Csirkecomb és kakukkfű burgonya (sous vide)

Csirkecomb és kakukkfű burgonya (sous vide)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
bőr nélküli csirkecomb	5 darab
Adyghe só	íz
rózsaszínű só	csipet
borskeverék	íz
borókabogyó	5 darab
kakukkfű	2 gally
vaj	2 darab
krumpli	500-600 g
Adyghe só	1 tk
borskeverék	íz
fokhagyma	1 szelet
kakukkfű	2 gally
vaj	2 darab
reszelt sajt	íz

Főzés módja

• Fűszerezzük a csirkecombot sóval és borssal. A borókabogyókat mozsárban törje össze.
• Helyezze a csirkecombokat vákuumzsákba, tetejére pár darab vajat, zúzott bogyókat és kakukkfű ágakat. Ürítse ki a levegőt és a forrasztót.
• 
• Tegye a zacskót előmelegített vízbe, 63 fokra (nálam Steba SV1 van), és 1 órán át főzzük.
• Tálalás előtt egy percig sütjük mindkét oldalon grillen vagy serpenyőben.
• Apróra vágjuk a burgonyát és áztatjuk hideg vízben 30 percig. Ezután engedje le a vizet, szárítsa meg a burgonyát, keverje össze sóval, borssal és fokhagymával.
• Helyezzünk egy vákuumzsákba, a tetején olajat és kakukkfüvet. Ürítse ki a levegőt és a forrasztót.
• 
• Tegye a táskát 85 fokra előmelegített vízbe, és főzze 1 órán át 30 percig (még mindig kb. 30 percig feküdtem a hűtővízben)
• Tegyen egy tányérra kész burgonyát és húst, szórja meg reszelt sajttal.
• Jó étvágyat kívánunk!

[Irina]

Irina, ó, milyen klassz !!!
Köszönöm egy ilyen kedves vacsorát !!!
Jó étvágyat kívánunk!!!!

Köd, köszönöm az ötletet !!!!

[Köd]

Köd, Miért kell áztatni?

[Alekszej]

Alekszejhogy a keményítő elhagyja a burgonyát)

Lányok, jól értettem, hogy a comb csont nélkül van?

[Natusya]

Natusya, mint csont nélkül.
Bőr nélkül vásároltam, és a csontok nem voltak ott.

Mása, köszönöm. Ma meg akarom csinálni, ezért kezdtem kételkedni benne. Ki kell vennie a csontot, különben nem lesz kényelmes grillezni