Bajor édes-savanyú káposzta pörkölt (opció friss káposztával)

Bajor édes-savanyú káposzta pörkölt (opció friss káposztával)

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Konyha: német

Hozzávalók
Friss káposzta	700 g (fél sor)
Hagyma	1 db számítógép. nagy
Sárgarépa	1 db számítógép. átlagos
Fokhagyma	1 szál
Kakukkfű vagy majoranna	1 tk
Savanyú almalé (fehérbor) vagy hígított almaecet	100 ml
Cukor	2 evőkanál. l.
Só	íz
Granulált mustár	1 evőkanál. l.
Kömény	íz
alma	(választható)
Bármilyen szalonna vagy kacsa, zsír.	íz

Főzés módja

• Meglepődve tapasztaltam a friss káposztából készült bajor pörkölt receptjét.
• Kiderült, hogy ez a lehetőség is meglehetősen elterjedt. Ezért a feladat nem könnyű feladatnak bizonyult - a leghitelesebb, leghelyesebb receptet keresve "fel kellett másznunk" német és német oldalainkra, de nem az volt! Nagyon sok variáció volt, bele kellett mélyednem és meg kellett értenem, mi a közös és fontos bennük, és melyek a részletek és az egyes háziasszonyok saját ízlésének való tisztelgés.
• A lényeg, hogy ne növényi olajat használjon, hanem csak szalonnát vagy kacsazsírt.
• Savanyíthatja almaecettel, almaecettel és száraz fehérborral. Háromszor tetszett az almaecet opció, de valójában ezt régóta csinálom - talán csak megszokták.
• Gabonamustár és / vagy fokhagyma gyakran van jelen. A fokhagyma a párolt káposztában újdonság számunkra. Szeretjük a köményt és a kakukkfüvet!
• Amikor ilyen összetett fűszerösszetétellel főztem, rájöttem, hogy a friss friss káposzta pontosan ezt követelte. Hozzátennék még paprikát is, de még soha nem láttam ilyen lehetőséget.
• Ha korábban csak a savanyú párolt káposztát szerettük, most ez a lehetőség is gyakran lesz igény.
• Harmadik alkalommal kaptam ilyen receptet.
• - Vágja fel a szalonnahúst, és kezdje megsütni serpenyőben vagy lassú tűzhelyben.
• - A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük és a szalonnához adjuk, addig sütjük
• aranyhagyma.
• 
• 
• - Adja hozzá a vékonyra felszeletelt káposztát a serpenyőbe, és párolja addig, amíg a káposzta megpuhul. Ügyeljen arra, hogy a káposzta és a hagyma ne égjen !! Keserű íze lesz és átveszi a "sztolovszkij" szellemet. (Mindezt a saját tapasztalataink szerint :) Időszakosan avatkozzon be.
• - Sózzuk meg a káposztát, adjunk hozzá cukrot, zúzott és apróra vágott fokhagymát, mustárt, ízlés szerint megsavanyítsuk a választott lehetőséggel, meghintjük gyógynövényekkel, csökkentjük a hőt és puhára pároljuk a káposztát. Kérjük, ne oltsa el, különösen, ha lassú tűzhelyben főz.
• 
• 
• - A végén mindig köményt adok hozzá, sikerül "megbarátkoznia" a káposztával, és nem duzzad. (Ezt pácoláskor is megteszem - köményt adok hozzá, amikor üvegbe teszem a káposzta savanyítása után.)
• Káposztát ettek bajor húskenyérrel és sörrel! Minden nagyon harmonikusan alakult! https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396407.0

Főzés program:

Multicooker

jegyzet

Még egy elvtársnak is tetszett ez a lehetőség, aki nem igazán "tiszteli" a káposztát.

[Rada-dms]

Rada-dms, érdekes káposzta. És milyen erőteljes zöld fűszerezés?

[Rada-dms]

Rada-dms, van káposzta, maradt ecet szalonna vásárlásához !!!

Így történik

Nekem gyermekkorom óta a frissből párolt káposzta ismerős. Még mindig nem ehetem savanyú pörköltet.
Ezt tették nagymamáim, és Ukrajna különböző részein élnek, ezt tette anyósom (vagy inkább mindkét anyósom), ezt teszem én és sok barátom, ismerősöm.

És nem borral / ecettel savanyíthatja, hanem úgy, hogy a végén tamatpépet vagy gyümölcslevet vagy paradicsomot ad hozzá. Ha paradicsom, akkor nem a legvégén, hanem pörköltre.

Lehet szalonna nélkül, lehet szalonnával, bordával finom. És csak a napraforgóolajon is finom!

És a bolgár paprika is lehetséges ... egyszóval - aki szereti

Itt csak nincs mustár, soha nem használta ezt az összetevőt. Meg kell próbálni.

[Natalie07]

Natalie07, Ukrajnában mindent finoman főznek a káposztából, és a paradicsom is kiváló! és borscsit!
De a paradicsompürével már egész életemben elegem van. Új ízeket akarok !!
Sok recept létezik, és mindenkinek más az ízlése és szokása. Nem is szeretem a paradicsommal töltött káposztát. tészta, paradicsomot is adhatok a mártáshoz. Ezért nagyon tetszett ez a lehetőség.
De azok, akik paradicsommal és liszttel öltöztetik a káposztát, nem biztos, hogy megfelelőek .... Nem javasolnám mustár hozzáadását, ha paradicsomot használnak. Mindenesetre, ha valami újra vágyik, jobb, ha egy receptet használ, majd újra elkészíti magának. Ez a recept pontosan német.
Néha aszalt szilvával, almával és paradicsom nélkül (vagy szimbolikusan) savanyítok. Paradicsom nélküli gombával finom.
A németek nagyon savanyú káposztát készítenek, ezért természetes ecetet vagy bort használnak. Nos, ezt legalább megettük.
És a mustár természetesen szigorúan szemcsés.
Köszönjük, hogy elmondta, hogyan csinálják Ukrajnában!

[kokoshka]

kokoshka, igen, sertéshús, szalonna! Ó, megfeledkeztek a sörről !!!!
Köszönöm, hogy észrevetted a receptet! :)

Tehát paradicsommal tettem, de most elegem van, és az utóbbi időben citromlével + tejföllel + vízzel + vajjal savanyítottam, és szerettem hozzá zöldborsót.

kokoshka, igen, sertéshús, szalonna! Ó, megfeledkeztek a sörről !!!!

Pontosan!

[Rada-dms]

Rada-dms, Töltött káposztát is készítek paradicsompüré nélkül. A receptet a Molokhovets gyűjteményben találtam. Vagy nincs paradicsom, vagy paradicsompüré és tejföl keveréke.
Tehát a család arra a következtetésre jutott, hogy tészta nélkül jobban ízlik

Igen, gyanítom, hogy a paradicsompüré + mustár = ...
bár megpróbálhatja, mi lenne, ha?

[kokoshka]

kokoshka, érdekes lehetőség tejföllel és citromlével !!!

Örülök, maga csinálta?
Ha igen, akkor vágja le az időt a párolás szakaszában. Félek kioltani. Szeretem az erős káposztát.
Ha borral savanyít, akkor a bornak, amint értem, savanyúnak kell lennie?
Alternatív megoldásként fehér balzsam van. Belefér?
Holnap visszajövök válaszért. A szemek már összeállnak

[Arka]

Arka, Nata, nem is tudom, mit mondjak neked! A káposzta annyira különbözik egymástól, hogy például most olyan illatos és vastag erezetű vagyok, kifehérítem, csak forrásban lévő vízbe öntem, így forrásban lévő vízben mindössze egy perc alatt megpuhul.
Tehát először tegye jobban egy serpenyőben vagy serpenyőben, használhatja a multicooker módot. Ebben a módban, a káposzta állapotának javításának szakaszában mindig kinyithatja a fedelet és megkóstolhatja.
Ha gyorsfőzőben csinálja, akkor a kezdeti szakaszban mindent fedél nélkül megsütnek (5 perc sütés közben, ha Orsson vagy Shteba süt, kövesse és keverje. Ezután a káposzta körülbelül két percig tart, csak kioltja, ne pirítsa meg hogy ne legyen keserű íze (nem szeretem a barna színűre sült káposztát!), ebben a receptben egy ilyen sütés nem fog menni. Nos, akkor vigyük készenlétre a fedél alatt, ha nyomás alatt van a Stebe-ben, akkor legfeljebb 5 percig a PORSE-on. Orssonban nehezebb kiszámítani Jobb később oltani, mint oltani.
A fehér balzsam remekül működik, de a ley jó ízű! A jó bort már nehéz megtalálni, főleg a fehéret, és még mindig hozzáadja a saját ízét. Az almaecet itt nagyon jól tud és jól megy. Sok szerencsét!
Ugrattál egy kérdéssel, holnap ennek a receptnek megfelelően fejezem be ezt a káposztafejet!

Én is szerettem volna egy ilyen káposztát. Anyukám nem eszik paradicsommal. Talán meg fogja méltóztatni ezt. Köszönöm

Így untam a paradicsomot. Van egy fél káposzta, ki akarom próbálni a "fehéret".

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasha, szívből tanácsolom, tetszik!

Mivel te tutock vagy ...
Milyen arányban kell hígítani az ecetet?
A káposzta már párol

[Nata]

Nata, a glaaz lejben !!!! Tudod milyen új tapasztalatok
Ízlés szerint adjuk hozzá.

Köszönöm! Mindenkinek tetszett! Puszi!

[Arka]

Arka, nagyon nagyon boldog! Mennyit tett ki?
Hű, milyen finom hús van még!

Ez a marhamáj.
Hosszú ideig pörkölt, kétszer egy 40 percig tartó többszörös főzés kezdődött 100 fokon. Féltem sütni. minden rendben! A káposzta még ropogós! És ez szuper!
A balzsamot úgy hígítottam, hogy kissé savanykásabb legyen, mint az almalé, majd még egy keveset adtam hozzá, savanyúságot akartam adni. És adtam hozzá még egy gerezd fokhagymát, mert az elsőt nem lehetett hallani, nyilván ecettel oltották ki. A második igazság szintén nem túl hallható, de hozzáadódik az általános csokorhoz.
Kacsazsírban megsütve. Ha találok "emberi" szalonnát, megpróbálom rajta. Most nem vásárolhat nálunk szalonnát, ismeretlen célú folyamatos adalékanyagokat és tartósítószereket. Hogy miért nem számukra a só tartósítószer, azt nem értem.

[Arka]

Arka, csináld csak szalonnán, ha meg akarod ismételni, és minden rendben lesz! És nekem is van számomra a "versenyképes" kacsáim és gyümölcslém, és van kacsazsír - nagyon jó, hogy ön javasolta, különben az agy nem főződik éjszakai virrasztásból !!!

És Ivanych kacstésztát is rakott ki. Tehát hagymát sárgarépával pároltam 2 ételre egyszerre. Tehát, nézze meg, meg tudja-e építeni a kellékeit is

[Arka]

Arka, Láttam, klassz tészta !!!

Radusechka, köszönöm a káposztát! Pont olyan lett, mint a drága söréttermünkben, nagyon finom !!!! Most neked köszönöm a superpuperca üres oltót b, és szeretett vejem nagyon örülni fog !!!!

[Nyári]

Nyári, Olesenka !! : girl_love: Először is, nagyon örülök, hogy látlak - ritkán látlak, és még ritkábban keresztezünk! Csapjon meg !!
És a káposztával kapcsolatos jó visszajelzésekért, külön köszönet, én is nagyon szeretem ezt a lehetőséget, igen, és folyamatosan tetemezem. E recept előtt egyre több savanyú káposztát pároltam, és most beleszerettem a frissbe.
Örülök, köszönöm ezt !!!

Radochka, mondd meg, hol lehet savanyú káposztával választani. Savanyú káposztával is szeretném elkészíteni. Köszönöm.

[ninza]

ninza, és savanyú káposztát is csinálok, csak a savat veszem figyelembe (ecet vagy gyümölcslé akkor vagy kevéssé kizárható), és adhatunk hozzá még cukrot, és nem paradicsomot (nagyon ritkán egy kanál). Néha aszalt szilvát adok a savanyú káposztához és szinte mindig egy almát.
Itt van egy recept https://mcooker-hum.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395856.0, Mindkettőt kombinálnám !!

Radochka, kedves, köszönöm a figyelmet és a nagyszerű tanácsokat!

[ninza]

ninza, Ninochka, nincs ok, azt akarom, hogy ne csak nekem ízletes legyen! Elmentem tisztázni a hétvégi főzés receptjét, de itt az ilyen szavak kellemesek!