Rozskenyér "univerzális" kovászon

Rozskenyér "univerzális" kovászon

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Vastag kovász	50 gr.
rozsliszt	200 gr.
Víz	200 gr-ig.
Tészta:
Opara	összes
rozsliszt	175 g
Só	nagy csipet
Napraforgóolaj	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Kanállal keverje a tésztát, amíg sűrű zsemle nem lesz. 4 órán át a konyhaasztalon (21 C) a fedél alatt hagyva. Ez idő alatt a tészta elterjedt és megnőtt. Tészta szivacsos belül, nyúlik.



• A tésztát kezemmel egy tálba gyúrtam, kaptam egy zsemlét, formáztam egy kenyeret és még 2,5 órán át hagytam egy törülköző alatt.



• 1,5 órán át sült.



• Az íze jó, de a tökéletességnek nincs határa, ha legközelebb több só és valószínűleg fűszerek lesznek, egy kicsit frissek. A tészta nagyon könnyen képződött, azt hiszem, ezt befolyásolta a kovász utolsó búzalisztes etetése.

jegyzet

A kovász fiatal, de kiváló munkát végzett, egy csepp élesztő sincs, a recept saját

A kenyér friss, mert a tészta kevéssé védett - 4 óra nem elegendő. Ha körülbelül 24 órán át állt volna, akkor a kenyér elég savanyú lett volna.

Jó kenyér. Szerintem a maláta adja az ízét. és a színe mindenképpen sötétebb lenne.

Helló . És ne adjon hozzá több vizet a tészta gyúrásakor? És körülbelül milyen súlyú kenyeret kapunk?