Búza rozskenyér a Marsról

Búza rozskenyér a Marsról

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Víz	300 ml 2 evőkanál nélkül. l.
Almaecet (vagy bor)	2 evőkanál. l.
Növényi olaj	1 evőkanál. l.
Száraz kvas koncentrátum	1-2 evőkanál. l.
Kovász ("örök")	4 evőkanál. l.
rozsliszt	200 g
Búzaliszt	300 g
Korpa (opcionális)	2 - 3 evőkanál. l.
Só	2 teáskanál
Élesztő	2 teáskanál

Főzés módja

• Egy időben értetlenkedett a probléma is, hogy a tökéletes rozskenyeret választottam magamnak, minden rozs, amelyet a helyszínen vagy egy könyvben szereplő különböző receptek szerint sütöttek, finom volt, de nem ugyanaz, mint én, majd elkezdődtek a kísérletek, adjunk hozzá cukrot - vonjuk le a cukrot, sózzuk - csökkentjük a sót, ecettel és ecettel. Ennek eredményeként készítettem magamnak egy rozskenyér receptet, amely szinte teljesen kielégít, férjem és gyermekeim is kedvelik, de szinte mindenevők.
  

[Ha nincs fedél]

Mars,

Próbálja meg a sütőt zárt kerámia edényben.

Előnyök - Egy zárt tartályban, kis mennyiségű belső térrel, gyorsan forró gőz keletkezik, amely éles és porózus felületet eredményez. Jól működik a nedves rozstészta sütése - olyan nedves, hogy kanállal kell feltenni. Ennek eredménye egy durvább, nagyon puha kenyér, vékony kéreggel.
De jól süt és rozsos rendszerességű
Helyezze a kenyeret kissé kisebb formába, mint egy fedéllel ellátott kerámia edény, sütőpapírral bélelve, olajozottan és bőségesen megszórva korpával.

Tegyen egy kerámia formát fedéllel hideg sütőbe rácsra, melegítse 30 percig 250 fokon. Tegye a megkelt (2 óra, a legjobb, ha állni hagyja) kenyeret közvetlenül a papírba egy forró serpenyőbe (nem ijesztő, ha a papír kilóg), letakarva, 30 percig sütjük, majd csökkentse a hőmérsékletet 230 ° C-ra, vegye le a fedőt és további 15 percig sütjük

Ha nincs fedél - fóliával letakarható

Alexandra, köszönöm a részletes magyarázatokat, nagyon hasznos egy kezdő pék számára, mindenképpen felhasználom az ajánlásait, egykor fockachut készítettem kerámia lapos formában, most kipróbálom a rozskenyeret.

Köszönet a szerzőnek a receptért.
Ez az első rozskenyérem, nagyon finom lett.
Most adtam hozzá még több fűszert.