Focaccia tökkel (focaccia con la zucca)

Kategória: Péksütemények

Konyha: olasz

Hozzávalók
Búzaliszt	470 gr.
Tök	200 gr.
Vastag joghurt	125 ml.
Cukor	86 gr.
Só	3 gr.
Tojás	1 db számítógép.
Vaj	60 gr.
Fahéj	1 teáskanál
Élesztő	2 teáskanál

Főzés módja

Olaszországban manitoba liszt található 21,53% fehérjetartalommal, ez egy nagyon erős lisztfajta. A liszt erőssége befolyásolja a pékáruk mennyiségét és a morzsa porozitását - minél erősebb a liszt, annál porózusabb, sűrűbb és rugalmasabb a késztermék. Elég drága, és alkalmas panettone és egyéb muffinok sütésére, amelyek különösen hosszú, legfeljebb 15 órás próbát igényelnek. A Manitoba egy indiai törzs neve és az egyik olyan kanadai régió, amely ezt a különleges, magas gluténtartalmú gabonatermesztést végzi. Oroszországban nagy fehérjetartalmú liszttel (13,5) lehet helyettesíteni. Oroszország különböző gyártói különféle módon jelölik meg az ilyen liszteket - speciális, fokozott, extra.
Mivel nem volt Manitoba lisztem, de valahol tököt kellett használnom, csak a "Lukhovitskaya" -t vettem 10,3 fehérjetartalommal, és kissé módosítottam a receptet.
A tököt megpároljuk, vagy sütőben megsütjük, turmixgéppel ledaráljuk, és joghurttal, tojással és cukorral összekeverem (nekem porcukorom volt, én használtam).
Keverje össze a lisztet a fahéjjal, adjon hozzá vajat, sót és élesztőt. Kenyérsütőben gyúrtam a tésztát.
Amikor megduplázódott, formázzunk zsemlévé, és hagyjuk állni 30 percig egy törülköző alatt. 175 fokosra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. A szerző azt tanácsolja, hogy forró vizet öntsön a serpenyőbe, hogy gőz keletkezzen.

Az edényt arra tervezték

14 darab.

A felkészülés ideje:

2 óra.

Főzés program:

Sütő.

jegyzet

A tekercs finomnak, közepesen édesnek bizonyult. Bár volt néhány incidens. Egy egész pohár forró vizet öntött a sütőbe, hagyta, hogy benne üljön, alig törölte le. A láng 3-szor kialudt. Szegény tekercsemet meg kell sütni, és a sütő körül táncolok.Nos, oké, a lényeg, hogy az enyémeknek tetszettek. Nem látták, hogy sütöttem őket
Recept a webhelyről- 🔗./2012/09/focaccine-e-focaccia-con-la-zucca.html