Frikandeli

Frikandeli

Kategória: Húsételek

Konyha: belga

Hozzávalók
Darált hús 2féle húsból	bármilyen szám
Hagyma (lehetőleg piros)	kb. 1 hagyma / 0,5 kg hús
fűszerek és aromás gyógynövények	íz
Friss fűszernövények (kapor, petrezselyem)	íz
Só bors	íz
vörösbor	50 ml serpenyőben
disznózsír vagy vaj zöldséggel keverve	sütéshez

Főzés módja

• A Frikandeli nem is annyira a héj nélküli kolbászok receptje, mint inkább az öntés módja.
• Az eredeti recept marhahúst és sovány sertéshúst, valamint fokhagymát tartalmazott. Bármilyen húst elvihet, szem előtt tartva, hogy többféle keverék mindig finomabb, mint a gombócokból tudjuk. A húst és a hagymát finom rácsos húsdarálón forgassuk át, fűszerezzük mindenféle fűszerekkel és gyógynövényekkel (nekem volt egy Kamisov curry keverékem, ami sok kurkuma- és koriandermagot és friss kaprot tartalmaz). A darált húst jól összegyúrjuk. Addig gyúrtam a kezemmel, amíg a darált húsból véletlenszerűen öntött "kolbász" abbahagyta a szakadást, amikor az egyik végén megragadja.
• Ezután a darált húst pár órára hűtőbe pihenjük. Ez idő után a kolbászrögzítőt a húsdarálóba csavarjuk, és elkezdjük kihagyni a darált húst, hosszú héj nélküli kolbászokat képezve, azonnal felszabadítva őket egy sík felületre, és olyan szegmensekkel vágjuk le a "szalagunkat", amely nekünk tetszik.
• Jó lenne a felszeletelt kolbászt kissé lefagyasztani. Ezután fagyassza le későbbi felhasználásra.
• Sütéshez tegyen sertészsírt egy jól felmelegített serpenyőbe (vagy csirkét, libát, vagy éppen olíva vagy finomított napraforgóolajjal kevert vajat), és aranybarnára sütje, amíg félig főz. Amikor a tetején lévő kolbászok már elég ropogósak, de belül még nem eléggé megfőttek, öntsünk vörösbort a serpenyőbe, és folyamatosan rázzuk a kolbászokat, hogy egyenletesen "bepiszkolódjanak" a borba, elpárologtassák, ezzel egyidejűleg befejezve a kolbászunkat.
• Mivel elég vékonyak, az egész folyamat körülbelül 10-12 percet vesz igénybe.

Az edényt arra tervezték

Bármi

A felkészülés ideje:

2,5-3 óra

Főzés program:

tűzhely, grill

jegyzet

A receptet Vlad Piskunov kémkedte meg a "Vas és tűz" című blogjában.
Nagyon tetszett, mert nem vagyok közömbös a kolbászok iránt, de itt nem kell a tokkal kavarni. Mindenkinek ajánlom!

Óóóóóóó milyen hús! És semmi kagyló! És megkóstolni ... egy szeletet vagy sem?

[kolobok123]

kolobok123, nem, inkább egy kis lula kebab

[Irina]

Irina, aaah .. milyen kedves? Biztosan főzök!
Miért hívta őket Frikandelinek? viccelődni? vagy ilyen név? * Viccelődve * ilyet még nem hallottam ...

[Ikra]

Ikra, milyen csodálatos !!! szokatlan még! Mindenképpen meglepem a barátaimat !! Mmmm !!

[Irina]

Irina, köszönöm, hogy eljuttatta hozzánk az információt. Azt hiszem, nagyon hasznos lesz számunkra!

Szinte moldovai mititei ...

Milyen nagy szelet. Rajongok mindenféle szeletért. Ír, köszönöm a receptet, mindenképpen megfőzöm. Vörös bort kell vennem, különben csak fehér van

[Ikra]

Ikra, Irisha, micsoda marhahús, és héj nélkül is, csak a húsevő fiúimnak !!!
Köszönöm, elvittem

A főzéshez elengedhetetlen. : Szia köszönöm.

Irisha, és nagyon lenyűgözött. Kérem, mondja meg, melyik bort érdemes jobban bevinni? Száraz, félszáraz vagy édes?

[Irina]

Irina, még a fotón is finom, és a való életben szerintem még jobb (y) Köszönöm a receptet

Szadista !!! Hát ezek a hámozott kolbászok !!!! A családjában nem voltak inkvizítorok?

[SchuMakher]

SchuMakher, Manya, mlyn ...

kötelesség ihlette

Szegény, ügyeletes vagy, várj ...

Tegnap.... Próbálok aludni, de Irka kolbász-vértanúi élénk lány fantáziát keltenek

Jó éjszakát !
Ír, sajnálom az áradást

[Mirabel]

Mirabel, a belga, holland és német konyhákról, amelyekhez ezek állítólag tartoznak

nyúzott kolbász

Piskunovtól olvastam. Egyébként más internetes források is vétkeznek az Ön élén, sőt Vashin gyorséttermeinek is hívják őket. Valami belga barátom ideiglenesen eltűnt, három gyermeke van, azt hiszem, tudnia kell a gyorsétteremről. Ha hirtelen az összes forrás hazudik, akkor eltávolítom a receptből.
Ugyanitt olvastam a "frikandeli" nevet. Tehát minden állítás tévénk "kulináris arcaira" vonatkozik

Bár ezt a szakácsot élve láttam idén tavasszal, a Seliger-i kulináris fesztiválon, amelyet a felejthetetlen Maxim Syrnikov szervezett. Valami olyan nagyszerű volt, hogy nagykereskedelemben beleszerettem az összes szakácsba, akik segítségére jöttek: Piskunovban, aki jó füleket faragott, és Vaszilij Emelianenkóban, aki halat okroshkát főzött, és a legbájosabb Szergej Szinitsinben, aki nemcsak csodálatos szakács, hanem tökéletesen vezette az egész rendezvényt. Aki különféle kulináris tévéműsorokat néz, annak ismernie kell ezeket a neveket, aki nem nézi őket, sétáljon, ha érdekli. Mindegyiknek komoly szakácskönyve van ...
De eltereltem a figyelmemet

Rada-dms, te magad folyamatosan meglepsz engem és mindenkit innovatív receptjeiddel és fáradhatatlan találmányoddal! ha hirtelen hasznosak lesznek a receptjeim, boldog leszek
Miniszterelnök, Köszönöm! Próbálom!

Helen3097Azt hiszem, sok népnek van valami hasonlója. A lényeg finom! Ha megpróbálja megtenni, örülni fogok!
kirch, Elmondok egy titkot, nekem is csak fehér van. Kiöntöttem, és hozzáadtam egy kevés Modena balzsamkrémet. Mivel vörösbor mustból készül, majdnem ugyanaz lett, mint a vörösbor

Trishka, viccesek, próbáld ki, és nem kell nagy felhajtás a burkolatok kitöltésével. Ez szép.

stanllee, Megvárom a jelentést! Remélhetőleg a recept nem okoz csalódást.

Kara, általában vörös száraz vagy fehér száraz használják a főzéshez. Valahogy félig -... nem nagyon, bár természetesen lehet, és az övé. De látja, magam is megcsaltam egy kicsit, és fehérbor keverékében balzsamkrémmártással megsütöttem. És ma az utolsó adagot általában ugyanabban a balzsamban, forró vízzel sütötték meg, mivel a fehérbor is elfogyott. Őszintén szólva nem vettem észre a különbséget, balzsamival kiváló!

Natalishka, jól sikerült, ez bejött Látod, a lustaság elkezd behatolni a konyhánkba. Még kolbászt sem tolunk a bélbe

SchuMakher, szóval most veled fogunk foglalkozni, Hippokratész ágyasa. És akkor valami ideges Olvastad a receptet? Meztelenül születtek !!!! Kolbászom, freakandelny! És nem vagyok szadista, olaszul forgattam őket, szörnyű pénzért, szarvasgombás balzsamkrémért! Még a vajsajtnál is jobb
Általában annyira szeretem a témáim pozitív áradását, hogy ... Általában úgy tűnik számomra, hogy a recept nem dogma, hanem a kommunikáció oka

Caviar-Irochka, milyen nagyszerű! És ez igaz! Olyan drága házunk van - gyakorlatilag egy kolbász ára. És ha a darált húst a kombájn horgával megfelelően összegyúrják, és a glutén kifejlődik, akkor azonnal élelmiszer-csomagolásba tekerheti. A VA még mindig egy műanyag zacskó aljáig, és megtapossa a kezével, majd gördítse az asztalra. Megfagy egy kicsit. Kiderül egy kolbász. Ezt ravasz karajban csinálom. Meg kell próbálni! Nagyon szépen köszönjük!

El is árasztottam egy kicsit

Ira, köszönöm, hogy fehérborról és balzsamkrémről beszéltél. Megvan. Már hétfőn freakandellek lesznek az étlapon. És most nem vényre. Mi a serpenyője? Régóta szeretnék rozsdamentes acélt, nem tudom biztosan megválasztani. Attól tartok, hogy meg fogja bosszantani

[Tumanchik]

TumanchikÖrülök, hogy meglátogattad és megosztottad!

kirch, valójában egy kicsit ragadt ehhez a serpenyőhöz (talán rosszul melegítettem fel), de a teflon valamivel volt elfoglalva. Bár elégedett vagyok ezzel a serpenyővel (valamilyen oknál fogva serpenyőnek hívták a boltban), okos mindenféle pürét készíteni benne, amelyből maximálisan el kell párologtatni a nedvességet.
A cég számára ismeretlen, a "Házam" -nál kirángattam az ablakon, doboz nélkül és azonosító jelek nélkül, csak azt mondja, hogy Olaszországban készült. Alig találták meg az árát. Van egy dupla megvastagodott alja, mint a jó serpenyők. Általában valóban egy fazék, csak egy rövid.

Köszönöm, ír. Igen, én is csak egy ilyen, magas oldalú pörköltet akarok

Ha hirtelen minden forrás hazudik, eltávolítom a receptből

noooo !! mi vagy te! nem kell tisztítani semmit! legyen úgy. Én, sajnálom .. nem vagyok a belga konyha olyan ismerője, ilyet még nem hallottam. És gyorsétterem .. szerintem fritt .. de megint nem vagyok benne biztos.
legyenek freakandelek!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, nézd meg ezt a linket:
🔗

Hazudnak? Nos, úgy értem, hogy mindez igaz?
... Általában százszor vettem észre, hogy azok az emberek, akik ugyanabban az országban jártak, teljesen más kulináris élményeket hoznak onnan. Lehet, hogy azok, akik ezt a "kutatást" írták, Belgium egy bizonyos részén voltak, ahol vannak sajátosságok, és áthelyezték őket az egész országba?

[Irina]

Irina, Ir .. nem, nem ... valószínűleg nem hazudnak, lefoglaltam, nem vagyok a belga konyha ilyen ismerője. Sosem láttam eladó "finom kolbászt" .. de talán nem is láttam ... próbáltam már frikandeli-t írni latinul
de még mindig fricadellinek hívják .. de mindegy, a fricandeli nagyon klasszul hangzik
https://www.youtube.com/watch?gl=BE&v=-a2m9RQhmW0
itt is héj nélkül főznek.
Ebben a cikkben a nevek nagyon torzultak, nem is sejtettem azonnal, mit jelent a sok
"Overisse és Hoelard községei Brüsszel közelében" valószínűleg nem hangzanak túl szépen a második község valódi nevén ... ezért írták így: lol: francia Ular ... de elhallgatunk a hollandokon.
Ir, sajnálom. ami zűrzavart hozott. legyen belga gyorsétterem Frikandeli. a recept remek és köszönöm, hogy megosztottad!

[Ikra]

Ikra, Ma főzve (igazi pulyka), nagyon-nagyon ízletes!

[Mirabel]

Mirabel, éppen ellenkezőleg! Nagyon szeretek megérteni olyan kérdéseket, mint a nemzeti konyhák és azok megértését. Néha az egész furcsa módon átalakul. Szóval nagyon érdekel önmagam! Nos, ugyanakkor felszínre hozzuk a belga konyháról szóló internetes mítoszok alkotóit.

julia007Hurrá! Kiváló kolbászok lettek. Hogy őszinte legyek, az enyém szintén nem sertéshús / marhahús, hanem csirkemell fél és fél marhahússal. Nem eszünk sertéshúst pusztán orvosi okokból. Finom mindegy