Dondurma méz-narancs (török ​​fagylalt)

[Készítmény]

Dondurma méz-narancs (török ​​fagylalt)

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: török

Hozzávalók
Kecsketej (tehénkrém 20%)	600 ml
Édes sűrített tej	215 g
Virágméz	15 ml
Narancslikőr	2 evőkanál. l.
Kukoricakeményítő	45 ml
Vaníliás cukor	1 teáskanál
Narancssárga héja tálaláshoz

Főzés módja

• A Dondurma Törökországban gyakori fagylaltszerű desszert.
• A dondurma egyik jellemzője a salep használata - egy összetevő, amelyet az orchideák török ​​alfajának gyökeréből nyernek. Keményítő tulajdonságai miatt a salep egyedülálló plaszticitást és alakíthatóságot kölcsönöz a fagylaltnak.
• Dondurma szülőföldje Kahramanmaras városa, ezért Dondurmát gyakran "Marash-fagylaltnak" hívják.
• A dondurma állaga olyan, hogy néha ezt az ételt késsel és villával fogyasztják. Természetesen nehéz igazi török ​​dondurmát elkészíteni salep nélkül, bár elkészítése egyszerű. De megpróbálni közelebb kerülni az eredetihez kukoricakeményítővel és dupla adaggal, még mindig megéri.
• Készítmény
• A Dondurma gyorsan és egyszerűen elkészíthető keverőben, fűtéssel. Ha a tűzhelyen főz, akkor fegyverezze fel magát egy jó habverővel.
• - A tejet 90 fokra melegítjük.
• - Kukoricakeményítő vagy hozzám hasonlóan a klasszikus krémes Dr. Keverje össze az Oetker-t előzetesen öntött kis mennyiségű kecsketejjel (vagy tejszínnel), és vékony folyamban öntsön forrásban lévő tejjel egy lábosba. (A teljes adagra egy zacskó pudingot teszünk) Folyamatosan keverjük, főzzük a keményítőt.
• Folyamatosan kevergetve forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Jól kell főzni a keményítőt, hogy az ne olyan legyen, mint egy fel nem oldott por. Fedjük le kocsonyánkat fóliával és teljesen hűtsük le.
• - A lehűtött keverékbe kiváló minőségű sűrített tejet, narancslikőrt (a legfényesebb ízű, nekem Cointreau van) és virágízű mézet adunk. Mindezt nagyon jól összekeverjük, amíg az összes hozzávaló teljesen össze nem áll, szó szerint habverővel. A legcsekélyebb csomók sem lehetnek. Jó eredményt lehet elérni a turmixgép "lábának" használatával.
• - Öntse a keveréket egy edénybe és fagyassza le. Tálalás előtt hagyja a fagylaltot 15 percig melegen állni, majd egy speciális eszközzel formálja meg a golyókat, és gyönyörű tálakban tálalja.
• - Tálaljuk narancshéjjal, hogy megmutassuk a narancssárga komponens jelenlétét a készítményben.
• A fagylalt csodálatosnak bizonyult, nagyon-nagyon kielégítő, kifejezett krémes narancs ízű. Az állaga fagyasztott, viszkózus vajkrémhez hasonlít. A fagylaltnak még a jegesedése sincs, bár én nem kavartam, jól megőrzi az alakját és nem olvad sokáig. Általánosságban elmondhatjuk, hogy valamilyen viszkozitást lehetett elérni.
• Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

Az ételt befejező édes desszert karsambachot Marash-ban készítették jégből és melaszból a 18. században, és amikor az orchis gyökereiből származó port (salep) és a kecsketejet hozzáadták ehhez a finomsághoz, új minőségű desszertet kaptak. - Kahramanmarash devme dondurmasy (Kahramanmarasha felvert jégkrém).
Az Akhyr-hegy lejtőin összegyűjtött orchis-gyökerekből származó salep a kötőanyagok nagy mennyisége miatt megvédi az ilyen fagylaltot a nagyon olvadástól még nagyon meleg időben is.
Az adag felét megcsináltam, a jóllakottság miatt 4 adagra elég volt.

[Olga]

Olvasás közben majdnem megfulladtam ... olyan finom, Olga! Köszönöm - mindenképpen kipróbálom ezt a finomságot. Sőt, az utóbbi időben a narancsot nem fordították le hazánkban - nyilván szükség van rájuk.

[MariS]

MariS, Marinochka! Köszönöm! Most van egy remek ötletem, hogy hol lehet beszerezni ezt a salepet! Vajon eladó Törökországban?
Egyébként most van egy recept ...

[Ol,]

Ol,milyen fagylalt érdekes. Valószínűleg több tejtermék? Meg kell próbálni.

Valószínűleg több tejtermék? Meg kell próbálni.

Angela, az állaga miatt, viszkózus, sima, még a tejtermékhez is közel nem néz ki. Így a krém sűrű, fagyos, közelebb van.

[Boldog]

Boldog, nagyon érdekes információ!

Valahogy mindent megírtam ...

Kukoricakeményítő vagy, mint én, Dr. Keverje össze az Oetker-t kis mennyiségű, előre öntött tejjel, és vékony folyamban öntse egy serpenyőbe forrásban lévő tejjel. Folyamatosan kevergetve főzzük a keményítőt.

40 g = 50 ml pudingot tettem bele

Ol, mennyi ...
Pudingzsák 300 ml tejhez? Fele tetted?

[puding Dr. Az Oetker 40 g port tartalmaz 500 ml folyadékban.]

Ol, mennyi ...
Pudingzsák 300 ml tejhez? Fele tetted?

Olya, puding Dr. Az Oetker 40 g port tartalmaz 500 ml folyadékban.

Fele tetted?

Fele tettem, a receptben szigorúan a teljes adag szerepel. Sűrűnek bizonyul. A recept felét meg kell számolni, vagyis a receptben meghatározott összetevők mennyiségét szigorúan felére kell osztani.

Nos, most már értem. Köszönet a tisztázásért!

Nos, most már értem. Köszönet a tisztázásért!

Ó, csodálatos fagylalt. Bűn nem kipróbálni, annyira ízletes és gyönyörű, amit meséltél róla.

A Seduced True-t már csinálom, itták a krémet, hígították tejjel. Nem szeretjük a túl sok zsírt.

Bűn nem kipróbálni, annyira ízletes és gyönyörű, amit meséltél róla.

Köszönöm az érdeklődésedet, Manechka! Ez a fagylalt nem könnyű, vegye figyelembe az ízlését!

A Seduced True-t már csinálom, itták a krémet, hígították tejjel. Nem szeretjük a túl sok zsírt.

Várom az eredményt és a véleményt!

Megnyaltam az egész serpenyőt. Pálinkába tettem. Milyen kényelmes, amikor nem kell lefagyasztania a tálat.

Megnyaltam az egész serpenyőt.

Vagyis van egy remény, hogy nem vernek meg papucssal ...

Ó, menj körbe a névtől! És valójában: csak csodálatosan finom! Nos, és tollakat, természetesen! És nélkülük - sehol!

És valójában: csak csodálatosan finom! Nos, és tollakat, természetesen! És nélkülük - sehol!

Irisha, köszönöm, megdicsérte, azonnal megörültem és elmentem vacsorázni! És akkor semmilyen módon nem tudott lendülni!

Leírtam! Főzök, az biztos!

Leírtam! Főzök, az biztos!

Próbáld ki, íze kissé más, mint a fagylalté. Várni fogok!

Ó, milyen szépség !!! A recept és a név egyaránt érdekes volt !!! Köszönöm Olga !!! Adni általában !!!!!

Olga !!! Adni általában !!!!!

Natasha! Köszönjük, hogy felcímkézte a receptet!
A bejelentésről pedig ezt mondom! A fagylalt fényképezése igazi étkezés számomra, különösen egy forró napon. De ez a fagylalt lassan olvad, a golyók tökéletesen formálódnak és hosszú ideig megőrzik formájukat.

Ó, milyen szörnyű)))! Határozottan fogom. Mert vastag, sárgája nélkül (Halleluja!))) És Cointreauval. Van egy tengelyem krém. Ma valószínűleg nem fogom. Nincs senki.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, próbáld ki, valami szokatlan, ha szereted a kiadósakat és a vastagokat, akkor meg kell tetszened! Főleg normál krémből!

Köszönöm, a fagyi sűrű, krémszerűnek tűnik. Finom. Többet fogok tenni.

Köszönöm, a fagyi sűrű, krémszerűnek tűnik. Finom. Többet fogok tenni.

Köszönöm egy ilyen szép beszámolót !! (y) Milyen csodálatos tányér gyönyörű fagylalttal !!!
Én is többet fogok tenni, de talán egyharmaddal levonom a keményítőt.

Nem értettem egy kicsit, úgy döntöttem, hogy újra megkérdezem. Szüksége van egy fagylaltkészítőre vagy sem? Egyetlen szó sincs a leírásban.

Nem értettem egy kicsit, úgy döntöttem, hogy újra megkérdezem. Szüksége van egy fagylaltkészítőre vagy sem? Egyetlen szó sincs a leírásban.

Fagylalt nélkül csináltam! Nem is kevertem össze, alapvetően krémről van szó, bár egyszer el lehet keverni. És ha megtenném, kivonnám a keményítő vagy puding 1/3-át.
Ha van fagylaltkészítőd, az még jobb, gyorsabb.

Ó, ezek a törökök, az Oszmán Birodalom idején ellopták a receptet a szírektől, és továbbadták sajátjukként
Az arabok között van egy legenda, miszerint Szíriában, Aleppóban sok évszázadon keresztül készítettek egyfajta tejet, 12 óráig korbácsolták, amely hideg lett és nem olvadt meg a napon, még akkor sem, ha fejjel lefelé fordították .. Aztán csak a császárnak szolgálták fel, majd a római hódítók engedelmeskedtek ennek, és az idő múlásával a hétköznapi embereknek lehetőségük volt megpróbálni ...
A végéig állítólag a titok még mindig nem derül ki, és csak egy vezetéknév birtokolja a receptet ... De nekem a helyiek történetei jöttek elém, és mi történt valójában, őszintén szólva nem tudom ...
Békeidőben nem volt időm Szíriába utazni, de a csatornákon keresztül látom, hogy a történelem gyöngye szétzúzódott, nagyon szomorú, hogy észrevehető álmom volt odamenni és kipróbálni
Örülök, de még mindig nagyon kedves, hogy elkészítetted ezt a receptet

De a helyiek történetei jutottak el hozzám, és mi történt valójában, őszintén szólva, nem tudom ...

Nagyon sok mesét olvastam ezzel a recepttel kapcsolatban, úgy döntöttem, hogy nem terhelem túl a receptet variációkkal.
Köszönöm a történetet!
A legnagyobb vágyam most a recepttel kapcsolatban az, hogy megszerezzem ezt a hírhedt gyantát, hogy összehasonlíthassam az ízeket, és hátha sikerül kézzel gyúrnom a keveréket ezzel a gyantával.
Sajnos nem tudtam beilleszteni egy linket arra a videóra, amelyben a törökök ilyen okosan csinálják.
És sok recept eredetét már nehéz megtalálni! Köszönet azoknak az embereknek és nemzeteknek, akik legalább ilyen érdekes dolgokat hoztak elénk.
Szíriára nézve egész lelkem remeg - ott vannak barátaim!

Itt van egy videó, amit találtam e mesék egy része igaz

[katerix]

katerix, Köszönöm a videót! Szerettem volna behelyezni, hova van kifeszítve, természetesen e gyanta nélkül nem így nyúlik ...

[Rada-dms]

Rada-dms,
Köszönöm, megteszem. Vagyis a krémet a fagylaltkészítőbe tettem, a recept szerint, kissé csökkentve a keményítőt. Ezután, amíg meg nem gyengül, a szokásos módon a fagyasztóban megcsavarodik és beérik? Így?

[Rada-dms]

Rada-dms,
Köszönöm, megteszem. Vagyis a krémet a fagylaltkészítőbe tettem, a recept szerint, kissé csökkentve a keményítőt. Ezután, amíg meg nem gyengül, a szokásos módon a fagyasztóban megcsavarodik és beérik? Így?

Szerintem jobb így, mert nos, a nagyon sűrű fagylalt a saját receptem szerint jött ki.
Egyébként, mivel most már sok ilyen fagylaltom van a hűtőszekrényben, élesztős pitét sütöttem gyümölcsökkel a dondurma maradványaiból, csak sót, élesztőt, lisztet és kevés vizet adtam hozzá!

A legkisebb fiam imádja Dordurm-ot, mert a törökök bemutatták a megrendelés leadása előtt)))
Az interneten olvastam, hogy a tápióka az "orchidea gyökér" helyettesítésére szolgál. Megpróbálom tápióka-keményítővel.

Nagyon köszönöm a receptet !!!
Pontosan olyan fagylalt lett, amelyet Törökországban osztanak ki a szállodákban, ilyen viszkózus yum yum)))

Találtam salepet !!! Ez egy orchis, és itt nő Oroszországban. De a gyökerek drágák (nem kaptam meg a kalapácsot, hanem a gyökereket. Egy napig be kell áztatnom, majd ledarálnom.

[Tosha]

Nagyon köszönöm a receptet !!!
Pontosan olyan fagylalt lett, amelyet Törökországban osztanak ki a szállodákban, ilyen viszkózus yum yum)))

Milyen szép, hogy a recept nem okozott csalódást! És ha hiteles fagylaltnak tűnik, akkor általában remek! Köszönjük a visszajelzést!

És bocsáss meg nekem, hogy későn reagáltam - sok olyan dolog jelent meg, amely elvonja a figyelmet az oldalról, de sürgősen megjelent. De remélem, hogy hamarosan fel fogom rakni, és lesz idő visszatérni a ketrecbe.

Tosha, Szép munka! Hol lehet megvásárolni ezeket a gyökereket? Meg kell látnunk, hogyan néz ki maga a növény, mi van, ha az én webhelyemen nő?

Tosha, jól sikerült! Hol lehet megvásárolni ezeket a gyökereket? Látnunk kell, hogyan néz ki maga a növény, mi van, ha az én webhelyemen nő?

Míg nincs idő a salep (((((A gyökerek félelmetesek és NAGYON NAGYON kemények).

De van egy török ​​Salep ital is zsákokban, hozzáadhatod ...