Búza rozskenyér kvason kenyérsütőben

Búza rozskenyér kvason kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt, prémium minőségű	400 g
Hámozott rozsliszt	100 g
Víz	160 ml
Kuvasz	200 ml
Só	1,5 tk
barna cukor	3 evőkanál. l.
(lehet normális, de barnával az eredmény valamivel jobb)
Növényi olaj	1–1,5. Cikk l.
(lehetőleg olíva)
Száraz élesztő	1,5 tk
Őrölt koriander és kömény (ezek nélkül is megteheti - ízlés kérdése)	1 evőkanál. l.
Panifarin	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Öntsön élesztőt egy vödörbe, lisztet és egyéb száraz összetevőket a tetejére, óvatosan öntsön vizet kvasszal és végül növényi olajjal. Elindítjuk a "Rye" programot (a Panasonic 3,5 órát bír egy 13 percnyi adaggal). Összes! A kenyér magas, jól sült, kiváló rugalmasságú.

Főzés program:

Panasonic SD-255 sütő, program

jegyzet

Vettem egy receptet a dán sörkenyérhez: https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=11835.0 és ízlés szerint megváltoztatta. Az eredeti recept is finom, de nekem, a családomnak és a kollégáimnak ez jobban tetszik.

Hasonló receptek

Kvass búza-rozskenyér kenyérsütőben (LaraN)

Búza kenyér a kvass a sütőben (ebihal)

Búza-rozskenyér száraz kovászos kvasszal (Omela)

És kb. Ugyanazon recept szerint sütöm a kenyeret, csak kenyérkvas helyett savót adok, a liszthez pedig száraz kenyérkvasat adok.
Ha hozzáadok 2 evőkanál kenyérkvasat, akkor nagyszerű ízű sötét rozskenyér lesz, és ha hozzáadunk 3 evőkanálot - majdnem olyan, mint a "Borodinsky"

De mi van, ha nincs panifarin? Ilyen kenyeret akarsz?

Nehezen tudom megválaszolni, mi fog történni panifarin nélkül. Elvileg megpróbálhatok anélkül kenyeret sütni, és jelentést adhatok ki.

És kb. Ugyanazon recept szerint sütöm a kenyeret, csak kenyérkvas helyett savót adok, a liszthez pedig száraz kenyérkvasat adok.
Ha hozzáadok 2 evőkanál kenyérkvasat, akkor nagyszerű ízű sötét rozskenyér lesz, és ha hozzáadunk 3 evőkanálot - majdnem olyan, mint a "Borodinsky"

Mennyi tejsavó és mennyi víz? Nem láttam itt száraz kvasat eladó (nyilvánvalóan nem figyeltem).

Általában 15 ml-rel csökkentem a folyadék mennyiségét. és panifarin helyett egy kis tojást adott hozzá. A pompa természetesen működött egy kicsit, de nem sokat.

Mennyi tejsavó és mennyi víz? Nem láttam itt száraz kvasat eladó (nyilvánvalóan nem figyeltem).

A folyékony kenyér kvasat és a vizet teljesen tejsavóval helyettesítem.
És száraz kenyérkvasat márkás pékségekben vásárolok, ritkábban szupermarketekben.

és itt vagyok a jelentéssel)))
az első kenyér rozsliszttel - féltem, hogy remeg a kezem)))
öklendezés:
4 evőkanál. Kanál lisztet adtam hozzá, mivel a tészta folyékony volt,
csak az Art. egy kanál koriander, mert a házi kömény csak utálja))
és minden más szigorúan a recept szerint történik!))))
csak finom kenyér lett !!!
köszönöm!