Napóleon torta (száraz)

[Tészta]

Napóleon torta (száraz)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Tészta
Tejföl 20%	300 g
Tojás	2 db
Liszt	1 kg
Margarin	250 g
Krém:
Vaj	250 g
Sűrített tej forralt	1 doboz
Sűrített tej nem főtt	1 doboz

Főzés módja

• Tudom, hogy sok recept van a Napóleon süteményhez az oldalon, de úgy tűnik, ezt nem láttam. Ez a gyerekkori tortám. Alkalmas a száraz habos sütés kedvelőinek. Így,
• 1. tészta:
• Hajtsa a tojásokat tejfölbe, keverje meg.
• 
• Körülbelül 400-450 g lisztet öntünk hozzá (a tejföl vastagságától és a tojás méretétől függően), és gyúrjunk puha, rugalmas tésztát
• 
• 2. tészta:
• Megolvasztjuk a margarint, adjunk hozzá 200 g lisztet, és keverjük pépesre (lehet, hogy egy kanál lisztet kell hozzáadni)
• 
• Osszuk az 1. számú tésztát 6 részre. Az első darabot vékonyra sodorjuk, és a 2. tésztával megkenjük. Roll roll.
• 
• Húzza ki az 1. tészta második részét, kenje meg ismét a 2. tésztával, tegye az első tekercset a szélére, és ismét tekerje össze az egészet.
• 
• És így tovább, amíg a tészta véget nem ér.
• 
• A kapott tekercset műanyag fóliába csomagoljuk, és legalább 12 órán át hűtőszekrénybe küldjük.
• Ezután, miután jól megszórta az asztalt liszttel, vágjon le egy darabot a tekercsből, és egy vékony kérget sodorjon belőle, miközben felteszi nem vágott az asztalra!, és felülről lefelé simítson.
• 
• Tegye át a hengerelt süteményt pergamenre, vágja végig a mintát és süsse aranybarnára a maradékkal együtt (porrá válnak)
• 
• Minden alkalommal, amikor új darabot vág, meg kell hinteni az asztalt liszttel, és a tekercs maradékát vissza kell küldenie a hidegbe.
• Sütés előtt villával piszkáljuk a süteményeket, süssük aranybarnára! Ez a Napóleon nem könnyű!
• Krém:
• A szobahőmérsékleten megpuhult vajat felverjük anélkül, hogy abbahagynánk a korbácsolást, először adjunk hozzá egy kevés forralt sűrített tejet, majd nyersen. Kenje meg a süteményeket krémmel, kissé lenyomva. Hagyja szobahőmérsékleten 9-12 órán át ázni. Jó étvágyat kívánunk!
• Egy adagból 2500–2 700 kg súlyú sütemény kerül ki.
• P.S. Ugyanezeket a süteményeket megkenhetjük tejszínnel és nedvesíthetjük a napóleont, de én személy szerint inkább a torta eredeti receptjét szeretem.

Az edényt arra tervezték

2,5-2,7 kg

Érdekes recept, ki kell próbálni!

Csak nekem való! Köszönöm!

[Slastёna]

Slastёna, klassz recept! Milyen jó, hogy elhoztad a fórumra! Kollégiumi szobatársam ezt a süteményt mindig diákünnepünkre sütötte. Akkor nem írtam le recepteket, remélve az emléket. Ezért alaposan megfeledkeztem a termékek arányáról. Tehát hála neked, most újra megkapom ezt a tortát!
Nekem is jobban tetszik, mint a nedves verzió!
Nagyon szépen köszönöm!

ó, klassz recept! Köszönöm!

[Evgeniya]

Evgeniya, köszönöm a receptet. A sütemények, ahogy megértem, puffadnak?

[Slastёna]

Slastёna, Zhenya, jó recept, könyvjelző!

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, egy ilyen érdekes folyamat ennek a süteménynek a elkészítésében. Most találkozom először

Ez az én gyerekkori tortám.

Hány tortát kapunk?

Szeretem a Napóleonokat! Elvittem a könyvjelzőimhez!

Mennyire szeretem a Napóleonokat. Egyelőre könyvjelzőkhez viszem, de amint megjelenik az idő ...

[Feta]

Feta, Rada-dms,Mikhaska, DaNiSa, ang-kay, Jiri, Albina, MariV, Gnú, Lányok, köszönöm mindenkinek, örülök, hogy tetszett a recept. Remélem, hogy a kész torta még jobban lenyűgözni fogja
Mikhaskaigen, ez egy ősi recept édesanyám jegyzetfüzetéből, amelyet még a 70-es években kezdett. Áztatásakor egyedülálló aroma terül el a konyhában. Számomra ez a gyermekkor illata. Számomra úgy tűnik, hogy egyetlen más Napóleon sem szagol ilyet
ang-kay, igen, leveles sütemények.
Albina, a sütemények száma attól függ, hogy a tekercs darabjai milyen vastagra lesznek levágva, és ennek megfelelően milyen átmérőjűek lesznek. Ha a torta átmérője 25-26 cm, akkor valahol 16 sütemény.

Milyen szélesnek kell lennie a tekercs minden egyes darabjának?

Érdekes recept! Köszönöm! Sütni fogok!

Milyen szélesnek kell lennie a tekercs minden egyes darabjának?

Attól függ, milyen méretűre van szükség a tortára. Először szemmel vágtam le, aztán megnézem: ha könnyedén feltekertem a szükséges méretű süteményt, és vannak nagy darabkák, a következő darabnak valamivel kevesebbre van szüksége, és fordítva.

[GuGu]

GuGu, Natalia, egészségedre! : girl_curtsey: Ne felejtsd el megosztani a benyomásaidat

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, nagyon érdekes recept! Soha nem tettem ilyet. Meg kell próbálni, főleg, hogy ez a torta nagyon népszerű otthon.

[Sonadora]

Sonadora, persze meg kell próbálnod, főleg, ha a családod szereti Napóleont.

Eugene! Otthon megkérdezik Napóleont, mint egy boltban, ez szárazságból derül ki így? És nem értettem liszttel, a receptben 1 kg, de a tésztában 1 -450 gr, a tésztában 2 -200 gr Ost 350? Köszönöm!

[Galas]

Galas, az üzletben vannak különböző gyártók napóleoni süteményei, különböző krémekkel. Ez a torta, ha pudinggal készül, nedves lesz, és ha az eredetivel készült, akkor száraz lesz. Ha családja száraz süteményt kér - erre a receptre van szüksége. Ami a lisztet illeti - a sütemények kinyújtásakor az asztalt és a sodrófát nagyon jól meg kell szórni liszttel, így a liszt körülbelül 1 kg-ot (+/-) igényel

Köszönöm! megpróbálom

És milyen hőmérsékleten kell sütni a süteményeket?

Köszönöm! megpróbálom

Természetesen próbálja ki, és feltétlenül ossza meg benyomásait!

És milyen hőmérsékleten kell sütni a süteményeket?

: girl_pardon: Tudod, sajnos, nem tudok pontosan válaszolni erre a kérdésre, mert ez a recept abból az időből származik, amikor a sütőnkben nem volt hőmérő. Most édesanyámnak van elektromos sütője, de sütés közben még mindig az intuíción alapszik: a szemével nézett és tudja, hogy hozzá kell adni a hőmérsékletet (csökkenteni kell), de nekem van egy gázsütőm és biztosan tudom, hogy a hőmérőm hazudik! Megfigyelések szerint valahol így: ha egy süteményt süt a sütő közepén, beállíthatja 200 fokot, és ha kettőt, akkor valamivel kevesebbet, hogy ne égjen alulról vagy felülről.