Lassú tűzhelyek: modellválasztás, jellemzők, vélemények

Ennek eredményeként az almáim megfőttek, a halvány brojler felülről gumivá vált, alul vattába került. De a legkellemetlenebb dolog az, hogy a bolti brojler gerincének csontja, nehéz szaga egész húst áztatott, mintha egy kis trágyát tettem volna a szószba. Mindent kidobnak, irreális.

Oksan, így átvitt értelemben, már megborzongtam

[selenа]

selenа,
Remélem, de most van egy tudományos csirkém, csak egy gazdától, vagy házilag.

[Oksana]

Oksanamilyen borzalom történt a csirkével
és ha a család vacsorára vár, de itt van. Ezért ódzkodom az ebéd-vacsora kísérletezésétől.
néhány sütemény vagy savanyúság-lekvár, ha van valami a kuka közelében.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, már olvastam valahol a témában, hogy a bolti brojler kiderül, hogy nem fontos, reméltem, hogy az alma megmenti a napot, és az összes szagot magába szívja, nem mentették meg.
Szükséges volt eltávolítani a bőrt és a csontokat, darabokra vágni és olyan mártásban főzni, mint a salsa vagy a chakhokhbili
Az egyszerű receptek csak nagyon jó minőségű, természetes termékekkel működnek jól

Elkezdtem az egész csirkét almapárnára főzni. És teljes fiaskót szenvedett. A tál aljába 2 nagy almát tettem darabokra, a brojler tetejére pedig a hátuljára. só és bors kívül-belül
HI 4 óra.

A "Clear Dawns" bolti csirkéket mindig lassú tégelyben főzöm, nemrég egy száraz alma párnán, vízzel megnedvesítve, magasan 1,30, mélyen pedig 2,30. Nagyszerűnek bizonyul

[GuGu]

GuGuTehát nekem is meg kell néznem YASNYE ZORI-t, és honnan veszed őket?

[Oksana]

Oksana, a METRO-ban ÉS IGEN mindig van, Pyaterochkában vannak (ma láttam), általában 1,6-1,8 kg-ot sütöm, 1 evőkanálot 1 órán át sós vízben áztatok. l. liter sót 2 vízre, pácoljuk fűszerekben éjjel a teremben és főzzük, ahogy írtam. Próbáld ki, ezek a csirkék soha nem engedtek cserben.

[GuGu]

Itt van még egy aranyos ötlet a marhahús főzéséhez.
MARHAPÖRKÖLT

A TERMÉKEK ÖSSZETÉTELE
egy darab marhahúst hátulról. 1,75 kg súlyú, vágjon le minden felesleges zsírt és filmet,
só és őrölt bors,
2 evőkanál. l. olivaolaj,
1 hagyma, karikában
1 zellerszár, vékony szeletek
125 ml almalé, jobb, mint szűretlen
3 babérlevél,
HOGYAN KELL FŐZNI
A marhahúst egyenletesen sózzuk, borsozzuk, és minden oldalról aranybarnára sütjük olívaolajon.
Tegyük át egy tányérra, és a serpenyőbe, eltávolítva belőle a felesleges zsírt, tegyünk hagymát és zellert, és kb. 6 percig pirítsuk, amíg megbarnul. Öntsük bele a levet és kevergetve, oldjuk fel az összes barna pontot a serpenyő aljáról.
Öntsük a serpenyő tartalmát egy lassú főzőedénybe, tegyünk 3 babérlevelet és mindezek tetejére egy darab húst.
Fedjük le és pároljuk LOW-on 8 órán át, amíg puha nem lesz.
Tegye a kész húst egy vágódeszkára, és hagyja pihenni 5 percig.
Távolítsa el a zsírt a tálban maradt folyadékból egy nagy kanállal.
A húst darabokra vágjuk, és mindkét villát két villával szétosztjuk. Tegye a tányérokra, és öntsön folyadékot a tálból




GuGu,
és a KEDVENCEKBEN vettem egy kevéssé ismertet, bébiételre jelölve ... szóval nem áztattam és nem savanyítottam ...

csontos, erős szag a bolti brojler gerincétől

hogy a kalapácsok miként készülnek ezekben a napokban, teljes rejtély, igen ...

a taksushád csirkével

[GuGu]

GuGu,
Natalia, köszönöm, leírtam az algoritmust, természetesen megpróbálom újra. Talán jobb lefektetni a mellkasát?

[Oksana]

Oksana, Mindig a hátamra teszem. 30 perc múlva.a végéig fóliát tettem a fedél alá, majd kikapcsolás után még egy órán át nem nyitom a fedelet, majd a folyadékot lecsepegtetem, és addig hagyom a serpenyőben, amíg kihűl.

[GuGu]

GuGu,
Natalya, mennyi idő és menetrend?



A fóliaötletért KÖSZÖNJÜK

[brendabaker]

brendabaker, Írtam; 1.30 magas és 2.30 alacsony.

[GuGu]

GuGu,
Natalia. a Kenwood 706-ban azonnal beállítottam a kívánt üzemmódot (2 órán belül felveszi a hőmérsékletet a LOW-nak, a HI-t pedig 3 óra alatt, Russell Hobbs-ban pedig a HI-re melegítettem, ott az utasításokban szerepel).
Tehát a hibám kijött, 4 óra helyett a LOU-n, de 4 órán át a HI-n tartottam, így az almák megsültek, és a csirke gumivattává vált .. Milyen jó, hogy van fórum, és kitalálhatod mi történt rosszul. KÖSZÖNÖM



Íme, amit minden finomsággal leírtam:
1 csirke * tiszta hajnalok * 1,6–1,8 kg súly,
2-3 marék szárított alma
a család kedvenc baromfipácsa

Az én csirkém, és merítsük legalább 1 órán át 2 liter víz és 1 evőkanál oldatába. l. só.
Aztán kiveszem, papírtörlővel letörlöm, megkenem a baromfihoz tartozó kedvenc pácommal és egy éjszakára hűtőbe teszem.
A szárított almát vízzel megnedvesítem.
Reggel 2-3 marék szárított almát tettem egy lassú főzőtálba, és a csirke tetejére tettem.
Fedjük le és főzzük 3,5-4 órán át ALACSONY,
30 perccel az elkészülte előtt a fedelet belülről fóliával kibélelem, a fólia széleit a fedél fölé tekertem, majd a lassú tűzhelyet kikapcsoltam a hálózatról, és egy órán át állni hagytam.
Ezután lecsepegtetem a folyadékot, és a csirkét hagyom teljesen kihűlni a tálban.

[Oksana]

Oksana, minden így van, de a pontosság kedvéért - tegyen almát egy már vízzel megnedvesített tálba. Írja meg később a benyomásait.

[GuGu]

GuGu, Natalia, korrigált az alma körül. Már régóta nem készítettem egy egész csirkét, ezért elrontottam, nemáztam, nem pácoltam, itt van egy brojler és megmutatta, mit jelent figyelmetlen lenni sajátosságaival szemben

[Oksana]

Oksana, és mégsem feded le fóliával a fedelet, hanem tedd a fóliát a fedél alá, és fordítsd rá a végeket, mintha, vagyis alulról rögzítenéd a fóliát a fedélen.

[GuGu]

GuGu,
Igen, kijavítottam, különben igen, különböző módon értheti meg

Nem fogok elhatározni, hogy hamarosan megfőzök egy egész csirkét, ezért megfőttem egy pulykacombot, az eredmény tetszett, jelentést írok.

ttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20170706_074055.jpg
2 combot vettem, bőr nélkül, de csontokkal, összsúly 1,2 kg. Levette az összes látható zsírt, kivágta a csontokat és egy literes serpenyőbe tette a húslevest főzni
... A pép 800 g maradt. Körülbelül 5 cm-es darabokra vágtam, sóztam, borsoztam, és hűtőbe tettem, amíg a húsleves főtt, és egyéb összetevőket készítettek.
2 gerezd fokhagymát egy késsel ellapítottunk,
2 kis babérlevél,
ízlés szerint száraz kakukkfű
3/4 csésze száraz vörösbor
1-1,5 csésze húsleves
1,5 nagy sárgarépa meghámozva, hosszában vágva, majd szeletekre vágva,
160 g hagyma, apróra vágva
250 g sampinyonval. mossuk meg és vágjuk 4 darabra,
liszt és növényi olaj sütéshez.
26 cm átmérőjű serpenyőben melegítettem fel az olajat, lisztbe forgattam a húst, és minden oldalról olajban aranybarnára sütöttem, de fanatizmus nélkül.
A húst egy lassú tűzhelyes tálba tettem, és a hagymát az olajban tartottam. csak azért, hogy lehűtse a csípős szagot, beleöntött bort, és kevergetve 5-7 percig párologtatta az alkoholt. Majd húslevest adott hozzá, és a serpenyő teljes tartalmát a húsba töltött tálba töltötte.
A sárgarépát és a gombát oda tettem, megkevertem, adtam hozzá még húslevest, hogy a tál tartalma majdnem eltakart.
4 órán át LOW-on főzzük, amíg a hús, a sárgarépa és a gomba megpuhul.
30 perccel a só vége előtt tegye a fokhagymát, a babérlevelet és a száraz kakukkfüvet.
A kész pörköltből egy kanállal levette a zsírt,
2 liter nagyon gazdag, illatos és kielégítő étel.
Alapvető recept a KLASSZIKUS MARHAHÚS pörkölt könyvemből.
1,5 kg marhahúst, hátul, lefejtve 5 cm-es darabokra vágjuk.
só és őrölt bors,
1/4 csésze liszt
2 evőkanál. l. növényi olaj,
4 gerezd fokhagymát, ellapítunk
1,5 pohár száraz vörösbor, például PINO NUAR,
1 pohár húsleves
3 hajtás friss kakukkfű,
3 babérlevél,
3 nagy sárgarépa, hámozott, hosszában félbevágva, majd darabokra,
250 g sampinyonval vagy krimin hámozzuk meg és vágjuk 4 részre,
315 g fagyasztott gyöngyhagyma
Fűszerezzük a húst sóval, borssal, forgassuk lisztbe, és olajon minden oldalról aranybarnára sütjük. Vigye át egy lassú tűzhely tálba.
Távolítsa el az összes felesleges zsírt a serpenyőből, tegye vissza a tűzre, adja hozzá a fokhagymát és 1 percig pirítsa. Öntsünk bort, és időnként megkeverve főzzük, amíg a serpenyő alja megtisztul. Adjunk hozzá húslevest, kakukkfüvet és babérlevelet, és öntsük a serpenyő tartalmát a tálban lévő húsra.
Adjunk hozzá sárgarépát, keverjük össze és főzzük 6 órán át a LOW /
Adjunk hozzá gombát és hagymát, és főzzük 1 órán át, amíg meg nem puhul. Távolítsa el és dobja el a kakukkfüvet és a babérlevelet. Távolítsa el a zsírt nagy kanállal

Ezek az arányok egy 6 literes lassú tűzhelynél, 3,5 liter esetén a szerző azt tanácsolja, hogy főzzen egy fél adagot.

Hamarosan nem merek főzni egy egész csirkét,

Nos, hiába, tegnap sütöttem, csaj 1,7 kg., 1.30 a magas és 2.30 az alacsony, szokatlanul ízletes

[GuGu]

GuGu,
Natalya, ez szerepel a terveim között, de nincsenek tiszta hajnalok az ötösben, apa sem hoz a dachából, ezért csak az ismert és százszor bevált pulykahúsból főzök Indolinból. És élvezem a meleg francia bagettet: tápláló, ünnepi, gazdag íz és aroma, és még hidegben is finomabb, mint meleg.

Nagyon egyszerűen csinálom:
Tettem egy teljes tál húst, sózva, borsoztam, és amíg magasra főztem - általában 7-10 órán keresztül, a hús típusától függően. Kiderült, hogy a hús olvasztott lében és zsírban van. Vagy fele zöldségekkel, akkor húst kapsz szószban.

A lassú tűzhely húsát jól tárolják, egyszerre sokat, sokáig kiderül. Fagyasztva tartom (hűtőszekrény belső fagyasztóval), jól fekszik. És ha a család nem egy pár ember, akkor nagyon előnyös lassan főzni egy kilogramm húst sem.

Az olvasztott zsírt és levet külön edénybe öntöm, és szószokhoz, mártásokhoz, hajdina zabkása főzéséhez, könnyű zöldségleves főzéséhez használom - a zöldségeket vízben forraljuk fel ehhez a húsmártáshoz.

[Irsha]

Irsha,
Van, akinek szerencséje van ... apám évente párszor hoz nekem sertéshúst a szomszédtól, ennek a sertéshúsnak biztosan nem kell semmi, csak só és egy kis bors. És a sertészsír olyan, hogy még rézet is fogyaszthat a kenyeréért.

Fotó a galériában, de nem tud beilleszteni, segíteni, ki tud beilleszteni, plz

Oksana, a beszúrás egyáltalán nem nehéz: megnyomod a "válasz" gombot, majd a jobb felső sarokban piros színnel a "szerző fotójának beillesztése" feliratot választod, a kék színnel jelöljük a "GALÉRIÁDAT" lehetőséget, megnyílik a galéria, és kiválaszthatsz egy fotó, két link jelenik meg fölötte, másolja be a kívántat, és illessze be a szöveg aljára

Nagyon egyszerűen csinálom:

Csak annyit, hogy mindent megtehetünk, de az egyszerűség néha unalmassá válik, új ízre vágyik, saját örömére bütykölhet,
és örömet szerez a felhajtásból is

[Mosoly]

Mosoly,
Jekatyerina, nincs egérm, és valamilyen oknál fogva nem töltöttek be fotókat a telefonomról az oldal frissítése után.
Most még a receptet sem tudom elrendezni



selenа,
NAGYON ízletes és szokatlanul kielégítő lett, a felét azonnal lefagyasztottam, a fele pedig elég lesz nekem 3 napig ebédelni.
Legközelebb 500 g sampinyont teszek, jól sikerültek
és milyen gazdag színe és íze van a szósznak
és a sárgarépa megtartotta színét és olyan finom lett
A bor elvitte a Montepulciano d * Ambruzzót,

de az egyszerűség néha unalmassá válik, új ízt akarok

egyszerűség csak a könyvjelzőben = tegyen mindent és állítsa be a módot

és az íze a hústól is függ - a tetem melyik helyéről. valamint a darab (ok) méretére, a hús zsírtartalmának mértékére és a hús fajtájára - amelyik ez. fűszerekből, pácból. a pácolás időpontjától zöldségektől és mennyiségüktől - ha szükséges mártással

szóval nem mondanám. hogy minden egyes alkalommal legalább egy kicsit ugyanolyan ízű húst eszünk, de más ízű. különösen. hogy soha nem tartom be a pontos receptet, ami jelenleg érvényes - ezt fűszerezem

de igen - a húst nem vetem alá semmilyen hőkezelésnek a lassú tűzhely előtt

sütéshez van ah és egy hercegnő

PINO NUAR

mi ez a bor? noir, értem mi ez. de Pinot ... valamit nem értettem ..
most a pulykáról .. Oksan .. van egy darabom egy combtól, csont nélkül ..lehetséges?
Tetszett a marhahús is ... de túl nehéz kiválasztani a megfelelő húst .. a hátsó része a comb vagy mi?

A Pinot noir (fr. Pinot noir, fekete kúp) egy technikai vörös szőlő, amelyet vörös, rozé, néhány fehérbor és pezsgő előállítására használnak. Úgy gondolják, hogy a legjobb bor érhető el belőle. A Pinot noir-t a világ számos szőlőültetvényén és borvidékén termesztik pezsgők és csendes borok előállítására.

[Mirabel]

Mirabel,
A bükköny, a PINO NUAR vagy a SPETBURGUNDER egy szőlőfajta, amelyből az azonos nevű bor készül. Cserélheti Zinfandellel, de itt ritka és drága.
Elvettem az olasz Montepulcianót, és boldog vagyok.
Kivettem a pulyka 2 kis combját, kivettem a csontokat és a húslevesre tettem, és oda dobtam a gombalábakat.
A marhahúsról talán megérti az angol szöveget
3 lb marhahús alja kerek, a legtöbb zsírt levágva és 2 hüvelykes darabokra vágva Vagy kérje a hentestől * pörköltet *, hogy pörkölt

Vika, a csontozatlan pulykacomb biztosan még jobb, csak nincs más a boltomban, csak csontokkal

[Oksana]

Oksana, Testtartás! Nagyon szépen köszönöm!!!
szóval megint a marhahúsról beszélek ... a közelben van egy török ​​vagy arab hentesbolt. Az eladók számára egyértelműbb lesz, nem angolul, ahh .. röviden .. hús tagine-nak, ha kérdezem?
borral .. véleményem szerint bármilyen vörösborod lehet ...

[Mirabel]

VIKA, megtaláltalak



Mirabel,
Vika, nézd meg az ábrát, a részedet kereknek hívják



Mutasson képet az eladóknak, megértik

[Oksana]

OksanaNagyon köszönöm, Oksanochka!

Tegnap odajött hozzám a lányom, a pulykával készült recept durranással ment, azt mondta, hogy nagyon finom, és lehetne még gombát is tenni. Máskor teszek 500 g-ot, fáj, hogy mártással finomak



Íme egy klasszikus recept Irma Rombauer * FŐZÉSI ÖRÖM *
SZÍVHÚS RAGU
Termékek összetétele:
1 kg csontozatlan marhahús hús, például far, váll vagy hús bordázására (alsó kerek, tokmány, rövid borda), 2,5 cm-es darabokra vágva
2 evőkanál. l. olivaolaj,
1 nagy hagyma, apróra vágva
1 közepes sárgarépa apróra vágva
1 közepes szár szárú zeller levelekkel, darált
4 gerezd fokhagyma, darálva
1 pohár száraz vörösbor
1 doboz 28 oz (800 ml) apróra vágott paradicsom gyümölcslével,
1 doboz (800 ml) paradicsompüré (főtt paradicsom),
1,5 tk. szárított bazsalikom
1,5 tk. szárított oregánó,
1/2 tk pirospaprika. pehely,

HOGYAN KELL FŐZNI
Hevítsen olajat egy nagy serpenyőben közepes és magas hőfokon, és párold húsdarabokat minden oldalról, ügyelve arra, hogy ne tapadjon az aljára.
Tegye a húst egy 4 vagy 5 literes lassú tűzhelybe, hagyjon 2 evőkanálot a serpenyőben. l. olajat, távolítsa el a többit.
Helyezzen hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát egy serpenyőbe, és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5 percig, zöldségeket kevergetve.
Adjon hozzá bort, hogy a serpenyő alján feloldódjon a barna folt.
Öntsük a lassú tűzhely tálba, adjuk hozzá mindkét paradicsomdoboz tartalmát. száraz gyógynövények és bors pehely.
Keverd össze. Fedjük le és főzzük 6-7 órán át LOW alatt, anélkül, hogy kinyitnánk a fedelet, amíg a hús nagyon puha nem lesz.
Ezután sózzuk, borsozzuk.
Toll típusú tésztával tálaljuk



Klasszikus is
CSIRKES ÉS ÉDES BURGONYA FRICASSEE
Termékek összetétele
1,3 kg csirke részek
1/2 tk só
1/4 teáskanál bors
1 evőkanál. l növényi olaj
170 g füstölt sonka, 1 cm-es kockákra vágva
1 közepes hagyma, apróra vágva
1 közepes sárgarépa, apróra vágva
1 közepes zellerszár, apróra vágva
2 csésze csirkehúsleves
3 pohár vizet
2 közepes édesburgonya hámozva és kockára vágva
1/3 csésze nehéz tejszín
1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
só, bors

HOGYAN KELL FŐZNI
Sózzuk, borsozzuk a csirke darabokat
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, tegyük a csirkecarabokat bőrrel lefelé és kb. 3 percig barnára. Helyezzük egy tányérra.
Hagyjon 1 evőkanál a serpenyőben. l. vajat, sonkát, hagymát, sárgarépát és zellert. Főzzük időnként kevergetve, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5 percig. Öntsön bele 2 csésze csirkehúslevest, forralja fel, és hagyja, hogy a serpenyő alján lévő összes barna folt feloldódjon.Öntsünk 4-5 literes lassú tűzhelyet egy tálba, adjunk hozzá burgonyát és vizet. Helyezzen a tetejére csirke darabokat, hogy a folyadék ne takarja el őket.
Főzzük LOW-on, anélkül, hogy a fedeleket kinyitnánk 4 órán át. Tegye a tejszínt és a petrezselymet 15 perccel a vége előtt. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal

Recept ugyanabból a könyvből A FŐZÉS ÖRÖME




Sertéshús 3,5-3,8 kg egy darabban, a FÕZÉS ÖRÖME is
Sertésváll mustár- és rózsamártással

3,7 kg (7,5 font) csontos sertés válldarab
1 tk só,
1/2 tk fekete bors.
1 evőkanál. l. növényi olaj
1 közepes hagyma apróra vágva
1 közepes sárgarépa apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, darálva
1,5 csésze csirkehúsleves
1 pohár száraz fehérbor
1,5 tk. szárított rozmaring

50-60 g vaj
1/4 csésze liszt
2-3 st. l. dijoni mustár
só és fekete bors

HOGYAN KELL FŐZNI
Távolítsa el az összes felesleges zsírt a sertéshúsból, a sót. felcsigázni
Minden oldalról jól megsütjük egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőfokon, 1 evőkanálban. l. növényi olaj, körülbelül 10 perc alatt.
Tegye a húst egy 7 literes ovális lassú tűzhelybe.
Távolítson el minden zsírt a serpenyőből, kivéve 1 evőkanál. l, és közepes lángon addig sütjük benne a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát, amíg meg nem puhul, kb. 5 percig.
Adjunk hozzá húslevest, bort és rozmaringot, forraljuk fel, és keverjük össze, hogy a serpenyő alján feloldódjanak a barna foltok.
Helyezze a serpenyő tartalmát a hús tetejére, fedje le, és fedél kinyitása nélkül 5-6 órán át LOW-on főzze, amíg a hús nagyon puha nem lesz. Vigye a húst egy mély edénybe, és fóliával takarja le, hogy melegen tartson.
Engedje le a forraló folyadékot egy edénybe, hagyja állni 5 percig, és távolítsa el a zsírt a teljes felületről.

A vajat egy serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és kb. 2 percig főzzük, amíg a vaj el nem buborékol, de nem barnul meg. Öntsük bele a párolt folyadékot, keverjük össze, forraljuk fel, csökkentjük a hőt közepesre és forraljuk 10 percig. Keverje hozzá a mustárt, és ízesítse sóval és fekete borssal
Vágja fel a húst, amely szó szerint leesik a csontokról, és dobja ki a bőrt. Öntsük a szósz felét a húsra, és öntsük a maradék mártást egy tálba vagy mártásba. Vajazott tésztával tálaljuk



TÖRTETT CSIRKESALÁTA az ÚJ SLOWCOOKER-től
Termékek összetétele
1,5 kg csirkecomb csontokkal, de bőr nélkül
só, bors
2 evőkanál. l. olivaolaj
1/2 hagyma apróra vágva
2 evőkanál. l. curry por
80 ml száraz fehérbor
2 teáskanál fehér ecet
80 ml csirkehúsleves

6 evőkanál. l. majonéz,
1 evőkanál. l. tejföl
2 savanyú zöld almát hámozzon meg, és vágjon apró kockákra
1 fejes saláta darabokra vágva * egy falatra *
125 g pekándió apróra vágva és pirítva
2 hagyma zöldhagymával, vékonyra szeletelve
2 zellerszár. finomra vágott
HOGYAN KELL FŐZNI
Szárítsuk meg a csirkecombokat, sózzuk, borsozzuk, és olajon kb. 8 perc alatt aranybarnára sütjük.
Tegyünk egy tányérra, és egy serpenyőbe, ahol megsültek, tegyünk hagymát és sütjük 5 percig, amíg meg nem pirul. Adjunk hozzá curry-t, hogy paszta legyen, és főzzük további 1 percig. Öntsön bort és ecetet, és oldjon fel minden barna foltot a serpenyő alján. Adjon hozzá húslevest, 1/2 ek. sót és egy csipet borsot. Helyezze a serpenyő tartalmát egy lassú tűzhelyű tálba, és tegye a csirkét a tetejére. Főzzük LOW-t 5 órán át, amíg a csirke megpuhul. Helyezze a csirkét egy tányérra, engedje le a folyadékot, vegye ki és dobja ki a csontokat.
Vágja le a húst, vagy ossza szálakra. Keverje össze a majonézt tejföllel.
Kombinálja a csirkét, az almát, a zöldhagymát és a zellert. Fűszerezzük majonézzel és tejföllel.
Tegyen zöld salátát egy tálra, tetejére csirkesalátát és szórjon diót




Marhahús és sütőtök pörkölt - marhahús tökkel
Termékek összetétele
1,5 kg alsó kerek marhahús. távolítsa el az összes látható zsírt és vágja 3 cm-es darabokra
só és őrölt bors
2 evőkanál. l. olivaolaj
1 hagyma, apróra vágva
2 friss kakukkfű hajtás
3 babérlevél
4 gerezd fokhagyma, darálva
1 fahéjrúd
80 ml száraz vörösbor
2. l. + 1 tk vörösborecet
2 nagy sárgarépa, meghámozva és darabokra vágva
1 doboz (470 g) apróra vágott paradicsom, lecsepegtetve
1/3 csésze húsleves
500 g sütőtök, nyúzva, magokat eltávolítva, 2 cm-es darabokra vágva
2 zöldhagyma gyógynövényekkel, vékony szeletekkel
1 evőkanál. l, friss menta, darál
HOGYAN KELL FŐZNI
Sózzuk, borsozzuk és pirítsuk meg a húst, amíg minden oldalukon meg nem pirul, 1 ekben. l. olivaolaj
Tegye a húst egy tányérra.
Távolítsa el a felesleges zsírt a serpenyőből, és hagyja meg a hagymát, a kakukkfüvet és a babérlevelet körülbelül 6 percig. Adjunk hozzá fokhagymát és fahéjat, és még 1 percig pirítsuk
Öntsünk bort és 2 evőkanál. l. ecetet, és oldja fel a serpenyő alján található barna foltokat
... Tegye a serpenyő tartalmát a lassú tűzhely tálba, adjon hozzá sárgarépát, húslevest és paradicsomot folyadék nélkül. Adjunk hozzá húst, keverjük össze, fedjük le és főzzük LOW-on 5 órán át. Helyezzük a sütőtöket a hús tetejére, és főzzük még 3 órán át, amíg a hús és a sütőtök teljesen megpuhul. Dobja el a kakukkfüvet, a fahéjat és a babérlevelet. Hagyja állni 5 percig, és távolítsa el a zsírokat a teljes felületről.
Egy kis tálban keverj össze 1 tk. ecet + 1 evőkanál. l. olívaolaj + 1/4 teáskanál. só + egy csipet bors + zöldhagyma és menta
Rendezze a pörkölt tányérokra, tetejére menta szósszal.
Ezek az arányok egy nagy 6 literes lassú tűzhelynél, 3,5 liter esetén a szerző azt tanácsolja, hogy főzzen egy adag felét.
a THR NRW SLOW COOKER könyv szerint

Vegetáriánus chili Lassú főzős vegetáriánus chili a főzés örömével
Termékek összetétele
1 lb (450 g) száraz pinto bab
2 evőkanál. l. olivaolaj
1 nagy hagyma apróra vágva
1 zöld kaliforniai paprikát, magot és apróra vágjuk
1 piros kaliforniai paprika. vegye ki a magokat és őrölje meg
2 közepes sárgarépa apróra vágva
2 közepes zellerszár, aprítsuk fel
2 forró JALAPENO paprika, mag és apróra vágva
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 evőkanál. l. csilipor
2 pohár vizet
1 doboz. 6oz (160g) paradicsompüré
4 pohár vizet
2 teáskanál só
10 csésze (2 csésze) friss vagy fagyasztott kukoricamag
HOGYAN KELL FŐZNI
Mossa meg a babot és áztassa egy éjszakán át sok vízben
Ezután engedje le a vizet, és tegye a babot egy 4-5 literes lassú főző edénybe
Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, adj hozzá elkészített hagymát, sárgarépát, zellert, kaliforniai paprikát, csípős paprikát és fokhagymát.
Főzzük körülbelül 10 percig, gyakran kevergetve, hogy a zöldségek megpuhuljanak. Keverje hozzá a chili port, adjon hozzá 2 csésze vizet és paradicsompürét, majd hagyja felforrni. jól összekeverni. Tegyük át lassú főzőtálba. Adjunk hozzá még 4 pohár vizet és 2 ek. só.
Fedjük le és főzzük a fedelek kinyitása nélkül, amíg a bab megpuhul
6 óra LOW-on
Adjon hozzá kukoricamagot 30 perccel a folyamat vége előtt.
Tálaláshoz öntsön egy nagy tálba, vagy vegye ki a tálat az aljáról, és hagyja állni 10 percig




A hüvelyesek elkészítéséről a főzéshez
A lencse és a hasított borsó mellett főzés előtt az összes hüvelyeseket áztatják.
Meg lehet csinálni
1. Mossa meg a hüvelyeseket, tegyen egy nagy tálba, adjon hozzá 3-4-szer több vizet, mint a hüvelyesek, és hagyja egy éjszakán át.
2. Mossa meg a hüvelyeseket, tegyen egy fazékba, adjon hozzá vizet, forralja fel és párolja 2 percig.
Ezután vegye le az edényt a tűzről, szorosan zárja le és hagyja állni 1 órán át.
Mindkét esetben ki kell dobni azt a vizet, ahol a hüvelyesek voltak.
A FŐZÉS ÖRÖMÉBŐL is



KÖZÉP-medencei rövid olívabogyók, szintén a FŐZÉS ÖRÖMÉBŐL
2,5 kg (2,5 kg) marhahús rövid borda
1 teáskanál só
1/2 tk fekete bors
1 evőkanál. l. olivaolaj
1 nagy hagyma apróra vágva
1 közepes sárgarépa apróra vágva
1 közepes zellerszár, darálva
4 gerezd fokhagyma, darálva
2 pohár víz, vagy száraz vörösbor
2 csésze marhahúsleves
1 teáskanál száraz rozmaring,
1 teáskanál száraz bazsalikom
7 evőkanál. l. (98 gramm) vaj
1/3 csésze + 2 evőkanál. l. Liszt
1/2 csésze olajbogyó (engedje le a folyadékot, vegye ki a csontokat és darabolja fel)
só, fekete bors, petrezselyem
HOGYAN KELL FŐZNI
Sózzuk meg a bordákat. borsozzuk, és minden oldaláról pirítsuk barna kéregig, kb. 8 percig, 1 evőkanálban. l. olívaolaj, közepesen magas hőfokon
Tegyük át 5-7 literes lassú tűzhelybe
hagyjon 2 evőkanál a serpenyőben.l. zsír, hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát tegyünk oda, és időnként megkeverve addig pirítsuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. kb. 5 percig.
Öntsön bele 2 csésze bort vagy vizet, hagyja felforrni, és keverés közben oldja fel az összes barna foltot a serpenyő alján.
Öntsük egy tálba, adjunk hozzá húslevest. rozmaring és bazsalikom.
Fedjük le és főzzük 6 órán át LOW-on. anélkül, hogy a fedelet fel kellene nyitni, amíg a hús nagyon puha nem lesz.
Ezután távolítsa el a bordákat egy mély edénybe, és fóliával fedje le, hogy melegen tartsa őket.
Öntse a tálban maradt maradék folyadékot egy nagy tálba, hagyja állni 5 percig, és távolítsa el a zsírokat az egész területről.
Közepes serpenyőben melegítsük fel a vajat, keverjük hozzá a lisztet, és hagyjuk egy percig buborékolni. A tömegnek nem szabad barnulnia.
Keverje hozzá a pároló folyadékot, forralja fel nagy lángon, csökkentse a hőt közepesre, és lassú forralás mellett párolja kb. 10 percig
5 perccel a főzés előtt keverjünk hozzá 1/2 csésze előkészített olívabogyót, ízesítsük sóval és borssal.
Öntsük a mártást a húsra, és szórjuk meg petrezselyemmel

csak fűszerezett csirke

[katko]

katko,
Osztály, kiderült a rózsás csirke?
Murphy Richard azonban uralkodik.
Katerina, és megkérdezheted a receptet, milyen előzetes előkészítés, nos, és részletesebben (különben egy sápadt brojler mellkasát rejtettem el otthonról salátában, majonéz alatt)

[Oksana]

Oksanaigen, van húsom a tetején pirosítón
ez egy nem bolti csirke, ez egy gazdaságból származik
és a technológia ugyanaz: sózzuk meg, szórjuk meg gyógynövényekkel, amit csak akar, leggyakrabban éjszakára vagy egy napra a hűtőszekrénybe, néha anélkül
majd lassan, a Magasnál 3 órán át, majd a Közepesnél további 5-6 órán keresztül
véleményem: a lassú a leglustább eszköz, annál kevesebb baj, annál finomabb, a fő termékek eredetileg jó minőségűek (a hústól kezdve mindenem megvan)

[katko]

katko,
Katerina, egyetértek, egy időben farmtípusaink voltak szovjet kék madarakkal, a különbség már a finom illattal is érthető.

(De a pulykám borszósszal és gombával soha nem látott sikert aratott.)

csak fűszerezett csirke

a madár jól megbarnult

a haszonmadarak és a húsok kevesebb vizet bocsátanak ki, mint a boltiok, nem pumpálják őket mindenféle különféle dolgokkal, jól elpirulnak a SZÉNÁN, a hús is kérget ad, főleg, ha a felszabadult folyadékot már ki * öntik és elkészítik , akkor a zsír megolvad

[Irsha]

Irsha,
Ira, remek ötlet a folyadék leeresztéséről.
Lányok, KÖSZÖNÖM FÓRUM, annyi árnyalat és finomság van, hogy évekbe telik, mire rájön. És így, leírom magamnak, majd megvalósítom.

levágta a sertéshúst a húsról, és lelassította a mosolikit, finom, minden eltűnt a csontoktól

[katko]

[img] ht
Ugyanezt tettem, amikor apám hozta a sertéshúst. Először 20 kg só / 1 kg hús oldatba áztattam, és mindent vízzel letakartam.
Aztán sárgarépával, fokhagymával és fekete borssal töltötte meg. És ahol szalonna volt, mustárral megkenve
Finom



És folytatom a receptek írását az ÚJ SLOWCOOKER könyvből
FRANCIA HAGYMALEVES
Termékek összetétele:
3 evőkanál. L (52 g) sózatlan vaj
4 nagy hagyma, vékonyra aprítva
3/4 tk Szahara
só és őrölt fekete bors
120 ml száraz fehérbor (vagy 60 ml bor és 60 ml félszáraz sherry)
5 csésze (1,25 L) marhahúsleves
2 friss kakukkfű hajtás
12 bagett szelet
60 g reszelt sajt (parmezán vagy Gruyere)
3 evőkanál. l. apróra vágott snidling
HOGYAN KELL FŐZNI
Hevítsen olajat közepes lángon egy nagy serpenyőben, adj hozzá hagymát, keverd el, fedd le és főzd kb. 15 percig. Hagyd a hagymát megpuhulni, de még nem sötétedni.
Adjunk hozzá cukrot. 1/2 tk sót és egy csipet borsot, és a fedő nélkül főzzük, gyakran kevergetve, amíg a hagyma aranybarna, még kb. 20 percig.
Vigye a hagymát egy lassú főzőtálba. öntsük bele a bort, és keverjük össze, hogy a serpenyő alján feloldódjanak a barna foltok. Tegye a serpenyő tartalmát a lassú tűzhely tálba, tegye hozzá a kakukkfüvet és a húslevest.
Fedjük le és főzzük LOW-t 4-4,5 órán át
A hagymának nagyon puhává kell válnia.
Közvetlenül a főzés vége előtt melegítse elő a sütőt. Kenje meg a bagettszeleteket egy tepsiben, szórjon meg egyenletes sajtréteget, és süsse aranybarnára, kb. 30 másodpercig.
Távolítsa el a kakukkfüvet a levesből, tegye felmelegedett tálakra, tegye a leves tetejére a krutont sajttal és szórja meg zöld hagymával



katko,
Nagyszerű lett, Katerina, de hogyan készítetted a rózsaszínű főtt sertéshúst, Stella receptje szerint, tudod mondani?



NYÁRI RATATUI
1 padlizsán, súlya 500 g,
só és őrölt bors
3 cukkini tök
2 piros paprika
3 evőkanál. l. paradicsom szósz
3 evőkanál. l. olivaolaj
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 teáskanál száraz oregánó
1 nagy hagyma, vékony félkarikák
4 krémparadicsomot, hosszában 4 darabra vágva távolítsuk el a magokat
10 g finomra vágott petrezselyem
3 evőkanál. l. apróra vágott friss bazsalikom gyógynövények
1/2 csésze (75 g) kapribogyó (opcionális)
HOGYAN KELL FŐZNI
Vágjuk a padlizsánt 2,5 cm-es darabokra, tegyünk egy rágcsálóba, szórjuk meg 1 teáskanállal. sózzuk és hagyjuk 30 percig.
Ezután törölje szárazra papírtörlővel.
Hámozzuk meg a cukkinit, hosszában kettévágjuk, majd keresztben 0,9 cm-es szeletekre.
Pepper, távolítsa el a magokat és a válaszfalakat, és vágja darabokra
Keverjen össze egy kis tálban paradicsompürét, olívaolajat, fokhagymát, oregánót, 1 ek. sót és egy csipet borsot.
A zöldségfélék egynegyedét rétegesen kenjük el a lassú sütő tál aljára
padlizsán
hagyma
kaliforniai paprika
Fallabda
paradicsom
Kenje meg a tetején a paradicsom és vaj szósz 1/4 -ével
Ismételjük meg ezt még 3-szor.
Fedjük le és főzzük LOW-on 5 órán át, közben 2-3 alkalommal keverjük, ha lehetséges
Helyezzük egy tálra, és forrón, melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk, a ratatouille-t petrezselyemmel keverjük, a tetejére bazsalikomot és kapribogyót szórunk, majd csepegtetünk egy kevés olívaolajat.

Ezt a receptet elkészítettem, megtetszett, finom.

hogyan készítetted a rózsaszínű főtt sertéshúst, Stella receptje szerint, meg tudod mondani?

Itt nem értettem egy kicsit - miről beszélsz?
Bármilyen húst megtöltök (a csontra, anélkül, nagy darabban, pár kisebbet, bármilyen más módon), lassúba töltem és aludni megyek)

[katko]

katko,
Ó, sajnálom, a fórumon Stellának ugyanaz volt az avatarja macskával, azt hittem, hogy a szerző ugyanaz, sajnálom még egyszer




CHIKEN citrommal és zöld olajbogyóval az új lassú tűzhelyből
Termékek összetétele
1,5 kg csirkecombot, távolítson el minden felesleges zsírt
só és őrölt bors
4 evőkanál. l (60 ml) olívaolaj
1/2 hagyma, apróra vágva
2 zellerszár. finomra vágott
2 friss kakukkfű hajtás
3 babérlevél
5 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/3 csésze száraz fehérbor
1/4 csésze csirkehúsleves
1 teáskanál fehér ecet
3 kis citrom
1 + 1/4 csésze (235 g) zöld olajbogyó, gödrök, apróra vágjuk az olajbogyót
1/3 csésze (60g) blansírozott mandula apróra vágva
2 evőkanál. l. borszöld, apróra vágva
HOGYAN KELL FŐZNI
Szárítsa meg az alsócombokat, ízesítse sóval, borssal és 2 másodpercig pirítsa. l. olívaolaj közepes lángon, nagy serpenyőben. kb. 8 perc alatt aranybarnára.
Tegyük át egy tányérra
Távolítsa el az összes felesleges zsírt a serpenyőből, adjon hozzá hagymát, zellert, kakukkfüvet és babérlevelet, és főzze, amíg a barnulás meg nem kezdődik, körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát és további 1 percig sütjük.
Öntsön bele bort, húslevest és ecetet, lopjon, kevergetve, hogy az összes barna folt kioldódjon a serpenyő aljáról, majd öntse az egészet egy lassú tűzhely táljába, kenje rá a alsócombokat. Letakarva főzzük meg
3 óra LOW-on
amíg a hús nagyon puha nem lesz.
Helyezzen alsócombokat egy tálra, és fedje le, hogy melegen tartson.
Tegye az oltófolyadékot egy kis serpenyőbe, hagyja állni néhány percig, nagy kanállal távolítsa el a zsírt a tetejéről, és egy kis tűzre téve melegen tartsa.
Vágjon egy citromot a lehető legvékonyabban, távolítsa el a magokat, és minden szeletet apróra vágjon.
Helyezzük egy tálba, adjunk hozzá mandulát, olajbogyót és petrezselymet, 2 evőkanál. l. olívaolaj, 1/4 teáskanál. sót és egy csipet borsot, keverjük össze
Vágjuk a maradék citromokat hosszában szeletekre.
Csepegtessen egy keveset a dinsztelő folyadékból egy tálra, és tegye a tetejére a citrom-mandula-olíva keveréket. Díszítsük citrom ékekkel és tálaljuk



Ma * névnapom van a szívem *. Először sikerült elkészítenem egy egyszerű zöldséges pörköltet az ízlésemnek, másodszor pedig rájöttem a módváltás szépségére.
Este három óra után feltettem a pörköltet Hai-ra, amikor minden forrásban volt, rájöttem, hogy nincs erőm várni még egy-két órát, átraktam Low-re, megkevertem és elaludtam. Kora reggel olyan gyengéd és ízletes zöldségeket kaptam, a burgonya a számban olvadt először életemben, és ami a legfontosabb, a burgonya, sárgarépa, cukkini és paradicsom pörköltében mindig jelen lévő illat és íz a saját levében párolt, teljesen hiányzott ... Ehhez 1 pohár csirkehúslevest öntöttem a tálba, és a burgonyát zöldség és vaj keverékében kissé megpirítottam, csak a nyers szellem elriasztása érdekében.
PS miután az üzemmódot magasról alacsonyra váltotta, Kenwoodom még egy vagy másfél órát folytat élénk forrást, legalább a hőmérséklete nagyon lassan csökken (de lassan, három órán belül felforralódik is)

Ami a dolmát illeti, van egy receptem a FŐZÉS ÖRÖM című könyvből, de egy közönséges fazékhoz. A rezsimről és a mondandó időről
míg én tanácstalan vagyok.
TÖLTÖLT SZŐLŐLEVEK (DOLMAS)
30 darab

2 doboz 240 g szőlőlevet sós lében

Lecsepegtetjük a sóoldatot, kibontjuk és szétválasztjuk a leveleket, egy nagy edénybe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, és 1 órán át hagyjuk állni, a vizet kétszer cseréljük (hideg vízzel feltölthetjük), hogy a felesleges só kijöjjön. Engedje le a vizet, engedje le egy kicsit a leveleket.
Készítsen elő darált húst jól összekeverve
1 csésze finomra őrölt bárány
2 csésze finomra vágott hagyma
1/4 csésze finomra vágott petrezselyem
1/4 csésze finomra vágott kapros gyógynövény
1/2 csésze HŰTETLEN rizs

A vastag falú öntöttvas serpenyő aljára tegyen egy réteg szőlőlevelet azok közül, amelyek nem alkalmasak töltelékre, mivel kicsi vagy tele van lyukakkal
A megmaradt levelek közül még néhányat félre kell tennie, hogy a tetején ellepje a dolmát
Helyezze a lapot varrott oldalával felfelé egy tányérra. a szár szélén tegyen 1 teljes evőkanál darált húst, emelje fel ezt a szélét a darált húsra, és tekerje be a darált húst, majd hajtsa be a lap oldalrészeit, és csavarja a lap végére, hogy elkészüljön a kicsi szivar, az éleket behúzva, hogy a dolma szép alakot kapjon.
Helyezze a varrással lefelé a serpenyőbe, egy réteg levélre, először egy sorra. majd még egy sor a tetején.
A tetejére szórjuk
3 evőkanál. l. olívaolajat és adjunk hozzá
2 csésze csirke vagy marhahúsleves
Zárja le a tetejét az erre a célra hagyott levelekkel. nyomja le egy hőálló lemezzel.
Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön főzzük 30-40 percig, amíg a rizs meg nem fő.

Vagyis feltételezem, hogy LOW-on, 3-4 órán keresztül kell főzni?

[Oksana]

Oksana, osztály !! okos vagy !!! hány receptet írtak le .. hogy most nekünk főzzön, ne építsen újjá !!!
Dolma kapaszkodik, és semmilyen módon nem fogja főzni.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, itt én is sokáig a dolma felé vettem a célpontot, néhány háziasszony a lédússág érdekében paradicsomot ad a darált húshoz, és egy éjszakán át hagyja, hogy a rizs húslevekkel telítődjön.
Vika, mióta egy barátom hozta ezt a könyvet egy lassú tűzhelyről Miamiból, elindult a folyamatom és. elkezdett finom ételeket kapni a szupermarket termékeiből.
Remélem másnak segít




BRAISED DUCK LEGS - párolt kacsa lábak, szintén a The New Slowcooker-től
A TERMÉKEK ÖSSZETÉTELE
6 kacsa láb. 1,5-2 kg össztömeggel vágja le a felesleges zsírt és a bőrt
só és őrölt bors
1 nagy hagyma, apróra vágva
2 sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
2 zellerszár, apróra vágva
125 ml almalé, jobb, mint szűretlen
2 teáskanál almaecet,
180 ml csirkehúsleves
3 babérlevél,
1 tk borókabogyó (opcionális)
1 fej frise saláta, darab * egy falatra *
alma és zeller saláta tálaláshoz.
HOGYAN KELL FŐZNI
Előmelegíteni a sütőt.Sózzuk, borsozzuk a lábakat, terítsük egy tepsibe, és barnítsuk meg aranybarnára mindkét oldalon, egyszer megfordulva (ez körülbelül 15 percet vesz igénybe)
Helyezze a lábakat bőrrel felfelé a lassú tűzhely táljába. A tepsiben maradt zsír (erome 1 sc. L.) Egy másik alkalomig eltávolítható
és az 1. st. l. zsírban, egy serpenyőben hagymát, sárgarépát és zellert kell sütni közepesen magas hőfokon, amíg meg nem kezdődik a barnulás, körülbelül 7 percig. Öntsünk almalevet és ecetet a zöldségekbe, és hagyjuk, hogy a serpenyő alján lévő barna foltok feloldódjanak, adjunk hozzá húslevest, babérlevelet, borókát (ha használunk) 1/4 ek. sót és egy csipet borsot. Tegye a serpenyő tartalmát egy lassú tűzhely tálba. Letakarva főzzük meg
LOW 6 órán át, amíg a kacsa lábai nagyon puhák nem lesznek
Távolítsa el a kacsa lábát egy tálra, távolítsa el a bőrt, távolítsa el a húst a csontokról, és dobja ki a csontokat.
A villát két villával ossza fel darabokra, és enyhén csorgassa le a pörkölt folyadékkal.
Mindegyik tányérra tegyen egy salátapárnát, tetejére alma-zeller salátát, tetejére kacsa darabokat, és enyhén megszórja zöld hagymát. Azonnal tálaljuk.
ZELLER ÉS ALMASALÁTA
Vágjon 8 zöldhagymát vékony szeletekre, tegyen félre 2 evőkanál. l. a hús tetejére szórni.
Helyezze a maradék hagymát egy nagy tálba. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. almaborecet, 2 teáskanál kész torma (vagy ízlés szerint), egyenként 3 ek. l. extra szűz olívaolajat és majonézt, és jól összekeverjük.
Hozzáadunk 3 Smith Granny-t vagy más zöld savanyú almát (hámozott, skmey és kockára vágva) és 1 apró (250 g) zellert, meghámozva és durvára reszelve. Jól összekeverni.



És ez a legelső recept, amit a The New Slowcooker könyvből főztem, és ... éreztem a különbséget, ahogy mondani szokták
Párolt burgonya ESCARIOL SALÁTAL. (Salátával és jégheggyel egyaránt főztem)

A TERMÉKEK ÖSSZETÉTELE
1 evőkanál. l. (14 gramm) sózatlan vaj
1 evőkanál. l. olivaolaj
500 g kisujj vagy vörös burgonya, hosszában kettévágva
(1 főtt kis viasz minőségű burgonyával, közvetlenül a héjában)
1 nagy hagyma, vékony félkarikák
2 friss kakukkfű hajtás
160 ml csirkehús (2/3 csésze)
2 teáskanál sherryecet
só és őrölt bors
1 fej escariole vagy endíviasaláta, hosszában kettévágva, majd keresztben szeletekre vágva
1 narancssárga
80 ml narancs öntet
HOGYAN KELL FŐZNI
Mindkét típusú olajat megolvasztjuk egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, a burgonyát vágott oldalával lefelé tesszük, és forgatás nélkül 5-7 percig pirítjuk. Réses kanállal vigye át a burgonyát a lassú tűzhely tálba.
tegye a hagymát és a kakukkfüvet egy serpenyőbe, és kb. 5 perc alatt aranybarnára sütjük. Öntsünk bele húslevest és ecetet, és. keverés közben oldjon fel minden barna foltot a serpenyő aljáról. Adjunk hozzá 1/2 ek. sót és egy csipet borsot, és a serpenyő tartalmát öntsük egy lassú tűzhely táljába.
Fedjük le és főzzük HIGH 1 órán át (a burgonyám főzése 2-2,5 óra volt)
Hozzáadjuk a salátát, megkeverjük, letakarva további 30-40 percig főzzük (a salátám 15-20 perc alatt megpuhult), amíg a burgonya és a saláta megpuhul
Amíg a burgonya főz, el kell készíteni a narancs öntetet, és darabokra kell vágni a narancsot.
Finoman reszelj le 1 tk a narancsból. héját, majd keresztben vágja körbe, kb. 1 cm szélesre.
Ezután vegye ki a pép háromszögeit, és segítsen magán egy éles késsel, ha a bőr beragadt. A felszabadult gyümölcslé az öntethez kerül. Egyelőre tegye félre a narancspépet.
Készítse elő az öntetet úgy, hogy egy tálban jól összekeveri
1 tk Dijoni mustár,
1 evőkanál. l. fehér ecet
1 teáskanál finoman reszelt héja
2 evőkanál. l narancslé
1/4 csésze (60 ml) olívaolaj
só és őrölt bors ízlés szerint

Öntsön 1/3 csésze (80 ml) öntetet egy sekély tálba. Adjon hozzá zöldségeket a tálból, és kevés folyadékot a párolásukból. Keverjük össze a narancs szeletekkel, hogy jól összekeverjük. Azonnal tálaljuk



FEHÉR BAB GREMOLANÁVAL - fehér bab gremolatával
A TERMÉKEK ÖSSZETÉTELE
2 + 1/4 csésze (500 g) száraz fehér vesebab, válogassa és öblítse le
6 gerezd fokhagyma, késsel lapított + 2 evőkanál. l. apróra vágott fokhagyma
2 friss zsálya hajtás
6 csésze (1,5 l) csirkehúsleves
só és őrölt bors
2 evőkanál. l. reszelt citromhéj
2 evőkanál. l. petrezselyem, apróra vágva
2 evőkanál. l. extra szűz olívaolaj
HOGYAN KELL FŐZNI
Egy nagy tálba öntsük a babot vízzel 5 cm-rel a bab szintje fölé, hagyjuk egy éjszakán át, majd engedjük le.
Helyezze a babot egy lassú főzőedénybe, adjon hozzá 6 gerezd fokhagymát, 2 zsálya hajtást és 1,5 liter húslevest (ha a folyadék szintje 5 cm-nél alacsonyabb a bab szintje felett, adjunk hozzá vizet)
Letakarva 5,5-6 órán át LOW-on főzzük. A babnak puhának kell lennie, de nem szabad szétesni.
Adjunk hozzá 1 teáskanál. sózzuk és főzzük további 30 percig.
Vegye ki és dobja el a zsályát. Helyezze a babot egy szűrőedénybe, és engedje le a folyadékot ott, ahol főzték.
Vigye a babot egy tálba, fűszerezze sóval és borssal, és melegen tartsa.
Egy kis tálban készítsen gremolatát citromhéj, darált fokhagyma és petrezselyem keverésével. Csepegtesse az olívaolajat a babra, és szórjon rá gremolátot. Azonnal tálaljuk

TANGY SÖTETT Sertéshús - fűszeres sertéskaraj körtével és prosciutto salátával.
A TERMÉKEK ÖSSZETÉTELE
1 kg csont nélküli, kb. 10 cm átmérőjű sertéskaraj, zsírtól jól megtisztítva.
só és őrölt bors
2 evőkanál. l. olivaolaj
2 nagy medvehagyma, apróra vágva
1 zellerszár. finomra vágott
4 gerezd fokhagyma, összezúzva
1/3 csésze száraz fehérbor
2/3 csésze csirkehúsleves
1 evőkanál. l. fehér ecet
tálaláshoz prosciutto és körte saláta
HOGYAN KELL FŐZNI
A húst egy darabban sózzuk meg. bors olívaolajban közepes-magas hőfokon, nagy serpenyőben, minden oldalról aranybarnára, kb. 8-10 percig. Tegye a húst egy tányérra.
Távolítsa el az összes felesleges zsírt az edényből. hagymát és zellert teszünk, és kb. 6 perc alatt aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá fokhagymát és főzzük 1 percig. Öntsön bort, húslevest és ecetet, és oldjon fel minden barna foltot a serpenyő aljáról. Tegye a serpenyő tartalmát a lassú tűzhely táljába. Tetejére sertéshúst főzünk
ALACSONY 6-7 órán át, így a hús nagyon puha lesz.
Helyezze át a húst egy tálra, és pihentesse néhány percig. Távolítson el minden zsírt a pároló folyadék tetejéről.
Szeletelje a sertéshúst a gabonára, és helyezze tálakra. Csepegtessen le egy kis oltófolyadékkal.
Helyezzen egy halom salátát minden adag mellé vagy tetejére.
Saláta
egy tálba keverjük
1,5 evőkanál. l. fehér ecet
1h l. dijoni mustár
1/4 teáskanál só
csipetnyi bors
1/4 csésze olívaolajat, keverjük össze
Hozzáadás
3 érett körte, magva és vékony szeletekre vágva,
90 g prosciutto, hosszában vékony csíkokra osztva
2 evőkanál. l apróra vágott petrezselyem.
Jól összekeverni

CARNITAS
A TERMÉKEK ÖSSZETÉTELE
1 kg csont nélküli sertéslapocskát, levesszen egy kis zsírt és vágjon 4 cm-es kockákra
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 teáskanál száraz oregano
1 tk őrölt kömény
1 evőkanál. l. sherryecet
só és őrölt bors
1 hagyma. 4 darabra vágjuk
3 babérlevél
2 fej római saláta. vékonyan szeletelve
3 krém paradicsomot, távolítsa el a magokat és vágja kockákra
1 avokádót, hosszában kettévágva, távolítsuk el a gödröt. hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra
2 evőkanál. l. finoman apróra vágott koriander
2 mész, hosszában 4 darabra vágva
6-12 tortilla. 15 cm átmérőjű
sült paradicsomos salsa (opcionális)
Ebben a receptben nem kell eltávolítania az összes zsírt a húsból, mivel a zsír gazdagítja a szósz ízét.
HOGYAN KELL FŐZNI
Lassú tűzhelyben keverjünk hozzá sertéshúst, fokhagymát, oregánót, köményt, ecetet, 1,5 ek. sót és egy csipet borsot.
Adjunk hozzá hagymát és babérlevelet, keverjünk el mindent egyenletesen.
Letakarva főzzük meg
6 órán át LOW-on, lehetőség szerint egyszer keverjük
A hús nagyon puha lesz
Réselt kanállal távolítsa el a húst egy tányérra. Távolítsa el és dobja el a hagymát és a babérlevelet.Kanál segítségével kanalazzuk le a zsírt a mártás felületéről. Osszuk el a húst két villával. A lédússág érdekében csepegtessen egy kis mártással, és melegen tartsa.
Keverjünk össze egy tálban római salátát, paradicsomot, avokádót és koriandert. A mész felét meglocsoljuk, megszórjuk sóval és borssal, megkeverjük.
Melegítsen egy nonstick serpenyőt vagy tepsit közepes lángon. Melegítsük a tortillákat egyenként (egyszer fordítva) 30 másodpercig mindkét oldalon.
Csavarja be a készeket egy konyharuhába, amíg az összes tortilla meg nem melegszik.
Egy adaghoz adjon 1-2 tortillát mindegyik tányérra, tetején karnitával, avokádó paradicsom salátával és salsa (ha használ)
Azonnal tálaljuk, mellette mész ékkel