 órán át.
• Sütés előtt megszórjuk vízzel.
• Ezután tegye a formákat hideg sütőbe. Kapcsolja be a 220C-ot, és süsse addig, amíg enyhén meg nem pirul, majd engedje le a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és süsse addig, amíg puha nem lesz. A pontos idő a sütőtől függ. Teljes időm 40 perc volt.
• Hűtsük le a kész kenyeret a rácson.
• 
• A kenyér receptben a legfontosabb az arányok és a főzési technológia. Az összetevők összetétele bármi lehet. Ebben az esetben adalékjaim rozsliszt és méz. A technológia továbbra is ugyanaz - tészta, fermentáció 2 órán át két mozdulattal, egy órán át próba.

Az edényt arra tervezték

2 darab 600 g-os kenyérre

jegyzet

A formáim 23x13x7

Finomnak néz ki! Szagolsz mézet?

Tan, finom lett. A méz nem érezhető.

Meg kell próbálnom, vajjal finom lesz

És vajjal, borscsival és zsírral!

[Omela]

Omela, Ksyushik, még egy tiszta kenyér, köszönöm!
Ja, és amikor mindent megsütök, hozzáadom az összes áramot!

[Ksyusha]

és mikor mindent megsütöm

Ksyusha, Most válogatom a jegyzeteimet-papír-röpcédulák-magazinok darabjait ... már harmadik nap ... én is felteszem ugyanezt a kérdést.

Ksyusha, a kenyér nagyon szép, így "helyes". Csak Elena Bo rozskenyerét kapom, bár kicsit módosítottam rajta. Szükség lesz a tiéd sütésére is, főleg, hogy a receptjeid szerinti búzakenyér egyszerűen csodálatos. Ksyushenka, szeretném megkérdezni: "Érzel savanyúságot a kenyérben?"

[orvosi tüdőfű]

orvosi tüdőfű, Natasha, köszönöm! Itt nagyon kevés a rozsliszt. íze miatt.) Nincs savanyú. Hova valósi?))

Búzás-rozskenyér?

Igen, búza és rozs. Csak jött a savanyúság. A tejsavó savanyúságára gondolsz? Tehát vízzel hígítják a tésztából, ami nem érezhető. Plusz méz megint.

: szia: Értem. Boom sütő.

Egyenesen, nővérem!

És akkor !!! Újra betettem a papírokat a táskába. Ilyen ütemben a do ng biztosan megnyúlik. By the way, a levelek a letéphető naptárból akár 2007-ben is.

Natasha, siker!

Ha, 2001-ben és korábban is elkaptam!

így élünk !!

[Omela]

Omela, hogy szeretem a kenyeredet !!!!!! Ami a legfontosabb, hogy ez a kenyér jó zsírral.
Ksyusha, nekem másodosztályú lisztem van, kérjek ilyen darab kenyeret? Nincs szérum. Nem baj, ha teljesen a vízen van?

Általánosságban tisztelem a hosszú távú fermentációs tésztával kevert kenyereket.

Ksyusha, mondd, működni fog a kandallón? Nos, ebben a tesztben az űrlap értelmében szükséges? Aztán Cho, akkor csak egy formám van, a második cipó olyan, mint egy sütemény .... Két menetben - ez most nem rólam szól.

[Sveta]

Sveta, a második osztály különleges liszt, használhatod rozs helyett, de az első helyett nem tudom, hogyan. Csak akkor tudok válaszolni, ha magam is kipróbálom. Második kenyerem van, lásd a profilomat. Telefonálok, nem tudok linket adni.

Ksenia, akkor is tűzhely. A tészta megőrzi formáját, de elkészítheti a recept felét. És illesztheti formáit.

Ksenia a könyvjelzőkhöz egyedülállóan! Köszönöm a receptet!

elkészítheti a recept felét.

Schaz, igen, nekem való minden nap sütni, vagy mi? Nem, ha egyszer megírsz 2 darab 600 g-os kenyeret, és süss boomot

[Ksyusha]

Ksyushamilyen csodálatos kenyér, mézillata van!
Nagyon szeretem a tejsavóval ellátott kenyeret, a "Búzát savóval" gyakran sütem, ez az életmentőm.
Köszönöm a receptet, mindenképpen megpróbálom!

[Ksenia]

Schaz, igen, nekem való minden nap sütni, vagy mi?

Ksenia, és ugyanezen megfontolásokból indulok ki!

Krasz-Vlas, Olya, köszönöm! A tejsavó általában a kenyér istene. A maradványok meg voltak fagyva, a kéz nem emelkedett ki, hogy kiöntsön.

Ksyusha, könyvjelzővel ellátva. Igyekszem csak komlós kovásszal sütni, de amikor nincs idő, a kenyér sokat segít. Gyors és finom! Mit gondolsz, mi fog működni a komló kovásznál? Köszönöm.

Milyen szép kenyér!
könyvjelzőkbe vitte!

[ninza]

ninza, Írisz, Köszönöm!

Mit gondolsz, mi fog működni a komló kovásznál?

Nina, természetesen sikerülni fog.

[Ksyusha]

Ksyusha, éjfélkor eliszapolta a tésztát. Délben (a mi időnkben) ellenőriztem - szépség, pezsgés, növekedés. Ültem, vártam, be kellett hozniuk a faluból a szérumot (már telefonáltak, hogy mennek). De én nem lennék én, ha ... Röviden: a kenyerem nem búza-rozs lesz, hanem teljesen búza. Kinyitottam a rozslisztet, és nem szeretem, dohos. Talán akkor egész gabonát adok hozzá. Nos, lássuk ... remélem, estére kész kenyérrel jelentkezem.

[Ksenia]

Ksenia, teljes kiőrléssel is jó lesz! Boldog születésnapot!

teljes kiőrléssel is jó lesz!

Ó, már szakít. Akkor elmondom és megmutatom sho bulo és sho lett.

Boldog születésnapot!

Köszönöm kedves! Boldog Angyal Napot neked is! A legfényesebb! Minden jót!
Nos, teljesen elfelejtettem, hogy ma van nálunk február 6-a

Várunk ..

[Ksyusha]

Ksyusha, itt vannak a tied, vagy inkább a kenyerem.
Ez az utolsó korrekció előtt van
És sütés után

Nos, általában ilyen volt, úgy döntöttem, hogy tejsavóval sütem a mézedet. Éjszaka tettem a tésztát. Tökéletesen felemelkedett, 15 órán át hűtőszekrényben tartott. Lisztet kezdtem főzni, rozsot vettem elő, és mint már tudja, ez nem tetszett. Két órán át járkáltam körülötte, szimatoltam mindent és szimatoltam mindenkit nem rejtőzött szag alapján tudta megfelelően értékelni a liszt minőségét. Nem mertem használni. Ezért 200 gramm rozsot helyettesítettem 200 gramm teljes kiőrlésű búzával. A többi vényköteles. Nos, a méz csak nem vad, lusta voltam beszerezni, tedd a kéznél lévő napraforgót. A tételt kenyérsütőben végezték. Az 1. és 2. növekedés ugyanazon a helyen. Kicsit megkönnyítettem magamnak a folyamatot. De a technológiának megfelelően

fermentáció 2 órán át két mozdulattal, egy órás próbával.

Sütés a kemencében - 25 perc, L7 - 45 formában.
A mézes tészta félelmetes illatú volt. Sütés közben pedig a család körbejárt, naivnak gondoltam, milyen tortát sütök.
Nagyon köszönöm a receptet! Már leharaptam egy darabot a púposról - finom kenyér, illatos, de nem elakadt mézzel. Holnap készítek egy képet normálisan, és ha hagyod, hogy egy külön témában írjam le a folyamatot és a változásokat, úgyszólván a történelem számára.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, nagyszerű kenyér lett! Örülök, hogy tetszett! Igen, csináld ki, ha jónak látod.

[Omela]

Omela, köszönöm a receptet! Tegnap kenyeret sütöttem, az arány felét vettem, ez csak a formámon történt. Nagyon szellős, porózus, szép. Az este folyamán mindent megettek, a gyerekek kiegészítéseket kértek, mindent kidobtak. Este megint be kellett raknom a tésztát, kivettem a sütőből, mmmmm illata ...

Nagyon tetszett !!!!