Régi tésztakenyér (Steba DD1 ECO multicooker)

Régi tésztakenyér (Steba DD1 ECO multicooker)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Víz	500 ml
Tejpor	2 evőkanál
Só	1 teáskanál
Cukor	1 evőkanál
Napraforgóolaj	2 evőkanál
Liszt / s	350 g
Teljes kiőrlésű liszt	250 g
Liszt (mogyoró és gesztenyeliszttel keverve)	100 g
száraz szurokélesztő	3/4 tk
Cellulóz	2 teáskanál

Főzés módja

• Nagyon tetszett az "Öreg tésztából" sült kenyér. Gyártási elvét az Admintól tanultam meg, amiért nagyon köszönöm neki. Leginkább így sütök. A régi tészta készítésének elve itt van https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0.
• A tésztámat érleltem és 20 napig vártam. Ez az expozíciós időszak egyáltalán nem rontotta el.
• 1. Tészta "régi" + 250 g víz + napraforgóolaj + cukor + só Tegye be a HP-t, és állítsa be a programot, hogy mindent simára keverjen. (kombájnban végezhető).
• 2. Ezután adja hozzá az összes többi összetevőt, és telepítse az "Basic" programot. A My HP-ben ezek a 8-10. A gyúrás folyamata HP-ben: 20 percig dagasztás, az első 40 percig dagasztás, dagasztás. A tészta összegyúrása után 38 gramm hőmérsékleten az MV-be tettem, 1 órán belül megemelkedik. Ezután a pörkölési program 25 percig, forduljon a másik oldalra és további 10 percig.
• A tésztából kiderült, hogy 1380 gr; 200 g-ot leszúrtam, hogy "régi tészta" legyen; 1180 gr. Maradt sütésre és sütés után 1060 gr.
• 
• 

A felkészülés ideje:

2 óra 45 perc

jegyzet

Jó étvágyat kívánunk!

A kéreg puha. A kenyér nem omlik össze.

Kiváló példány kenyér, főleg ilyen régi tésztából időben. Remek!

Rendszergazda, köszönöm!

Most már magabiztosan mondhatom, hogy a kenyér nem így működik a KhP-ben! Finom, kétségtelen, de MV-ben sütött, sokkal érdekesebb! Puhább, teltebb, de nagyobb méretű!

Marina, tehát a multikukacban és nagyobb a kapacitás, és van hely a tésztának. És látszólag a hőmérséklet más, szelídebb, aminek következtében a tészta többször, lassabban süt - talán ezért?

Igen, bőven van hely a tesztnek! Idővel pedig kevesebbet sütöttek, mint a HP-ben. HP-ban kb 1 órát sütök és a fűtés nem olyan intenzív, mint az SV simább. De az MV-ben sült - így 1 óra sütés van, és fordítsa meg - 20 perc. Mindenhol más, és mindenhol ízletes, de SV-ben gyorsabb!

[jachtkikötő]

jachtkikötőMegkent a tál? Sütés után azonnal elővette a kenyeret? És amikor x / sütőben sütök 100 g-on. régi tészta és 540 g lisztágy 1,5 ek száraz élesztő. Talán ez túlzás? Számomra még mindig úgy tűnik, hogy ha kevesebb élesztőt teszek, a kenyér nem fog kelni.

Natalia, kicsit megkentem a tálat és azonnal kivettem, nem állt a tálban. És ez sok élesztő! Ha az élesztő friss, akkor minden jól emelkedik! Általában 0,5 ek. Ezúttal többet tettem, mivel a „régi tészta” régi, féltem, de hiába, nyugodtan betehettem 0,5-et. 10 napos teszthez 0,5 elég. Natalya, próbáld ki, ne félj és sikerülni fog!

A tészta összegyúrása után 38 gramm hőmérsékletű CF-be tettem, 1 órán belül megemelkedik. Ezután a pörkölési program 25 percig, forduljon a másik oldalra és további 10 percig.

sütött MV - így van 1 óra sütés, és fordítsa meg - 20 perc

Marina, azonnal elnézést kérek az esetleg hülye kérdésért, tény, hogy a legutóbbi időkig soha nem figyeltem a lassú tűzhelyben történő sütésre. És most olvasom, érdekes, de zavart vagyok. Tehát mi a mód a korrektúra után? 25 percig pörkölni? vagy 1 órán át sütni?

Anya, ha zavart vagy, akkor szemetelj!

Ha Multicooker-ben főz (nekem van egy Redmond 4502-esem), akkor 1 órára sütésre tettem, majd megfordítottam és további 20 percig.
Ha nagynyomású tűzhelyben van - akkor 25 perc és 10 perc alatt megsütjük a puccs után.

Nos, itt sütöttem egy kis kenyeret. Nagyon tetszett. Szeleteléskor szinte nem omlik össze, a morzsa porozitást tekintve porózus, mint üzlet (jó értelemben) Ó, még mindig cipó alakú. Az igazság kissé aggasztó volt, amikor az x / kályhában dagasztás után egy rajzfilmbe helyeztem át korrektúra céljából.38 gr. Hőmérsékletet állítottam be, és amikor ferdén becsuktam a fedelet, akkor a temp. mutatott 53g. Majdnem 30 perc hőmérséklet. 39 g-ra esett. Így maradt a hátralévő idő (30 perc). Nos, azt hittem, hogy megfőzik vagy megszárítják, de kiderült. Marina elment egy pluszjelet tenni!

Natalia, örülök, hogy tetszett! KhP-ben pedig ilyen kenyeret sütök a főprogramon.