Kínai rügyek

400 g liszt; 30 g friss élesztő; 1 evőkanál cukor 6 evőkanál meleg víz; 1/4 l meleg tej; 2 evőkanál szezámolaj

1. Szitáljon lisztet egy serpenyőbe, nyomja ki a közepén egy mélyedést, törje bele az élesztőt, keverje össze cukorral és vízzel, és tegye meleg helyre 10 percre, hogy bizonyítson.

2. Folyamatosan kevergetve adjon hozzá tejet. Erősen verjük a tésztát, amíg buborékolni kezd. Fedje le az edényt forró vízbe áztatott törülközővel, és hagyja a tésztát kb. 2 órán át állni.

3. Ezután ossza el a tésztát 2 részre. Tekerje az egyes részeket 30 x 20 cm nagyságú négyzet alakú rétegbe. A rétegeket kenje meg növényi olajjal, görgesse meg őket, a hosszú oldalról kezdve. Vágja a tekercseket 3 cm vastag szeletekre.

4. Helyezze a hengereket függőlegesen egy bambuszdobozba vagy egy gyorsfőző szita betétbe.

5. Öntsön vizet egy serpenyőbe 3 cm magasra, forralja fel. Helyezzen egy bambuszdobozt vagy szitabetétet a vízbe. A víz nem érintkezhet a ládával vagy a szitával. Fedje le az edényt fedővel és párolja a hengereket 8 percig. Kínai rügyeket tálalhatunk köretként kínai stílusú zöldségekkel vagy húspörkölttel.

A "virágrügyeket" nagy mennyiségű, barna vajig felmelegített, fűszeres reszelt kemény sajttal megszórva azonnal tálalhatjuk, és köretként zöld salátát készíthetünk.

El kell ismerni, hogy a „kínai rügyek” nemcsak élesztő tésztából készülnek. Csak jobban ízlik.