Katona zabkása

23 előtt inspirálta. Miért ne teremtene ... katona rendetlenséget, rohadtul !!! És akkor elkezdtem gondolkodni, mert pontosan ezt szeretném megismételni, az egyetlen dolog, ami a teljes étrendünkben nemcsak ehető volt, hanem ízletes is. Egy étel, amelyet nem lehet elrontani. Azonnal foglalok - sajnálom, hogy a téma kissé szokatlan. Először szeretnék konzultálni tapasztalt emberekkel, majd visszagurítani a receptet, és kiírni. A moderátor pedig felkérhető, hogy a kész receptet mozgassa az elejére
Tehát először elmondom, hogyan készült a hadseregben. Valamiért csak a terepi konyhában főztek. Így történt: este nyolc óra körül a szakács egy tiszt felügyelete alatt meglehetősen nagyra vágta a húst, a darab egyik oldala 5-6 centiméter volt, a másik kevesebb. Ezután az apróra vágott húst bedobták a terepi konyha üstjébe, és a nyakát viccesen lezárták, de körülbelül hajnali négykor a konyhát melegíteni kezdték. Körülbelül hétkor vagy hét elején nem emlékszem pontosan, öntöttek hajdinát. Hét harminckor a tüzet megszüntették. Reggel nyolckor megkezdődött a terjesztés. Rögtön el kell mondanom - nincs fa illata stb., Semmi ilyesmi.
Most arról, hogyan kell ezt pontosan megismételni, ha van egy multikukszás - gyorsfőző. Én így gondolkodom: a húst vagy "pörkölt" üzemmódba helyezzük (nyomással vagy sem, és mennyi - kérdés) vagy "zselés húst" (ugyanazok a kérdések maradnak). Mérjük a hajdina vizét, és itt van a kérdés - figyelembe véve azt a tényt, hogy a hús párolás közben felszívódik, vagy vizet enged ki, vagy ... A húst a hajdina főzéséhez szükséges időnél rövidebb ideig főzzük, hajdinát dobunk, főzünk még (mennyit?)

Ki mondja meg neked?

Pompás elszigeteltségben folytatom a piszok módszerrel. Így:

Hús, alacsony zsírtartalmú sertéshús, körülbelül 500 g, darabonként kb. 60 g darabokra vágva, 800 ml-rel feltöltve. víz, alapértelmezés szerint "közepes nyomáson" kapcsolja be az "oltási" módot 30 percre. Amikor készen álltam, enyhítettem a nyomást, 600g-ot elaludtam. hajdina, bekapcsolva a "pilaf" módot, alapértelmezés szerint közepes nyomás, 12 perc. A Steam nem dobta ki, 20 percet várt, mint kiderült, hiába.

Az eredmény így van. A hús jól párolt, de lehetne jobb is. Nagyon száraz. A darab azonban "diétás" volt, de a terepi konyhából sokkal finomabb volt, és a hús nagyon más volt, és messze nem a legmagasabb fokozatú. Mi a helyzet? Lehet, hogy pár órára feküdnie kellett a vízben, mint egy mezei konyhában, vagy a rendszernek szelídebbnek kellett volna lennie, például "kocsonyának". A mezei konyhának sokáig kell forralnia, természetesen nem emlékszem, de több mint egy órát biztosan. A hajdina - kissé túlfőtt, de az oka egyértelmű - a nyomás enyhítésére és kinyitására volt szükség. Az üzemmódot többször tesztelték, valamint a hajdina / víz arányt, sokszor megtették.

Várom a tanácsokat, személyes okokból ez az étel kultikus számomra, mint az ázsiai pilaf. Soha nem vettem el, mert eszembe jutott jó barátom, egy tadzsik nő, egy szakács, 30 éves tapasztalattal, egy sushi egy dušanbe étteremben még a szovjet időkben (először hallottam ilyen szót a 90-es évek elején). Azt mondta - legalább egy gyorsfőzőre van szükség, akkor még nem volt, és nem fejlesztettem tovább a témát, még mindig volt mit kérdeznem. de most, sajnos, nem fogod megkérdezni ...