Almakenyér pelyhekkel és lenmaggal

[Kovász]

Almakenyér pelyhekkel és lenmaggal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Kovász 100% búza	150 g
Búzaliszt c. tól től.	250 g
Teljes kiőrlésű búzaliszt	100 g
Pehely (rozs, búza, zab)	45g
Lenmag	20 g
Reszelt alma	90 g
Víz	240-250 g
édesem	1h l.
Zsír (margarin vagy vaj)	15 g
Só	8 g
Préselt élesztő	2 g

Főzés módja

• Kovász:
• 20 g anyakezdő kultúra
• 75 g vizet
• 75 g liszt
• 8 óra 25 ° C-on a triplálás előtt
• Lobe
• A pelyhek és a len keverékét 2 órán át 100 g vízben áztassa.
• Tészta
• Kombinálja az összes hozzávalót és gyúrjon tésztát közepes gluténnel. Adja hozzá a lebenyt a tétel végén.
• Fermentálás - 2 óra 25 ° C-on
• A tésztát négy egyenlő részre osztottuk, egyenként téglalapra tekerve, körülbelül 200 g-ra, tekercsbe tekertük, 3 tekercset formára hajtottunk, a negyedikből zsemlét sütöttünk, de azonnal megették, így a munkamenet nem került be a fotózásra.
• 1 órán át 27 ° C-on, majd 8 órán át 4 ° C-on hűtőszekrényben kell igazolni.
• Kivettem a hűtőből, hagytam melegedni 26 ° C-os meleg helyen és bekapcsoltam a sütőt.
• Sütés - 45 perc 210 ° C-on
• Bár van lehetőség a recept szerkesztésére, meg akarom írni, amit kipróbáltam második lehetőség ennek a kenyérnek a készítése. Még jobban tetszett, mivel a tészta elég ragacsos.
• Fermentálás 1 órán át, majd tegye a tésztát egy polietilénnel borított edénybe a hűtőszekrénybe 12 órán át 4 ° C-on. A tészta egyik napról a másikra jól megemelkedett (háromszor). Kihelyezték egy tálból, és ugyanazokat a tekercseket képezték. A hűtött, de jól megkelt tésztát sokkal könnyebb formázni, bár ostorból készült zsinórra belőle bármilyen alakot megadhat.
• Formában 1 órán át 30 percig tartó próbaüzem a sütőben, világítással, amíg meg nemduplázódik, több időt vehet igénybe, minden a kovászának erősségétől és a próba hőmérsékletétől függ.
• A sütés hideg sütővel is kezdődik, vagyis csak bekapcsolom a sütőt 220 ° C-on, és addig sütöm a kenyeret, amíg meg nem pirul és kész, kb. 50 percig.
• 
• 
• A kenyeret Luda "Római légiósok kenyere" alapján sütik

Az edényt arra tervezték

800 g

Főzés program:

Sütés a sütőben

jegyzet

A mindennapi kenyér, amit most sütök a legjobban. Hosszú ideig nem áll el, ízletes, ugyanakkor a beteg gyomrok is jól tolerálják, mivel húsa puha az almaszósznak köszönhetően, héja pedig vékony. A reszelt alma, a pelyhek és a lenmag keveréke nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Alkalmas ebédhez és szendvicsekhez, nem unatkozik, megfagy és csodálatos pirítóst készít belőle.
Ráadásul ezt a kenyeret nagyon kényelmes elkészíteni: a hűtőben való pörkölés és a sütőből kiinduló sütemények. Éjjel a hűtőszekrényben állt a korrektúra érdekében, reggel pedig friss kenyeret süthettem. A második lehetőség, amikor a tészta erjed a hűtőszekrényben, számomra még kényelmesebbnek tűnt. Próbálja ki, válassza ki, mi a kényelmesebb az Ön számára, és süssön az egészségére!

Hasonló receptek

[url = https: //mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0]Sült almás kenyér a sütőben (mesterkurzus) (Omela)

Almás kenyér (Ilona)

Almás kenyér dióval Panasonic SR-TMH18 multicookerben (Horgolás)

Helló Vasilisa !! Ma reggel észrevettem LJ-ben és ... a kovász már rajta van
SZERETEM a kovászos légiósokat !!!! és ez ízlésed szerint lesz. Gondolom. Szeretjük ezt !!!

[Vasilisa!]

A kenyér csodálatos Vasilisa! Olyan szivacsos és nagyon étvágygerjesztő. Még mindig nem jutok el a kovászhoz. Amint ránézek a kenyerére, azonnal elkezdek álmodni a kovászról ...

[Galina S]

Galina S Galya, süt az egészségedre, csak szabályozd magad a vizet, mivel az alma víztartalma eltérő.
MariS Köszönöm Marina! Itt bekapcsolják a fűtést és beteszik a kovászt.

De megígértem ... Felrúgtam a kovászt. meg sem duplázódott. Nos, két napig vezetem és megsütöm. Értem a vízről. Köszönöm

[Galina S]

Galina S Galya, most hideg van a lakásokban, szétoszlatod a kovát és megsütöd.

[Vaszilisa]

Vaszilisa, mind csodálják a kenyeret! Szépség! Mindent megsütnék! De nem tudok megbarátkozni a kovászral. Egyenes kábulat előttük (talán az első sikertelen próbálkozások után).

Köszönöm Marisha! Csodás kenyér van ugrásszerűen.

Vaszilisa szia, hozok neked kenyeret !!
kiderült! őszintén megzavarodtam, rohangáltam és ... megfeledkeztem a hideg kemencéről. Mindent úgy csináltam, mint korábban. gőzzel



sötét van gabona és korpa keveréke

Vasilisa a kéreg vékony !!! és nincs savanyúság !!! különben kovásszal tettem a hűtőszekrényen keresztül és ... nagyon savanyú lett. és itt egy kis élesztő és minden áttört. A férj jóváhagyta. lenszerettel! Sütni fogok

Galya, milyen szép kenyér! Nagyon örülök, hogy a férjemnek tetszett, ezért süssön és egyen az egészségére. Süthet bármilyen kényelmes módon.

Vaszilisa, ma sütöttem a kenyeredet. A búzakeményest rozsra cseréltem - nagyon barátságos vagyok vele (kovásszal), de nincs búzám. A lenmagot durvára őrölték, élesztőt nem használtam, minden más a recept szerint történt. A kenyér nagyon ízletesnek és levegősnek bizonyult. Köszönöm.

Nina, mennyi ideig tartott erjesztés és élesztés nélküli élesztés? A hűtőszekrényen keresztül tette vagy sem? Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér, de szeretnék többet tudni ...

A KhP-ben sült Vaszilisa mindent letett az éjszakai időzítőre, a mód francia. A hűtőszekrényből származó kovász későn állva van ideje felmelegedni és pénzt keresni. Ilyen kenyeret mindig kovászhoz sütök.

Köszönöm Nina! Nagyon szerettem éjszakára kenyérsütőt tenni, a közelmúltban pedig a sütőben sütök. De a melegben nem mindig akarja meghajtani, ezért alkalmanként megpróbálom kenyérsütőben megsütni