New York-i rozskenyér (kenyérkészítő)

New York-i rozskenyér (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	350 g
rozsliszt	150 g
Só	1 tk
Kömény (nem feküdt le)	1 tk
Joghurt (helyette 1 evőkanál. L. tejföl)	1 evőkanál. l.
Víz (az én esetemben szérum)	290 ml
Száraz élesztő	1 tk

Főzés módja

• Az eredmény egy kifogástalan szürke kenyér (hasonló a "Faluhoz"). Súly hűtés után - 710 gramm. Nagyon szép kéreg, és ami különösen kellemes, az a morzsa.

jegyzet

Fél nap alatt értékelték és ették meg az ételeim.
: piros: Elnézést a fénykép minőségéért ... de nincs fényképezőgépem (még nem).

Fotó dorinna

Cukormentes? Melyik programon kell sütni? Általában a cukrot nem adják hozzá a franciához (vagy csak keveset).

Cukor, nem, nem, egy gramm sem, de a "Fő" programon sütötték, sötét kéreggel.
Próbálja ki, nagyon ajánlom. Ma megkóstolták a cipómat, arra kérnek, hogy ismételjem meg a minap. Nagyon jól ment, talán a szérum miatt ...

Honnan veszi a szérumot? Miért "New York"?

LaraN, még mindig van savó a túró elkészítése után (Alexandra receptje szerint egyébként nagyon ajánlom, ilyen finom és gyengéd túrót kapsz, megnyalod az ujjaidat, és minimális időbe telik készítsd el). De a "New York" -ról ... Valamelyik weboldalon előhúztam a receptet (most nem emlékszem), és így volt ez a név. Ma pedig még érdekesebbet próbáltam ki a rozs receptjével. Estére eltűnt (időben vágott pár darabot reggelire), még a "New York" -nál is magasabbnak bizonyult, még puhább és aromásabb.

??? Krosh, milyen íze van? Savanyú?

Mueslik, bocsásson meg, "New York-ról" beszél, vagy arról, amelyet ma sütöttem? Ha körülbelül "New York" -ról van szó, akkor igen, van egy kis savanyúság, de manapság "nehezebb" lesz (az agram hozzáadása miatt).

Igen, New Yorkról a recept szerény és ízléses! Szeretem savanyúsággal a rozsot, de beválik a bolti savó? vagy csak piac?

Úgy gondolom, hogy bármelyik megfelelő lesz itt, és tárolja, forgalmazza, valamint a házi túró elkészítésének többi részét. Szérum, ez Afrikában szérum. Eredetileg ezt a kenyeret egyáltalán vízen sütik, de mégis jobb a savónál (IMHO).

Tejsavó helyett megpróbálhat peroxidált joghurtot / kefirt is használni. Hasonló receptben, bár cukorral, joghurt (régi) és sült tej keverékét veszem. Az arányok szemenként vannak meghatározva, a tej mennyiségétől és a hűtőszekrényben maradó savanyú tej vastagságától függenek, ezért figyelnie kell az adagot. 500 gramm lisztkeverékhez kb. 360–400 ml.

Igen, New Yorkról a recept szerény és ízléses! Szeretem savanyúsággal a rozsot, de beválik a bolti savó? vagy csak piac?

Bárki elmegy. Jobb kombinálni a "hasznos és kellemeset", túrót készíteni Alexandra receptje szerint, csak szűrje le a folyadékot egy tálba (és ne öntse ki), itt van az Ön számára a szérum.

[Horgolás]

Ma pedig még érdekesebbet próbáltam ki a rozs receptjével. Estére eltűnt (időben vágott pár darabot reggelire), még a "New York" -nál is magasabbnak bizonyult, még puhább és aromásabb.

Horgolás, és mi az érdekesebb recept? Ossza meg!

LaraN, ha nem tévedek, ezt a receptet, vagy valami nagyon hasonlót, már itt is találkoztam az oldalon, ezért úgy gondolom, hogy nem érdemes külön posztként feltenni, csak megismétlem.

Tehát a recept:

Hámozott rozsliszt-195 gr.
Búzaliszt-225 gr.
Agram-2 tk
Panifarin-4 tk
Cukor-1 evőkanál. l.
Só - 1,5 tk
Növényi olaj-2 evőkanál. l.
300-320 ml víz.
Élesztő-1,5 tk

Víz helyett szérumot használtam, vízzel feltöltöttem a szükséges térfogatra (egyszerűen nem volt elég szérum). A kenyér jóképű férfinak bizonyult, fokozott puhaságú, túl magas és funky kenyéraromájú. Egyébként dagasztáskor a tészta kissé vékonynak tűnt, de nem adott hozzá lisztet, amit egyáltalán nem bánt meg.

Nagyon finom kenyér lett, talán ez az én kenyerem verziója "minden nap". Ma sütöttem, és biztosan megismétlem. Az első hozzászólás receptje szerint kömény nélkül tejföllel és vízzel sült. Csak 2 evőkanál búzalisztet helyettesítettem búzakorpával, vagy inkább, mivel mindent lemérek a mérlegen, köleslisztet kaptam. + 2 evőkanál. kanál köles. korpa = 350 g. Tökéletes lett, és a kéreg csak szuper! , de legközelebb megpróbálok még 1 kanál korpát adni. Sajnos szinte nincs mit fényképezni, mert a fele elment, alig állt meg, a többit egyszerűen erőszakkal vette el magától. Nagyon köszönöm a receptet!

["először a fórumnak - aztán magamnak"]

Weboldalunk jó alapszabályt tartalmaz "először a fórumnak - aztán magamnak"!
Ez azt jelenti, hogy a szomjas és türelmetleneket elűzzük a friss kenyértől, egy új ételtől, fotózást készítünk a fórumon való közzétételhez, és csak ezután engedjük meg mindenkinek, hogy megkóstolja az elkészített, és különösen a friss kenyeret!
Várunk ... lehetséges a család hátterében 🔗

[dorinna]

Nagyon köszönöm a receptet!

dorinna, az Ön és szerettei egészségére !!! Nagyon örülök, hogy a kenyér ízlett !!!

P.S. Úgy döntöttem, hogy ma sütem ezt a sajátomnak, köszönöm, hogy emlékeztetett, őszintén szólva már elfelejtettem ezt a receptet ...

elűzzük a szomjasokat és a türelmetleneket a friss kenyértől, egy új ételtől, fotózást készítünk a fórumon való közzétételhez, és csak ezután engedjük meg mindenkinek, hogy megkóstolja az elkészített, és különösen a friss kenyeret!

Amikor az üldözés és az üldözés egy személyben van - szinte lehetetlen !!!
Inkább elővettem egy fényképezőgépet, miközben még maradt mit fényképezni, és itt van egy fotóriport (előre kellett fordítanom):

[Morzsa]

Őszintén szólva már elfelejtettem ezt a receptet ...

Morzsa, nem szabad elfelejteni egy ilyen receptet, érdemes könyvjelzőre és rendszeres ismétlésre. Köszönöm érte.

Eater-lepárló - miért kell ilyen szép kenyeret forrón vágni?

Eater-lepárló - miért kell ilyen szép kenyeret forrón vágni?

Egy gyenge ember ...

Most felveszem, a családom kéri az ismétlést

Köszönöm a receptet - a kenyér remek!

Nem tettem köménybe - papa nem eszik, és a tejfölt tejföllel helyettesítettem.

Morzsa! És mi a sütési mód? és a lapocka? Mind rozsról, mind búzáról beszélek - és New Yorkról, és a másodikról az agrammal ...

[lenok001]

lenok001, Helen, a spatula rendes (nem fésű), nincs más ... Igaz, van 2 rendes, abban az értelemben, hogy a HP két keverővel.

Búza-rozskenyeret (ezek azok, amelyek kevesebb, mint 50% rozslisztet tartalmaznak) sütök vagy a "Fő", vagy a "Teljes kiőrlésű mód" -on. Mindkét esetben (mindkét módban) csodálatos az eredmény !!!

Köszönöm, fogalmazzon - van egy emelkedés Várakozás

Remek recept! Nagyon finom kenyér, enyhe rozs savanyúsággal. Tisztelet a szerzőnek, megrázom a mancsomat.
Tegnap esett az eső, a levegő magas páratartalma miatt lisztkeveréket kellett adnunk. Elég sok, kb. 100 gramm. De a zsemle kiválónak bizonyult, közepesen sűrű, nem homályosodott el.
A kenyér a vödör magasságának körülbelül 2/3-át jelentette. Sült. Megjelenésében a morzsa világosszürke, porózus.
A főprogramon készült, sötét kéreg, 700gr-os cipó. - 2h53min.

[lenok001]

Köszönöm, fogalmazzon - van egy emelkedés. Várakozás

lenok001, nos, hogyan vártál?

Remek recept! Nagyon finom kenyér, enyhe rozs savanyúsággal.

luroka, nos, csak balzsam a léleknek, nagyon örülök, hogy a kenyér az ízlésednek felel meg !!!

Süss és egyél az egészségedre !!!

A recept szerinti kenyér, bár nagyon-nagyon igénytelen, de az otthonaim is élvezettel ették ...

És itt van maga a kenyér. Nem lehetett lefényképezni az egész cipót (nem volt rá idő), de a vágás jól látható.Mind a morzsa szerkezete, mind a kérge.

Morzsa! A kenyér íze kiváló, porózus, ahogy szeretem, és a kérge kiváló, csak a tetőm omlott össze egy kicsit (nem befolyásolta az ízt és a morzsát), csak kissé nedves, valószínűleg a liszt reagál, muszáj volt adj hozzá egy kis lisztet, de olyat tettem, hogy eltereltem a figyelmemet a kolobokról, ő pedig felügyelet nélkül összekevert ... sokszor megismétlem! Köszönöm!

A kenyér nagyon finom lett, joghurttal készítettem, tettem egy kis lisztet, amikor a zsemlét néztem.

[lenok001]

A kenyér nagyon jó ízű

A kenyér nagyon finom lett

Barátaim a visszajelzéseitől inspirálva mentek és gyúrták a tésztát csak tésztakeverőben ugyanazért a kenyérért ... dupla adag ... sütőben sütök ...

lenok001, POBEDA_W, a jó egészségért és köszönöm a kedves szavakat !!!

Helló! Egyáltalán nincs olaj ebben a receptben?
Köszönöm

Helló! Egyáltalán nincs olaj ebben a receptben?
Köszönöm

A recept szerint a szerző nem használt olajat. A vaj a kenyér tészta opcionális összetevője

A recept szerint a szerző nem használt olajat. A vaj a kenyér tészta opcionális összetevője

Megértett köszönet. Az első tapasztalat (szerencsére sikeres) az olasz volt, a receptje szerint. Ez lesz a második számú próbálkozás.

Süssön az egészségére!

Tehát a recept:

Hámozott rozsliszt-195 gr.
Búzaliszt-225 gr.
Agram-2 tk
Panifarin-4 tk
Cukor-1 evőkanál. l.
Só - 1,5 tk
Növényi olaj-2 evőkanál. l.
300-320 ml víz.
Élesztő-1,5 tk

Mondja meg pzhl-nek, hogy mi az agram és a panirafin, melyik osztályon vásároljon? A kenyér még soha nem sütött ilyet ... a receptet túlságosan dicsérik

Szia ismét. Van egy kis kérdésem a folyadék hozzáadásával kapcsolatban. Ha olajat akarok adni, csökkentenem kell-e a vízmennyiséget a hozzáadott olaj mennyiségével? És a második, ha akarja. Ha fel akarom hígítani a vizet a joghurt felével (kefir, tej), akkor mennyit kell feleznem? Végül is egy kanál joghurt már szerepel a receptben.
Köszönöm

Az éjszakai virrasztások eredménye. A mézeskalács ember nem akart formálódni, réteges volt. Ennek eredményeként nyilvánvalóan hibát követett el, amikor körülbelül 20 ml-t adott hozzá. víz. A sütés végére a tető leesett. Rögtön rögös volt, a második igazolás pillanatától kezdve. A morzsa sűrű, enyhén nedves, nekem úgy tűnik. Furcsa módon ezek a körülmények nem befolyásolták az ízt.
A Mystery 1202-ben megjelent "Rozs" módban sütötték, az első adag 5 percig, öt perces szedációval, a második adag 15 percig, három próba és sütés 53 perc alatt.
Közvetlen, pzhlsta, a lábam a megfelelő irányba. Köszönöm

Ez a búza-rozs kenyér magas búzaliszt-tartalommal, ami azt jelenti, hogy szüksége van az Alapprogramra, két próbával.
Ön választotta a Rozs programot - ellenőrizze a sütési időt és a tésztaszerkezetek számát, általában a rozs elválik egy próbadarabtól - teljesen lehetséges, hogy a tésztának nem volt elég ideje a távolságra.
A fotó alapján nehéz megérteni a morzsa állagát, nedves morzsának tűnik. Ellenőrizze az élesztő és a folyadék mennyiségét.

Ez a búza-rozs kenyér magas búzaliszt-tartalommal, ami azt jelenti, hogy szüksége van az Alapprogramra, két korrektúrával.
Ön választotta a Rozs programot - ellenőrizze a sütési időt és a tésztaszerkezetek számát, általában a rozs elválik egy próbadarabtól - teljesen lehetséges, hogy a tésztának nem volt elég ideje a távolságra.
A fotó alapján nehéz megérteni a morzsa állagát, nedves morzsának tűnik. Ellenőrizze az élesztő és a folyadék mennyiségét.

A Mystery 1202-nél az összes fő program három korrektúrával rendelkezik. "Alap" - 39, 26, 50 perc, tíz másodperces késéssel. Rozs - 39, 26,55 perc. Az első, rövid, öt perces tétel riasztó. Ezután öt perc szünet, majd a fő adag. Fő mód esetén 20 perc. Rozs módban 15 perc. Lehet, hogy valami nincs rendben a programmal? Bár úgy tűnik, hogy az Ön receptje szerint az olasz kiderült. Mármint megették. Ha olajat adnak hozzá, csökkenteni kell-e a vizet?

[Kroshik]

Kroshik, és én kijózanítok! Tegnapelőtt késő este sütötték, ma reggel az áramlat kéreget ragadott egy butrikra. Új módon fogalmaztam meg. Hozzáadtam egy kanál száraz malátát (ezek szerint javítja a liszt minőségét), és a kukoricaolaj tejfölje helyett a ház hirtelen kifogyott a tejfölből - betettem a hűtőbe, és van egy tiszta (majdnem) tégely ott. És mégis - szinte mindig egy kanál lisztet (búzát) cserélek egy kanál teljes kiőrlésűre - számomra úgy tűnik, hogy a kenyér inkább kenyérnek tűnik.

Tegnap készítettem egy New York-i receptet, amely a téma első bejegyzésében található. A kenyérkészítőm 600 g liszt alapján süt a legnagyobb kenyeret. 120 g rozsot + 480 búzát vettem, és tejföl helyett ennek ellenére 2 ek. l. házi joghurt. Mit mondhatnék neked ....? Ez valamiféle finomság! Nagyon-nagyon jó recept. Kifejezetten a szérumot kerestem (mindig van a házban). Örülök, hogy megtaláltam

[jantje]

jantje, Üdvözöljük fórumunkon !!!

Csatlakozzon hozzánk, itt vagyunk !!!

Kifejezetten a szérumot kerestem

jantje, így a szérum bármely receptben helyettesítheti a folyadékot ...

Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér, a jó egészség érdekében Önnek és szeretteinek !!!

És köszönöm a tippet ...

[Horgolás]

Horgolás, így megsütöttem a New York-i rozsomat. Nagyon finom, tetszett nekünk. Köszönöm a receptet! Lefordítottam 300 g liszt receptjét, és itt van a kenyerem:

Csak a búzalisztem volt 2. osztályos, és joghurtot adtam hozzá, tejfölt nem.

[Mashenka]

Nagyon finom, tetszett nekünk.

És ez a legfontosabb !!!

Mashenka, jó egészséget neked és szeretteidnek !!!

Szép cipó, olyan vékony ...

[Horgolás]

Horgolás, Teljesen elfelejtettem írni, hogy a kenyér azért is tetszett, mert alig omlik össze. 2 nap után is. Nagyon jó recept! Köszönöm mégegyszer.

LaraN, ha nem tévedek, ezt a receptet, vagy valami nagyon hasonlót, itt, az oldalon már találkoztam, úgyhogy szerintem nem érdemes külön posztba tenni, csak megismétlem.

Tehát ő mind kenyér, liszt és remegés, tehát a fórumon az egyik hozzászólásod szerint? A receptek összetevői különbözőek.

A kenyér nagyon finom, sütéskor jól emelkedett. És azonnal megették. Köszönöm

Svetlana, a szavaid olyanok, mint a balzsam a léleknek ...

Nagyon-nagyon örülök, hogy élvezted a kenyeret !!!

Jó egészséget neked és szeretteidnek !!!

És nagyon köszönöm a visszajelzését ...

Nagyon klassz recept. Amikor láttam, hogy a kalap kissé megereszkedett, azt hittem, ez kudarc. Ez csak a harmadik kenyér, amit sütés közben megsütöttem. Hűtsd le .... Vágj .... Kiderült, hogy összehasonlíthatatlan

[Horgolás]

Horgolás, Nem emlékszem, hogy gyors voltam-e érted, de csak arra az esetre, ha írok - ebből a tesztből fánkot készítek a borscsinak! A golyókat a sütőben megsütöm, majd megszórom fokhagymával-olajjal-sóval-borssal-petrezselyemmel. Az enyémek őrülten szerelmesek!