Focaccia a tésztán

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Teljes kiőrlésű búzaliszt	200 g
Búzaliszt, prémium	200 g
Száraz élesztő	0,8 g
Túrós szérum	285 ml
Só	8-10 g
Cukor	15 g
Olivaolaj	50 g
Provence-i gyógynövények - nem kötelező	1 evőkanál. l.
Szárított hagyma - opcionális	2 evőkanál. l.
Olajbogyó / kimagozott olajbogyó - opcionális	15 db
Kemény sajt	40 g

Főzés módja

Alapján választottam ki ezt a receptet Focacci Linadoc, és ide teszem fel áldásával, amit nagyon köszön meg!
Így,
Keverjen össze 200 g teljes kiőrlésű lisztet 0,8 g száraz élesztővel (ez egy 1 ml-es mérőkanál) és 1 csésze (225 g) tejsavóval.
Keverje meg fanatizmus nélkül, és küldje meleg helyre (optimális esetben 26 ° C)^{ról ről}C) 12 órán át.
Ha nincs savó, akkor a kefirt, joghurtot, joghurtot, tejet (1: 1 ... 2: 1) vízzel hígíthatja, vagy csak vizet vehet.
12 óra elteltével vagy korábban vagy később (az erjedési hőmérséklettől függően), amikor a tészta majdnem készen áll a leülepedésre, adjunk hozzá 60 g tejsavót, 200 g prémium lisztet, sót, cukrot, olívaolajat (hagyjuk egy kicsit zsírozni) tetején), provence-i gyógynövények, szárított hagyma és gyúrjuk össze.
Lisztezett asztalon formázzuk a tésztát karikára vagy téglalapra 2 cm vastagságúra.
Tegyük át sütőpapírra vagy egy edénybe, amelyben a focaccia sütni fog, kenjük meg olívaolajjal, kenjük rá az olajbogyó / olajbogyó felét (kicsit belenyomhatjuk a tésztába - én nem nyomtam meg).
A tetejére reszelt sajtot szórunk, és 2 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
Fontos: nem lehet túl sok sajt, de ha nagyon akarja, ne felejtse el enyhén csökkenteni a receptben szereplő só mennyiségét.
Fél órával a korrekció vége előtt kapcsolja be a sütőt 250-re^{ról ről}C a bemelegítéshez, ne felejtsen el egy tepsit vagy követ elhelyezni ott, ha sütéshez fogja használni.
Vigye a munkadarabot a papírral együtt egy tepsibe vagy kőbe, és küldje előmelegített sütőbe. Ha a munkadarabot hagyták állni a formában, akkor csak tegye a sütőbe.
Permetezze be a sütőt vízzel, csökkentse a hőmérsékletet 200-210-re^{ról ről}C és 20-25 percig sütjük.

A felkészülés ideje:

12 óra + 2 óra + 25 perc

jegyzet

Annak ellenére, hogy a focaccia tekinthető a pizza előfutárának, még mindig a kenyér, nem pedig külön étkezés.
Igaz, ez nem akadályozza meg néhányat abban, hogy csak úgy ráhúzza a ravaszra.
A klasszikus focacciában nincs sallang.
Wikipédia: A Focaccia (az olasz focaccia a latin panis focacius-ból - szó szerint "a kandallóban sült kenyér") egy olasz búzatorta, amely különféle tésztákból készül - akár élesztőből, amely a pizza alapja, akár kovásztalan vajból. A hagyományos focaccia tészta három összetevőt tartalmaz: lisztet, vizet és olívaolajat.
A Focaccia kerek vagy téglalap alakú, vékony vagy vastag (de általában vékony), a pék preferenciájától függően. Néha tejet adnak a tésztához a focaccia miatt (amelyet soha nem gyakorolnak a pizzához) - akkor kiderül, hogy bolyhosabb; ha nem adnak hozzá élesztőt, akkor kiderül, hogy vékonyabb és élesebb.
Néha a focaccit töltelékkel, leggyakrabban sajttal készítik.
A Focacci lehet édes vagy sós.

Úgy gondolják, hogy a focacciát melegen kell enni - ízletes, de káros.
Sőt, jó és hideg.
Jó étvágyat kívánunk!