Kovászos búzakenyér a sütőből magokkal, teljes kiőrlésű gabonával és tönkölyliszttel

[Kovász]

Kovászos búzakenyér a sütőből magokkal, teljes kiőrlésű gabonával és tönkölyliszttel

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
KOVÁSZ:
Liszt + víz + kovász kétszer frissített	150 g + 150 g + 20 g
LOBE:
Len és fekete szezám	70 g
Tök és napraforgó pirított magok	70 g
Többszemű pelyhek	40 g
Só	18 g
Víz	Kr. E. 200
DOUGH:
Kovász	300 g
Víz	250-270 g
Búzaliszt	250 g
Étkezési liszt	250 g
Teljes kiőrlésű búzaliszt	100 g
Erjesztett maláta (opcionális)	1 tk
Hajdina méz	35 g
Száraz élesztő	2,5 g
Olvasztott vaj	15 g

Főzés módja

• Ezt a finom kenyeret kemencében sütötték. Mindent előre elkészítettek, a kenyér, kosárba tették a korrektúra érdekében, tökéletesen behajtott az autóval a dachához. Tették sütni, amint a fa kiégett. Az aromát és az ízt nehéz szavakkal átadni - csak pozitív érzelmek. És ez nemcsak a kenyér íze. Önmagában sikeresnek és valahogy rendesen megsültnek bizonyult, nemcsak illatos kéreggel, hanem morzsával is. A lényeg magában a folyamatban van, a friss levegőn, a magányban és a külvárosi környezetben. És semmi, hogy a telkek felében elszakadt a fény, a gyertya és az égő tűzifa tükröződése, a házi kenyér illata és a szokatlan téli csend a nyaralókban revitalizáló hatással volt a lélekre, a gondolatokra és a hangulatra! Így készítettük ezt a csodálatos kenyeret, anélkül, hogy "tamburinnal táncoltunk volna".
• Most egy igazi kemencéről álmodom, amelyben sok csodálatos ételt lehet majd főzni, amelyeket mi, a városi életbe belefáradt emberek teljesen más módon fogunk fel. A kompozíció önmagáért beszél.
• 
• Kovász
• - 12-15 órán át keverje össze a kovász hozzávalóit, és hagyja szobahőmérsékleten egy film alatt.
• 
• Lobe
• Öntse a lebeny összes alkatrészét vízzel, és tegye egy éjszakára a hűtőbe a fedél alá. Vagy öntsön meleg vizet, adjon hozzá malátát és hagyja 4 órán át az asztalon.
• 
• Tészta
• Tegyen mindent a tésztához egy keverőtálba, és gyúrja össze a közepesen puha tésztát. Gyúrjuk 10 percig, hagyjuk egyszer előjönni. Ezután formáljon gömböt, hajtsa össze varratát egy kukoricadarával meghintett kosárba, és hagyja 2,5-szer megemelkedni.
• 
• - Dobja le a tészta varratát egy kővel előmelegített sütőbe, vagy fűtött lapon a sütőbe, és süsse meg, amíg megpuhul.

jegyzet

Fél adagot főztem egy kenyérhez. A recept a weboldalról német nyelven.

Olenka, milyen szép mesterkurzus És maga a kenyér és annak vágása
Sok sikert a versenyen. Az ilyen kenyeret a zsűrinek meg kell jegyeznie.

Van egy "dacha" kenyér! ... Valóban, melegíti a lelket és kellemes a szem
És milyen kovász, Rada?

[Olenka!]

Ilyen ... hangulatos kenyér, Olenka! Illatos, porózus!
És sok sikert kívánok a kenyeredhez!

Olya, ennek a cipónak megvan a maga története! Csak kenyér - egy utazó Most egy szelet lenne tejjel és mézzel

[Rada-dms]

Rada-dms, nagyon szép cipó! El tudom képzelni, milyen finom a friss levegőn! Újabb "Brava", "Bravissimo"!

Olgusha, ennek ellenére kérdés a prozakvasknak ... a receptedben kétszer írt frissített kovászt ... Ülök egy tartályban, ha emlékszel))) csak 12-15 órán át tarthatod?

Van egy "dacha" kenyér! ... Valóban, melegíti a lelket és kellemes a szem
És milyen kovász, Rada?

Köszönöm, Anya! Búza kovász, 100%, rendszeresen teljes kiőrlésű liszttel vagy REKITSEN korpával etetem, ez lesz a legerősebb utána!

Olgusha, ennek ellenére kérdés a prozakvasknak ... a receptedben kétszer írt frissített kovászt ... Ülök egy tartályban, ha emlékszel))) csak 12-15 órán át tarthatod?

Először legalább kétszer frissítenie kell a kovászatát, majd elválasztani belőle 20 g-ot, és hozzáadni 150 g lisztet és 150 ml (g) vizet.

Olya, ennek a cipónak megvan a maga története! Csak kenyér - egy utazó Most egy szelet lenne tejjel és mézzel

Lenochka! Köszönöm! A történelem mindenképpen az országban volt! Nem ment a disznózsírral!

Rada-dms, nagyon szép cipó! El tudom képzelni, milyen finom a friss levegőn! Újabb "Brava", "Bravissimo"!

Köszönöm, Tanya! : egy csók: Valami, amit nem láthattál! Már hiányzol!

Ó, szép! Őfelsége Kenyér! Nagyon szép - Bravo Olga!

[Tumanchik]

Tumanchik, Köszönöm! Eszembe jutott, hogy meglátogattuk a dachát, a kemence kenyere kellemes hangulatot adott az este hangulatának! Még mindig emlékszem az ízére!